呵护您的宝宝，从科学饮食开始！
聪明的饮食，聪明的宝宝
天下所有父母都希望自己有一个聪明健康的宝宝，因此，父母们会去试用很多培养宝宝智力的方法，可往往忽略了一个非常简便易行有效的方法，那就是给宝宝有针对性的饮食。
人的智力源于大脑，大脑是智力发育的生理基础。孩子所有的行为表现、品性和智力特征都是由大脑这个复杂的系统指挥官所掌控的。大脑的组织结构发育及网络功能完善的健全发育有不同的影响，有针对性的给宝宝喂养，必定能够事半功倍。在喂养宝宝时要注意以下五点：
1多补充含锌丰富的食物
人脑中锌含量占全身锌总量的7.8%，如果食物中缺少锌的供给，大脑中酶的活性就会降低，这会直接影响脑神经发育，使记忆力、理解能力下降。
2补充优质蛋白质食物
补充优质蛋白质食物：由于大脑细胞中35%是由蛋白质构成的，脑神经激素是一种多肽结构的蛋白质分子，是兴奋和抑制的机构，正是依靠这种兴奋和抑制，方能发挥记忆、思考、语文等活动的能力。
3多吃含有卵磷脂的食物
多吃含有卵磷脂的食物：由于神经的冲动和传导需要灵敏的反应，这就要靠乙酰胆碱在脑细胞中起“患实使者”的作用，而乙酰胆碱又需要卵磷脂为能源。
4脂肪类食物
脑细胞中有60%的不饱和脂肪酸。这种脂肪酸不能在体内合成，必须从食物中获得。所以，这种脂肪叫“结构脂肪”，它能保持细胞的活动经久不衰，玉米芽油、红花油、芝麻油、核桃、玉米、小米、花生、瓜子仁、松子中都含有丰富的不饱和脂肪酸，
其他如动物脑、肺、心等动物内脏以及瘦肉中也含有这种“结构脂肪”。
5能量的供给
大脑每天所消耗的能量占全身需要量的五分之一，其能量主要来自葡萄糖。它由主食米、面等经过体内一系列生物化学的作用，最后转化而成。
含锌丰富的食物有：人奶、瘦肉、青鱼、肝、蛋、牡蛎、芝麻、花生、核桃等干果以及胡萝卜、土豆等。一般来说，动物性食物中含锌量较多，且都容易吸收和被利用。
含优质蛋白质的食物有：瘦肉、奶类、蛋类、大豆、鱼虾等。
含卵磷脂的食物有：动物的脑、蛋黄、大豆、肝、鱼等。其中，服用大豆磷脂的人不仅精力充沛，而且磷脂吸收后可直接为大脑所利用，生成乙酰胆碱，非常有益于改善人的记忆。
甜藕粥
小贴士
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，如果宝宝胃口不好，可健脾开胃。
材料
食谱主料：糯米50克，莲藕100克。
辅料：糖50克，桂花酱5克。
制作方法：
1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分；嫩藕洗净去节，用刀切成小粒。
2.将藕粒和糯米一起倒入锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥。3.粥内下入白糖、桂花酱拌匀，再次煮沸，即可盛起食用。
营养分析：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，可增强宝宝的免疫力。
瑶柱生菜白菜汤
小贴士
如果宝宝习惯吃比较稀软的东西，可以多蒸2~3分钟。
材料
食谱主料：瑶柱200克，白菜160克生菜（团叶）80克。
辅料：大葱8克，盐、白酒、酱油、花生油、胡椒粉各少许。
制作方法：
1.将瑶柱放在葱、生抽、绍酒、盐、生油、清水调成的汁浸一日，再连汁蒸20分钟。
2.上汤烧沸，倒入蒸汁后调味；白菜洗净，焯软，切长条；生菜洗净，切块；葱洗净，切丝。
3.生菜、葱置于汤皿底，盖上白菜及瑶柱，倒入调味后的上汤，上笼旺火蒸约8分钟，调味上桌。
营养分析：
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤效果。
卤鸡蛋
小贴士
卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。
材料：
食谱主料：鸡蛋700克。
辅料：肉汁适250克，酱油5毫升，白砂糖10克，料酒10毫升，大葱15克，香油5克。
制作方法：
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟（火不宜过大，以防破裂）。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火，加入肉汁、酱油、白糖、黄酒、葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油即可。
营养分析：
此菜富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。绿豆60克、小米60克、薏仁40克。
炒鱼丝
小贴士
如果觉得鲅鱼丝太单调，可以加入香菜、萝卜丝等，菜肉搭配，营养更加全面。
材料
食谱主料：鲮鱼200克。
辅料：葱、姜、蒜末各10克，花生油10克，盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。
制作方法：
1.鲮鱼去头和内脏后用水煮10分钟，捞出晾凉。
2.将鲮鱼去骨和刺，撕成碎条。
3.起油锅，下入葱姜蒜末炝锅，再倒入鲮鱼丝，煸炒片刻后加盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末翻炒片刻即可。
营养分析：
鲮鱼富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂，补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。
糖醋鸡蛋饺
小贴士
若想把蛋皮煎得即薄又有韧性，可用小火煎，或在蛋液中先加一点醋搅拌后再煎。
材料
