【释名】就是御米。叶子形状像白苣。三四月间出茎结青苞，花开后青苞就脱落。它的花有四瓣，果就在花中，被花裹着。花开了三天过后就凋谢了，而罂果还长在茎头，长一二寸，像马兜铃大小，上面有盖，下面有蒂，它的果实中有很小的白米，可以食用，也可以榨油。
米
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】驱风通气，驱逐邪热，治疗反胃胸中痰滞，丹石发动，吃东西不能下咽。将罂粟米和竹沥煮成粥吃，治疗效果非常好。能治疗泻痢，有润燥的功能。但不能多吃，否则会动膀胱气。
壳
【性味】味酸、涩，性寒，无毒。
【功效主治】它能止泻痢，固脱肛，治疗遗精和长时间的喘咳，敛肺涩肠，止心腹筋骨各处的疼痛。
嫩苗
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】具有除热润燥、开胃厚肠的作用。
阿芙蓉
【释名】就是鸦片，它就是罂粟花的津液。罂粟结成青苞时，中午过后用大针刺破它外面的青皮，但不要伤损里面的硬皮，刺破三五处，第二天早晨津流出，用竹刀刮取，收集到瓷器中阴干后可用。它是一种毒品，人吸食后会上瘾。
【附方】罂粟粥治反胃吐食：白罂粟米三合，人参末三钱，生山药五寸细切研末，三物以水二升三合，煮至六合，用生姜汁及盐花少许匀分服。
治久痢不止：罂粟壳醋炙为末，制成蜜丸弹子大。每次服一丸，用水一盏，姜三片，煎至八分，温服。又方：粟壳十两去膜，分作三分，一分醋炒，一分蜜炒，一分生用，一并研成末，制成蜜丸芡子大。每服三十丸，米汤下。
治久嗽不止：粟壳去筋，蜜炙为末。每次服五分，蜜汤送服。
治久痢：阿芙蓉小豆大小，空腹温水服下。若渴，饮蜜水解。
麦类
小麦
【释名】小麦秋季播种，冬季生长，春季开花，夏季结实。是五谷中价值最高的。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】新麦性热，陈麦性平。它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。
浮麦
【性味】味甘、咸，性寒，无毒。
【功效主治】主治益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。
面
【性味】味甘，性温，有微毒。
【功效主治】主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
麦麸
【功效主治】主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。
麦粉
【释名】就是用麸皮洗后澄出的浆粉。现在的人多用它来浆衣服。
【性味】味甘，性凉，无毒。
【功效主治】主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痈肿、火烫伤。
面筋
【性味】味甘，性凉，无毒。
【功效主治】主治解热和中，有劳热之人适宜将它煮吃。能宽中益气。它是麸在水中揉洗而成，是素食的主要物品，煮着吃性凉，现在人们多用油炒而食，则性热。
麦
【释名】就是糗，是将小麦蒸熟后磨成的面。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主要能消渴，止烦。
麦苗
【性味】味辛，性寒，无毒。
【功效主治】主要能消除酒毒暴热、黄疸目黄。方法是：将它捣烂绞成汁，每日饮用。它还可以解虫毒，方法是将麦苗煮成汁服用。此外，可以解除瘟疫狂热，除烦闷消胸膈热，利小肠，将它制成粉末吃，可使人面色红润。
麦奴
【释名】麦穗将要成熟时，上面有黑霜的就是麦奴。
【功效主治】主治热毒，能解丹石毒，及各种阳毒温毒，发热口渴温疟病症。
麦杆
【功效主治】可治疣痣，去除坏死组织。
【附方】治消渴：小麦作饭及粥食。
治老人小便五淋：小麦一升，通草二两，水三升煮至一升，饮后即愈。
