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第22章 丽人美容汤(1)

美容养颜

白菜奶汁汤

【用料】牛奶200克,嫩白菜300克,奶油6克,精盐4克,味精1克,水淀粉9克,香菜10克。

【做法】(1)净白菜去老叶抽筋洗净,切成长段;香菜洗净,晾干水分,切成4厘米长的节。

(2)净锅置中旺火上,掺水和牛奶烧开,下白菜、精盐、味精,煮断生时勾人水淀粉推转,加入奶油,香菜节入汤碗即成。

【功效】此汤色白,成鲜适口。为保护健康、延年益寿、养颜护肤之汤品。

当归生姜羊肉汤

【用料】羊肉500克,当归50克,生姜100克。

【做法】(1)羊肉洗净,切块,用滚水氽去膻味;当归、生姜(去皮)洗净。

(2)把全部用料放人锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲3小时,调味即可。

【功效】此汤有温肝散寒、养血调经之功。适用于血虚寒凝而致面色不华,干燥失荣,月经不调,月经推迟,经行腹痛,小腹常有冷感,头痛或寒疝,或产后腹痛等病症。

金针狗肉汤

【用料】鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克,葱1根。

【做法】(1)金针菜、木耳、冬菇用清水浸软,洗净,冬菇切成丝。

(2)狗肉洗净,切丝,用调味料拌过;葱洗净,切葱花。

(3)把金针菜、冬菇、木耳放人开水锅内,文火煲沸几分钟,再放人狗肉丝煲至熟,放葱花,调味供用。

【功效】此汤有补血和血、健美养颜之功。适用于面色不华,早衰面枯,对病后体虚贫血或神经衰弱、高血压等有疗效。

【说明】感冒发热者不宜食用。

养颜莲藕汤

【用科】莲藕500克,龙眼肉50克,红枣50克。

【做法】(1)将莲藕洗净,切成厚片。

(2)龙眼肉和红枣也分别洗净,与莲藕一起放进煲内。

(3)水可以稍加多,煮至汤水呈现浅红色便可。

【功效】此汤能补血养血,适用于因气血两虚而致贫血、面色不荣、两目无光、失眠、心跳、头晕、乏力等病症。

参芪鹅汤

【用料】鹅1只,黄芪、党参、怀山药各50克,红枣5枚。

【做法】(1)鹅剖净;去内脏,抹干水分。

(2)黄芪、党参、怀山药、红枣(去核)洗净,放入鹅腹腔内,以线缝合。置于清水锅内,武火煮滚,改文火煲约3小时,汤成取出药渣,加盐调味,饮汤吃肉。

【功效】此汤有补中益气、荣颜养血之功。适用于脾胃虚弱,中气不足而致面黄不华,干皱失濡而无光泽,倦怠乏力,少食消瘦,气短少言,舌淡而胖,脉虚弱等病症。

参芪鳅鱼汤

【用料】泥鳅400克,黄芪、党参、怀山药各50克,红枣5枚,生姜5片。

【做法】(1)泥鳅用清水养1~2天以去泥味,剖去鳃、内脏,用少许盐稍腌,去粘液,再用滚水拖过;起油锅,爆香姜片,放人泥鳅稍煎。

(2)黄芪、党参、红枣(去核)、怀山药洗净,与泥鳅放人清水锅内,武火煮滚后,改文火煲2小时,调味即可。

【功效】此汤有补益气血、健脾除湿之功。适用于脾胃虚弱,气血不足而致颜面苍白无光泽,或见褐色斑点、食欲不振、体倦乏力、肢体微肿、气短懒言,或脾虚有湿之小便不利,黄疸等病症。

