辅料：青红丝、挂花酱、香精少许。
制作方法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上滚均匀，然后用手揉成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
营养分析：
核桃仁含有丰富的营养素，不仅含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B等多种维生素。
芦荟汁白果羹
小贴士
对于烧、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。
材料
食谱主料：白果（鲜）20克，鸡肉50克，鸡蛋2 0 0克，香菇（干）15克，芹菜20克，鱼丸200克。
辅料：芦荟30克，江米酒10毫升，盐3克，酱油10毫升。
制作方法：
1.白果去壳；香菇去蒂，浸泡，切片；芹菜洗净，切末；芦荟取汁备用。
2.鸡肉切块，加入酱油、米酒、香菇片，盛于蒸碗中，将高汤、鱼丸、白果、盐加入碗中拌匀，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3.将芦荟汁倒入碗中，搅拌均匀后倒入蒸碗内，上笼蒸25分钟左右，熄火前加入芹菜末即可。
营养分析：
芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜的作用。
健脾栗子汤
小贴士
栗子一次不要给宝宝吃太多，生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
材料
食谱主料：栗子400克，瘦肉200克。
辅料：山药25克，葱花、油、盐各适量。
制作方法：
1.栗子剥壳后用水浸泡去衣，瘦肉切成块状。
2.将以上原料连同山药一起放入煲内，用1500毫升水煮至瘦肉软熟。
3.加盐、葱花调味，装入汤碗里即可。
营养分析：
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，具有养胃、健脾的功效。
红烧牛蛙
小贴士
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
材料
食谱主料：斩净牛蛙500克，湿冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克。
辅料：蒜头（切去头尾）50克，红辣椒丁20克，生抽10毫升，精盐、味精、湿生粉、糖少许。
制作方法：
1.将牛蛙加入生抽10毫升、湿生粉25克拌匀。
2.锅置火上下油，炸蒜头呈金黄色，捞起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊篱。
3.锅热投入肉丁、冬菇丁、红辣椒丁炒香，加绍酒、牛蛙、蒜头焖3分钟后加上汤、精盐、糖、味精同煮至将近收汁时，用湿淀粉勾芡，起锅。
营养分析：
此菜益肾健脾，利湿和胃。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。
健胃萝卜汤
小贴士
新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
材料
食谱主料：猪肚1个，鸡腿肉200克，白萝卜350克。
辅料：红萝卜50克，葱丝、姜末、花椒盐、清汤各适量。
制作方法：
1.猪肚用盐洗净，去除粘液后再冲洗干净切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出。
2.萝卜和鸡肉均切成3厘米丁状，用滚水烫过。
3.将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入锅内，用慢火煮45分钟，调味即成。
营养分析：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
肉丝炒甜椒
小贴士
维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以要避免使用铜质餐具。
材料
食谱主料：猪肉（瘦）30克，甜柿椒60克，鸡蛋10克。
辅料：淀粉5克，植物油5克，葱、姜末、花椒水、盐适量。
制作方法：
1.将猪肉、甜椒清洗干净，切成丝。
2.把鸡蛋打入碗中，并加入少量淀粉，搅拌均匀，打成蛋糊状，并加入肉丝一起拌匀。
3.烧油锅到70摄氏度左右，把肉丝蛋糊一起倒入锅内，中火煎熟。
4.重新起锅，烧热油，用葱、姜末炝锅，放入花椒水，肉丝，甜椒丝略炒，加入盐及适量水，炒透，勾入淀粉汁，淋香油即可。
营养分析：
柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进宝宝食欲，帮助消化。
红薯双仁汤
小贴士
对需要控制热量摄入的肥胖宝宝来说，要把握好一天的总热量，吃了红薯和土豆，就要适当减少主食了。
材料
食谱主料：红薯250克。
辅料：杏仁、花生仁、藕粉各50克，盐、蜂蜜各适量。
制作方法：
1.将红薯去皮切片后切成细丝，放入油锅中炸成金黄备用。
2.将杏仁、花生仁用清水洗净，放入锅中加适量清水煮开，小火炖煮片刻后调入盐、蜂蜜。
3.藕粉用温水调匀倒入锅中勾芡，出锅放入炸好的红薯丝即可。
营养分析：
煮熟的薯类食品的维生素C活性更强，维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。
木瓜鲩鱼尾汤
小贴士
