性能当归味甘辛，性温，入肝、心、脾经。其成分含挥发油、生物碱、蔗糖、B-谷甾醇、维生素B12烟酸、亚叶酸等。其作用：①养肝补血。治疗肝血虚所致的头晕、目花、乏力、月经延后或量少色淡等症。②和血调经。治疗经血不调、痛经等病症。③润肠通便，治疗产后或老人便秘。药理实验证明，当归有调整子宫舒缩、保肝、镇静、抗维生素E缺乏等作用。
注意和禁忌①当归以肥大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。②当归滋润通便，性温热，阴虚火旺者、腹泄者忌用；湿重者有腹胀、食欲不振者少用。
配方和用法
（1）当归生姜羊肉汤：当归15克，生姜15克，羊肉100～200克，将生姜切片，羊肉切块，当归切为片，三味共煮扬，待羊肉熟烂以后，取汤服用，食肉。当归补血调经，通脉止痛；羊肉温经补血，益气健胃；生姜祛寒和胃。三味同用补血通经，散寒开胃，适用于产后血虚腹痛、头晕及血虚有寒所致的腹痛、月经不调。
（2）归身黄花菜根猪肉汤：当归身15克，黄花菜根15克，瘦猪肉150克。三昧共煮汤，待肉熟烂后，取汤服用食肉。当归身养血，黄花菜根和血脉，瘦猪肉益气养血。三味同用补血通脉，适用于血虚所致的经闭、身体瘦弱。
（3）当归猪胫骨汤：当归15～20克，猪胫骨500克。二味共煎汤，水沸1时后，取汤温服。可加少量盐调味。当归、猪胫骨两味共用补肝肾、强筋骨，适用于肝肾虚的筋骨酸痛、贫血。
熟地黄
地黄属玄参科植物。熟地黄是地黄的根加工蒸制而成。地黄古称为地髓。其处方用名为熟地、熟地黄。
性能熟地黄味甘，性微温。入肝、肾、心经。其成分含梓醇、地黄素、糖类、维生素A、氨基酸、甘露醇、生物碱、脂肪酸。其作用：补血阴，用于血虚所致的心悸、失眠、头晕、月经量少色淡的治疗以及阴精不足所致的遗精、盗汗、脱发、腰膝酸痛的治疗。药理实验证明，该药有强心、利尿、降血糖等作用。
注意和禁忌①本品阴血而滋腻，痰湿所致的食欲不振、胀满、苔厚腻者忌用。②本品忌用铜器煎药，忌与萝卜、葱、猪血、韭白等同食。
配方和用法
（1）补肾延寿酒：熟地黄、全当归、石斛各100克，川芎40克，菟丝子120克，川杜仲50克，泽泻45克，淫羊霍30克，好白酒1500克，或将药减少二分之一。将诸药放于瓷坛中，或大玻璃瓶中，加入酒，封盖存放，放置半个月，即可取服。每日早晚各服1次，空腹服用1小酒杯。熟地、石斛滋补肾脾，益精气；全当归、川芎养血活血，补肝通脉；菟丝子、淫羊藿温补肾阳，振奋精神；泽泻去湿利尿；杜仲补肝肾，强腰膝。诸药共同补精血，益肝肾，通脉降浊，疗虚损。适用于老年人补养，治疗精血虚所致的早衰、阳痿、腰膝酸痛、消瘦等病症。
（2）熟地枸杞沉香酒：熟地、枸杞子各60克，沉香6克，好白酒或米酒1000克，将三味药浸泡于酒中，封盖，10天以后可服用，每次1小杯，1日3次。熟地、枸杞子补益肝肾，沉香暖肾行气，三味同用补益肝肾。适用于肝肾虚所致的脱发、健忘、不孕等病症。
（3）熟地补血汤：熟地黄24克，当归12克，杭白芍10克，鸡血藤15克。以上四味共水煎，水沸1小时后取汤温服，1日1剂，空腹服用。熟地、当归、杭白芍、鸡血藤四味同用补益精血，适用于血虚证，亦治疗贫血。
何首乌
何首乌是蓼科植物何首乌的块根。何首乌古称为夜合、地精、陈知白、马肝石、桃柳藤、赤葛、红内消、疮帚。
性能何首乌味甘苦、微涩，性微温，入肺、肾经。其成分含大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂。其作用：①何首乌补益肾精，促进新陈代谢，抗衰老。用于早衰的补养。《本草纲目》说它能“益精髓，延年不老”。②滋补肝肾，治疗肝肾精血不足的发白、头晕、目花、健忘、失眠等病症。药理实验证明，它有降血脂、扰动脉硬化作用。③补肾涩精，治疗肾虚所致的遗精、带证。③何首乌补阴滋润，其味苦能降，而能通便。药理实验证明，首乌能刺激肠道，加强排泄作用。用于患便秘者的治疗。⑤解毒止痒，治疗皮肤瘙痒症。
