酸菜炖烤鸭
主料：烤鸭半只，东北酸菜1棵，粉丝1束。
辅料：葱段、生姜片、盐、花椒、大料、辣椒油、腐乳、生姜醋汁各适量。
制作步骤：
1.烤鸭切条；酸菜洗净切丝；粉丝剪断，温水泡软。
2.上述材料放入炖盅。
3.小火炖3小时即可。
山药沙参百合炖猪肺
主料：猪肺300克。
辅料：山药、沙参、百合各8克，蜜枣3枚，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.沙参、山药、百合用温水浸透，沙参斜切成片；猪肺洗净，切成多块。
2.将以上用料放进炖盅，加水，用中火炖3小时，加盐调味即可。
黄芪当归炖猪脑
主料：猪脑2副。
辅料：黄芪、当归头各25克，红枣6粒，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪脑洗净，入沸水中焯烫。
2.黄芪、当归头分别洗净切片；红枣和生姜分别洗净，红枣去核，生姜去皮，切片。
3.以上材料入炖盅内加水，隔水炖1小时，放盐调味即可。
豆腐炖鱼头
主料：豆腐300克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，韭菜50克。
辅料：盐8克，味精3克，料酒30毫升，生姜5克，大葱10克，青蒜15克，香菇、香菜少许。
制作步骤：
1.将鱼头切块，稍焯待用；青蒜洗净切段；豆腐稍浸，切片待用；香菇洗净成片，稍焯待用。
2.锅置火上，放鱼头、香菇、韭菜、葱段、生姜片、料酒和清水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖10分钟，加豆腐片煮沸。
3.撒盐、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻，撒上香菜即可。
金荞麦炖瘦肉
主料：猪瘦肉250克，金荞麦100克，冬瓜子200克。
辅料：甜桔梗150克，生姜2片，红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肉原块洗净；金荞麦、冬瓜子、甜桔梗、生姜洗净。
2.将全部用料放入炖盅内，加水。
3.盖好，隔水小火炖2小时即可。
海带炖牛尾
主料：鲜牛尾750克，海带75克。
辅料：料酒、香菜、酱油、盐、生姜、花椒、葱丝各适量。
制作步骤：
1.将牛尾洗净，放沸水锅内焯一下，切成段；海带用清水洗净，切成小块。
2.锅内加水，放牛尾煮沸，去掉浮沫，加生姜块、花椒和料酒，用小火炖30分钟。
3.下海带、酱油煮沸后，放盐，撒上葱丝和香菜即可。
燕窝炖荔枝
主料：燕窝25克，鲜荔枝肉250克。
辅料：冰糖适量，水4碗。
制作步骤：
1.燕窝、冰糖先炖1~2.5小时。
2.加入荔枝肉再炖30分钟即可。
红枣北芪炖鲈鱼
主料：鲈鱼1条，冬瓜500克。
辅料：生姜、盐、料酒、北芪、红枣各适量。
制作步骤：
1.将鲈鱼宰杀干净，斩成两段，抹干。
2.北芪洗净，红枣去核洗净。
3.将鲈鱼、北芪、红枣、生姜、料酒加水同放炖盅内，隔水炖3小时，加盐调味即可。
猴头菇炖海参
主料：猴头菇200克，水发海参200克。
辅料：生姜片、葱末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
制作步骤：
1.将猴头菇去杂后洗净，切成5厘米长、1厘米宽的片。
2.将海参洗净，焯水后捞出，放炖盅内，加水、猴头菇、料酒、生姜片、葱末、盐、胡椒粉，煨炖1小时即可。
黄芪板栗炖牛肉
主料：牛肉200克，黄芪12克，板栗100克，枸杞子5克。
辅料：盐6克，鸡精2克，生姜10克，葱10克。
制作步骤：
1.将牛肉切成块，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入牛肉，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.另取炖盅一个，加入牛肉、板栗、黄芪、枸杞子、生姜、葱，调入盐、鸡精，注入适量清水，加盖炖约3小时即可食用。
绿豆萝卜炖排骨
主料：排骨200克，绿豆50克，白萝卜200克。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。
2.将排骨、萝卜、绿豆放入锅中，加水煮沸，倒入炖盅内。
3.将炖盅放入蒸锅内炖约1.5小时，加盐即可。
黄豆芽炖猪排