食谱主料：鸡蛋150克，鸡蛋清50克。
辅料：猪油（炼制）60克，淀粉（玉米）10克，醋30毫升，白砂糖20克，酱油、小麦面粉、姜、大葱各少许。
制作方法：
1.将葱、姜切成末，锅置火上放油烧热；鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋，捞出后切四瓣。
2.蛋清、面糊拌起，再下热油锅里炸成金黄色捞在盘子里。
3.锅上火下猪油烧热，把葱花、姜末、白糖、酱油、醋放入锅里，加清水少许，勾流水粉芡，烹成糖醋汁，浇在炸好的鸡蛋上即成。
营养分析：
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素，DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
香蕉葡萄干牛奶
小贴士
此菜夏天用冰箱冰一下，口感更好。
材料
食谱主料：牛奶30克，香蕉25克。
辅料：葡萄干10克，柠檬汁5克。
制作方法：
1.将香蕉轮切成5毫米的圆片，洒上柠檬汁。
2.加入葡萄干。
3.倒入牛奶轻轻搅拌下即可。
营养分析：
牛奶中的蛋白质是全价的蛋白质，含有人体所必须的所有氨基酸，其消化率高达98%。牛奶中的乳脂肪也是高质量的脂肪，品质是最好的，消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
北芪炖鲈鱼
小贴士
隔水炖时保证锅内不能断水，如锅水不足，必须及时补水，直到原料熟透变烂为止。需要三～四个小时。
材料
食谱主料：鲈鱼800克。
辅料：黄芪50克。
制作方法：
1.鲈鱼切块备用。
2.将鲈鱼肉与黄芪同放在钵内，封好盖口，加适量水，隔水炖熟。
营养分析：
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
橙汁小排
小贴士
买回来的猪小排上可能会粘有脏东西，可用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
材料
食谱主料：猪小排（猪肋排）600克，浓缩橘汁100克。
辅料：味精10克，色拉油30克，盐7克，淀粉20克，料酒10毫升，酱油10克，糖10克，番茄酱15克。
制作方法：
1.猪小排洗净，切成3厘米块状，入锅汆水后捞出，沥干水分。
2.色拉油烧热，将猪小排放入锅中，倒入料略炒后，加淀粉勾芡；加适量水煮至熟烂加入橘汁和剩下的调味料调味。
3.起锅装入盘中即可。
营养分析：
猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
黄花鱼煮大蒜头
小贴士
黄花鱼具有易吸收的优质蛋白质，大蒜头善于消灭病毒，所以具有清湿热、和脾胃的功效。
材料
食谱主料：小黄鱼1 5 0克，大蒜（白皮）30克。
辅料：盐、味精各少许。
制作方法：
1.将黄花鱼洗净，切块。
2.大蒜剥皮，切片。
3.黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。
营养分析：
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。如果宝宝体质虚弱，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
番茄马铃薯排骨汤
小贴士
排骨与蔬菜的搭配，能均衡小朋友的膳食结构。
材料
食谱主料：番茄240克，土豆（黄皮）240克，猪小排（猪肋排）400克。
辅料：红萝卜50克，菜花100克，白皮洋葱50克，姜5克，淀粉（玉米）10克，芡粉5克，盐3克。
制作方法：
1.菜花切碎；洋葱去衣，切粒；红萝卜、马铃薯、番茄去皮，切粒。
2.排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。3.烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、菜花煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。
营养分析：
番茄中的维生素C，有健胃消食、清热解毒和增进食欲的功效。
粒粒烩鱼
小贴士
煎鱼时不要放太多油，免得太油腻。
材料
食谱主料：鱼100克；玉米粒、冬茹粒、胡萝卜粒、圆椒粒各50克。
辅料：油、糖、蚝油、盐各少许。
制作方法：
1.把鱼洗净，切成小块，放入盘中用盐腌制一会，然后煎熟，盛起。
2. 将玉米粒、冬茹粒、胡萝卜粒、圆椒粒炒熟。
3.加点水、糖、蚝油，待汁水快收干时，倒入煎好的鱼肉，搅拌即可。
营养分析：
鱼肉的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，同时还含有维生素A、维生素D和维生素E，营养价值非常高。
桂花糖藕
小贴士
制作此菜的莲藕尽量选中段，那样做出来的口感会更好，宝宝会更喜欢吃。
材料
食谱主料：莲藕600克，糯米100克。
辅料：桂花酱15克，糖120克，淀粉30克。
制作方法：
1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以牙签固定，逐个做好备用。
3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以旺火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉。
