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第62章 为什么吃云吞面要加点醋

吃云吞面时,很多人都有加醋来调味的习惯,这是为什么呢云吞面俗称“碱水面”,在制造过程中加入了碱水。顾名思义,碱水是碱性的,因而带点苦涩的味道,而我们所加入的醋则含有醋酸,是酸性的。

把酸和碱混合便会产生中和作用,从而把碱水内的苦涩味去除,并且可以用作调味呢。

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