继续说美食，说说顾兴最爱的美食，或者不是最爱是最想念，在某一时刻会突然想起来，突然特别想吃，迫不及待又无可奈何的想念。想起来，自己一个人会轻轻的笑，像树獭闪电一样慢慢地嘴角上扬，最后露出微笑，然后，笑出声音。
河南大部分地区都在淮河以北，有一部分比如新乡，安阳还在黄河以北。所以，河南人是北方人是可以说的过去的，事实上，大部分河南人也一直认为自己是北方人，至少淮河以北是。顾兴在内蒙古民族大学上学的时候，总被宿舍的内蒙同学成为南方人。其实只有一个原因，就是他们以为，内蒙以南都是南方，内蒙以南的人都是南方人。真的这样，至少有一部分人是这么想当然的认为的。
又一次，顾兴到兴安盟的阿尔山市去玩，那时候正是五一长假，一个人，就从内蒙古通辽坐火车到吉林的白城然后转车去内蒙的阿尔山。天工不作美，早上下的火车，还没怎么溜达，下雪了。顾兴记得很清楚，那天是五月一号，是国际劳动节。最有意思的是下午等火车的时候，从车上下来一个哥们，竟然是来过夏天来了，真的是短袖啊。那会雪下的正大。对了，阿尔山的火车站很小，一天也只有几趟车。但是，很漂亮。哥特式建筑，很有名气。还是当年日本人修的，事实上横穿大兴安岭的连接阿尔山和乌兰浩特的那条超长隧道，也是伪满洲国时期日本人设计的。那条隧道真的很长，而且，火车经过的时候，很有感觉，因为，你在穿越大兴安岭。就是那个从小学时期就开始听说的大兴安岭。那个语文课本、社会课本、自然课本、甚至连数学课本上都一次又一次的被提及的满山是宝的大兴安岭。它还是地理上的第二级阶梯和第三级阶梯的分界线，还是400mm等降水量线，还是季风区和非季风区分界线。这个时候，一定要闭上眼睛，仔仔细细地回想课本上的图片、老师说的话。大兴安岭，有多少到过它的西边。
在回来的火车上，顾兴当时做的车叫硬卧代硬座，是的，票面就是这么写的，硬卧代硬座。其实，就是硬卧车临时改成硬座车。大家都坐在下铺，中铺和商铺空着，下铺也是光板，被褥早就收起来了。下铺一排坐四个人，对面下铺也是四个人。一间小屋八个人，一间小屋八个人。顾兴，正好靠窗的位置，而且这窗户可以打开，是向上推的那种，可以打开一般。那是2013年的事，顾兴都是头一回坐这样的火车。而且，买票不用身份证，上面也没名字。还有就是，因为车次少，阿尔山火车站，是早上接完两班车，就下班了人家。走了，卖票的走了。整个办公区都没人。下午快来车的时候，人家才来上班，那时候是下午三点多好像。
就是在车上，顾兴在看窗外的雪，以及雪中的山。火车就在两山之间走着。这时候，一个大妈和一小伙子聊上了。俩人都是内蒙的，小伙是赤峰的额，到这工地上打工，嫌累，就不干了，要回家。大妈就是阿尔山人，对了，阿尔山市中国城区面积最小的市，跟梵蒂冈有一拼。这伙子就诉说自己这些年打工的种种心酸，说着说着说到了南方人。南方人怎么怎么着，其实是因为车里有几个江西的五六十岁的老头。他们也是在阿尔山做瓦工，活太少就要挪地方。他们批次说着家乡话，顾兴一句没听懂，更不用说内蒙人了。说完南方人怎么怎么着之后，还举了个例子，算是论据吧。他说，我那年去唐山，那的人啊，唉！！！”我擦“，顾兴彻底丧失了为自己不是南方人辩白的勇气，连河北唐山都是南方，这么一来，说河南人是南方人河南人一点都不亏。