党参圆肉汤

【用料】牛肉750克,党参100克,桂圆肉25克,生姜4片。

【做法】(1)牛肉原块或切两大块,洗净,氽水,漂浸冷水;党参、桂圆肉、生姜洗净。

(2)把全部用料放人清水锅内,武火煮滚后,改文火煲3小时,调味即可。

【功效】此汤有健脾益气、养血荣颜之功。适用于脾胃虚弱,食欲不振,面色萎黄,干枯不荣,神疲乏力,眩晕心悸,形瘦消渴,舌淡苔白,脉虚弱等。现常用于治疗营养不良、神经衰弱、产后贫血等。

驴肉补血汤

【用料】驴肉700克,当归15克,白芍10克,熟地黄30克,黄芪30克,生姜3片,红枣5枚,葱姜适量。

【做法】(1)驴肉洗净,切块,用开水拖过;红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。

(2)把全部用料放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。

【功效】此汤有气血双补、固本养颜之功。适用于气血两虚而引起的面黄而枯,皮色不润,或有黄褐斑等病症。

【说明】(1)感冒发热者不宜食用。

(2)平素脾胃虚弱之食少便泻、阴虚潮热者不宜食用。

清牛肉汤

【用料】牛肉150克,米酒50克,姜汁少许。

【做法】将牛肉切制细小的薄块放入盅内,加入适量的水。再放酒和姜汁。然后隔水炖2小时。

【功效】此汤滋补,美容养颜,对贫血妇女最适合。

亭亭玉立汤

【用料】乌鸡半只(250—300克),白术、怀山药、茯苓各15克,陈皮10克,紫河车7克,精盐、香油、姜片各适量。

【做法】将乌鸡、白术、茯苓、怀山药、陈皮、盐、姜一起放砂锅内煲汤,约90分钟,倒出热汤淋入香油、味精,再把紫河车磨粉放汤内一同饮用。

【功效】此汤汁浓汤白,鸡药争香,营养润补,性平健身,有补虚扶赢,嫩肤美容之功。能使女子发育匀称,身体曲线优美,皮肤具有弹性,减少皱纹等。

光耀红颜汤

【用料】猪瘦肉(或鸡肉)200克,紫河车5克,党参15克,黄芪20克,食盐、香油、味精各适量。

【做法】(1)将党参、黄芪和一碗半凉开水放炖盅内,隔水炖半小时。

(2)再将瘦肉、紫河车炖2小时,调入盐、油、味精,随即将党参、黄芪汤倒人即可食用。

【功效】此汤有美容驻颜、健身丰乳之功。能使面色青白无华的女性变得面如敷粉,色如桃花。

【说明】紫河车即健康人的干燥胎盘,用时以完整色黄、洁净无残者为佳。含蛋白质、维牛素、糖、免疫因子及多种激素,能增强机体抵抗力。

番茄牛肉丸汤

【用料】番茄400克(8两),牛肉200克(4两),成菜头1小片,生姜1片。生粉、麻油、糖、盐各少许。

【做法】(1)番茄洗净,切件去核;咸菜头洗净,切薄片,用清水浸至5分钟,减去成味,切成细粒。

(2)牛肉洗净、剁细,加入生姜、糖、生粉、油适量,搅至起胶,加入咸菜头搅匀,做成牛肉丸,放在已搽油之碟上。

(3)把适量之水烧滚,放下姜及番茄滚约5分钟,再放下牛肉丸滚熟,约需5分钟,下盐调味。

【功效】此汤有益气养血、生津止渴、健胃消食之功。适用于气血双虚而致面色干枯不荣,贫血苍白,气短乏力,神疲倦怠等病症。

蟹翅汤

【用料】大生翅450克,拆净蟹肉150克,味精10克,姜片2件、葱条2条、绍酒15克,熟火腿丝25克,银针(绿豆芽掐掉两头)150克,精盐25克,猪油50克。

【做法】(1)将大生翅滚过,猛火烧锅落油,加入姜片、葱条。绍酒,加入上汤、盐,滚约2分钟。去掉姜、葱,放人大生翅煨透,倒在翅壳里,吸干翅上附着的水分,放人翅窝里。跟着将蟹肉蒸熟,放在翅窝中间。

