（9）口腔炎：鲜菹菜根茎洗净，每次生嚼1小段，每日2~3次。
（10）水痘：菹菜30克、地丁10克，水煎服。
（11）肾盂肾炎：菹菜30~60克、桃仁10克、蒲公英30克，水煎服。连服10~15天。
（12）慢性肝炎：菹菜30克、柴胡l0克、薏苡仁30克、丹皮15克，水煎服，连服1~2个月。
（13）暑热泻痢：菹菜30克，水煎后取汁，加红糖服。
（14）小儿腹泻：菹菜15克、车前草10克、姜1~3片，水煎服。
（15）牙痛：菹菜30克，水煎后取汁，待汁凉后漱口，每日2~3次。
（16）鼻出血：菹菜30克、栀子18克、茜草10克，水煎服，口臭、咽干者加大黄10克。
（17）疔疮肿痛：菹菜捣烂，外敷患处。
【养生食谱】
清热润肺菜
【原料】
嫩菹菜150克，鸡蛋3个，精盐3克，味精1克，葱末5克，油25克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。鸡蛋磕入碗内，搅散。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱末煸出味香，下入菹菜煸炒几下，倒入蛋液，加精盐、味精，翻炒均匀即可。
【功效与特点】有清热解毒、滋阴润肺的功效。
清热消肿菜
【原料】
嫩菹菜150克，绿豆芽100克，青椒、红椒各25克，精盐3克，香油5克，味精1克，油25克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。绿豆芽去根洗净，青椒、红椒去蒂及籽，洗净切成丝。
（2）锅置火上，放油烧至五成热时，下入青椒丝、红椒丝煸炒，再下入菹菜、绿豆芽炒匀，加精盐，淋上香油即可。
【功效与特点】具有清热解毒、利水消肿的功效。
健脾开胃菜
【原料】
嫩菹菜150克，水发木耳50克，泡辣椒10克，精盐3克，油25克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。木耳洗净，撕成小朵。泡辣椒去籽，切成段。
（2）锅置旺火上，放油烧至七成热时，下入泡辣椒段、菹菜段、木耳煸炒，加精盐，炒匀即可。
【功效与特点】有健脾开胃、补气止血的功效。
降压利尿菜
【原料】
嫩菹菜、水发腐竹、瘦猪肉各100克，水发香菇50克，葱末、姜丝各5克，料酒10克，水淀粉5克，精盐4克。白糖10克，味精2克，酱油5克，油30克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。腐竹洗净，先切成段，再横切成丝。香菇去蒂，洗净切成丝。猪肉洗净，切成丝，加料酒、水淀粉、酱油，抓匀，略腌。
（2）锅置火上。放油烧至五成热时，投入葱末煸出味香，下入肉丝划散，盛出。
（3）原锅复置火上，留少许底油，烧至六成热时，投入姜丝煸出味香，下入腐竹丝、香菇丝、菹菜段，加精盐、白糖、酱油和少量清水略焖，然后倒入肉丝，加味精，炒匀即可。
【功效与特点】有清热、利尿、降压的功效。
温中益气菜
【原料】
菹菜200克，嫩母鸡1只，葱段5克，姜片10克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。鸡宰杀后拔除毛，去内脏。洗净，放沸水中焯一下，捞出，洗净。
（2）蒸笼置火上，放适量清水，取大汤碗一个，内放全鸡、精盐、葱段、姜片、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至熟透，再加入菹菜，味精，蒸10~15分钟即可。
【功效与特点】有消炎解毒、温中益气的功效。
化痰止咳
【原料】
菹菜60克，猪肺250克，葱段5克，姜片10克，精盐5克，料酒10克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。猪肺反复冲洗，切成小块，挤去泡沫，再洗净。
（2）汤锅置火上，加适量清水，下入猪肺块、菹菜段、葱段、姜片，用旺火煮沸后转用小火煮2小时，加精盐、味精调味即成。
【功效与特点】有疏风清热、止咳化痰的功效。
益气清热菜
【原料】
嫩菹菜100克，莴苣400克，葱末、姜末各5克，蒜末10克，精盐4克，生抽5克，味精2克，香油5克，米醋5克。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成段。莴苣去叶去皮，切成丝，加精盐略腌。
（2）锅置火上，加水适量，煮沸后下入菹菜焯一下，捞出用清水过凉，加精盐略腌。
（3）将菹菜段、莴苣丝、葱末、姜末、蒜末、生抽、味精、香油、米醋放一盆中，搅拌均匀即成。
【功效与特点】有温中益气、清热止咳之功效。
菹菜蛋羹
【原料】
嫩菹菜100克，薏苡仁、甜杏仁、红枣各50克，鸡蛋1个，蜂蜜适量。
【制作】（1）菹菜洗净，沥净水，切成末。薏苡仁、甜杏仁、红枣（去核）分别洗净。
