食补注意事项
1.合理配置膳食
米、麦是人的主食，人体所需要的热量有80%是米、麦等粮食供给，所需要的蛋白质有50%是米、麦供给；全谷制的食品是B族维生素的主要来源，同时还提供机体所需的无机盐。豆类食品含有丰富的蛋白质。动物性食品含有高质量的蛋白质，又是人体脂肪的主要来源，这类食品补益作用较强。蔬菜含有水分、无机盐、维生素、粗纤维等，它有益于消化，有助于排泄。水果含有丰富的维生素和无机盐，能补充人体的需要。因此，配膳时要注意各类食物的合理搭配，不可偏重某一种食品。根据现代研究发现，多吃动物蛋白质，易引起高血脂、动脉硬化等症，所以对有高血脂症和冠心病的人，宜食植物蛋白。对年轻人来说，因为机体生长发育的需要，可适当多补充高蛋白食品，以适应机体的需求。
2.培养良好的膳食习惯
（1）做到饮食有节。古人说：“善养生者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过，食欲数而少，不欲顿而多。”这种少吃多餐的观点，沿用至今，尤适宜于溃疡病、胃肠炎等患者，以及老年人和脾胃素亏者。此外，不能暴饮暴食，以免损伤胃而影响其功能。
（2）讲究饮食卫生。不吃有毒食品，不吃不洁、变质食品。烹调过程中要保证食品不受污染，不能储存过长，食用时要煮熟烧透。此外，用膳后要注意适当的活动，华佗说“动摇则谷气得消，血脉流通，病自不生，譬如户枢，终不朽也”。
（3）注意饮食选择。《灵枢·师传篇》指出：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧。”饮食过热灼伤胃肠道。饮食过冷，则易伤及脾胃。因此，饮食不要过热过冷。同时亦忌饮食过硬的食品。对肥甘厚味的食品，也忌过多食用，以免伤胃。
3.食物要调和
选择食物要五味调和，忌有偏嗜。《素问·六节藏象论》说：“五味入口，藏于肠胃。味有所藏，以奉五气。气和而生，津液相成，神乃自生。”这就是说人体摄入的食物五味比例要协调，这样才能使人体阴阳气血及脏腑机能协调，正气旺盛，身体健壮。若偏嗜五味中的某一味或某几味，使五味失去调和，就可因五味有所偏性，导致脏腑机能失调，正气受损，病邪则乘虚而入。对病人来说，五味若不调和，则会加重疾病。
4.注意饮食宜忌，食用与疗病相宜的食品
高热出汗，耗伤津液者宜选清凉、滋润的瓜果饮料或食品，肾阴不足，肝阳上亢的高血压者，久痨阴虚、骨蒸盗汗的肺结核者，宜食海蜇、荸荠、白鹅、乌骨鸡，银耳等食物。对身体虚弱、易感风寒者，宜吃生姜、大枣等食物；病后调理宜选粥，并根据病情，或以脏补脏，或补阳滋阴等。饮食禁忌是病人在疾病过程中或恢复期，应禁忌食用一些与疾病不相宜的食物。病中或病初，胃气尚未恢复，食欲不振，此时不宜高脂厚味饮食。热性病症，应忌温热性食物，如姜、蒜、辣椒等温散辛辣之品，以免火上加油。此外，水肿者忌盐，消渴者忌糖，睡前忌浓茶。
5.注意食物的配伍禁忌
食物配伍合理能产生协同作用，反之，则使食疗作用消失，甚至对机体有害。食物与药物的配伍要注意两者相宜，切不可背道而驰。食物之间亦须注意配伍禁忌，如花生忌黄瓜，鳖甲忌苋菜，牛膝忌牛肉，人参忌萝卜等。
食补的方法
1.平时食补
平时食补是指在日常生活中使饮食品种多样，荤素粗细兼有，以平衡营养的一种方法。由于多种多样的食物，经过适当的配膳，烹调出“色香味”俱佳的菜肴，既能引起良好的食欲，又有利于各种食物的营养成分，互为补充，保持蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水六大营养素的平衡，以满足机体的需要。因此，平时食补可以归纳为“合理膳食，平衡营养”。
食品有五味，即酸、苦、甘、辛、咸。《内经》指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”这段话明确指出了调和饮食五味的意义。五味过偏会导致疾病或延长病程，因此，当机体患病时，更应注意五味调和。《内经》说：“肾病毋多食咸”，“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”这些论述指出了患病时饮食的禁忌。可见，营养平衡，五味平和，可以说是平时食补的关健。
