食谱主料：鸡胸脯肉200克，绿豆芽150克。
辅料：白砂糖5克，盐、香油各3克，味精2克。
制作方法：
1.将鸡肉片成薄片，再切成细丝，放入沸水锅中氽熟，捞出备用。
2.再点火倒水入锅，水开下入绿豆芽，氽熟即捞出，沥干水分。
3.将豆芽和鸡肉丝一起放入容器内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可
营养分析：
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体脂肠和磷脂的重要来源之一。
鸡丝拌银芽
莲藕粥
小贴士
藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。
材料食谱主料：老藕250克，粳米100克。
辅料：白糖60克。
制作方法：
1.先将藕刮净，切成薄片，再将粳米淘洗好。
2.把粳米和藕一起下锅加水煮成粥。
3.将熟时调入白糖，煮熟即成。
营养分析：
生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
水萝卜片汤
小贴士
适当加点排骨或者猪肉，味道甜美而且钙质更加丰富。
材料食谱主料：水萝卜150克，虾仁10克。
辅料：细盐、姜汁各适量。
制作方法：
1.将水萝卜去根须洗净，切成长条片。
2.汤锅置火上，放入开水，萝卜片焯透捞出。
3.在汤锅放入高汤750毫升、虾仁、水萝卜片、细盐、姜汁，加热煮沸即成。
营养分析：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
双花稀粥
小贴士
8个月的宝宝已经具备一定的咀嚼能力，可以好好享用这个菜了。
材料
食谱主料：鸡蛋1个，菜花1小朵，西兰花1小朵，米饭1/4碗，木耳50克，水1/2杯。
辅料：盐少许。
制作方法：
1.将菜花、西兰花和木耳切成碎块。
2.将米饭和水放入锅中，煮沸后小火煮稠。鸡蛋搅成糊，缓慢加入蛋糊，边加边搅。
3.再加入菜花、西兰花和木耳继续煮烂，最后加盐。
营养分析：
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，其中维生素C含量较高，绿色耶菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花。
草莓酱酸奶豆腐
小贴士
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火。
材料
食谱主料：豆腐1/10块。
辅料：酸奶1勺，草莓酱1/2勺。
制作方法：
1.将豆腐切成均匀的片，放入开水中煮沸后冷却。
2.将豆腐片捞出摆盘。
3.淋上酸奶和草莓酱。
营养分析：
酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收。发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大有益于增强人体的健康。
翡翠珍珠羹
小贴士
此羹有清热解毒、增强脑力和记忆力的功效，可以常常煮给宝宝吃。
材料食谱主料：玉米（轧去皮）250克，嫩青豆100克，鸡脯肉300克，鸡蛋3个。
辅料：淀粉、盐、胡椒粉、酒、味精、油各适量。
制作方法：
1.将鸡脯肉切成条，再用刀背拍松，加入盐、酒、胡椒粉、味精，搁置一个小时，再用鸡蛋清搅拌匀成鸡脯末糊。
2.水中放入少许油，烧开，将嫩青豆放入，略煮后捞起。
3.将玉米洗净烧至软糯，放适量盐，加淀粉勾芡，然后放入煮熟的青豆和鸡脯肉末糊，调匀烧开，然后加入味精即可。
营养分析：
玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，从而提高食物的营养价值。
海带虾仁冬瓜汤
小贴士
吃完此道菜，妈妈不要让孩子立即吃富含维生素C的水果。
材料食谱主料：虾仁100克，冬瓜500克，海带200克，瘦肉100克。
辅料：姜、盐、味精各适量。
制作方法：
1.虾仁洗净，沥干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗去咸味，剪片；瘦肉洗净切薄片。
2.将冬瓜粒、海带片放入汤锅，注入滚水适量，煲30分钟。
3.加入肉片，煲约1小时后，再放入虾仁、姜，再稍滚片刻，加盐、味精调味即可。
营养分析：
清淡味美、利水泄热。海带不仅富含蛋白质、粗纤维、无机盐，并且还含有丰富的钙、钾、镁、磷、碘等多种矿物质。
五彩肉丁
小贴士
腰果含热量较高，多吃易导致发胖，因此妈妈不可让宝宝多吃，以免宝宝成为小胖子。
材料
食谱主料：瘦肉100克，油炸腰果、红萝卜、蜜豆、洋葱、鲜笋各50克。
辅料：蒜蓉、湿生粉、盐、味精、绍酒各适量。
制作方法：
1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。
2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。
3.炒至材料熟，以少许湿生粉勾芡，撒上腰果即可。
营养分析：
腰果富含蛋白质、食物纤维、多种维生素和微量元素等营养物质。
南瓜杏仁汤
小贴士
妈妈还可以为宝宝准备一餐南瓜饭，橙黄香甜的南瓜饭一定可以促进宝宝的食欲。
材料食谱主料：南瓜250克，杏仁25克。
辅料：盐适量。
制作方法：
1.南瓜洗净，削去外皮，切块；杏仁洗净备用。
2.锅中倒入清水适量，加入南瓜块，再加入杏仁及盐调味。
3.大火煮开后改小火焖煮至熟烂即可。
营养分析：
南瓜含有丰富的B族维生素、胡萝卜素、钙、钾、钠等多种营养物质。