主料：猪肉子排500克，鲜黄豆芽200克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将猪排洗净切段，放沸水中焯水；黄豆芽整理干净。
2.放猪排，加水、料酒、葱、生姜煮沸，改用小火炖1小时。
3.放黄豆芽，小火熬15分钟，放盐即可。
杏仁瘦肉炖乌鸡
主料：瘦肉150克，乌鸡300克。
辅料：蜜枣、杏仁、党参、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.瘦肉洗净切块，乌鸡洗净切块，党参切段，生姜切片。
2.锅内加水煮沸，下瘦肉和乌鸡焯水。
3.把瘦肉、乌鸡、蜜枣、党参、杏仁、生姜放沙锅，加水放盐，小火炖3小时即可。
白果莲子炖乌鸡
主料：乌鸡1只。
辅料：白果6克，莲子20克，生姜、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡宰杀干净；白果、莲子洗净；生姜洗净去皮，切片。
2.锅内加水煮沸，放乌鸡、生姜片稍煮片刻捞起。
3.将乌鸡、白果、莲子一起放入干净的炖盅内，加水炖2小时，放盐即可。
莲子炖鸭心
主料：鸭心5个。
辅料：莲子20克，盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.鸭心去蒂，洗净。
2.然后与莲子及生姜一起，放在煲内，煲2小时，加盐调味即可。
黄豆炖排骨
主料：排骨500克，黄豆200克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将排骨洗净切段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入锅中；黄豆过水冲洗。
2.锅内放水，加料酒、葱、生姜，用大火煮沸，用小火炖2小时即可。
蜜枣百合炖猪肺
主料：猪肺300克。
辅料：蜜枣8枚，百合、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.百合用温水浸透；沙参斜切成片；猪肺洗净，切成多块。
2.以上用料放进炖盅并加水，用中火炖3小时，去渣，加盐调味即可。
红枣炖猪蹄
主料：猪蹄500克，花生米30克。
辅料：红枣、生姜、葱、食用油、盐、料酒、胡椒粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净砍成块；红枣、花生米用水泡透；生姜去皮切片；葱切段。
2.猪蹄焯水后捞出。
3.热锅下油，放生姜片、猪蹄块，淋入料酒爆炒片刻，加清汤、红枣、花生米、葱段炖2小时，加盐、胡椒粉即可。
苦瓜炖瘦肉
主料：苦瓜200克，猪瘦肉100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗净去瓤，切块；猪瘦肉洗净，切片。
2.锅内加水，放苦瓜块、猪瘦肉片一起炖1小时，加盐调味即可。
参片炖羊肉
主料：羊肉250克。
辅料：西洋参5克，大葱、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.将羊肉洗净切成条，焯水后捞出；白萝卜洗净削皮，切成条；葱切段；生姜、西洋参分别切片，西洋参片用温水泡软。
2.炖盅倒入羊肉、西洋参片、葱段、生姜片、料酒并加水炖2小时，加盐即可。
海带冬瓜炖猪骨
主料：猪骨400克，冬瓜500克，海带100克。
辅料：生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪骨洗净斩件，冬瓜清洗切成厚块，海带切段，生姜敲破。
2.把猪骨、海带、生姜放煲内，加水、料酒煲2小时即可。
冬瓜银耳炖猪骨
主料：冬瓜600克，猪骨500克。
辅料：银耳、红枣、生姜片、猴头菇、盐各适量。
制作步骤：
1.猪脊骨洗净斩件，焯水；冬瓜去皮和籽，洗净切片；银耳、猴头菇浸泡后分成小朵；红枣洗净。
2.把所有材料放炖盅加水炖2小时，放盐即可。
山珍炖猪蹄
主料：猪蹄600克，水发猴头菇60克，平菇60克，白菜叶20克。
辅料：大料、生姜、葱段、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块。
2.热锅下油，放生姜、葱、大料爆香，再下猪蹄略炒，加水，下猴头菇、平菇，煮沸后撇去浮沫，小火炖2小时，放白菜叶煮沸，加盐即可。
冬瓜炖羊肉
主料：羊肉150克，冬瓜150克。
辅料：盐、花椒、料酒、胡椒粉、葱丝、生姜丝、香菜各适量。
制作步骤：
1.把羊肉切成小薄片；冬瓜去皮切片，用开水烫一下；香菜切段。
