胡萝卜能提供人体所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分。
清炒苦瓜
新鲜苦瓜250克，食用油、姜丝、葱末、盐、味精各适量。
苦瓜中的维生素B1含量之高，堪称瓜类之首，其功效主要是清心明目，滋阴降火，养血滋肝，还可作为防癌抗癌的养生食疗菜肴。
原料：
制作过程：
1.将新鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝。
2.锅置火上，加入适量姜丝、葱末，略爆一下。
3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。
脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
淡菜海带冬瓜汤
淡菜100克，水发海带200克，冬瓜400克，葱、姜、料酒、味精、食用油、盐各少许。
此汤清热滋阴，敛肺止咳，汤汁乳白，清香爽口，淡菜所含的氨基酸及维生素B还有防癌抗癌的作用。
原料：
制作过程：
1.海带切成3厘米长的菱形片，冬瓜去皮及籽，洗净，切成3厘米、1厘米宽和厚的块。
2.将淡菜用冷水泡软，去杂，放在砂锅内，加少许水、料酒、葱、姜，用中火煮至酥烂。
3.炒锅上火，加入食用油烧至五成热，放入冬瓜、海带煸炒2分钟，加入沸水，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜熟烂时，放入盐、味精即成。
淡菜补肾利水，减肥期的女性尤其适宜。
冬菇茭白汤
水发冬菇100克，茭白200克，大葱、生姜各2克，味精、料酒、盐、高汤、食用油各适量。
冬菇含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸，与茭白同食，是防治感冒、降低胆固醇、防癌抗癌的保健食品。
原料：
制作过程：
1.冬菇去根蒂，撕成块；茭白横切成0.5厘米厚的片；葱用葱白，切成节；生姜切片。
2.锅内放油烧热，下姜片、茭白片翻炒片刻。
3.接着加入高汤，下冬菇、料酒、葱节、味精、盐即成。
茭白可醒酒、解酒毒，适用于饮酒过量、酒醉不醒。
火腿洋葱汤士
三文治火腿50克，洋葱1个，西红柿半个，蒜末1大匙，味精1小匙，盐、黑胡椒粉各适量。
洋葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等，有温肺化痰、解毒杀虫之功效。
原料：
制作过程：
1.火腿切小片；洋葱切片；西红柿去皮切小片。
2.锅置火上煎火腿至香酥，续下洋葱、西红柿炒香即可加入水煮开。
3.改小火加盖再煮7～8分钟，食用前放调味料及火腿即成。
要煮地道的洋葱汤，最好将煮软的洋葱放入果汁机中完全打碎，但清洗带油的果汁机费时费力，所以只要在切洋葱时切成小丁，搅打的过程就可以省了。
肉末竹笋
竹笋300克，干辣椒3克，豆瓣酱25克，芹菜段30克，猪肉末75克，熟猪油50毫升，酱油25毫升，香糟汁10毫升，盐5克，味精3克，香油5毫升。
芹菜含有大量碳水化合物、膳食纤维、叶酸，有平衡生理免疫系统，保持身心健康的作用，可防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.竹笋去皮洗净，斜切长条；干辣椒、豆瓣酱剁碎备用；锅置火上，放水煮沸，放竹笋条焯透，取出放冷水中过凉，沥水备用。
2.炒锅置火上，放油烧至六成热，放入猪肉末煸炒至熟，加酱油炒匀，出锅待用。
3.锅复置火上，放油烧热，放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味，加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀，加入炒好的肉末，快速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘。
芹菜属于高纤维蔬菜，芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作用。
凤梨苦瓜汁
凤梨1个，苦瓜1根、蜂蜜、碎冰、凉开水各适量。
苦瓜含有维生素、烟酸，矿物质、B族维生素，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效，可作为防癌抗癌的养生食材。
原料：
制作过程：
1.凤梨削皮，切薄片，入果汁机内，加蜂蜜、凉开水、碎冰，搅拌成汁。
2.苦瓜清水洗过，表皮刮净，去籽，切片。
3.苦瓜片入果汁机，与凤梨汁一起开机搅拌，至两色混匀。
夏季暑热，可饮此汁除痱。
莴苣炒香菇
莴苣400克，水发香菇50克，食用油、糖、盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。
莴苣是养身抗癌之食材，常食可抑制癌细胞的生成，增强免疫力。
原料：
制作过程：
1.莴苣去皮，洗净，切成片。
2.水发香菇去杂，洗净，切成菱形片。
3.炒锅上火，放入油烧热，倒入莴苣片、香菇片煸炒，加入酱油、盐、糖，入味后加味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，推匀，出锅即成。
莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。
洋葱炒蛋
鸡蛋4个，洋葱1个，火腿80克，盐、酱油、香油、胡椒粉、食用油各适量。
洋葱味辛，清热解毒，可作为防癌食材，有效清除大肠内的致癌物和抑制致癌因子的生成。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎入碗，加盐、胡椒粉打匀；洋葱去皮洗净，切粒；火腿洗净，切丝待用。
2.锅置火上，放少量油烧热，下洋葱粒炒片刻，铲出，待凉，与火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3.混合液分两份，每份用30毫升油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可，炒蛋时油要热。
鸡蛋若与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进新陈代谢，减缓衰老。
双冬鲜蚕豆
鲜蚕豆瓣250克，冬笋、冬菇各25克，胡萝卜20克，食用油、盐、料酒、汤、味精、水淀粉、熟鸡油各适量。
竹笋含有大量碳水化合物及硒、锌，有利水排毒、防癌养生的作用。
原料：
制作过程：
1.鲜蚕豆瓣洗净，放入锅内，大火热油煸炒1分钟，取出沥净油备用；冬菇温水泡软，去蒂切块；冬笋、胡萝卜去皮，切丁。
2.锅置火上，放油烧至六成热，倒入冬笋、冬菇和胡萝卜丁煸炒，加上盐、料酒和汤炒匀。