对于身体瘦弱、食欲不佳的宝宝来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料
食谱主料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
辅料：盐少许。
制作方法：
1.木瓜削皮切块，鲩鱼尾洗净。
2.鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
3.放入少许盐即可。
营养分析：
番木瓜的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。鲩鱼能暖胃和中、消食化滞。
如何应对宝宝的挑食、厌食
很多家长都希望现在的宝宝完全可以用小公主、小皇帝来形容，然而家长越是关心，我们这些小皇帝、小公主们越是容易出现挑食、厌食的坏习惯，如果不及时调整，则会导致宝宝发育迟缓，体质下降，营养不良，影响宝宝的生长发育。导致宝宝挑食、厌食的原因主要有以下几点：
1宝宝挑食、厌食，往往受家人尤其妈妈的影响。家人对待食物的态度很容易使宝宝先入为主地排斥某些食物，如果给宝宝制作的食物缺乏调剂，就会让宝宝倒了胃口，以后再也不吃这种食物了。
2当宝宝不爱吃某种东西时，如果家人因为担心宝宝缺乏营养而软硬兼施，给宝宝施加压力，硬往宝宝肚子里塞，这种喂食方式就会让宝宝对这种食物产生不好的联想，最终形成条件反射：一见这种食物就恶心。妈妈这种过于急切的做法不仅无法纠正宝宝挑食、偏食的饮食习惯，反而会使他的这种习惯更趋恶化。
3有的宝宝碰到喜欢吃的食物比如零食、冷饮等，便没完没了吃个不停。碰到这种情况，有的妈妈就很容易丧失原则，任由宝宝贪食。因为宝宝的消化器官还很娇嫩，一味地贪食某种食物很容易伤了他们的脾胃，结果就会导致宝宝伤食，出现厌食现象。
那么，妈妈们该如何应对宝宝的挑食、厌食呢？
1当宝宝偏食、挑食时，千万不要直入主题，逼迫宝宝吃饭，而要绕道而行，通过一些比较策略的方式来增加吃饭的乐趣，帮助宝宝摆脱厌恶吃饭的情绪。
2适当采取游戏“战术”。根据宝宝的喜好做游戏，是增进他与食物之间亲切感非常好的方式之一。
3让爱挑食的宝宝和妈妈一起做他们不喜欢吃的饭菜，也是调动宝宝食欲的一种重要方式。因为做出的饭菜是自己的劳动成果，宝宝也会对菜产生好感。
4变换宝宝讨厌的食物的做法，常常可以让这些食物很隐蔽地进入宝宝的小胃，这也是不错的方法。比如，宝宝很讨厌吃鸡蛋，妈妈就可以变着花样做鸡蛋，如做成水煮蛋、蒸蛋羹、蛋炒饭、蛋皮鱼卷、西红柿鸡蛋等。总之，妈妈要注意食物的色、香、味、形，通过这些来调动宝宝对食物的积极性。
5在餐桌上，那些宝宝不爱吃或从未吃过的菜，妈妈尽量鼓励宝宝尝一尝。即便他只尝了一点点也没有关系，只要他尝了就好。鼓励宝宝多尝试别的食物，可以促使他们吃到更多品种的食物，并能发现更多喜欢吃的食物。一旦宝宝喜欢吃的食物多了，即便他不吃某些菜，他也可以通过吃别的菜来获得相应的营养成分。
白菜清汤
小贴士
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，多给宝宝吃白菜，可以起到很好的护肤效果。
材料
食谱主料：白菜600克，火腿100克。
辅料：淀粉（豌豆）10克，花生油15克，盐3克，白砂糖3克。
制作方法：
1.将白菜柔软的部分切成7公分长，洗净，滤干水；火腿切片。
2.油加热，快速炒白菜。
3.用另一锅将汤煮开后，将速炒的白菜去油分，放进去，再加火腿。用盐，白糖各1小匙调味，用小火煮约15分钟后，以水溶淀粉勾芡。
营养分析：
此菜鲜甜咸适宜，开胃爽口。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。
开胃鱼丸
小贴士
如果小孩肠胃不好，可以不放有刺激性的调味料。
材料
食谱主料：金糕100克，鳜鱼500克。
辅料：鸡蛋清75克，香菇（鲜）15克，白菜20克，金华火腿15克，盐2克，味精1克。
制作方法：
1.先将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成馅，然后将鱼馅挤成丸子，每个丸了中间包上1个山楂糕丁，入水汆熟捞出，放在平盘内。
2.山楂糕切成丁；白菜洗净取心；火腿香菇切片备用。
3.浇上白玉卤，用香菇、白菜心、火腿点缀一下即成。
营养分析：
此菜健脾开胃，化积消食。鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等丰富的营养元素。
酱烧茄子
小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
材料
食谱主料：茄子400克，葱段10克。
辅料：酱油、番茄酱、盐各适量。
制作方法：
1.将茄子洗净，去蒂，用滚刀法切小块。
2.锅中倒入油烧热，放入茄子，略炸一下取出沥干油。
3.锅中留底油，放入葱段炒香，加番茄酱、盐、酱油，一边煮一边搅拌，放入茄子块搅匀略煮即可。
营养分析：
茄子的紫皮里含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜不能比的，每100克中高达720毫克的维生素P，其具有宽肠利气的功能。
木瓜煲排骨汤
小贴士
选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香；母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。
材料
食谱主料：猪小排（猪肋排）500克，木瓜500克，花生仁（生）100克，蜜枣50克。