注意和禁忌本品因有通便作用，故泄泻者忌用。本品滋腻，湿痰重而纳少、胀满、若腻者忌用。本品忌萝卜、葱、蒜、铁器。
配方和用法
（1）首乌鸡蛋汤：何首乌50克，鸡蛋2只，共放于清水中煮，煮沸10分钟，取出鸡蛋去壳，蛋再放入煮，50分钟，取汤温服，食鸡蛋。1日1次，连服10～15天。两味同用补肝肾，益精血，适用于精血不足所致的头晕、目花、遗精、早衰等病症。
（2）首乌山楂汤：何首乌15克，山楂12克。两味共煎汤，加少量糖，水沸50分钟后，取汤温服。每日1剂。何首乌、山楂同用，补肝肾，降血脂，降血压，适用于高血压、动脉硬化、血脂高具肝肾虚证者。
（3）首乌苁蓉汤：何首乌15克，肉苁蓉15克，牛膝12克，炒枳壳9克。以上四味共水煎，水沸1小时后取汤温服。1日1剂，煎2次，早晚空腹服用。何首乌、肉苁蓉补肝肾润肠，牛膝补肝肾降虚火，炒枳壳理气宽肠。四味同用滋润通便，适用于老人、产妇及阴血虚者的便秘。
（4）首乌蛋汤送补中益气丸：何首乌30克，鸡蛋2个，补中益气丸10克。先将何首乌、鸡蛋水煮，水沸10分钟后取蛋去壳再煮，50分钟后取汤。用药汤送下补中益气丸10克，每曰服用两次。何首乌补肾强腰，鸡蛋补阴益气，补中益气丸补气升提。几味药同用补脾肾安胎，适用于脾气虚、肾虚所致的子宫脱垂。
（5）首乌金樱子汤：何首乌15克，金樱子15克，五味子9克，分心木9克。以上四味共水煎，每日1剂，空腹早晚各服1次。何首乌、金樱子补肾固精，五味子补气收敛。分心木涩精，四味药同用补肾固涩。适用于肾虚所致的遗精、白浊。
（6）首乌决明子汤：何首乌15克，草决明10克，山楂10克，泽泻10克，牛膝12克。以上五味共水煎，取汤温服，每日1剂，早晚空腹服用。何首乌补肝肾，降血脂，降血压；草决明清头目，降血脂；山楂消食化浊降脂；泽泻去湿浊；牛膝补肝肾，降血压。几味共用，补肝肾、降血脂、降血压。适用于肝肾虚症及血脂高、血压高具肝肾虚、大便不通者。
阿胶
阿胶是黑驴皮经炮制而成。处方用名为阿胶、蛤粉炒阿胶、阿胶珠、蒲黄炒阿胶。
性能阿胶味甘，性平，入肝、肾、肺经。其成分含胶原、氨基酸、钙、硫。其作用：①补血止血，治疗血虚所致的心悸、眩晕、月经少，又能用于多种出血症。对血小板减少性紫癜、子宫功能性出血均有佳效。药理实验证明，本品有促进血液凝固作用，故能止血；有加速生成血红蛋白作用，故可治贫血。②滋补阴液，治疗心阴虚所致的心烦、失虑，亦治疗肺阴虚所致的咳嗽。对神经衰弱、慢性支气管炎、肺结核者可应用。
注意和禁忌①泄泻者忌用。②本品不宜与其他药同煎，而宜隔水炖化后服用。
配方和用法
（1）胶参散：阿胶、西洋参各30克。两味药共研细末，每次服3克，1日2次，温开水送下。阿胶、西洋参两味合用补气养阴，适用于气阴两虚咳嗽痰少、少气、自汗。
（2）胶芪枣汤：阿胶9克，黄芪18克，大枣10枚。先水煎黄耆大枣，水沸1小时后取汤，将阿胶纳入药液中溶化，服用，每日1剂。阿胶补益血液，黄芪、大枣补气生血，三味同用补气养血，适用于贫血。
（3）阿胶赭石汤：阿胶6克，党参9克，代赭石、麦冬、藕节各15克。先水煎代赭石，1小时后下党参、麦冬、藕节，取药汁，纳入阿胶溶化，服用。每剂分早晚2次煎服，1日1次。阿胶补血止血，代赭石降气和胃止呕吐，党参、麦冬补气阴，藕节凉血止血。几味同用养胃和中止吐血，适用于气阴不足，胃气上逆吐血。
白芍
白芍为毛莨科植物芍药的根。古时称芍药为将离、余容、金芍药。其处方用名为白芍、杭白芍、毫白芍、川白芍、炒白芍、酒白芍。