治颈上长瘤：用小麦一升，醋一升浸泡，晒干后为末，海藻磨末三两和匀，酒服方寸匕，每日三次。
治白癜风：用小麦摊在石上，烧铁物压出油，搽患处甚效。
治小便尿血：麸皮炒香，用肥猪肉蘸食。
治中暑猝死：井水和面一大把，服。
治吐血：用面粉略炒，京墨汁或藕节汁，调服二钱。
治衄血，口、耳、鼻皆出者：白面加盐少许，冷水调服三钱。
治咽喉肿痛，不能进食：白面和醋，涂喉外肿痛处。
治妇女乳腺炎：白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂后即消。
治折伤：白面，栀子仁同捣，水调敷伤处即散。
治小儿口疮：寒食面，硝石水调，涂足心，男左女右。
大麦
【释名】麦粒比其他麦都大，所以叫大麦。它和小麦的功效大致相同。还有黏性的大麦，叫糯麦，可以用来酿酒，做糖。
【性味】味咸、甘、性温、寒，无毒。
【功效主治】主治消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长时间食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。
面
【功效主治】能平胃止渴，消食治疗腹胀。长时间食用，可使人头发不白。用它和朱砂、没石子等药物，还可以将头发染成黑色。它还能宽胸下气，凉血，消食开胃。大麦性平凉，口咸滑腻。曾有人患喉炎，吃东西难以下咽，用大麦面做成稀糊，吃后助胃气。古时三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾胃有益。
【发明与传说】丹溪说：大麦刚成熟的时候，人们因缺粮所以多将它炒着吃，因它炒吃性热，所以会使人发热。另一种说法：长时间食用会伤肾，应戒掉。
大麦苗
【功效主治】将其捣汁每天服用，能治各种黄疸，利小便。冬季手脚长冻疮，可将大麦苗煮成汁浸洗。
大麦奴
【功效主治】它能解发热疾病，消除药毒。
【附方】主治刀剑锥戳，腹破肠出：可用大麦五升，水九升，煮取四升，绵布过滤取汁待极冷，令患者卧席上，含汁喷肠，肠渐入，再喷它的背。不要让病人知晓及旁人看见和说话，否则肠不入，就抬席四角轻摇，使肠自入。十日内，进入少许流质饮食，慎勿惊动。
治麦芒偶入目中：大麦煮汁洗，即出。
雀麦
【释名】就是燕麦。它的苗叶像小麦但比小麦小。它的果实比麦细。它的苗和麦相同，但穗细长得稀少。
【采集加工】雀麦去皮，作面蒸着吃，也可作饼吃。现今的人们在正月、二月间，将刚生的青叶捣成汁，和米粉作成饼，蒸着吃，颜色青翠味道香。
米
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主要能充饥滑肠。
苗
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】将它煮成汁饮用，主治女人难产。
【附方】主治胎死腹中及胞衣不下，用雀麦一把，水五升，煮为二升，温服。
荞麦
【释名】苗高达一二尺，红茎绿叶，开白色的小花，繁密点点，果实累累，立秋播种，八九月收割，磨成面食用，不如麦面好。南方种植较少，只能作成粉或做成糕饼吃，是农家冬季的粮食。
【性味】味甘，性平，寒，无毒。
【功效主治】主要能充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。做饭吃，能解丹石毒，治疗效果非常好。用醋和粉调好，可涂治小孩丹毒红肿热疮。它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。用砂糖水调和炒面二钱服食，能治痢疾。将它炒焦用热水服，能治肠绞痛。
叶
【功效主治】能下气，对耳目有好处。吃多了，可使人轻微腹泻。
秸
【功效主治】将它烧成灰淋汁用碱熬干，用等量的石灰和蜜收炼，治溃烂的痈疮，去除坏死组织和面痣，效果最好。
【附方】主治水肿喘满：生大戟一钱，荞麦面二钱，加水做饼，烘熟研末，空腹用茶服，以大小便利出为度。