(2)猛火烧锅落油,放入银针,加盐、味精,煸至刚熟,加尾油分盛两小碟,面上放火腿丝。

(3)猛火烧锅落油,加入上汤、味精、盐,滚时端离火位,轻轻淋在窝里便成。

【功效】此汤有滋阴润肤养血之功。适用于血虚气弱而致的面色苍白,贫血,消瘦,体弱,心慌怔忡。

【说明】(1)感冒时或胸闷,药黄腻者不宜应用。

(2)大生翅、蟹肉性味成平,能滋阴降火,补肾养颜。

熟地黄芪羊肉汤

【用料】羊肉250克,当归头(切片)20克,白芍10克,熟地黄25克,黄芪40克,生姜3片,红枣(去核)5枚。

【做法】(1)羊肉块用开水拖过。

(2)红枣、当归头块、自芍、熟地黄、黄芪洗净。

(3)把全部材料放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即成。

【功效】此汤有气血双补、固本养颜之功。适用于气血亏虚以致颜面失荣、苍白不华、纳少乏力、精神不振、大便不爽等病症。

【说明】(1)武火即猛火。

(2)凡生姜要刮去姜皮。

莲子龙眼肉汤

【用料】莲子100克,龙眼肉(元肉、桂圆肉)15克,白木耳数个,冰糖适量。

【做法】(1)莲子和龙眼肉洗净,白木耳用温水浸6小时后洗净。

(2)把所有材料放进煲内,盛8碗水,先用猛火煮沸,再以慢火烹炖半小时,冷却后即可食用。

【功效】此汤有补血健脑、填精厚肠、滋润养颜之功。适用于血虚精亏所致的面色不华、肌肤干燥失荣的病症。

返老还童汤

【用料】田鸡腿肉(去骨)100克,猪腰1对,鱼鳔胶(鱼肚)25克,杞子15克,油、盐适量。

【做法】(1)猪腰、鱼鳔胶和杞子洗净留用。

(2)用清水5碗,把田鸡腿肉及其他材料一起放进煲内,煮约2小时,加油、盐调味即可。

【功效】此汤养容颜、旺血气、去皱纹。适用于气血两虚以致中年早衰,面皮干枯不荣、心悸不力、精神不振等病症。

仙莲鸡肉汤

【用料】光鸡半只(约350克),莲花(去梗)2朵,莲子(去心)50克,莲藕(去节)500克,红枣(去核)10枚,生姜2片,油半汤匙。

【做法】(1)莲花、莲子、莲藕、红枣洗净。

(2)光鸡洗净,去肥油和鸡皮,斩块,用油起锅,放人鸡块和生姜片稍爆。

(3)把鸡块、莲子、莲藕、红枣一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,再放人莲花煲10分钟,调味即成。

【功效】此汤有健脾益血、补肾养颜之功。适用于脾虚、肾虚而致的面色不华、枯燥不荣的病症。

鹑蛋肉圆汤

【用料】鹌鹑蛋2个,肥瘦猪肉250克,当归10克,鸡肉100克,龙眼肉20克,党参10克,姜汁适量,葱(切花)3条,番茄(切片)1个,豆粉30克,盐、熟油各适量。

