挑选土豆的时候应挑选个形大而形正并整齐均匀，皮面光滑而不过厚，芽眼浅而易于削皮，无病虫害、粗皮、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为佳。
材料
食谱主料：牛腩150克，土豆200克。
辅料：八角2粒，姜、蒜蓉、绍酒、二汤、盐、白糖、深色酱油、胡椒粉、淀粉各适量。
制作方法：
1.将土豆刮去皮，洗净切块；再将牛腩用开水滚过，斩块。
2.锅中倒入油，待油烧至六成热，放入土豆，炸至熟透，取出，沥去油。
3.锅中留底油，放入姜、蒜蓉、牛腩爆透，加绍酒、二汤、盐、味精、白糖、八角调味，用深色酱油调色，加盖煲至牛腩九成熟，加入土豆同焖，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉、包尾油，拌匀即成。
营养分析：
土豆含有大量的优质纤维素，含有维生素A、维生素C、磷、钙、锌、钾等多种营养物质，尤以钾含量最为丰富。
西兰花炒猪肝
小贴士
花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
材料
食谱主料：猪肝100克，西兰花200克。
辅料：葱段、姜末、生粉、绍酒、酱油、盐、味精、蒜各适量。
制作方法：
1.将猪肝洗净，切成小片，放入碗内，加盐、味精、绍酒、酱油拌匀，再加生粉拌匀备用；西兰花洗净，切成小块。
2.西兰花用滚水氽熟，沥干水备用。
3.锅中倒油，大火烧热，爆香葱、姜、蒜，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，加盐、味精，翻炒匀透，加少许熟油即可。
营养分析：
西兰花的营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
百花酿冬菇
小贴士
优质香菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐。
材料
食谱主料：干冬菇20克，马蹄3个，五花肉100克，虾仁50克，菜心200克。
辅料：姜丝、葱花、生粉、绍酒、花生油、味精、精盐、蚝油、白糖各适量。
制作方法：
1.将马蹄剁成碎粒；备用；将五花肉洗净后剁烂，虾仁也剁烂，一起加味精、生粉、盐、水拌匀至起胶，然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀。
2.将发水的冬菇洗净、去蒂，加绍酒、姜、葱，蒸熟后去水备用。将菜心在放生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水。将冬菇沾上干生粉，再把肉胶分别放在冬菇上贴紧。
3.入笼蒸至熟，取出，放上焯好的菜心；然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即可。
营养分析：
菜心含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及皮上组织维持生长的重要营养源。
水果煎蛋
小贴士
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良。
材料
食谱主料：鸡蛋3个，雪梨50克，葡萄干50克。
辅料：黄油、糖、橄榄油、生粉各适量。
制作方法：
1.将鸡蛋磕破放入碗中，加盐、生粉、水打匀；雪梨切丝，加点白糖和黄油拌匀，腌渍片刻。将葡萄干洗净，切粒剁碎，放入碗中。
2.锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，摊开稍煎，放入雪梨丝、葡萄末，将蛋饼折叠成方形，翻个煎熟出锅。
3.盛盘后，淋上糖油汁即可。
营养分析：
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
赤小豆蒸鲤鱼
小贴士
此菜含有丰富的营养，2～3岁宝宝已经可以适当的添加调味料，食谱选择更加多样化。
材料
食谱主料：鲤鱼750克，赤小豆50克。
辅料：姜末、香菜末、葱末、豉油、香油、鸡汤、陈皮、花椒、盐各适量。
制作方法：