性能芍药味苦、酸，性平，入肝、脾经。其成分含挥发油、芍药甙、苯甲酸、芍药醇、芍药碱、鞣质、脂肪油、树脂、淀粉、牡丹粉。其作用：①补血敛阴，治疗血虚头晕、月经不调，亦治疗阴液不敛之多汗、多尿。②柔肝缓急，用于肝阴血虚、肝阳上亢和肝气逆所致的头痛、头晕、肋痛、胃痛、腹痛、肌肉痛等。白芍是神经衰弱、高血压、平滑肌痉挛、妇科病常用药。
注意和禁忌①本品以根粗长、圆直、体重、质坚实、头尾均匀、粉性大、无夹生和炸心者为佳。②本品反藜芦不宣同用。
配方和用法
（1）芍药甘草花粉散：白芍药10份，甘草5份，天花粉10克，共为细末。每次用3克，水煎后服用，1日3次。芍药味酸，甘草味甘，酸甘合用化阴生液，天花粉清热生津止渴。三味同用滋阴清热止渴，适用于阴伤有热的口渴，亦治消渴病。
（2）白芍酸枣仁汤：白芍药15克，炒酸枣仁15克，远志9克，茯神19克。四味药共水煎取汤温服，1日1次，分2次煎，早晚各服1次。自芍、炒枣仁养血安神；远志祛痰安神、交通心肾，茯神养心安神。四味同用养心肝，安神魂，适用于心肝虚所致的失眠、易惊。
枸杞子
枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实。枸杞古称为枸棘、苦杞、天精、地骨、地铺、地仙、却暑、洋乳、仙人杖、西王母杖。其处方用名为枸杞、枸杞子、甘枸杞。
性能枸杞子味甘，性平，入肝、肾经。其成分含甜菜碱、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2、C）、烟酸、β-谷甾醇、亚油酸、酸浆红素。其作用：①枸杞子能抗衰老，常服能耐早衰、健脑。②滋补肝肾，用于肝肾虚者的补养，治疗肝肾阴虚头晕、腰膝酸痛或酸软。本品有保肝、降血糖作用，用于治疗慢性肝炎、糖尿病具肾肝阴虚之证者。③养肝明目，治疗肝阴血虚的目昏花、夜盲、视力下降、迎风流泪等症。
注意和禁忌本品滋腻，便溏、腹泻者少用。
配方和用法
（1）枸杞子酒：枸杞子100克，捣烂，置于清洁玻璃瓶中，用好白酒500克浸泡。封盖，7日后可饮用。用于补益人体，强壮身体，益寿延年。枸杞酒饮用时，食熟猪肝片，每次酒1～2杯，猪肝100～150克。两味同用养肝明目。滋阴补肾，适用于肝肾虚所致的夜盲症、遗精、眩晕、迎风流泪等病症。
（2）枸杞子粥：枸杞子30克，大米100克。大米洗净后，与枸杞子共煮粥，粥熟后加少量白糖，食用。枸杞子、大米两味同用补益肝肾，适用于肝肾不足的补养，并可治疗肝肾虚证。
（3）杞子鸡蛋汤：枸杞子30克，鸡蛋2个。将枸杞子、鸡蛋于清水中煮，蛋熟取出去壳再煮，饮汤食蛋。连服：3～5天。枸杞子、鸡蛋两味同用养肝肾、益精血、补气血，适用于神经衰弱、视力减退等病症。
（4）枸地二花散：枸杞子、熟地黄各200克，杭菊花100克，密蒙花150克。将四味药干燥后，研为细末，存用。每日服2次，每次3克。空腹服用。枸杞子、熟地补益精血，杭菊花清头明目，密蒙花养肝明目，四味同用补肝肾明目。适用于肝肾虚所致的视力下降、目眩。
（5）枸地人参酒：枸杞子80克，熟地黄80克，红参15克，茯苓20克，首乌50克，好白酒1000克。将五味药共浸于酒中，封盖半月后饮用。每日早晚各1次，每次2小杯。熟地、枸杞子、首乌填精补血，红参大补元气，茯苓利尿去湿浊，五味同用补肝肾，益精血，补五脏，益寿延年。适用于精不足所致的阳痿、耳鸣、目花、早衰等病症。
补阴食品与药膳
北沙参
北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。北沙参古称为白参、羊乳、羊婆奶、羚儿草、虎须、苦心、文希、识美、志取。其处方用名为北沙参、银沙参。
另有“南沙参”，为桔梗科植物“轮叶沙参”与北沙参不同。