【做法】(1)将鹌鹑蛋煮熟,放入清水中后,去壳,三味中药烘干、研成细末;猪肉、鸡肉洗净,剁成茸泥,加盐、豆粉、姜汁、中药末、清水搅拌均匀。

(2)净锅置中旺火上,加适量清水煮沸,放入猪肉茸泥制成鹌鹑蛋大的肉丸烧开,加入番茄片、盐、葱花,淋上熟油,起锅装盆即成。

【功效】此汤味鲜,鹑蛋嫩气,清香味鲜。有补虚养颜之功。适用于老弱体衰,心悸失眠,胆怯健忘,乃头晕目眩者的补养佳品之一。

燕窝瘦肉汤

【用料】燕窝30克,瘦猪肉200克,雪耳(银耳)30克,冰糖、江珧柱(干贝)适量。

【做法】(1)将燕窝、瘦猪肉、江珧柱、雪耳与适量的清水一起煲2小时。

(2)加入冰糖调味即可。

【功效】少女养颜之用,长期服用,容颜娇艳,亦可用于中年面皱早衰。

补血人爹汤

【用料】猪绞肉(五花肉)300克,高丽参15克,鲍鱼(斜切)50克,冬菇(斜切)3个,菠菜30克,竹笋(切薄片)少许,油、盐、豆粉、上汤、胡椒粉、麻油、酒各适量。

【做法】(1)猪绞肉用刀剁碎,放汤碗中,用油、盐和胡椒粉搅匀至产生粘性,再加豆粉搅匀。

(2)竹笋片用热水烫过,菠菜煮熟切段。

(3)用4杯水在煲内煮沸,再调慢火,将猪绞肉挤成肉丸放人,以猛火再煮2分钟后盛起。

(4)将上汤和浸高丽参的汁放锅中,再加竹笋片、鲍鱼、冬菇和菠菜段,用慢火煮15分钟左右,再用盐、胡椒粉和酒调味。

(5)最后添上麻油,倒人汤碗中便可饮用。

【功效】此汤补气活血、养颜防癌。适用于颜面不光、头发干枯的病症,亦可防癌健体,益寿延年。

北芪党爹田鸡汤

【用料】北芪20克,党参20克,陈皮20克,田鸡4只,生姜(切片)2片,红枣(去核)2枚,盐适量。

【做法】(1)田鸡洗净,去皮、内脏、头,斩片备用。

(2)北芪、党参、陈皮、生姜片和红枣分别用清水洗净。

(3)瓦煲内放人适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放人以上材料,改用中火继续煲2小时左右,加入盐调味,即可以饮汤吃肉。

【功效】此汤有补中益气、健体强身的作用。适用于脾肺气虚而致颜面不华、气短、懒言、声低、面色苍白、说话断续无力等。

【说明】伤风感冒、燥热咳嗽、阴虚火旺之人不宜食用。

金针鸡丝汤

【用料】鸡肉(切丝)200克,金针菜50克,冬菇3个,木耳40克,葱段3节,生姜3片,调味料适量。

【做法】(1)金针菜、木耳、冬菇用清水浸软,洗净,冬菇切成丝,鸡肉丝用调味料拌好备用。

(2)把金针菜、冬菇丝、木耳放人开水锅内,文火煲沸几分钟,再放入鸡肉丝煲至熟,放葱花;调味即成。

【功效】此汤有补血,健美养颜之功。适用于病后体虚贫血、面色苍白或干枯失润、心慌头晕、乏力神疲等病症。

龙眼肉鸡汤

【用料】鸡肉(切片)200克,当归40克,龙眼肉50克。

【做法】(1)当归、龙眼肉洗净。

(2)把全部材料放入炖盅内,加适量开水炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即成。

【功效】此汤有养血活血、美容养颜之功。适用于肝血亏虚以致颜面干枯不荣而无光泽、形体早衰、消瘦乏力、头晕心慌等病症。

雪蛤牛肉汤

【用料】雪蛤膏15克,牛肉200克,生姜(切片)2片,红枣(去核)2枚,精盐适量。

【做法】(1)雪蛤膏预先浸透发开,拣去杂质,用清水洗净。

(2)牛肉、生姜片、红枣分别用清水洗净。

(3)瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部材料,改用中火继续3小时左右,加入盐调味,即可饮用。