1.将鲤鱼宰杀干净，待用；赤小豆用水泡发后上笼蒸熟。
2.将赤小豆、陈皮、花椒洗净，塞入鱼腹。
3.将鱼放入蒸盘中，撒上葱末、姜末、花椒、盐，腹中灌入鸡汤，上笼蒸约15分钟，鱼熟后即可出锅，再撒上香菜末、葱末，淋上豉油、香油即可。
营养分析：
鲤鱼有家鱼之首的美称，与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。赤小豆含有多种无机盐和微量元素。
木耳炒白菜
小贴士
此菜清爽可口，营养丰富。
材料
食谱主料：黑木耳80克，大白菜200克。
辅料：葱段、盐、酱油、油各适量。
制作方法：
1.将黑木耳用清水洗净，切细丝，待用。
2.将大白菜洗净，取出菜心，切成小段。
3.将少许油倒入锅中烧热，放入葱段爆香，放入白菜、木耳丝，加酱油、盐调味，快速翻炒片刻即可。
营养分析：
木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成份。
苹果杏仁豆腐羹
小贴士
此羹软糯，清香，嫩滑可口。
材料
食谱主料：豆腐500克，杏仁24枚，苹果1个，冬菇4只。
辅料：盐、香油、水淀粉各少许。
制作方法：
1.将豆腐切小块置水中泡一下，捞起；将冬菇泡发后切成粒，煮滚，放盐、香油调味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。
2.杏仁去皮，苹果切粒，一起剁成蓉。
3.待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即成。
营养分析：
此菜富含蛋白质和铁质，杏仁含有丰富脑磷脂和胆固醇，可以改善血液循环，保证大脑供血充分。
冬瓜蛋黄羹
小贴士
冬瓜是一种解热利尿比较理想的食物，连皮一起煮效果更明显。
材料
食谱主料：冬瓜100克，鸡蛋1个，清水500毫升。
辅料：姜2片，湿淀粉10克。
制作方法：
1.冬瓜去皮去瓤，洗净切碎；鸡蛋煮熟，留黄备用。
2.姜片入锅加水煮开，然后放入冬瓜丁煮熟。
3.蛋黄切碎，放入锅中煮1分钟，加湿淀粉勾芡即可。
营养分析：
冬瓜可清热解暑，蛋黄明目健脑。
绿豆薏仁粥
小贴士
未煮烂的绿豆腥味强烈，吃后易使人恶心、呕吐，因此妈妈在烹制时应注意火候。
材料：
食谱主料：绿豆40克，小米60克，薏仁40克。
辅料：冰糖适量。
制作方法：
1.将绿豆、小米、薏仁洗净后，浸泡2小时。
2.锅中注入清水适量，放入绿豆和薏仁先煮软，再放入小米一起煮至稠粥状。
3.加入适量冰糖即可。
营养分析：
绿豆的蛋白质含量比鸡肉还要高，热量是鸡肉的3倍，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，维生素B2以及磷含量也比鸡肉高。
椰子糯米粥
小贴士
椰肉性温，能强身健体，其汁还有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，妈妈可以在夏季为孩子准备。
材料
食谱主料：椰子肉100克，鸡肉150克，淮山100克，糯米100克。
辅料：花生油、盐、味精、酱油各适量。
1.椰子肉洗净切片；鸡肉洗净切成片，加入花生油、盐、酱油腌约30分钟；淮山洗净削皮，切片，待用。
2.糯米淘净，放入锅中，加入淮山片、椰片及清水适中，置火上煮沸后，改小火煮。
3.约5分钟后，加入鸡肉片同煮，米软烂时加入盐、少量味精调味即可。
营养分析：
椰肉含有大量的油类物质，还含有维生素A、维生素C、磷、钠、镁、硒等多种营养物质。
制作方法：
清蒸黄鱼
小贴士
黄鱼是发物，过敏体质的宝宝应慎食。
材料
食谱主料：黄花鱼500克。
辅料：姜、葱、料酒、生抽、盐各适量。
制作方法：
1.将葱、姜洗净，切丝。将黄花鱼宰杀干净，两侧斜剞数刀。
2.净鱼涂上料酒、盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆在盘中，上面撒上姜丝，上笼蒸8～10分钟。
3.取出鱼，在上面撒上葱丝，烧热油淋在葱姜丝上，再倒入适量生抽即可。
营养分析：
此菜鲜美可口，富有营养。黄鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对宝宝有很好的补益作用。