性能北沙参味甘、微苦，性微寒。入肺、胃经。其成分含挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、β-谷甾醇、沙参素。其作用：①增强正气、对阴虚而正气不足者有作用。实验证明沙参有提高T细胞比值，提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，提高B细胞等作用，可提高和促进免疫功能。可以增强正气，减少疾病，预防癌症的产生。②滋阴润肺，治疗肺阴不足咳嗽、咯血。③滋阴养胃，治疗胃阴不足口渴、食欲减退。
注意和禁忌①北沙参以条细长、圆柱形、均匀、质坚、味甘为佳。②注意北沙参与南沙参的区别：北沙参滋阴作用强，南沙参清肺作用强。③寒性咳嗽者忌用。④反藜芦，不宜同用。
配方和用法
（1）沙参糖蛋汤：北沙参20克，鸡蛋1～2个，冰糖适量。三味加清水共煮，10多分钟后蛋熟去壳再煮，20～30分钟后，取汤温服。北沙参、鸡蛋、冰糖三味共用滋阴润燥，适用于肺胃虚的咳嗽、咯血、咽痛、口渴及肺结核具肺阴虚证者。
（2）沙参淮山汤：北沙参15克，淮山药15克，炒扁豆12克，莲子10克。四味同水煎，水沸1小时后，取汤温服，1日1次。北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四味同用补气阴养脾胃。适用于脾胃气阴虚食欲减退、消化不良、乏力等病症。
（3）沙参百合汤：北沙参15克，百合15克，罗汉果1／4个。几味共水煮，水沸50分钟后取汤温服，亦可水煎代茶。北沙参、百合滋阴润燥，罗汉果清热滋阴，化痰利咽，三味同用滋阴润肺，止咳利咽。适用于肺阴虚的咳嗽、咽痛。
（4）沙参百合鸭汤：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克。三味同煮汤，鸭肉熟后饮汤食肉。沙参、百合、鸭肉几味同用滋阴清热、润肺止咳，适用于治疗阴虚所致的咯血、咳嗽及肺结核具阴虚证者。
玉竹
玉竹为百合科植物玉竹的地下竹鞭状肉质根状茎。玉竹，古称为女萎、萎蕤、萎移、萎香、茕玉竹、地节。其处方用名为肥玉竹、玉竹、萎蕤。
性能玉竹味甘，性平，入肺、胃经。其成分含铃兰甙、铃兰苦甙、生物碱、黏液质、糖类、白屈菜酸、烟酸、维生素A。其作用：①滋补强壮，虚损之人服之补益。常人服之亦可补益，久服可强身，故《本草纲目》说：“主……诸不足，久服去面黑干。好颜色润泽，轻身不老”。②滋润心、肺，治疗心阴虚的心悸、心绞痛，亦治疗肺阴不足的咳嗽。药理实验证明，玉竹所含的铃兰甙有强心作用，小剂量使心搏加强、加速，大剂量则相反。③养胃止渴，治胃阴不足的口渴、易饥，亦治消渴病。药理实验证明，玉竹有降血糖作用，可用于糖尿病的治疗。
注意和禁忌①本品畏碱卤，忌铁器。②本品滋阴、湿痰盛时少用。
配方和用法
（1）玉竹杞子膏：玉竹、枸杞子各等份，水煎，熬至成膏，加蜜调匀。每日食2次，早晚各1次，每次2汤匙。玉竹、枸杞子、蜂蜜三味同用滋补强身、益寿延年，适用于阴虚及早衰之人的调养。
（2）玉竹沙参五味汤：玉竹10克，北沙参15克，麦冬10克，五味子9克。四味共水煎，取汤温服，每日1剂，分2次煎服。玉竹、北沙参、麦冬、五味子四味同用滋阴强壮、安神止咳，适用于精神不振、失眠，及肺气阴两虚所致的咳嗽、自汗。
（3）玉竹三七汤：玉竹12克，丹参9克，三七粉3克。将玉竹丹参水煎，取汤送服三七粉。玉竹养心，丹参、三七活络止痛。三味同用养心通络止痛，适用于心阴虚夹瘀所致的心悸、胸痛。
麦门冬
麦门冬为百合科植物沿阶草的块根。麦门冬古称秦名羊韭、齐名爱韭、越名羊耆、禹韭、忍冬、不死药、阶前草。其处方用名为寸冬、麦门冬、麦冬。