（2）汤锅置火上，放水适量，投入薏苡仁、甜杏仁、红枣，用旺火煮沸后，改用小火煮1小时，再加入菹菜末煮10分钟，加入鸡蛋清、蜂蜜搅匀即成。
【功效与特点】有清肺热、排脓毒的功效。
马兰
【释名】又叫紫菊。马兰是春天的可食性野菜之一。过去人们吃马兰头通常要去野外采掘，现在这种野菜已大批量种植。大棚种植的马兰长得苗条秀气，呈嫩绿色，茎呈白色。
【采集加工】二月份长苗，赤茎，白根，长叶子有刻齿状，像泽兰但不香。
进入六七月就可高达二三尺，开紫花，花谢后有细籽。湖泽潮湿的地方多有生长。为菊科植物，产于全国各地。
【功效主治】清热解毒、利尿、散瘀、消食。用于感冒发热，咳嗽，肠炎，肝炎，咽喉肿痛，食积腹胀，水肿。
根、叶
【性味】味辛，性平，无毒。
【功效主治】破瘀血，养新血，止鼻衄、吐血、外伤、便血、疟疾，解饮酒过多引起的黄疸及各种菌毒、药毒。生捣为末，治蛇咬伤。
另可治各种疟疾腹中急痛，痔疮。
花
【功效主治】用于痧症痛，肝炎，无名肿毒。幼苗可作蔬菜。
【养生食谱】
虾仁拌马兰
【原料】马兰嫩苗300克，鲜虾仁200克，精盐、味精、料酒、芝麻油各适量。
【制作】将马兰择洗干净，沸水焯透，捞出，沥水，切成段；将虾仁洗净，沸水焯至断生，捞出，沥水。将马兰、虾仁同放一碗内，加精盐、味精、料酒、芝麻油拌匀，装盘。
【功效与特点】色泽艳丽，质地嫩脆，鲜香味美。
马兰头拌鸡丝
【原料】马兰头400克，鸡脯肉300克，芝麻酱、鸡汤、芝麻油、精盐、酱油、米醋各少许。
【制作】将鸡脯肉煮熟，晾凉，撕成细丝，放入盘中；马兰头去除杂质，洗净，沸盐水略烫，沥干水分，堆在鸡脯肉丝上，芝麻酱加芝麻油澥开，对入鸡汤、精盐、酱油、米醋，调成调味汁，浇在马兰头、鸡脯肉丝上，拌匀，装盘。
【功效与特点】青白分明，清香爽洁。
马兰松
【原料】马兰头400克，火腿肉50克，熟鸡肉50克，水发海米、精盐、味精、白糖、芝麻油各适量。
【制作】将马兰头择洗干净，沸盐水焯透，捞出，挤出水分，摊开晾凉，切碎；火腿肉、熟鸡肉、海米切碎，与切好的马兰放入一盆中，加精盐、味精、白糖和芝麻油拌匀，装盘。
【功效与特点】清香利口，色彩淡雅。
裹炸马兰
【原料】马兰头250克，虾仁200克，猪肥肉、精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、番茄酱、花椒盐、色拉油各适量。
【制作】将马兰头去根，洗净，沸水焯一下，捞出，凉水投凉，挤去水分，切碎；虾仁洗净，用刀背剁成虾蓉，放在碗中；猪肥肉切成小碎丁，放在虾蓉中。在虾蓉中加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉，搅拌，再加入马兰，拌匀。炒锅置火上，加入色拉油，烧至四五成热，将马兰、虾蓉挤成大小均匀的丸子，炸熟，捞出沥油，装盘，配花椒盐和番茄酱。
【功效与特点】虾嫩菜香，味道鲜美。
马兰茶
【原料】
马兰根20克，红枣10克。
【制作】将马兰根洗净切碎，与红枣（剪碎）加水适量，煎汤代茶。
【功效与特点】清热利湿，活血解毒，止带。用于湿热带下。每日1剂。
口蘑
【释名】野生蘑菇在张家口经精制加工后称为“口蘑”，它营养价值很高，风味独特。作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。其中最为名贵的是白蘑，其菌盖（俗称伞）洁白，菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短、气味极为清香。
【采集加工】口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。它生长在地面上，像伞状的部分叫实体，属于繁殖器官。蘑菇下面的土壤，一般需有草和树根等基物，内含有大量无色纤细的丝状物，叫做菌丝体，是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成，能够多年生活在土壤或物中。当温度适宜时，菌丝大量繁殖而钻出地面，形成了蘑菇。蘑菇生长有季节性，一般入伏后，小暑、大暑开始产蘑。尤其连阴雨过后，温度和湿度一适应，碧绿的草甸上就长出一片片密密匝匝、白花花的蘑菇。质量最好的蘑菇是头茬蘑菇。
【性味】味甘，性平。
【功效主治】口蘑不仅味道鲜美，而且还有较高的药用价值，有抗痛、降血压、抑制和减少血中的胆固醇、降血脂等功能，对预防冠心病很有裨益。
【养生食谱】
文炒口蘑
【原料】水发口蘑300克，熟猪油50克，料酒、精盐、味精、湿淀粉、清汤各适量。【制作】将口蘑去根，洗净，切成大片备用。炒锅用旺火烧热，放熟猪油，投入口蘑片略炒后，放清汤，加料酒、精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅，装盘。