治男子白浊，女人带下：用荞麦炒焦研末，鸡蛋清调和制成丸。每服五十丸，盐汤送服，每日三次。
治噤口痢：荞麦面每次服二钱，砂糖水调下。
治背部痈疽，及一切肿毒：荞麦面、硫黄各二两，研为末，再用井花水和做饼，晒干收藏。每吃一饼，磨水敷，很快止痛而痊愈。
治汤火伤：用荞麦面烽黄，研末，水和敷之。
治颈淋巴结结核：用荞麦炒去壳，海藻、白僵蚕炒去丝等份研为末，白梅浸汤，取半量的肉，和丸呈绿豆大，每次服六七十丸。饭前服用，每日五服，它的毒从大便泄去。若与淡菜连服尤妙。忌豆腐，鸡，羊肉，酒，面。
治痘疮溃烂：荞麦粉反复敷涂。
治痘黑凹陷不起：荞麦面煮食，即发起。
治肠绞痛：荞麦面一撮炒后，加水调服。
苦荞麦
【释名】苦荞生长在南方，春季前后播种，茎青而枝多，叶比荞叶尖。开绿色的花，结的果实跟荞麦很像，它的味道苦涩，很少食用。
麻类
胡麻
【释名】就是巨胜。古时中国只有大麻，汉朝时张骞从胡取得油麻种植，所以又称胡麻，和大麻相区分。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治伤中虚亏，补五脏，增气力，长肌肉，长智力。它又能润养五脏，滋实肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，驱逐湿气、游风、头风，能催生使胞衣尽快剥离，补产后体虚疲乏。将它研成细末涂抹在头发上，可以使头发生长。将胡麻和白蜜蒸成糕饼，可治百病。用它来炒着吃，使人不生风病。精神错乱者长期食用会行走正常，不胡言乱语。将它嚼烂涂抹在小孩的头疮上，有一定疗效。也可将它煎成汤用来洗恶疮和妇女的阴道炎。
白油麻
【释名】白油麻即芝麻。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】可以治疗体虚，劳累过度，滑肠胃，舒经络，通血脉，去除头皮屑，滋润肌肤。饭后生吃一杯胡麻，使人终身受益。将它作成汁饮用，可治外来邪热。生嚼胡麻，用它敷治小孩头上的各种疮，治疗效果非常好。
【发明与传说】胡麻可以使人延年长寿，入口回甜。根据苏东坡给程正辅的信中说：凡患有痔疮的人，宜禁吃酒、肉、盐酪、酱菜、大味和粳米饭，只能吃淡面和蒸过九次的胡麻即黑芝麻，和去皮的茯苓，加入少许白糖，做成面吃。长期食用可使人气力不衰，百病自行除去，痔疮渐消，这是长寿的要诀。但说起来容易，做起来难。依照这种说法，那么胡麻即是芝麻就有依据了。现在有人将芝麻捣烂去渣滓，和入豆腐吃。它的性平滑，对老人最有益。
青蓑
【释名】青蓑就是胡麻叶。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治五脏邪气，风寒湿痹。益气，补脑髓，使人耳聪目明，不感饥饿不衰老，可延长人的寿命。用它熬汁来洗头，可去头屑，润滑肌肤，增添血色。用它来治疗月经不调，方法是将一升蓑捣烂，用热水淋汁，服用半升，立即可愈。
胡麻花
【功效主治】能使秃顶生发，润滑大肠。人身上的赘肉，用它来擦，就能治愈。可以令肌肤光滑有弹性。
麻秸
麻秸烧灰，可加到点痣去恶肉的药方中使用。
【附方】服食胡麻法：用胡麻三斗，淘净入罐，令蒸气透。晒干，以水淘去沫再蒸，如此九次，用热水脱去皮，簸净，炒香研末，和白蜜和枣膏制成丸弹子大。每次温酒化下一丸，每日三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切疾病。
治腰脚疼痛：用新胡麻一升，炒香杵成末。温酒、蜜汤服，日服一合，服完一斗永不复发。
治风寒：用芝麻炒焦，乘热擂酒饮，暖卧出汗则愈。
治中暑：用炒黑芝麻摊冷研末，新汲水调服三钱。
解小儿胎毒：初生时，嚼生芝麻，用绵包，让儿吮吸，它的毒自下。
治疔肿恶疮：用胡麻烧灰，针砂等量，研末，醋调和敷，每日三次。
治小便尿血：胡麻三升杵末，以东流水二升浸一宿，绞汁，顿热服。
治乳疮肿痛：用芝麻炒焦，研末，以灯窝油涂调。
