【功效】此汤有补气养血、健美容颜之功。适用于气血两虚以致面色苍白、面皱不荣、肌肤失润、气短乏力等病症。
【说明】鳝鱼即黄鳝。
润肤护肤
沙参百合猪肉汤
【用料】北沙参25克，百合50克，无花果2个，猪肉300克，陈皮10克，精盐少许。
【做法】(1)北沙参、百合、无花果、猪肉、陈皮分别用清水洗干净，无花果切开边，备用。
(2)瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲2小时左右，加入精盐少许调味，即可饮汤吃肉。
【功效】此汤有滋阴润燥、清音、通便之功。适用于肺燥阴虚而致的肌肤干枯不润，面皮干皱，口干咽燥的病症。
养血润肤汤
【用料】松子仁50克，生地50克，红枣10枚，杞子25克，玉竹25克，猪肉300克，精盐少许。
【做法】(1)生地、松子仁、红枣、杞子、玉竹、猪肉分别用清水洗干净，红枣去核，备用。
(2)瓦煲内加入适量清水，煲至水滚后，加入以上全部材料，用中火煲2小时左右，加人精盐少许，即可饮用。
【功效】此汤有养血补肝、润肤滑肠之功。适用于血气虚衰而致皮肤瘙痒，皮肤干燥，大便秘结等病症。
雪耳木瓜汤
【用料】雪耳25克，木瓜1个，北杏15克，南杏20克，冰糖适量。
【做法】(1)先将雪耳清水浸透发开，再用清水漂洗干净，备用。
(2)木瓜削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块状，备用。
(3)南、北杏去衣，用清水洗干净，连同以上材料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放人锅内，隔水炖至材料熟人味，即可食用。
【功效】此汤有滋润养颜、养阴润肺之功。可使女子保持皮肤稚嫩，防止皱纹、衰老过早出现；或用于睡眠不足，烟、酒又多，燥热咳嗽，干咳无痰，甚至痰中带血丝等病症。
罗汉果猪肉汤
【用料】罗汉果1／6个，猪肉400克，腐竹100克，柿饼3个。
【做法】(1)柿饼洗净去蒂，每个切开4块，罗汉果洗净，腐竹浸软，切短段。
(2)猪肉放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。
(3)把适量之水煲滚，放下猪肉、腐竹、罗汉果、柿饼块煲滚，慢火煲1小时半，放下半茶匙盐再煲1小时半，下盐调味。
【功效】此汤有滋肺润燥、祛皱展纹之功。适用于肺阴亏虚而致皮肤干燥、面皱早衰、毛发枯焦、手足心热等病症。
【说明】汤中罗汉果、柿饼性味甘凉，能清肺润肠，消暑利咽。猪肉润肤祛皱，补气养血。
菠菜银鱼汤
【用料】菠菜400克，银鱼200克，猪油10克，盐、葱、料酒各适量。
【做法】(1)银鱼洗净，滴干水，加酒。
(2)菠菜去根头，洗净切段，葱姜切丝？
(3)用锅烧适量的清水，水滚先下菠菜，滚几滚，下盐、葱、姜，再下银鱼滚一下便成。
【功效】此汤有滋阴润燥、补气利水之功。适用于肺胃阴虚而致皮肤粗糙，面枯不荣，虚劳干咳，声音嘶哑等病症。
【说明】汤中银鱼性味咸甘，能补肾养阴。菠菜性味甘、咸寒，能清热利尿，软坚化痰。
海参干贝汤
【用料】海参2条，干贝2个，海带12克，夏枯草12克。
【做法】(1)将海参洗净，用热水浸一夜。
(2)浸软后纵切，去肠洗净。