4.加入桂花酱、白糖、水，加盖，以旺火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成0.5厘米厚的圆片装盘。最后倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以旺火煮3分钟，淋在莲藕上即可。
营养分析：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，是很好的补钙食物。
宝宝长高，首先要吃好
很多家长都希望自己的子女能长得比自己高，研究表明，孩子身材的高矮，约60%取决于父母的遗传因素。可见，孩子能不能长高不仅只是遗传因素，还有很多方面的原因，而按科学的方法抚育孩子可使孩子的身高增长十几厘米。这说明先天不足可以后天来弥补，尤其可以靠营养的摄入来弥补。
长高，主要取决于人体长骨的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨和腓骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。
有机物质的主要成分是蛋白质。骨盆的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠等。要想自己的孩子长得高，就必需要为孩子的长骨发育创造良好物质条件。饮食方面应注意以下三方面的调理：
1供给充足的蛋白质
蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”，成人每天约需要蛋白质80克，儿童相对需要更高些，不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食品，如鱼、肉、蛋、奶类所含人体必需的氨基酸齐全，营养价值高，应保证供给和需要。大豆的蛋白质也很优良，也应给儿童多吃豆腐和豆类制品。注意饮食的科学搭配，如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。有报道，赖氨酸和核酸与身高有密切关系，上述食物富含赖氨酸和核酸，宜经常给孩子食用。
2供给丰富的钙质
钙是构成骨骼的重要原料。学龄前儿童每天需要钙600毫克。如果食物中钙的供给不足，宝宝就会长不高。所以，饮食中要注意供给含钙丰富的食物，如奶类、豆类及其制品，芝麻酱、海带、虾皮、瓜子仁及绿叶菜等。给幼儿和学龄儿童添加适量钙质和鱼肝油，对增长身高也有好处。此外，提倡孩子多到户外活动，多晒太阳，因阳光中的紫外线能使皮肤中的脱氢胆固醇转化成维生素D3，从而有助于钙的吸收。
3吃好早餐
早餐要吃饱吃好，因为孩子如果不吃早餐，机体为了供给用脑及活动的能量消耗都得动用体内储备的蛋白质，这就好比釜底抽薪。长此下去，孩子就会因缺乏蛋白质而影响生长发育及身高。
总之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好吃饱，食谱应注意多样化，注意食物的色、香、味、型和营养搭配，多种食物混合吃，以达到食物的互补作用，使身体获得各种必需的营养素。
红枣绿豆炖排骨
小贴士
此菜可以把排骨换成瘦肉，不过排骨所含的钙质比瘦肉多，更有助于宝宝长身体。
材料
食谱主料：排骨350克，红枣50克，绿豆50克。
辅料：盐5克，鸡精3克，糖1克，姜10克。
制作方法：
1.将排骨斩件汆水；红枣洗净；姜切片；绿豆洗净待用。
2.将调味料全部放在一个小碗中，加少量水拌匀备用。
3.洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
营养分析：
绿豆有丰富的球蛋白、色氨酸钾、硫氨酸以及多种维生素和矿物质。红枣含糖类、蛋白质以及多种维生素。
田螺肉韭菜
小贴士
田螺有很多来自于排污口，又是大量寄生虫的宿主，很容易引发甲肝、霍乱以及其他肠道传染病，因此市场买回的田螺要放养三天，彻底洗净才能吃。
材料
食谱主料：田螺肉150克，韭菜100克。
辅料：料酒、精盐、白糖、植物油各适量，葱丝少许。
制作方法：
1.将田螺肉去杂洗净；韭菜择洗干净，切成段。
2.锅中放油，烧至6成热，下葱丝煸香，放入田螺肉和料酒，焙炒至田螺肉熟并入味。
3.放入韭菜段，继续煸炒至韭菜入味而不烂时，放盐、白糖调味即可出锅装盘，食用。
营养分析：
田螺肉含蛋白质、脂肪、钙、磷等，还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C。此菜是宝宝补钙、防治骨病的理想菜肴，有促进宝宝增高的功效。
甜椒炒鳝丝
小贴士
甜椒无辣味，因此，妈妈不用担心宝宝怕辣。
材料
食谱主料：鳝鱼丝150克，甜椒75克。
辅料：料酒、精盐、味精、葱花、
湿淀粉、花生油各适量。
制作方法：
1.把甜椒洗净，去蒂、籽，切丝。
2.炒锅加花生油，烧热，下鳝鱼丝煸炒，待水分干，烹入料酒，加精盐、葱花，继续煸炒至入味。
3.再加入甜椒丝煸炒透，加水、味精、白糖少许，沸煮3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅佐餐食用。
营养分析：
鳝鱼含较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。而鳝鱼配以含有丰富维生素C的甜椒，相互补助，功效增强。
碧桃鸡丁
小贴士
核桃仁与鸡肉组成菜肴，能滋养肝肾，助长发育，益智健脑，适宜于宝宝常食。
材料
食谱主料：鸡脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克（青菜、黄瓜也可）。
辅料：葱小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒各适量。
制作方法：
