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第13章 营养素与美容

什么是营养素

一、营养素的概念

生物为了存活和正常地活动,就必须从外界摄取多种对自身有益的物质,这些物质能不断满足机体维持生命的需要,同时为机体提供活动所需的能量,提供细胞组织生长与修复所需的材料,从而保证机体的正常生理活动。这些物质就叫营养素。

二、人类所需营养素的种类

对于人类来说,主要需要六大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机物、维生素和水。

三、营养素的来源

由于不同的食物含有不同的营养素,人类要想生存,要想拥有健康,就必须进食含有不同营养素的食物,以满足机体对各种营养素的需要。

营养素的美容作用

一、蛋白质与美容

蛋白质是生命的物质基础,是构成人体组织的主要成分,是人体生长发育所必需的营养物质,特别是其中的胶原蛋白,更是构成人体皮肤的主要成分,而弹性蛋白则决定着人体肌肉的弹性。也就是说,人体皮肤组织中的活性细胞都离不开蛋白质。

营养学家研究发现,苏氨酸、缬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和赖氨酸等二十多种氨基酸是组成蛋白质的基本单位,如果人体长期缺乏氨基酸,不但影响机体器官的各项功能,降低对各种致病因子的抵抗力,还将导致皮肤生理功能的减退,使皮肤失去光泽,出现皱纹。

如果能够摄入足量的优质蛋白质,蛋白质中的氨基酸在被机体吸收后,就能有效调节内分泌,营养皮肤细胞,改变皮肤的粗糙现象,延缓皮肤衰老,增加皮肤的光泽。而胶原蛋白和弹性蛋白则能促进皮肤细胞的新陈代谢,减少皱纹,使皮肤变得细腻、丰满、充盈和有弹性。

此外,蛋白质中的半胱氨酸和胱氨酸还是构成头发的主要成分,如果人体摄入了充足的优质蛋白质,就能保证头发的基础物质充足,就能降低脱发和头发分叉等现象的发生,保证头发的光滑、乌黑和弹性。

二、脂肪与美容

脂肪是保护人体器官、维持体温不可缺少的物质,由于脂肪能够在皮下适量贮存,因此能很好地滋润皮肤,增加皮肤弹性,延缓皮肤衰老。

脂肪中含有多种脂肪酸,如果脂肪摄入不足,就会导致不饱和脂肪酸减少,而不饱和脂肪酸的减少又将导致磷屑样皮炎、湿疹等病症的发生,使皮肤变得粗糙,失去弹性。因此,在日常膳食中补充足够的脂肪是很有必要的。

膳食中的脂肪分为两种:动物脂肪和植物脂肪。动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸,饱和脂肪酸摄入过多,很容易导致动脉粥样硬化的发生,加重皮脂的外溢,这就会加速皮肤老化,因此,动物脂肪应该少吃。而植物脂肪中则含有较多的不饱和脂肪酸、维生素E和多种抗衰老成分,比如大豆油、玉米油、香油、葵花子、核桃仁、松子仁、桃仁等,进食这些食物非但不会损害身体健康,反而能滋润皮肤,有较好的美容养颜作用。

三、维生素与美容

维生素分两大类:水溶性维生素(B族维生素、维生素C、维生素PP、叶酸等)和脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)。从数量来看,人体对维生素的需求量微乎其微,但是,人体功能的正常运转又一刻也离不开维生素,因为它是与机体代谢关系密切的低分子有机化合物,是调节物质代谢的酶的重要组成成分。如果体内的维生素供给不足,就会引起机体新陈代谢障碍,也会造成皮肤功能的障碍。而且,不同的维生素对美容护肤还有不同的功效。

1.维生素A

维生素A能维护皮肤细胞的代谢,恢复皮肤的柔软细嫩,有很好的防皱去皱功效。如果缺乏维生素A,就会引起上皮细胞的代谢缓慢,从而出现皮肤弹性下降、干燥、粗糙等现象。因此,在日常的饮食中就应该多吃动物肝脏、奶油、胡萝卜、白薯、绿叶蔬菜、栗子、西红柿等含维生素A丰富的食物。

2.B族维生素

B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6等,特别是维生素B1和维生素B2,具有促进脂肪代谢,润泽皮肤,防止皮肤粗糙、老化的作用,对脂溢性皮炎、痤疮等也有很好的疗效。瘦肉、花生、松子、榛子中含有大量维生素B1,肝、肾、蛋、松蘑、冬菇、杏仁、金针菜、苜蓿菜中含有丰富的维生素B2。所以,在日常饮食中应多进食此类食物。

3.维生素c

维生素C能调节人体血液循环,促进机体代谢,预防色素沉着,分解皮肤中的黑色素,恢复皮肤弹性,对黄褐斑、雀斑等有很好的防治作用,而且还能促进伤口愈合,强健血管和骨骼。因此,平常应多吃猕猴桃、草莓、鲜枣、西红柿、苦瓜、菜花、雪里蕻等含维生素C多的食物。

4.维生素D

维生素D能够促进皮肤的新陈代谢,对湿疹、皮肤红斑、疮疥等病症有很好的抵抗与治疗作用,同时能够促进骨骼生长与牙齿发育。因此,应多进食动物肝脏、蛋类、鳕鱼、比目鱼、鲑鱼和沙丁鱼等含维生素D丰富的食物。

5.维生素E

维生素E有很好的抗氧化作用,能有效保护皮脂和皮肤中的水分,促进皮肤细胞的再生,延缓细胞衰老。此外,维生素E还能促进人体对维生素A与维生素C的吸收,从而有效抑制色素斑与痤疮的形成,减少面部皱纹,维持肌肤的柔嫩与光泽。因此,要想维护皮肤的健美,就应该多吃花生、芝麻、瘦肉、乳类、莴笋叶等富含维生素E的食物。

四、水与美容

缺水乃是皮肤最容易产生的问题,现代研究发现,皮肤老化的主要原因就是角质细胞、真皮和皮下组织缺水,特别是角质细胞的角质蛋白质缺水,很容易引起面部出现角化、脱皮、皱纹等现象。由此可知,水能够滋润皮肤,保证皮肤的清洁与细嫩,使皮肤柔软、丰腴、润滑,富有光泽和弹性。

我们都知道,一个人每日需要喝8杯水,但是,很少有人知道这些水在什么时间喝更能保持皮肤的年轻。

美容专家们指出,最为重要的是早晨起床后的第一杯水,因为机体在睡眠期内,氧的供给会大大降低,醒来后,机体便会处在严重的缺氧状态,这时,水的摄人能够深入到每一个需要氧的细胞,并且确保水分循环到皮肤层。此外,清早的水还能较为彻底地清洗胃肠道,促进体内毒素的排出。

除了早上起床时需要喝水外,饭前30分钟也应该喝1杯开水,这时候的水能够润滑肠胃,令肠胃功能更为活跃,从而加快食物的消化和吸收。

再者,就是在睡觉前30分钟喝1杯开水,这样能满足细胞在夜间对水分的需求,并能促进皮肤的修复与再生功能,令皮肤更加水嫩、光滑,如果适量地加点蜂蜜,效果更加显著。

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