(3)放姜葱少许在盛水锅中，把海参煮至变软后取出斜切。
(4)于贝也要用热水浸一夜，海带洗净去砂切细。
(5)海参、海带和干贝一起放入锅内，用7碗清水，以慢火煮成3碗半。
(6)夏枯草另用一碗水煮成半碗，倒人海参干贝汤内，调味即可。
【功效】此汤有滋阴润燥、养血润肤之功。适用于皮肤干燥，面皱早衰，或阳痿遗精，神经衰弱，高血压病等病症。
【说明】海参和干贝同含丰富蛋白质，也含碘和钙，易消化，能降血压。
雪耳南北杏鹌鹑汤
【用料】雪耳15克，南杏15克，北杏12克，陈皮15克，鹌鹑2只，瘦猪肉180克，精盐少许。
【做法】(1)先将鹌鹑清洗干净，去毛、去内脏，备用。
(2)雪耳先用清水浸透发开，再用清水洗干净，备用。
(3)南杏、北杏、陈皮和瘦猪肉分别用清水洗干净，南杏、北杏去衣，备用。
(4)瓦煲内放人适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时左右，加人精盐少许调味，即可以饮汤吃肉。
【功效】此汤养阴清肺、化痰止咳、滋润皮肤之功。适用于天气干燥热性食物食得太多而引起的皮肤干燥，声音嘶哑，干咳无痰，带血丝，喉干口涸，大便秘结等病症。
银耳乌龙汤
【用料】银耳5克，水发海参50克，清汤300克，料酒5克，精盐1-5克，味精0．5克。
【做法】(1)银耳温水泡开，去根蒂，清水洗净。
(2)海参洗净，片成小抹刀片。
(3)将银耳、海参片一起放人开水锅中氽透，捞出控去水分。
(4)锅中放人清汤100克、精盐0．5克、味精及料酒，把银耳、海参片放入汤内，小火煨5分钟，盛入碗中。
(5)另起锅，放人清汤200克、精盐1克、味精及料酒3克，汤烧开，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可。
【功效】此汤有滋养肺胃、养血润燥、益肾生精、消肿利尿之功j适用于肺胃阴虚而引起的面皱不荣，肌肤干燥失润，滑精早泄，头晕乏力，耳鸣脱发等病症。
【说明】银耳偏于滋补肺胃之阴，润燥养曲1。而海参则补肾益精，养血润燥之功尤强，两相配伍，则补益之功增强。
归芪红枣鸡蛋汤
【用料】鸡蛋4个，当归6克，黄芪30克，红枣12枚(去核)。
【做法】(1)鸡蛋煮熟，去壳。
(2)当归、黄芪、红枣(去核)洗净，把全部用料放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲30分钟，调味供用。
【功效】此汤有益气养血、润泽肌肤之功。适用于气虚血弱而引起面皱不荣，肌肤甲错，心悸气短，神疲头晕等病症。
生地红枣猪骨汤
【用料】猪脊骨700克，生地黄60克，莲藕700克，红枣10枚(去核)。
【做法】(1)生地黄、莲藕、红枣(去核)洗净。
(2)猪脊骨洗净，斩件。把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
【功效】此汤有养血和血、润色美肤之功。适用于阴虚血少而引起的面皱干枯无光泽，手足心热，眩晕耳呜等病症。
【说明】汤中猪脊骨性味甘平，能滋阴、降火、润燥。
党爹当归猪腰汤
【用料】党参30克，当归15克，猪肾2个，精盐、生姜、大葱各适量。
【做法】先将猪腰切开洗净，然后切成细丁，置炖盅内放水2碗，煮至一碗半时放入党参、当归同煎数分钟，调味。饮汤吃猪腰。
