1.将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，用精盐、料酒、蛋清捏匀（上浆）；核桃仁，用温水泡，剥去外皮；把清汤、精盐、味精、水淀粉调制成汁。
2.锅置火上，放入植物油，烧至5成热时，然后将鸡丁入油中划熟，捞出，控净油。
3.炒锅加油少许，下葱段、蒜片爆香，烹入料酒，加入鸡丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入调好的汁，迅速颠翻均匀，出锅装盘，即可食用。
营养分析：
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，是促进宝宝长高的佳品。
荸荠甜汤
小贴士
荸荠是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，建议熟制后食用。
材料
食谱主料：荸荠、银耳、红枣各50克。
辅料：冰糖适量。
制作方法：
1.银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。
2.荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。
3.将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。
营养分析：
荸荠中磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此荸荠特别适合宝宝食用。此外，荸荠还有清热泻火的良好功效，
既可清热生津，又可补充营养。
奶油莴笋
小贴士
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此，不宜给宝宝多吃。
材料
食谱主料：莴笋500克。
辅料：香菜10克，胡椒、盐、奶油、醋各少许。
制作方法：
1.鸡蛋煮熟剥壳取蛋黄备用；莴笋叶摘去，刨去外皮，清洗干净，放在开水锅中烫一下，捞出，擦干，切成小长方块装盘；洋葱洗净，切成碎末；香菜去根洗净，切成碎末，待用；鸡蛋黄放小碗内，加入胡椒末、精盐。
2.炒锅置火上烧热，加入奶油，待奶油烧沸后趁热倒在蛋黄碗内充分搅和，再加入洋葱、香菜末和醋搅拌均匀。
3.把上面加料拌匀后的奶油浇在莴笋块上即可。
营养分析：
莴笋含有非常丰富的氟元素，可益于宝宝牙和骨的生长。
小香排
小贴士
炸过一次的油可以继续存起来作炒菜时用，但是要注意滤掉渣滓，不然油容易变质。
材料
食谱主料：猪排1250克。
辅料：鸡蛋清2个，植物油2000毫升（实际耗用75克），酱油25毫升，白糖、料酒、水淀粉各10克，葱末、芥末粉、精盐各5克，味精、咖喱粉适量。
制作方法：
1.先将猪排洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的小排块；放到锅里煮至8成熟，晾凉后沥去水，加入蛋清、2克精盐、5克料酒和水淀粉，拌匀上浆。
2.再将咖喱粉、芥末粉、白糖、酱油、3克精盐、味精等一起放在碗里，搅拌均匀后调成卤汁。
3.在炒锅里放入植物油，烧至6成热时将猪排下入，炸至金黄色时倒入漏勺里，将多余的油沥去。
4.在炒锅里放入葱末略煸炒，将炸好的猪排和调料汁下入锅里翻炒，待卤汁将排骨裹住即可出锅。
营养分析：
猪排骨富含优质蛋白及锌、钙等元素，这些都是小儿建造骨骼组织必需的营养素，具有长肌肤、壮骨骼的作用。
蒸鱼腩
小贴士
鱼腩是鱼近肚子的部分，是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，最适宜给宝宝食用。
材料
食谱主料：鱼腩500克，干香菇3克，虾皮3克。
辅料：大葱、姜、料酒、盐、味精、酱油少许。
制作方法：
1.所有用料洗净，干香菇洗净，去蒂，掰成小块；姜切片；葱切段。
2.鱼段用开水略汆后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤。
3.上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。
营养分析：
鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
宝宝增强免疫力食谱
免疫力的增强，微量元素少不了
宝宝免疫力的提高不能依赖保健食品，？想要宝宝少生病，除了加强运动外，妈妈还要给宝宝多吃提升免疫力的食物调理体质。只有健全的免疫系统，才能帮助宝宝抵抗致病的细菌和病毒，远离疾病。建议给宝宝多吃能补充人体微量元素的食物，以此达到体内所需的微量元素指标。因为当人体缺乏某种微量元素时就会导致疾病，如缺钙则会导致宝宝生长缓慢，缺铁会导致贫血，缺锌会使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘则会发生？甲状腺肿大等。因此给宝宝补充微量元素必不可少：
钙
钙是人体含量丰富而又是人体重要元素之一，肉、血液和脏器中。钙摄入不足直接后果是引起血钙降低，血钙降低引发一系列严重的病理反应，例如肌肉、神经兴奋增强，出现明显的激惹、惊厥等症状。
因此，维持血钙的稳定性实质就是维持生命。
铁
铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体中若缺少铁，不仅可引起贫血，而且血液运载氧气的能力也会丧失。儿童每天铁的需要量约为1毫克，含铁量较多的食物有鸡、鸭、猪、牛、羊的肝、肠、肾或心脏等；蔬菜中有菠菜、芹菜、番茄和蘑菇等；果品中有桃子、葡萄干、红枣、菠萝、杨梅、橘子、元肉等。
锌
