由外地出差回到家已经是周末晚间了，午饭应酬时喝下的酒精依然在身体里搅和着，丝毫没有“饿”的感觉，反而有想吃点助消化药的想法。年轻时不节制的饮食习惯导致胃越来越不给力，味觉对食物也越来越淡然，很少有饥饿感，吃什么都不香，更谈不上食欲。
周六的清晨，天气忽然变得阴冷起来，肆虐的北风一夜间使得树木变得凋零不堪，落叶铺满了院子。这样的日子里赖在床上，躺在温暖的被窝里是最惬意、最享受不过的了，许久不曾有过这样的感觉。时针快指向九点时，慵懒地从床上爬了起来。睡好了，精神就好，积攒了一周的疲乏得到了消解。其实，躺得时间长了也很难受，特别是对于从来不“赖床”的我更是如此。
午饭吃什么好呢？难得一个清净的周末，充裕的时间是该好好做顿饭的。孩子是年初离家到外地工作的，打那以后，在家吃饭也是能凑合就凑合，锅碗瓢盆、柴米油盐也都有了距离感，家中的味道渐行渐远。想了会儿，还是不知道做什么好，两个人的饭挺难做的。
“味道总是老的好”，这是常挂在嘴边的一句话，老味道又是什么呢？80年代以前，围着锅台转仍是许多人家庭生活的重心。填饱肚子是硬道理，能多吃点肉、多吃点白面、大米，那是种奢望。那年月，温饱是个大问题。记忆中的味道是苞谷面发糕、冬天里的烤红薯、年三十热气腾腾的饺子，是面条、白面大馒头，是数落不尽，谈论不完，脑海中挥之不去的主食的香味儿，面香。
大学毕业的第二年就步入了婚姻，那正是改革大潮汹涌澎湃的年代，年轻人不是奔海南、下深圳，就是走珠海、去广州，我却不合时宜地早早结婚了，搁现在的年轻人看似有点匪夷所思。生活有时让你真的搞不清，左腿该伸，还是右脚该迈。好在宽裕的工作之余给了拮据的生活很多乐趣，没事儿就摆活着吃，蒸馒头、包饺子和烙饼，购买大米受限制，那就把面食做好喽，面食水平的高低在家庭中很重要。
水煎饺，尤其韭菜鸡蛋虾皮馅儿的，更是我的拿手。每到周日，水煎饺出锅时的香味儿搞得筒子楼香飘四溢，都溢出楼外去了。一旦有了想法，想着都觉得馋。
隆冬时节的韭菜赛过肉。为了解馋，顾不了许多，去市场买了一斤韭菜，择得那叫个仔细，连没什么毛病的菜叶都留了下来。淘洗、浸泡、控干、切碎，与炒鸡蛋及虾皮混合，一小勺香油一小勺盐，搅拌均匀。擀皮儿、包馅儿。架上平底锅，锅中放少许油，将包好的饺子摆放整齐，稀稀勾兑多半碗粉芡汁，待锅温升高到一定程度，将粉芡汁均匀地淋在饺子上面，盖上锅盖，焖至五分钟左右。锅底干，饺子底部焦黄即可起锅，一盘散发着诱人的香味儿的水煎饺就成了。
水煎饺不仅闻着香，口感也非常独到，既有饺子的香味儿，也有面皮儿烤焦后的香脆，不要蘸汁，原汁原味，回味无穷。它集饮食中的煎、炸、煮、焖、蒸、炖六种手法为一身，不可谓不香。
有人说，老味道，“老”麻烦了。俗语讲，食不厌精。快餐文化已经破坏了人们的思维，麻木了人们的神经，搅乱了人们的味觉。老味道，从不怕麻烦开始，从自己动手开始。
2014/12/18