3.放入炒好的鲜蚕豆瓣翻炒均匀，撒上味精，水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入盘中即成。
竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效；猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。
虾仁韭菜
虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、淀粉、香油、食用油各适量。
韭菜富含铁、维生素A、维生素E等营养素，可帮助肌体修复致癌物造成的损伤。
原料：
制作过程：
1.虾仁温水浸20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切短段备用。
2.鸡蛋打破入碗内，搅拌均匀，加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热，倒入油，待油热下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐和香油，搅拌均匀起锅即可。
韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。
韭黄鸡丝
净鸡肉200克，韭黄300克，鸡蛋1个，香菇15克，姜丝、蒜泥、盐、味精、香油、淀粉、胡椒各适量，料酒10毫升，食用油500毫升（耗60毫升）。
韭黄含锌、铁，可抵抗自由基，杀菌消毒，美容养生。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎取蛋清；韭黄切段；香菇切丝；鸡肉切丝，入碗，下鸡蛋清、水淀粉拌匀。
2.盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁，中火烧热炒锅，下油，烧微沸，投入鸡丝，滑油捞出，沥油。
3.引油入锅，烧热，爆香姜丝、蒜泥，倒入香菇丝、韭黄、鸡丝，烹料酒，水淀粉勾芡，淋香油炒匀即成。
炒韭黄火候是关键，过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆。
银鱼韭菜
干银鱼仔100克，韭菜250克，红辣椒、姜末少许，食用油、盐、味精、胡椒粉、花椒各适量。
韭菜含有大量的膳食纤维，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用，与银鱼同食，有防癌抗癌的养生功效。
原料：
制作过程：
1.韭菜、红辣椒切成4厘米长的条；银鱼仔洗干净。
2.锅内放油烧滚，投入银鱼仔炸一下，捞出。
3.另起锅，投入花椒、姜末、韭菜、红辣椒翻炒片刻，再加入炸好的银鱼仔，盐、味精和胡椒粉调味即可。
便秘者建议多吃，韭菜大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
红烧带鱼段
鲜带鱼300克，食用油、料酒、酱油、香油、醋、糖、盐、味精、葱、姜末、蒜片、花椒、淀粉、汤各适量。
带鱼银白色鱼鳞和油脂层中含有一种抗癌成分6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；此外，带鱼还含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质。
原料：
制作过程：
1.带鱼头、尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“棋盘花刀”，剁成长段，下入八成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2.原锅留底油，放花椒、葱、姜、蒜片炝锅，烹料酒、醋，加入酱油、糖、盐，添汤烧开，再下入炸好的鱼段，转小火烧至入味。
3.待汤汁稠浓，加入味精，移大火收汁，水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
带鱼为发物，凡皮肤病及疖肿疮疡等患者忌食；哮喘、中风病人不宜多食。
虾丸蘑菇汤
鲜蘑菇250克，虾仁150克，生菜150克，姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。
蘑菇富含维生素A、碳水化合物，可防止自由基生成，抑制肿瘤生长因子，增强免疫力。
原料：
制作过程：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水中焯透捞出沥水，切丁；生菜切段；虾仁洗净，剁成虾蓉，装碗，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.砂锅内放大半锅水，将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，用小火煮熟，再捞出。
3.炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、姜、料酒、盐、生菜、味精煮沸，再下虾仁丸子，待汤再沸时出锅盛入汤碗即成。
此汤适用于春季脾肾两虚而致的腰痛眩晕、精神困倦、纳少乏力等症。
金针菇鸡丝汤
金针菇100克，豌豆苗15克，熟鸡丝50克，鸡清汤750毫升，熟鸡油25克，味精、料酒、盐、姜汁各适量。
金针菇有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
原料：
制作过程：
1.金针菇切去根部洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2.汤锅置大火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、金针菇，煮沸。
3.放料酒、盐、豌豆苗、姜汁、味精，撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡油即成。
金针菇煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调好口味。
莲子淮山鹌鹑汤
莲子50克，淮山50克，鹌鹑400克，猪瘦肉150克，蜜枣1枚，盐、姜适量。
淮山与鹌鹑同食，理气祛湿，有一定防癌、抗癌的效果。
原料：
制作过程：
1.莲子去心，洗净，浸泡1小时；淮山洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净，姜切片；猪瘦肉洗净切片。
2.鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。
3.清水入瓦煲，煮沸，加入上述用料，大火煲滚后，改小火煲3小时，加盐调味即可。