治汤火伤：胡麻生研如泥，敷。
治妇女外阴生疮作痒：胡麻嚼烂敷涂效果佳。
治牙齿痛肿：胡麻水煮汁，含漱吐出。
大麻
【释名】大麻即火麻，也称黄麻。形状像益母草叶，一枝有七片或九片叶。五六月开花抽穗，结果。可以榨油。
麻
【性味】味辛，性平，有毒。
【功效主治】主治五劳七伤。多服，使人产生幻觉，但它对五脏有利，能破积下血，止痹散脓。长时间服用，可以通神明，使人年轻。
麻仁
【释名】麻仁就是去了壳的果实。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主要能补中益气。长时间服食，轻身健康强壮，犹如神仙。它能治中风出汗，治水肿，利小便，破积血，疏通血脉，治妇女产后的疾病。用它来洗头发，可以生发润发。将它炒香后，用小便浸泡，绞成后服用，可令人心情舒畅。孕妇胎位不正，吞下二十七枚麻仁即能生产。还可以滋润五脏，治大肠热、便秘。男子食多了，会滑精、阳痿。妇女吃多了，立即引起白带不正常。
麻勃
【释名】麻勃就是麻花。
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】可治疗一百二十种恶血、人周身发黑发痒，驱各种恶血，治疗女子月经不调。
叶
【性味】味辛，有毒。
【功效主治】将它捣成汁服五合，可驱蛔虫；将它捣烂敷在蝎毒处，有一定疗效。用它浸泡后洗头，能滋养头发，使人不生白发。
根
【功效主治】主治破血，通小便。捣汁或煮汁服，主治瘀血和尿路结石。治难产、破血壅胀，崩中带下不止，则用水煮服。
【附方】服食麻仁法：麻子仁一升，白羊脂七两，蜜蜡五两，白蜜一合，和杵蒸食，使人不饥耐老。
大麻仁酒治骨髓风毒疼痛，不能运动：用大麻仁浸水，取沉者一升曝干，于银锅中缓慢炒香熟，入木臼中捣碎，待细如白粉即止，分为上贴，每用一贴，取家酿无灰酒一大碗，和麻粉，用柳槌蘸入砂盆中擂，滤去壳，煎到减半。空腹温服一贴。轻者四五贴见效，重者不出十贴必失所苦，效不可言。
麻仁粥治腹水，腰脐重痛，不能转动。用麻子半升，研碎，水滤取汁，如粳米二合，煮稀粥，下葱、椒、豉、空腹食。又可治老人风痹，及小便失禁涩痛，大便不通，俱用此方。
治产后便秘：许学士说：产后汗多则大便秘，难于用药，只有麻仁粥恰当。不仅产后可服，凡老人诸虚风秘，皆可服食。用大麻子仁，紫苏子各二合，洗净用水研细，滤取汁，分二次煮粥服食。
菽豆类
大豆
【释名】在夏至前后播种，苗长达三四尺，叶呈圆形但有尖。秋季开出成丛的小白花，结成豆荚长达一寸。它有几个品种，分黑黄褐等颜色，可榨油，做豆豉，炒食，做豆腐等，其营养很高。
黑大豆
【采集加工】味甘，性平，无毒。
【功效主治】将它研碎，涂在疮肿处，有一定疗效。将它煮成汁喝，能杀邪毒。它能治水肿，消除胃中热毒，伤中淋露，去瘀血，散去五脏内寒，除乌头毒。将它炒黑，趁热放入酒中饮用，能治风痹瘫痪口吃，及产后伤风头痛。吃完饭后生吞半两黑大豆，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，镇心，滋补人。长时间服用，可以润肌肤，使人长生不老，服食黑大豆可以填腹度饥，每天饭后吃黑大豆三十粒，可以令人长生不老。刚开始服用时好像身体沉重，但一年左右，便可感觉身姿轻盈。黑豆加入盐煮，经常吃，能补肾，这大概是豆的形状像肾，而又因黑色通肾，再加上少许盐，所以补肾。
【发明与传说】李时珍说：黑豆古代药方中称它能解百药之毒，每次试验，结果却不是这样，但加上甘草后，便出奇灵验，这些事情，不能不知晓。
大豆皮
【功效主治】生用，治疔痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿痘疮。
大豆花
【功效主治】主治目盲，翳膜。
大豆叶
【功效主治】能治蛇咬，捣碎敷在伤处，常更换，可愈。
【附方】服食大豆：令人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。