【功效】此汤有益气、养血、润肠胃、泽皮肤之功。适用于女子血虚引起的面皱失濡无光，心悸，气虚自汗，贫血等病症。
参枣冬菇瘦肉汤
【用料】猪瘦肉750克，党参、冬菇各100克，红枣5枚，生姜4片。
【做法】(1)猪瘦肉洗净；冬菇浸发，剪去蒂；党参、生姜、红枣(去核)洗净。
(2)把全部用料放人清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，调味即可。
【功效】此汤有补气健脾、养血养颜之功。适用脾虚胃弱，气血不荣而致面枯失荣，灰而无光，食欲不振，形体虚赢，短气不言，神疲乏力等病症。
补肾燕窝汤
【用料】燕窝9克，洋菇3个，火腿肉15克，鸡蛋白2个，鸡胸肉2块，脱脂奶粉1汤匙，黄瓜半条，上汤4杯。
【做法】(1)将燕窝在开水中浸泡约3小时后洗净。黄瓜切丝、火腿切碎，洋菇切成薄片。
(2)鸡胸肉煮熟后撕成丝状。
(3)锅内人上汤2杯，把燕窝先用小火煮20分钟，冷却后盛起。
(4)锅子加热后倒人3汤匙油，炒葱末、姜片，然后放入燕窝煮约5分钟，水滚后取出姜葱。
(5)放鸡丝和洋菇入上汤中，用油、盐、酒和胡椒粉调味，再加调水的豆粉勾芡。
(6)改用慢火，放人已添脱脂奶粉的鸡蛋白，边煮边搅匀。
(7)最后把燕窝汤盛起，添上麻油、火腿丝和黄瓜便可饮用。
【功效】此汤羹营养丰富，能滋润养颜，补中益气，补肾强肝。适用于容颜早衰，面皱而枯，肌肤甲错，营养不良，先天发育不足等病症。
红苋瘦肉汤
【用料】红苋菜250克，瘦肉100克，精盐少许。
【做法】(1)将瘦肉洗净切片，红苋菜洗净切段。
(2)用3碗水煮滚，然后放入红苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
【功效】此汤有补血润肤、清利湿热之功。适用于养颜护肤，使人面色红润光亮。
【说明】红苋菜补血，能使人而色红润，又可清湿热。
皮光肉滑汤
【用料】猪肚1个，木瓜1个，紫河车5克(磨粉)，淀粉、食盐、香油各适量。
【做法】将猪肚用淀粉、油、盐洗净，再把紫河车和半熟半生木瓜切丁混合后放人猪肚内，并用线扎紧猪肚1：1，放冷水中煲汤，煲90分钟，汤水渐变牛奶白色，加入调料即成。饮汤食肚，每周1次。
【功效】此汤汁鲜色自如牛奶色，味道醇厚，有补虚健胃之功。适用于女子粉刺、暗疮，能使皮肤光滑，且能丰乳健美。常饮此汤，对少食胃弱等有治疗作用。
鹑蛋肉圆汤
【用料】鹌鹑蛋12个，肥瘦猪肉200克，当归8克，鸡肉50克，龙眼肉15克，党参8克，绍酒7克，葱花5克，番茄1个，姜汁、精盐、水淀粉各适量。
【做法】(1)将鹌鹑蛋煮熟，入清水中后，去壳；三味中药烘干、研成细末；猪肉、鸡肉洗净，剁成茸泥，加盐1克、味精、水淀粉、姜汁、中药末、清水或汤汁搅拌均匀。
(2)净锅置中旺火上，掺好汤烧开，猪肉茸泥制成鹌鹑蛋大的肉圆烧开，加入番茄片、味精、盐、葱花，淋上熟猪油，起锅装盆即成。
【功效】此汤有补虚养颜之功。是老弱体衰，心悸失眠，胆怯健忘，头晕目眩的补养佳品之一。
芪地黄鳝汤
【用料】黄鳝500克，黄芪75克，熟地30克，生姜5片，红枣5枚。
【做法】(1)先把黄鳝剖净，用盐腌去粘潺，洗净，并用滚水脱去血腥，切段；起油锅，爆香姜片，加少许酒，放入黄鳝炒片刻取出。