锌有“生命之花”之称，是酶的重要组成成分，它直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。若体内锌缺乏，儿童就长不高，生殖器官发育不良，第二性征不出现，智力发育也差，甚至会出现侏儒症。儿童每天需要5～13毫克锌，牡蛎、猪肉、牛肉及蛋黄等食物中含锌量比较高。
碘
碘是人类必需的生命元素，在人体的生长发育过程中起着重要作用。儿童体内若缺碘，则会损害其大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷；学习能力低下；地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病。严重碘缺乏还会引发地方性克汀病，表现为聋、哑、呆、傻。
所以，父母们一定要注意给您的宝宝补充微量元素，以此增强宝宝的抵抗力。实际上，自然界的各种食物都含有不同的微量元素，完全能够满足机体发育的需要，为人父母者不要刻意去追求补品、补药，只要保持饮食的多样化，纠正孩子偏食的习惯，就可以有效地预防微量元素缺乏，保证孩子的身体健康。
香脆虾皮酥
小贴士
建议用吸油纸将油多吸掉些。这是油炸食品，不要给宝宝吃太多。
材料
食谱主料：虾皮25克，面粉150克。
辅料：菜籽油适量。
制作方法：
1.用水将虾皮和面粉调成糊状。
2.烧热油锅，舀出一些虾皮糊放到油锅内煎炸，炸至两面金黄即可。
3.将炸好的虾皮酥放在吸油纸上吸掉部分油脂（没有吸油纸也可以用纸巾）。
营养分析：
虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
白果鸡蛋
小贴士
鸡蛋不要与兔肉、柿子同食，否则容易导致腹泻。
材料
食谱主料：鸡蛋50克。
辅料：白果（干）5克。
制作方法：
1.白果煮熟，去壳浸泡在碗里；鸡蛋打入碗里加适量水搅拌均匀。
2.鸡蛋放入锅中隔水蒸15～20分钟。
3.将白果倒入鸡蛋中，继续蒸5～10分钟即可。
营养分析：
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c 、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
鲮鱼冬瓜汤
小贴士
冬瓜性寒、味甘，能清热生津、僻暑除烦，在夏日给宝宝吃尤为适宜。
材料
食谱主料：鲮鱼500克，冬瓜250克。
辅料：黄油25克，大葱10克，姜5克，味精2克，色拉油50克，盐8克。
制作方法：
1.把鲮鱼去鳞去内脏洗净，切块。
2.鲮鱼放在爆香姜片的温油中略煎。
3.烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟。
4.加入冬瓜，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成。
营养分析：
鲮鱼含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
排骨稀饭
小贴士
夏季由于气温高，孩子食欲差，进食量少，摄锌必然减少，加上大量出汗所造成的锌流失，补锌量应当高于其他三季。
材料
食谱主料：卷心菜50克，大米250克，排骨1条（约500克），香菇50克，淡菜50克，胡萝卜150克。
辅料：葱姜适量，鸡粉少许。
制作方法：
1.卷心菜、胡萝卜、葱、姜切丝；大米洗净；香菇撕成小片；排骨洗净切块，焯水。
2.淡菜冼净后，加水浸泡30分钟左右备用。
3.将火开起，再将食用油倒入锅，煮至8分热，再将葱放进去，等香味出来了，倒入排骨、香菇、淡菜（水不要一并倒）、胡萝卜丝、卷心菜，加盐翻炒2分钟。
4.入浸泡淡菜的水、大米，鸡粉一起再翻炒一分钟，倒入适量的水，调好味道后，倒入高压锅，盖好盖子，慢火煮至熟即可。
营养分析：
淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
虾皮肉末蒸蛋
小贴士
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
材料
食谱主料：虾皮50克，瘦猪肉200克，鸡蛋50克。
辅料：黄酒、盐、适量。
制作方法：
1.虾皮切碎，放在黄酒里浸泡10分钟；瘦猪肉洗净，切碎；鸡蛋打碎加盐，备用。
2.把虾皮和肉末都放入蛋碗里，加温水轻轻搅拌均匀。
3.放大火隔水急蒸，蒸至结膏后即可。
营养分析：
蛋羹色泽嫩黄，味鲜美。虾米和花蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴。
鱼香马蹄鸭肝片
小贴士
买回的鲜肝不要急于烹调，而应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。也可以放入开水中稍烫。
材料
食谱主料：鸭肝、马蹄（荸荠）各100克。
辅料：料酒、葱姜、盐、醋及四川豆瓣辣酱各适量。
制作方法：
1.将鸭肝切成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤，沥干，加干淀粉拌匀，使其表面有一层粘性的薄糊浆包裹，再放入四成热的油锅中轻轻划散，待肝片一变色即捞出沥油。
2.将切成薄片的荸荠加入油锅，略煸炒后立即加入香醋少许，以保持荸荠的脆嫩，再翻炒后捞出备用。
3.锅里加少量油，将葱姜及四川豆瓣辣酱煸炒，再放糖、醋、汤水等调和品，兑成卤汁后，略勾芡使其稠粘，最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。
营养分析：
这个菜富含微量元素锌，色泽金红，香味浓郁，轻酸、辣、甜带鲜咸味，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽。
五彩黄鱼羹
小贴士
鱼肉易熟易老，不需要翻炒很久。
材料
食谱主料：小黄鱼250克，青瓜、胡萝卜、炒松子仁、鲜香菇各50克。