【功效与特点】色调淡雅，口味清爽。
沸烩口蘑
【原料】
水发口蘑200克，葱段、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、芝麻油、米汤、色拉油各适量。【制作】将口蘑洗净泥沙，褪去黑皮，用温水反复冲洗，至泥沙去净，片成薄片，沥干。炒锅置火上，色拉油烧热后，放葱段、拍姜炝锅，将葱、姜捞去，放入浸泡口蘑的水（经过滤澄）和鲜汤，加口蘑片、精盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后再烩片刻，勾入米汤芡，出锅，装盘，淋上芝麻油。
【功效与特点】为半汤烩菜，口蘑香味浓郁，色泽洁白，口感软嫩柔滑，味道鲜美。如加笋片一同烧烩，即“烧南北”；与里脊丝一同烧烩，又为“里脊丝口蘑”。因系河北省张家口市所出，故名“京屏”。
炝口蘑
【原料】
水发口蘑200克，水发蹄筋200克，色拉油、水发海米、黄瓜、精盐、味精、姜丝、葱段、花椒粒、鲜汤各适量。
【制作】将口蘑切成薄片，取蹄筋切八分段后再切成薄片，黄瓜切片。炒锅刷净，加鲜汤，放口蘑片和蹄筋煮10分钟，捞出，冷水过凉，去浮水，装盘，放上姜丝、海米、精盐、味精，黄瓜片放一边。炒锅放置火上，烧热，擦净，加色拉油、葱段、花椒粒，用旺火炸至花椒粒呈黑红色，取漏勺接着，将高热花椒油倒在口蘑和蹄筋上，拌均匀，找好咸鲜麻辛口，码盘。如放到电冰箱内冰镇一下，滋味更佳。
【功效与特点】色泽米黄、绿，味咸清鲜麻辛适口，口蘑、黄瓜质脆，蹄筋和海米适口，稍有韧性。
口蘑鹿肉串
【原料】
鹿里脊肉400克，水发白蘑100克，培根肉50克，酸黄瓜、胡椒粉、精盐、料酒、味精、色拉油各适量。【制作】将鹿里脊肉用刀切成块，拍成薄片，用精盐、料酒、胡椒粉腌渍片刻；将酸黄瓜、培根肉切成片，逐片放在鹿肉上，再放上口蘑卷成筒状，用刀切2厘米小块，用牙签穿上待用。炒锅置火上，放色拉油，四成热时，放鹿肉串炸熟，捞出，待色拉油升至八成热时，冲炸片刻，捞出，装盘。
【功效与特点】形状美观，口味咸香。
蘑蟹锅贴
【原料】
面粉500克，熟蟹黄50克，口蘑400克，葱末、姜末、精盐、味精和色拉油各适量。
【制作】（1）将口蘑清洗干净，沥水，剁成碎末，放入盆里，加入精盐、味精、切碎的蟹黄、葱末、姜末和色拉油搅匀，即成馅料。（2）将面粉加入适量的温水拌匀，和成面团，在案板上摊开晾凉，揉匀揉透，盖上湿布饧面10分钟左右后，稍揉片刻搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏紧皮面中间，两端开口，即成锅贴生坯。（3）平锅置火上，放入植物油抹匀，烧热后摆入锅贴生坯，淋上色拉油和200克左右的清水，盖上锅盖，焖煎至熟，再淋油少许，稍焖煎片刻后铲出，底朝上摆入盘中即成。
【功效与特点】馅心脆嫩，蟹鲜菇香，风味别致。
口蘑包子
【原料】
精面粉500克，面肥375克，猪肉400克，水发口蘑100克，虾仁100克，面碱7.5克，葱花100克，芝麻油25克，姜末5克，酱油75克，精盐、味精各适量。
【制作】（1）猪肉洗净，切成骰子丁；水发口蘑洗净，切成小丁；虾仁用清水冲净，切成小段。（2）猪肉丁放入盆里，加入口蘑丁、虾仁段、芝麻油、味精、酱油、葱花、姜末、精盐，调拌均匀，即为馅料。（3）精面粉放入干净盆里，加入面肥和适量温水拌匀，和成面团揉匀，盖上湿布放置，发酵透，对入面碱液，揉匀揉透，放置，饧面片刻，再揉匀，搓成长条，揪成60个面剂，逐个按扁，再擀成圆面皮，包入馅料13克，提褶捏严，即成包子生坯。上屉用旺火沸水蒸约15分钟即成。
红慈菇
【释名】红慈菇又称马蹄、地栗、荸荠、乌芋、马荠、通天草、蒲荠、黑山棱、凫茨、尾梨，属莎草科多年生草本植物。
【采集加工】荸荠的球茎。红慈菇原产我国，秦汉时期已有记载。红慈菇分布于我国大部分地区，常野生于浅水塘及湖泊边，南方有人工种植，在立冬后至翌年1月采收。
【性味】性寒、味甘。
【功效主治】味甘；入肺、脾、胃经，具有清热化痰、化积利肠、生津止渴、通淋利尿、消痈解毒等功效。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等症。
红慈菇甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用。可治疗肺热咳嗽，咯吐黄黏脓痰等症。
红慈菇含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。红慈菇所含粗纤维有滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。
红慈菇质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。
