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第49章 香辣绿豆芽

原料:

绿豆芽300克,干红椒丝20克,香菜段30克,植物油30毫升,白醋3毫升,酱油5毫升,盐3克,味精2克,花椒10克,香油3毫升,葱丝5克。

制作过程:

1.绿豆芽拣洗干净,下沸水中汆烫片刻,立即捞出,沥干水分备用。

2.锅内放油烧热,加少许底油,下花椒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,加白醋,下绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。

3.加盐、酱油、味精翻炒均匀,淋香油,撒香菜段,出锅装盘即可。

营养功效:

绿豆发芽过程中蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还产生更多的磷、锌等矿物质,以及维生素C,夏天多食绿豆芽有清热消暑、解毒利尿之效,还能加快肠道蠕动,清洁肠胃垃圾。

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