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第61章 盐只能用来煮食吗

盐是一种非常普遍的调味剂,在清淡的食物上加一点,的确可使食物更加美味。

一般来说,食盐氯化钠是从蒸发海水中得到的。不过,不单氯化钠可以称为盐。你知道什么是盐吗?它只可以用来煮食吗其实,盐是由酸和碱产生化学反应的化合物的统称,氯化钠便是其中一种化合物;这种化学反应称为中和反应。酸中的氢被金属或其他阳离子取代便成了盐,例如氢氯酸与氢氧化钠产生化学反应后便会生成氯化钠和水。

用不同的酸和碱便可制造不同的盐,它们的作用也不尽相同。如果把氢氯酸加进氢氧化钾,便会生成氯化钾溶液;如果把硫酸加进氢氧化钡中,便会生成固体硫酸钡;以上两者皆有其医学用途。氯化钾可以用来调节肌肉和主要器官的运作;而硫酸钡则可用来显示胃肠:在进行X射线检查前,病人需先喝一杯硫酸钡,这是因为X射线不能穿透它,这样胃肠就能显影出来。

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