辅料：盐适量。
制作方法：
1.木瓜去皮去核，洗净，切厚块。
2.花生用清水浸一小时，取起。
3.蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。
4.水10杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
营养分析：
木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。
高汤水饺
小贴士
水饺入锅后要用手勺慢慢推动，以免粘锅煮破。
材料
食谱主料：面粉500克，猪肉350克，青菜150克。
辅料：紫菜10克，鸡汤500克，香油3克，酱油10毫升，猪油5克，盐、味精、葱、姜末各少许。
制作方法：
1.将青菜切成碎末，挤去水分；猪肉剁成蓉，加入酱油、盐、味精、葱、姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状；把青菜末与拌好的猪肉蓉搅拌成馅待用。
2.将面粉放入盘内，加冷水适量和成面团，揉匀，搓成细条，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。
3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出，然后放入鸡汤内煮至熟，最后加盐、味精、紫菜调味即成。
营养分析：
此菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，含有丰富的水分。
简易海鲜意粉
小贴士
要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，并且不要煮的太久、太烂。
材料
食谱主料：冬瓜100克，鸡蛋1个，清水500毫升。
辅料：青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝各25克，橄榄油、加盐奶油、蒜片、盐、味精各适量。
制作方法：
1.煮开水，加入意粉，煮约10分钟，并在水中加入少许橄榄油和盐。
2.把海鲜整理好后下锅炸一下捞出，接着炒蔬菜，锅内放适量的橄榄油，热后放入蒜片爆香，炒至软时放入海鲜同炒。
3.意粉控干水分后倒入锅中翻炒均匀，最后加入奶油，等奶油完全熔化后就可以上盘。
营养分析：
此菜鲜味十足，滑而不腻，能让宝宝的胃口大开。海鲜里含有多种对人体有益的物质，如钙、碘等。
肉丝拌面
小贴士
煮面条的时候要多放水，不然面条黏在一起，就不好吃了。
材料
食谱主料：面条250克，鸡汤或肉汤500毫升，猪瘦肉100克。
辅料：植物油，香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许，香菜叶数根。
制作方法：
1.将肉按肉纹横切成细丝（越细越好）；将淀粉放入碗中，加酱油、盐，倒入鸡汤调和均匀，作芡汁用。
2.面条煮熟，用开水泡上。
3.锅内倒入植物油，烧开，油开后放入葱花、肉丝，用大火快炒，待肉全部变白。
4.将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中，待汤汁烧开后即可停火加入味精。盛入碗中，淋上香油，也可以直接浇在面条上。
营养分析：
此面味美爽口，并含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养成分。
豆沙藕丸
小贴士
豆沙藕丸搓小一点，一口一个，孩子吃着也方便。
材料
食谱主料：红豆沙100克，莲藕250克，糯米粉100克。
辅料：白砂糖15克，芝麻10克，植物油100克。
制作方法：
1.将鲜藕去皮洗净、剁成蓉，加白糖拌匀；芝麻炒熟备用。
2.将糯米粉用温水和成粉团，和藕蓉搓拌，制成藕蓉粉团，然后将藕蓉粉团揪成面剂，擀成圆皮，包上豆沙，团成丸子形，外面滚上芝麻，做成豆沙藕丸生坯。
3.锅中放植物油，烧至五成热时将生藕丸逐个放入，用文火慢炸，直至外表金黄色，捞出装盘即成。
营养分析：
莲藕中不仅含有黏液蛋白和膳食纤维，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振的宝宝恢复健康。
耙子萝卜牛肉汤
小贴士
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
材料
食谱主料：萝卜640克，牛肉640克。
辅料：姜5克，盐5克。
制作方法：
1.牛肉放入滚水中煮5分钟，捞起，洗净。
2.耙子萝卜去皮，洗净，切厚件；锅内入适量水，猛火烧至水滚。
3.放入全部材料，用中火煲约3小时，加入细盐调味即可。
营养分析：
此汤有健脾开胃的作用。牛肉富含丰富蛋白质，有滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎之功效。
糟炒鸡丝
小贴士
红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味及天然的红色色泽，富有丰富的营养。
材料
食谱主料：鸡胸脯肉300克，椒100克。
辅料：盐3克，淀粉（豌豆）10克，红糟30克，鸡蛋清30克，黄酒8毫升，白砂糖1克，猪油（炼制）50克。
制作方法：
1.将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5毫升，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油。