芒果什锦
小贴士
芒果不宜多吃，过量会对宝宝肾脏造成损害，在食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物。
材料食谱主料：芒果2个，糯米80克，虾仁、香菇各40克，熟火腿30克，莲子20克，鸡脯肉100克。
辅料：醋、料酒、味精、盐、淀粉各适量。
制作方法：
1.芒果去皮去核，切小块；将鸡脯肉、熟火腿、香菇、虾仁切成丁。
2.将莲子、糯米洗干净，蒸熟备用；将锅烧热，放入香菇、火腿、鸡脯肉、虾仁拌炒。
3.加料酒、盐、味精、调味，最后加入芒果肉一起略炒，用淀粉勾芡后装在蒸好的莲子糯米上即可。
营养分析：
芒果中的胡萝卜素含量十分高，其含有的加芒果甙有保护脑神经的作用，提高脑功能。芒果还含有丰富的维生素C。
核桃鱼头汤
小贴士
核桃可生吃，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可保健防病。
材料
食谱主料：首乌15克，核桃25克，鲤鱼头1个。
辅料：食盐、米醋、黄酒、花生、油、葱、姜各适量。
制作方法：
1.首乌、核桃洗净，装入药袋；鱼头去鳃，洗净，剁成块状。
2.炒锅置火上，倒入花生油，放入鱼头、姜、葱翻炒均匀，再把上述材料一同放入砂煲，加适量水，炖至鱼头烂熟骨离。
3.除去鱼骨及药袋，加食盐、米醋、黄酒等调味即可。
营养分析：
此汤是补脑佳品，含丰富蛋白质、卵磷脂、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等多种营养素。核桃富含B族维生素和维生素E、微量元素等。
百合绿豆汤
小贴士
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低了清热解毒功效。
材料
食谱主料：百合30克，绿豆30克，薄荷10克。
辅料：白糖适量。
制作方法：
1.将绿豆洗净，用清水泡软；百合洗净剥开。
2.将绿豆、百合倒入锅中，再加水适量同煮。
3.绿豆熟烂后加薄荷、白糖稍煮片刻，去渣饮汁。
营养分析：
此汤酥糯香甜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并能产生热量。绿豆的蛋白质含量比鸡肉还要高，可补充营养，增强体力。
饮食特征
一岁是宝宝从断奶到普通膳食阶段。此阶段宝宝的活动范围扩大，运动量加大，因而体内所需的能量、各种营养素也增多。但宝宝的消化系统还未发育成熟，消化能力较弱，因而1岁半前的宝宝应以每日三餐两点为宜，1岁半以后每日三餐一点为宜。此时，要注意避免给宝宝食用有刺激性、过油腻、过硬、过粗、过大及油炸、粘性、甜的食物，少吃凉拌、过咸的食物。
妈妈应坚持每日给宝宝喝牛奶（或其他乳类食品），豆浆可与牛奶交替食用。这个时期的宝宝开始懂事，妈妈要注意培养他们良好的饮食习惯，注意饮食卫生。还有，不要只重视宝宝对蛋白质、脂肪和糖的摄入，而忽视了维生素对宝宝大脑的发育及智力的影响。
在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量B族维生素和维生素E。它们不但质量高，而且容易被吸收和利用。因此，妈妈们在补充足量肉类的同时，应尽量让宝宝多吃新鲜蔬菜。
营养需求
1～2岁的宝宝大约每天需要1000卡的热量才能满足生长发育、旺盛的精力和良好的营养。如果你曾经制作过1000千卡热量的食谱，你就知道没有多少食物。把孩子一天的食物分成3小餐和两次零食，这样就更加精细了。因此，妈妈们更要特别地设计宝宝的食谱，尽量要多样化并均衡化，这样才能满足宝宝身体发育所需。
保证宝宝基本营养成分由以下4种食物组成：
1.肉、鱼、家禽、鸡蛋；
2.奶制品；
3.水果和蔬菜；
4.谷类、马铃薯、大米、面包、面食。当您设计孩子的菜单时，要记住胆固醇和其他脂肪对宝宝的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。
喂养小贴
腹泻宝宝应如何护理
宝宝1岁以后，吃的选择变多，腹泻的几率也变多了。这时要特别注意宝宝的饮食护理，把宝宝的肠胃调理好。
腹泻时，宝宝大便次数增加会导致机体内营养物质和水分的消耗增多，同时，胃肠消化功能减退、食欲下降会造成营养摄入量减少。因此，应合理安排孩子的饮食。当宝宝生病时，应多补充水分，如白开水、鲜果汁等，吃母乳的孩子应多喂母乳；选择易于消化吸收且清淡的食物，如牛奶、鸡蛋羹、藕粉、米粥等。建议最好采用少量多次的喂养方式。？
在疾病恢复期应逐渐增加食物的种类并从半流质食物过渡到软食直至日常饮食。病愈后半个月内，每天要增加一餐，以弥补患病期间的损失，加餐的量要与正餐相当，并与正餐间隔3小时。如果加餐过量则会加重胃肠负担，影响疾病康复。
肉末软饭
小贴士
挑猪肉要一摸二看三嗅，猪肉的肉质有弹性，猪肉才新鲜。
材料
食谱主料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉150克。
辅料：植物油50克，酱油60毫升，精盐10克，葱、姜末少许。
制作方法：
1.将米放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
2.将茄子、葱头、芹菜、肉择洗干净，均切成末。
3.将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，稍焖一下出锅即成。
营养分析：
猪肉末为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，并含有供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肉末番茄豆腐