2.把冬瓜、羊肉、葱、生姜放炖盅加水，小火炖2小时，放盐和香菜即可。
玉米黄豆炖猪蹄
主料：猪蹄800克，大豆150克，玉米150克。
辅料：盐、料酒、大葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.将猪蹄洗净后焯水，黄豆用冷水浸泡1小时。
2.将猪蹄、料酒、生姜、葱段及黄豆放炖盅，小火炖2小时，放盐即可。
红菇炖五花肉
主料：五花肉100克，干红菇150克。
辅料：盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.泡发红菇。
2.五花肉切大厚片，单独加水炖出味。
3.将红菇倒入五花肉汤里，炖1小时，撒胡椒粉、盐即可。
青胡萝卜炖羊肉
主料：羊腿600克，青萝卜、胡萝卜各1个。
辅料：葱白、生姜、花椒、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.羊腿清洗斩件后焯水，葱切段，生姜切大块，萝卜去皮后切大块。
2.将所有主料放炖盅，大火煮沸，中小火炖1小时。
3.加盐、胡椒粉、香菜即可。
天冬炖牛筋
主料：天冬10克，发好的牛筋250克。
辅料：枸杞子、红枣、生姜、清汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤：
1.牛筋切成段，枸杞子泡透，生姜去皮切片，天冬洗净，红枣泡透。
2.锅内加水，投入牛筋，用大火煮去其中异味，捞起冲净。
3.炖盅加牛筋、天冬、枸杞子、红枣、生姜、盐、胡椒粉、料酒和清汤，加盖小火炖2小时即可。
莲藕炖筒子骨
主料：筒子骨1副，莲藕500克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.筒子骨洗净放进锅子添满清水煮沸，撇干净血水浮沫后转入紫沙锅，滴数滴白醋小火煲3小时。
2.莲藕削去外皮洗干净切块，倒筒子骨汤里煲1小时，放盐即可。
天麻炖猪脑
主料：天麻15克，猪脑髓1副。
辅料：枸杞子、葱段、生姜片、料酒、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.天麻洗净，上笼蒸约40分钟，取出切片；猪脑洗净。
2.把材料放炖盅，小火煮2小时。
3.淋入香油，放盐即可。
花生木瓜炖猪蹄
主料：青木瓜1个，花生米10克，猪蹄1只。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.花生米、猪蹄、盐下水，用高压锅压软，撇去汤上的浮油。
2.将花生米、猪蹄和撇过浮油的汤加木瓜倒入沙锅中煮沸，小火炖至木瓜熟烂，加盐调味即可。
木瓜炖猪肺
主料：木瓜1个，猪肺400克。
辅料：高汤、盐、味精、鸡精各适量。
制作步骤：
1.木瓜一剖刀，掏净内部肉质。
2.猪肺焯水，改刀。
3.主料放入木瓜中，加高汤，上炉炖约1.5小时，调味即可。
香菇炖乳鸽
主料：香菇50克，乳鸽1只。
辅料：干贝20克，枸杞子10克，山药、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.香菇浸泡，乳鸽去除内脏，生姜切片。
2.把所有材料放进炖盅，小火炖2小时即可。
香菇炖鸡
主料：母鸡1500克，香菇（干）50克，虾米10克辅料：盐、胡椒粉、料酒、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.宰好的母鸡洗净，香菇用温水泡开洗净切去根，葱、生姜洗净。
2.沙锅内加水，放鸡煮沸，撇去浮沫，加葱、生姜、料酒、虾米和香菇炖3小时，放盐即可。
苦瓜炖鹌鹑
主料：苦瓜1根，鹌鹑3只。
辅料：高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.苦瓜切片；鹌鹑焯水，切块待用。
2.锅中放入高汤、主料，炖1小时左右，加其余辅料调味即可。
阿胶杜仲炖子鸡
主料：子鸡500克。
辅料：阿胶15克，杜仲20克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.杜仲洗净，子鸡剥净斩件。
2.将材料放入炖盅内，加水炖2小时。
3.阿胶打碎放碗中，倒入汤使其溶化，加盐调味即可。
虫草杞子炖甲鱼
主料：甲鱼400克，瘦肉80克。
辅料：虫草10克，枸杞子、盐、生姜片、香油各适量。
制作步骤：
1.将甲鱼洗净并焯水。
