羊肉性温，冬季常吃，可益气补虚，促进血液循环，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
特别提示 羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病者，还有发热期间都不宜食用羊肉。
4.狗肉
随着现代人生活理念的改变，过去不上席面的狗肉，如今已成为膳食中的珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫其为香肉。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于改善老年人的虚弱征，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。寒冬是吃狗肉的好时节，它与羊肉都是冬令进补的佳品。
特别提示 狗肉腥味较重，将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释，浸泡狗肉1～2小时，再用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味；吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用；凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用狗肉；忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染；狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚至导致脑血管破裂出血，因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用狗肉，因病人体虚时，进补只能温补。
5.鸡肉
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是适合冷食凉拌的肉类。
特别提示 鸡肉的营养高于鸡汤；鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；痛风症病人不宜喝鸡汤。
6.鸡蛋
鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在湿度、温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，被认为是营养丰富的食品。
鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋含人体必需的脂肪酸和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄段的记忆力。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食1个鸡蛋。
特别提示 吃蛋必须煮熟，不要生吃；打蛋时也须洗净后再打，提防沾染到蛋壳上的杂菌；吃鸡蛋应以煮、卧、蒸为好；冠心病人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血征者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或采取只吃蛋白而不吃蛋黄的方式；患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
7.鸽肉
鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。
鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对老年人、儿童、病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退均有很好的补益治疗作用。
特别提示 食鸽以清蒸或煲汤为好，这样能使营养成分保存完好。
8.鹌鹑
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑是一种很好的滋补品，可与补药之王——人参相媲美，被誉为“动物人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。经国内外临床证实，鹌鹑肉和鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝硬化、肝腹水等多种疾病。鹌鹑肉、蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。中医认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消腑积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以比鸡蛋更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1个鸡蛋。
特别提示 蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋含胆固醇比例较高，老年人，尤其是患有脑血管疾病的人，以少食鹌鹑蛋为好。
9.鱼
鱼的种类很多，主要食用的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等；海水鱼包括黄鱼、带鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。
鱼肉是一些维生素、无机盐的良好来源。它含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A和铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、润肤养发健美的功效。
特别提示 鱼作为通乳食疗时应少放盐；烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；要选鲜鱼、活鱼，不吃腐败变质的鱼；不要吃生鱼。
10.虾
虾，也叫开洋。主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，可制成多种美味佳肴，营养极为丰富，老幼皆宜，备受青睐。
虾，性温、味甘，是一种高蛋白低脂肪的食品，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，对身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，尤对小儿、孕妇有补益功效。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所导致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
特别提示 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。腐败变质的虾不可食。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，阴虚火旺时不宜吃。一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛和腹泻等症状。
11.螃蟹
螃蟹，又称河蟹，属洄游性甲壳类水生动物，种类可达500余种，是公认的食中珍味。它不但味奇美，而且营养丰富。清朝李渔称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美誉。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。蛋白质中有20种主要的氨基酸，而蟹内就有10余种，所以对手术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病也有一定的食疗效果。
特别提示 螃蟹性咸寒又是食腐动物，吃时要蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。千万不能食用死蟹，因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺会越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。吃螃蟹一定要蒸煮熟透才能把蟹肉上的病菌杀死，至少蒸煮20～30分钟。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。
12.花生油
花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的一种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。
据研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。因此，食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。
特别提示 花生油耐高温，除炒菜外还适合煎炸食物；花生油热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管会有一定影响，而且容易发胖。
13.菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，色泽金黄或棕黄，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因为它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以胆固醇高的人可以放心食用。
特别提示 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，尤其不适合直接用于凉拌菜。高温加热过的油应避免反复使用。由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
14.芝麻油
芝麻油也称“香油”、“麻油”，为从芝麻籽中提取的一种半干性油状调料，具有特殊的香气。因加工方法不同，有“小磨麻油”和“大炒油”两种。前者色深黄，有浓烈的悦人油香；后者色、香都较淡。
芝麻油主要成分为芝麻素、芝麻酚等酚基化合物。芝麻素可清除血管垃圾，软化血管，有效防治高血压和动脉硬化症。香油中含有丰富的卵磷脂、维生素E，可清除自由基，延缓衰老，保持和恢复人体的青春和活力。香油中含有高达85%左右的不饱和脂肪酸，是免疫机制保护身体对抗细菌和病毒的基本要素，有保护心脏和肾脏的功效。香油具有清除胆固醇，促进血液循环的作用，经常食用可令肌肤光泽、秀发乌黑。
特别提示 高温下芝麻油所含的亚麻酸容易发生分子的降解与热聚合而生成有害物质，因此，芝麻油不宜用作煎、炸用油。