(2)黄芪、熟地、红枣(去核)洗净，与鳝肉放人清水锅内，武火煮滚后，改文火煲1小时，调味即可。
【功效】此汤有补益气血之功。适用于气血不足，虚赢瘦弱，面色枯黄而失光泽，或见面部色素沉着，或痔疮出血；风寒湿痹日久，气血两虚，肢体麻木，腰脚无力者。现可用治疗贫血、风湿病、中风后遗症。而见有气血两虚者等病症。
增白靓肤
晃子汤
【用料】熟鸡血50克，豆腐50克，鸡蛋1个，鲜汤500克，酱油、醋、胡椒粉、味精、香油、姜末、葱末、盐、淀粉各适量。
【做法】将鲜汤倒人锅中并加醋，烧开后，放入鸡血丝、豆腐丝和搅好的鸡蛋，勾芡后，加入味精、香油、姜末、胡椒粉，晃勺，出锅即成。
【功效】此汤红、白、黄相间，鸡血味浓，酸、辣、成、香，风味独特。有养血补肝、解毒增白之功。适用于血虚而致面色萎黄而无光泽，心慌气短等病症。
鲜鱼木瓜汤
【用料】黄鱼1条，木瓜60克，生姜2片，精盐1茶匙。
【做法】(1)将黄鱼去鳞剖腹洗净，木瓜用6分青熟的，最好洗净后去皮切块。
(2)用适量清水，用料一起放入锅中，煮至烂熟，调味即可饮用。
【功效】此汤有健脾开胃、增白润肤之功。适用于脾胃虚弱而致面色不华或色素沉着，纳少乏力，腿软等病症。
【说明】黄鱼含蛋白质，维生素A、B，甘温开胃，木瓜也能增加食欲。
白果菊梨淡奶汤
【用料】白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，淡牛奶、蜜、糖各适量。
【做法】(1)白果去壳，热水烫去衣，去心；白菊花洗净，摘花瓣用；雪梨削皮，取梨肉，切粒。
(2)把白果、雪梨放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至白果熟，加菊花瓣、牛奶煮沸，熄火稍降温，加蜜糖调甜汤，即可饮用。
【功效】此汤有润容白面、洁肤除斑之功。适用于颜面褐黑，雀斑，肌肤粗黑等病症。
【说明】(1)肠胃湿滞、食滞之大便溏薄者不宜食用。
(2)蜜糖不能同煲，以免高温破坏其营养成分，用白糖代蜜糖亦可。
玉竹牛肉汤
【用料】牛肉700克，玉竹60克，桃仁6免，生姜2片。
【做法】(1)牛肉洗净，切块，用开水脱去腥昧；玉竹洗净；桃仁开水烫，去衣。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。
【功效】养阴益血，润肤增白之功。适用于面色粗黑，皮肤干皱，津枯消渴、肺燥于咳、肠燥便秘。
【说明】脾百寒湿之大便溏薄及湿痰内盛、肺寒咳喘、感冒发热者不宜食用。
香菇牛奶汤
【用料】牛乳100毫升，香菇2个，葱白1条。
【做法】(1)葱白和香菇一起洗净，切细。
(2)连同牛奶一起放瓦盅内，隔水炖熟，去渣后放入容器中，饮用时可加少许糖调味。
【功效】此汤有益胃清肺、发表解毒、润肤增白的功效。适用于肺胃两虚而致面色粗黑，皮肤老化角化等。
白菇鹌鹑蛋汤
【用料】光鹌鹑1只，水发白木耳150克，蘑菇50克，鹌鹑蛋6枚，西红柿50克，黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
【做法】(1)将鹌鹑去余毛，剖腹，除去肠杂后，洗净，再加酒、盐，渍20分钟。
(2)然后加入清水，煮沸，撇浮沫，加上酒、姜片、葱结，用文火焖30分钟，留汤，去肉。