小贴士
豆腐不要煮太久，不然失水太多吃起来就不滑了。
材料
食谱主料：南豆腐100克、瘦肉末10克。
辅料：番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制作方法：
1.豆腐切小丁，焯一下。
2.炒锅加油炒肉末。
3.炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱，最后下入肉末和豆腐，加入调味料略炖一炖即可。
营养分析：
豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
什锦蛋丝
小贴士
这款菜色可以根据个人爱好随意组合。
材料
食谱主料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克。
辅料：油、盐、味精、水淀粉、麻油适量。
制作方法：
1.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
2.分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老），冷却后取出，切成蛋白丝和蛋黄丝；香菇、青椒、胡萝卜也切成丝成丝。
3.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，然后放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味精，翻炒均匀，淋入麻油即成。
营养分析：
鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素，再加上胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，有利于铁和锌吸收。
小贴士
茭白可治孩子风疮久不瘥。
材料
食谱主料：香菇50克，茭白200克。
辅料：料酒、白糖、盐、植物油、柿子椒、水淀粉各适量。
制作方法：
1.茭白择洗干净，均切片。
2.油锅烧至五成热，先下茭白、柿子椒滑炒后盛出；一起油锅烧热，下葱姜炒香，放入香菇略炒。
3.倒入滑炒后的茭白、柿子椒炒匀，放入料酒、糖、盐烧开，以水淀粉勾芡即成。
营养分析：
香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。茭白含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
香菇烧茭白
彩色豆腐
小贴士
豆腐性偏寒，易腹泻、腹胀的宝宝不宜多吃。
材料
食谱主料：嫩豆腐150克，鸡蛋1个，圆椒1个，西红柿25克，西火腿50克，黑木耳适量。
辅料：葱花、淀粉、盐、味精、猪油各适量。
制作方法：
1.将嫩豆腐切成小方块，在开水里滚过；西火腿切成小段；西红柿、圆椒也切成丁；黑木耳泡开，摘成小片。
2.鸡蛋磕破后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。
3.锅内注入清水适量，待水滚后把这些原料放入锅内，淀粉勾芡，然后加盐、味精、猪油、葱花即可。
营养分析：
豆腐具有丰富的营养，不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B12等，并富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质元素。
花生仁炒冬瓜
小贴士
冬瓜先煮过，炒出的味道才更鲜美。此菜的芡汁不宜过多，味以清淡为主。
材料
食谱主料：炸花生仁30克，冬瓜100克，火腿30克，蒜苗10克。
辅料：姜、花生油、盐、味精、糖、湿生粉各适量。
制作方法：
1.炸花生仁去皮；冬瓜去皮去籽，切丁；火腿切丁；姜洗净去皮切片；蒜苗洗净切段。
2.锅中注入清水适量烧开，放入冬瓜丁，煮至八成熟，取出凉水冲透。
3.将油倒入锅中烧热，放入姜片、火腿丁、冬瓜丁，加盐、味精、糖，放入蒜苗段一起放入锅中炒透，然后用湿生粉勾芡，炒匀装碟，撒上花生仁即可。
营养分析：
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有清热、消暑的功效，尤其适合在夏季食用。
金钩黄瓜
小贴士
在浮肿时士饮黄瓜汁或生吃黄瓜还可以减轻症状。黄瓜不仅能治烫伤，老黄瓜或黄瓜籽内服能治黄疸和肝病。
材料
食谱主料：海米10克，嫩黄瓜250克。
辅料：姜、葱、麻油、盐、味精各适量。
制作方法：
1.将黄瓜洗净，切去两头后切成条，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入少许味精。
2.将海米放入碗内，注入清水适量，加姜、葱，隔水蒸至酥透时取出备用。
3.在黄瓜上浇上备用的海米和水，淋上麻油后即成。
营养分析：
黄瓜含有丰富的钙、钾、磷、镁等矿物质，还含有维生素A、维生素K、维生素C及叶酸等营养素，含水量高达97%。
山楂煨凤翅
小贴士
山楂不宜多吃，孩子正处于牙齿更换期，食用过量对牙齿生长不利。
材料
食谱主料：山楂100克，肉鸡翅500克。
辅料：葱、生姜、盐、味精、白糖、黄酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。
制作方法：
1.将肉鸡翅洗净，斩成段，用适量黄酒、酱油拌匀，腌渍10分钟，沥去汁水，山楂洗净，切成两半，去核待用。
2.油锅倒入油烧至七成热时，将鸡翅沾些干淀粉放入油炸，炸至枣红色时捞出控油。