辅料：葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
制作方法：
1.小黄鱼洗净去骨切成丁状；西芹、胡萝卜、香菇切丝。
2.锅烧热入油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡萝卜、香菇、炒松子仁和小黄鱼肉，至鱼熟即可。
3.加食盐、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可。
营养分析：
鱼肉鲜嫩，青瓜、胡萝卜可口滑爽。这个菜色彩丰富，外观晶莹透亮，富含锌。
双色虾仁
小贴士
生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。
材料
食谱主料：鲜虾仁500克，土豆丝250克。
辅料：番茄酱25克、葱段、胡椒粉、油、鸡汤、绍酒、精盐、香油各适量。
制作方法：
1.将土豆丝装入模具，炸成土豆盅。
2.将油倒入锅中烧至五成熟，放入虾仁、盐、胡椒粉等调味料滑熟。
3.番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边；另一半虾仁下油锅，加入葱段，烹料酒、鸡汤，调好味后淋香油即成。
营养分析：
此菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、钙、铁、锌，适宜于缺乏钙、铁的宝宝食用。
木耳炒瘦肉
小贴士
如果用的是干木耳，建议妈妈用温水泡5个小时，这样才能达到最佳效果。
材料
食谱主料：水发木耳80克、猪瘦肉30克、青瓜20克。
辅料：植物油、盐、姜片、味精、水淀粉各适量。
制作方法：
1.木耳洗净，撕成小朵；瘦肉洗净，切片，加入少许盐、味精、水淀粉腌渍；青瓜洗净，切片。
2.油锅烧热，倒入瘦肉炒至八成熟时倒出。
3.余油烧热，放入姜片、肉片、青瓜片、木耳，炒至快熟，用味精、盐调味即可。
营养分析：
木耳的营养价值非常丰富，不仅能增强机体免疫力，而且其含有的铁的含量极为丰富，能防治宝宝缺铁性贫血。
韩式香烤五花肉
小贴士
新鲜的五花肉色泽应该是明亮的，若过暗则很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能是经过人工处理的。
材料
食谱主料：五花肉500克，金针菇
200克，烤肉料100克。
辅料：酱油、豆粉、白砂糖各少许。
制作方法：
1.五花肉切薄片，把五花肉放进烤肉料充分搅拌，然后放于冰箱，腌制半个小时。
2.将适量金针菇用腌好的五花肉包裹成卷，并用牙签固定，放入煎烤机或者微波炉烤熟。
营养分析：
五花肉不仅含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还含有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，与五花肉荤素搭配，营养均衡。
脾胃调理好，宝宝吃饭香
很多妈妈最操心的就是宝宝的肠胃问题。小孩子脏腑娇嫩，脾胃容易虚损，也容易形成肠胃积滞。所以平时要注重健脾养胃。
宝宝的肠胃健康是锻炼出来的，建议多吃粗粮、青菜、水果、多活动，饮食不要太精细、要清淡，消化吸收不好的孩子鱼肉蛋奶不要吃的太多，否则不是拉就是大便硬，会伤了孩子的。还有要注意每餐不要喂得太饱，不要怕孩子没营养。调理好了肠胃，吸收消化好了，宝宝的发育就没有很大的问题了。下面我们推荐一些健脾养胃的食物，妈妈们可以参考下。
主食
水稻：有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。
玉米：有补中健脾，除湿利尿之功。
小麦：有健脾养心益肾，除热止渴之功。用于烦躁不安，食欲不振等。
粟米：有补中益气，健脾益肾之功。用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。
蔬菜
水稻：有健脾开胃，生津止渴之功。用于食欲不振，热病，口渴等。
香菇：能补脾胃，益气。用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力之症。
扁豆：有健脾开胃，和中益气，消暑化湿之功效。用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少便溏，泄泻水肿等病。
山药：有健脾益气，养阴之功。用于脾虚气弱，食少便溏或泄泻。
白萝卜：有宽中下气，消食化痰之功。用于食积不消，脘腹胀痛等。
肉食
鸡肉：有温中益气，补精填髓之功。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻等病。
鹅肉：有益气补虚，和胃之功。用于消瘦乏力，呃逆等症。
鹌鹑：有补五脏，益中气，清利湿热之功。用于营养不良，虚劳瘦弱，久泻久痢，食欲不振等病。
猪肚：有补虚损，健脾胃之效。用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。
鳝鱼：有补虚损，补气血，强筋骨之效。用于小儿久病，气血不足，脏腑虚弱，出现疲倦食少，肚腹冷痛，肠鸣泄泻等症。
瓜果
苹果：有健脾益胃，生津止渴之功。用于中气不足，腹泻，便秘等。
山楂：有健胃消食，活血化瘀之功。用于小儿消化不良，食积内停。
木瓜：有健脾胃，助消化之功。用于胃痛，消化不良等等。
无花果：有健脾开胃，清热润肠之功。用于食欲不振，便秘，泻痢等症。
酒锅汤圆
小贴士
宝宝一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。
材料
食谱主料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克。