苦瓜瘦肉汤
小贴士
此菜有清心明目的作用。
材料
食谱主料：苦瓜200克，猪瘦肉100克。
辅料：盐适量。
制作方法：
1.苦瓜洗净去瓤，切块。猪瘦肉洗净，切片。
2.锅内注入清水适量，放入苦瓜块、猪瘦肉片一起褒汤。
3.熟后加盐调味即可。
营养分析：
此菜清淡可口，富有营养。苦瓜含瓜甙和多种氨基酸，有明目解毒的功能，经常食用可提高宝宝的免疫力。
益智强心汤
小贴士
生肉焯水，作用是去腥，去血水和去油，焯水不能太久，不然会流失营养。
材料
食谱主料：鹌鹑1只，桂圆肉5个、枸杞子少许。
辅料：大葱一根，姜片少许。
制作方法：
1.鹌鹑切块焯水，备用。
2.锅里放油，加热，然后把葱、姜一起放在锅里爆出香味，再加入适量水（大概5碗的水量）。
3.将焯好的鹌鹑肉、枸杞子和桂圆放入锅里，烧开后用文火再煮一个小时，最后加一点盐即可。
营养分析：
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类，且具有多种氨基酸，胆固醇含量也较低。
蛋皮寿司
小贴士
做蛋皮时，要用小火均匀预热，小心蛋皮烧焦。
材料
食谱主料：鸡蛋1个，米饭50克，西红柿1个，胡萝卜50克。
辅料：洋葱、油、盐各适量。
制作方法：
1.先调蛋皮一张，并把蔬菜切成碎末。
2.在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入米饭和西红柿，用精盐调味。
3.平铺蛋皮，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切成小段即可。
营养分析：
蛋皮寿司中突出的益智营养成分是维生素C和胡萝卜素，它们配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质，是促进大脑细胞发育的绝好搭档。
胡萝卜豆腐丸子
小贴士
此丸子酥脆可口，即使是不喜欢吃红萝卜和豆腐的孩子也会爱吃的。
材料
食谱主料：胡萝卜250克，豆腐250克。
辅料：盐、姜、葱、湿淀粉各适量。
制作方法：
1.将胡萝卜、豆腐洗净，剁成泥，混合后拌匀。
2.混合后的泥加上盐、姜、葱末、湿淀粉适量，拌匀后制成小丸子。
3.放入油锅炸熟后便可食用。
营养分析：
豆腐含有丰富的蛋白属及人体所必需的8种氨基酸，并含有大量的油脂，有益孩子神经、血管、大脑的发育生长。
龙眼鸽蛋汤
小贴士
鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
材料
食谱主料：鸽蛋8个，瘦猪肉100克，枸杞30克，龙眼肉100克，黄精20克。
辅料：葱片、姜片、盐、香菜末、清汤各适量。
制作方法：
1.将各种用料用水洗净，瘦猪肉切块。
2.将肉块氽水后捞出，放入锅中加清汤用枸杞子、龙眼肉、黄精一起煮10分钟，加盐、葱、姜片，备用。
3.鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。
营养分析：
此汤含丰富蛋白质、葡萄糖、维生素 A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素E、钙、磷、铁、锌、镁等营养素。鸽蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分。
蜂蜜红萝卜
小贴士
妈妈不可让孩子多食红萝卜，大量摄入红萝卜素会令孩子的皮肤色素产生变化，变成橙黄色。
材料
食谱主料：红萝卜50克。
辅料：蜂蜜、牛油各适量。
制作方法：
1.红萝卜洗净去皮，切成片。
2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入红萝卜煲15分钟至黏，捞起沥干水。3.加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
营养分析：
红萝卜能提供宝宝成长所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分，能促进机体正常生长与繁殖，并促进消化。