【功效】此汤有滋补血气、健体养颜的作用。适用于身体消瘦、病后体虚,妇人产后体虚、血气不足、精神萎靡不振、饮食无胃口、面色萎黄、头晕眼花等症。

【说明】外感初起表症不宜饮用。雪蛤膏多食会使人肥胖,中等身材者偶尔饮之。

怀山鸡杂汤

【用料】鸡杂(要成大小粒)150克,怀山药(去皮)50克,干蘑菇25克,胡萝卜,去皮50g,炸鱼丸25克,韭菜25克,海带(昆布)20克,盐、酒、豆油各适量。

【做法】(1)干蘑菇浸后切丝。

(2)将胡萝卜切成长方形薄片。

(3)炸鱼丸过水去油后切成长方形薄片。

(4)将韭菜洗净,切成2厘米长的段。

(5)将怀山药用明矾洗去粘液,在研钵中捣碎。

(6)洗净海带,切成段,连水一起倒人锅内,然后加入鸡杂粒及蘑菇丝,煮一会儿后把海带段取出,加入胡萝卜片,再煮一会儿后加入酒、盐及豆油调味,放人油炸鱼丸片。用筷子将捣碎的怀山泥搓成小丸,放人锅中,煮一会后去火,最后放进韭菜段,用汤碗盛出即可食用。

【功效】此汤有健脾开胃、调中养肝、补益肝肾、生精养血之功。适用于脾虚胃弱,肝血虚损以致颜面苍白、面皱早衰、腰膝腿软、心悸乏力,或产后乳汁不足,乳房不够丰满等。

【说明】如没有新鲜蘑菇,可以冬菇代替。

黑枣鸡脚汤

【用料】怀山药50克,鸡脚3只,猪腰300克,黑枣(去核)10枚,生姜1片,盐适量。

【做法】(1)怀山药洗净,将鸡脚尖甲切去,用少许盐搓擦,以去异味,洗净。

(2)猪腰、鸡脚放在水中煮5分钟,取起过冷河,把适量清水煲沸,放下鸡脚、猪腰、怀山药、黑枣、生姜片煲沸,慢火煲3小时,下盐调味即成。

【功效】此汤有补脾益气、温肾壮阳、润燥养血、润肤泽肌之功。适用于脾虚血弱以致面黄肌瘦、气短乏力或女子乳房不丰、扁平不润,或腰脊发冷、小腹不温等病症。

糟鱼肉圆汤

【用料】淡水鱼500克,肥瘦猪肉250克,蛋白清2个,豆苗20克,盐、酒、干姜粉、葱汁、姜汁各适量,鸡油10克,香糟100克。

【做法】(1)淡水鱼洗净,切成1厘米厚、2厘米长、2厘米宽的长方块,盛在碗内,加盐拌匀,配半小时,随即将香糟用酒调稀后,倾人鱼块内拌和,配2小时后用。

(2)冬笋切成5厘米长、半厘米厚的片。

(3)冬菇去蒂,洗净切薄片。

(4)肥瘦猪肉剁成肉糜,放在碗内,加入盐、葱汁、姜汁、蛋白清拌匀,再加人干姜粉拌和待用。

(5)将砂锅置于炉上,注入清水3碗,随即将鱼块洗去香糟后,同笋片、冬菇片一起下锅,加入盐,待烧开后,端锅离火,将拌好的肉泥制成肉圆,一面做一面放人锅内,制成后起锅再置炉上,用慢火烧5分钟左右,撇去浮沫,放人豆苗汤热后,淋人鸡油,即可出锅食用。

【功效】此汤有养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿之功。适用于肝肾阴虚所致颜面失荣、形体消瘦、两目昏暗、头晕眼花、视物模糊、腰腿酸弱等病症。

黄芪鳝鱼汤

【用料】鳝鱼(去肠杂)750克,黄芪40克,生姜2片,红枣(去核)5枚,油、盐各适量。

【做法】(1)黄芪、红枣洗净。

(2)鳝鱼洗净,斩件,与油、盐一起放人,鳝鱼、生姜片炒至半熟。

(3)把黄苠、红枣、鳝鱼一起放人锅内,加清水适量,以武火煮沸后,用文火煲1—2小肘,调味即成。

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