(3)汤内放入白木耳、蘑菇及整个煮熟去壳的蛋，调味，再煮10～15分钟，使之人味，再投入番茄即成。
【功效】此汤有补肾养颜、增白嫩肤之功。适用于肾虚而致面色黑褐，头晕耳呜，形体不丰，腰膝软痿等病症。
海蜇猪骨汤
【用料】海蜇50克，猪骨头汤500克，黄酒、大葱、姜片、精盐、味精各适量。
【做法】(1)海蛰洗净，撕成小朵，拌上酒、盐和干生粉待用。
(2)骨汤煮沸，投人海蜇头，调味并撒上葱花，沸即起锅。
【功效】此汤汤鲜味美。有补碘消肿、增白嫩肤之功。适用于皮肤粗糙，肤色不白，或甲状腺肿大，腰膝酸软等病症。
竹笋晌螺汤
【用料】响螺肉400克，豆苗50克，川竹笋10克，精盐7．5克，味精5克，清汤750克，绍酒25克，香葱10克。
(1)将螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐，捏一捏，去其粘液，洗净，劈成连刀荷叶片，下沸水锅，氽至八成熟，捞起待用。
(2)竹笋先用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时，捞起，切成段，豆苗洗净，香葱切成1．7厘米长的段待用。
(3)将清汤倾入锅内，放入竹笋，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸后，加入绍酒，放入豆苗、葱段，泡一下，起锅，装碗即成。
【功效】此汤清而香，肉嫩而细，有清热解毒、嫩肤增白之功。适用于湿热内蕴而致肌肤不荣，色泽无光，口苦咽于等病症。
银耳香菇枣汤
【用料】银耳12克，冬菇仔20克，大粒花生16克，蜜枣6个。
【做法】(1)花生用滚水过后，去衣，放人大煲内，注入大半煲水，加入蜜枣，先行煲煮。
(2)银耳浸开，切去硬蒂，冬菇仔浸软，去蒂，洗净。
(3)花生、蜜枣等煲半小时后，待花生烂时，加入银耳、冬菇仔，并加入小半茶匙花生油同煲。
(4)40分钟后，火路已够，取些盐，调味即成。
【功效】此汤鲜嫩清香。有嫩肤、润燥、增白之功。适用于阴虚内热而致面无光泽，干燥起皱，手足心热，大便于结等病症。
杂锦瓜粒汤
【用科】冬瓜750克，冬菇90克，叉烧肉60克，鲜虾仁60克，鲜鸡肝60克，瘦肉60克，鸡蛋2个。
(1)将全部用料洗净，冬菇浸软去蒂，冬瓜去皮。
(2)瘦肉、叉烧肉和鸡肝切成粒状。
(3)煮滚半锅水，先把冬菇和冬瓜滚至将熟，再放瘦肉、叉烧肉和鸡肝。
(4)最后把搅匀的鸡蛋倒入，调味即成。
【功效】此汤香甜润燥、爽口，有醒胃、消暑、解热利湿之功。适用于肾阴亏虚而致肤色黧黑面色失荣，腰痛耳呜，头晕乏力等病症。
减肥
竹笋汤
【用料】竹笋250克，雪耳5克，鸡蛋、盐各适量。
【做法】(1)竹笋投入水中浸泡，用清水冲洗干净。
(2)雪耳浸泡、洗净、去蒂，鸡蛋打碎搅匀。
(3)清水煮沸后，倒鸡蛋糊，加入竹笋、雪耳，以文火煮10分钟，加入盐调味即可。
【功效】此汤有润肤养颜、消脂减肥之功。可消除腹壁脂肪、减肥、美容。
紫菜珧柱瘦肉汤
【用料】江珧柱50克，紫菜30克，瘦猪肉(切片)250克，生姜2片，盐适量。
【做法】(1)紫菜先用清水浸透、洗净、去净泥沙。
(2)江珧柱、生姜片、瘦猪肉片分别用清水洗净，江珧柱撕碎。