好了，河南是北方，北方人东三省以南都是面食为主，面食，那当然少不了面条了。单就顾兴吃过的面条，只算在家吃的，河南烩面都不算。妈妈做的刀削面也不算。只算面条。煮面条、炒面条，蒸面条。这里面如果煮面条的时候不加肉丝或者其他荤腥的话，那顾兴最爱吃的面条就是蒸面条。一般天天中午都是煮面条。一两个月能炒一次面条。蒸面条真正是可遇不可求，只有哪一天，妈妈觉得不想吃煮面条了，又不想炒面条，还不想吃，刀削面、不想喝咸糊粥，不想吃搦疙瘩、不想吃大米干饭、也不想包韭菜扁食、也不想吃懒扁食、也不想裹菜馍，那就只好蒸面条了。基本上一年不吃一回。蒸面条很简单，和面，压面条，锅里添上水，放个篦子，再垫一块干净抹布，把面条摊到上面，盖上锅盖，烧火，蒸。冒大气为止，再捂会，就能显（从锅里把蒸的东西拿出来叫显。）出来了。怎么吃呢，盛到一个盆里，浇上香油，然后，把砸好的蒜泥倒进去，用筷子翻匀。然后，就用筷子往碗里挑。面条是素面条，微甜，蒜泥是纯蒜泥，稍辣，香油是真香油，醇香。其它什么都不用放，放什么都多余。
既然说了面条，那就得只有夏天才有的吃的凉面条。而且，有一首跟凉面条有关的童谣，就是逗小孩玩的。顾兴小的时候妈妈唱给他听、奶奶唱给他听、爸爸也唱给他听。怎么唱呢，就是大人和小孩要面对面手拉手。大人一般是蹲下和小孩一般高。先慢慢唱，唱的同时，两个胳膊一前一后的来回拉，跟歌曲的节奏一样，慢慢地，“拉箩箩，打面面，我问兴兴吃啥饭？凉面条，打鸡蛋，扑棱扑棱吃三碗，扑棱扑棱吃三碗，扑棱扑棱吃三碗”。这最后重复这三句。一次比一次节奏快，第三遍是最快的，变成说了，与此同时，拉胳膊的速度也是突然加快，第三遍最快。顾兴他爸曾经有一次把顾兴的胳膊拉脱臼了，那是好多好多年以前了。最后这三句，小孩会一直笑，从两岁到五岁，都特别好使。
说说凉面条怎么做，先做汤，汤是特色。糖其实也是清汤，先炒俩番茄，稍微翻一下，再放点葱花放盐、放油。添上水，差不多的时候，把打好的鸡蛋倒进锅里，拿筷子在锅里搅一下，省的变成一大块，基本上都是一小条的那种，鸡蛋花了算是，但是要大的多。有的还够一口咬的。汤做好了，舀到一盆里。放那，趁热锅，再添水，烧开以后，面条下进去，煮熟了捞上来。用筷子配漏勺，把汤直接漏了。盛到一个盆里。这个盆里实现加的半盆凉水。面条放进去，水面上升，把面条淹没。一会，面条就凉了。把碗摆好，肯定是五个碗，如果正好是麦天的话。如果不是，就是四个碗。
用筷子配漏勺，把面条盛到碗里，直接八成满。然后，用勺子，把盆里的汤浇进去。直到，汤把面条淹没。然后，蒜泥自己倒，一般是一小坨。甜的热番茄，香的热鸡蛋，辣的凉蒜泥，微甜的凉面条。就在一个碗里。用筷子一搅，把蒜泥翻到下边，再翻再翻，匀了。汤匀了，蒜泥也匀了，最重要的是，面条里进味了。最适合大口大口吃，绝对享受，三五分钟一碗，然后把汤喝个干净。这时候，热汤早变温汤了。大热天吃凉面条，比吃西瓜都爽。
再简单说两句炒面条。做起来简单，做好有点难，因为，一不留神就炒糊了。直接黑了，焦了。是焦黑不是焦黄。也是先炒菜花，葱花、番茄。稍微炒一下，压好的面条，摊进去，（好像要先蒸一样，又好像不需要）拿筷子炒，其实就是一点一点的挑起来，不能让它糊了，差不多了，再用铲子翻。基本上就变色了这时候。多翻，小火。可每回都是小孩烧火，只会大火烧，小火总弄得跟要灭似的。所以，基本上每次都有一部分焦黑了。尤其是轮到顾兴烧火的时候，炒熟之后，拿铲子铲到碗里，跟热干面一样，不带一点汤。而且，口味偏咸，所以，一般很少炒面条，因为吃了容易渴。但很方便，咸咸的，也是三五分钟一碗。一般是冬天吃。现在，一提吃炒面条，顾兴心里就不是滋味。
明天还有，明天继续。要讲调变蛋，要讲调秦椒（辣椒，方言）、要讲砸秦椒。