2.病后食补
病后食补与药补相似，是按照食物的四气五味性质和人体气血阴阳的盛衰状况分别进补，一般分为平补、温补、清补三种方法。
（1）平补法：是用性味平和的食物补养身体，这类食物有谷类（如粳米、麦等）、豆类（如大豆）、水果（如苹果等）、蔬菜类（如青菜等）。这类食物对阴虚、阳虚、气虚、血虚者均适合。只要不过量食用，一般不产生不良反应。
（2）温补法：是用性味甘温的食物补养身体的方法。这类食物有肉类（如牛肉、羊肉等）、乳类（如牛乳、羊乳等），以及果类中荔枝等。这些食物适合于阳虚者，对有阴虚内热者则不宜多食，以免加重内热。
（3）清补法：是用性味凉的食物补养身体的方法。这类食物有生梨、芹菜、藕、百合、甲鱼等。这些食物适用于阴虚者。经常食用可以清火，而阳虚者则不宜过多食用。
病后食补的几种方法符合“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的治疗原则，此外还得视机体的需要，做到对症下食。
补身的原则
任何事物都有其自身的规律，补身也不例外。所谓补身之道，就是遵循补身的规律，对人体进行施补的原则、道理和方法。而了解补身的原则是使人们更好地利用滋补药物和食物，获得最佳补身收效的重要条件。
进补必须遵循以下的基本原则：
1.虚则补之
古人特别注重对虚症之体采用补益之法，素有“虚则补之”、“损则益之”的说法。人体的健康是与多方面因素有关的。在食补时，不应孤立地看食物的价值，而应根据不同体质、不同病症来选择食物；在药补时更应根据各人的具体情况进行，缺啥补啥，如阴虚者选养阴药，气虚者用补气药等。如果身体强壮，不需要进补的，就不必施补。
一个人往往因起居不当，生活不节或身患疾病等而“夺精气”，导致体虚，正如《素问·通评虚实论》中所说，“精气夺则虚”。体虚通常表现为人体机能衰弱，营养不良或抗病力及恢复力不足，它不仅加速人体衰老，而且也是引起老年病的主要原因。因此，凡属虚者均应进行有针对性的施补，其目的就在于扶植正气，强壮筋骨，增强机体祛邪扶正，去病延年。
2.虚不受补
这一原则岂不与“虚则补之”原则自相矛盾吗？其实不然。机体有虚方可进补，但机体长期虚衰过甚，则不能复补。这犹如饥饿过度或长时间禁食者，不能立即饱餐一样的道理。虚弱过甚过久，各脏器的机能都有所减退，尤其是脾胃机能减退，若盲目进补，往往会损伤脾胃，加重体内阴阳气血以及脏腑的不平衡状况。
所谓“虚不受补”，主要是说明服用补品，如人参、鹿茸等，或吃了羊肉汤、狗肉等大温之食品，往往出现口干、唇焦、烦燥、夜不能寐等虚火上升、消化不良、腹胀等症状。其原因一方面是由于体虚者脾胃虚弱，腻滞之品伤胃所致，另一方面是用了不恰当的补品，更使阴虚体质者原有的“虚火”症状加重。可见，阴虚体质者不能接受温热补品，而应以滋阴液为生，方可避免“虚不受补”的后果，收到补而有益的效果。
3.外邪不可补
当初感外邪或外邪未尽时，尤其是急性传染病，如果正气不是很虚弱的话，不要过早用补，而应以祛邪为主。因为急病初起或外邪未尽时，机体的正气尚未大伤，而邪气严重，如果用补，则产生“闭门留寇”的后果，不利于身体恢复。对热症经疏理或解化后无虚症者，亦不要用温补，以避免再发热。如果有明显性正气衰弱的，才有必要在祛邪药中适当配调补益药，达到扶正祛邪的效果。此外，对各种实痛者不能用补，只有虚痛才可用补。
4.不可滥补
古人说：“人体平和，唯须好将息，勿妄服药，药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。”“无毒之药性虽平和，久而多之，则气有偏胜。”“益药有利有害，参、芪、归、术补气补血等药，利人处极多，亦有受其害者，不中病也。”因药物其性皆偏，若有益于此，必有害于彼。“是药三分毒”，即使是再好的滋补品也有其副作用，盲目滥用不仅不能补益机体，反而会给机体带来损害。因此，身体没有虚症，脏腑机能正常时，不要服用滋补剂，更不能妄用热性补药和刺激性补药。若身体有虚必须用补时，要先找准虚的要害，根据病症和体质，合理安排用药比例，以达到治疗疾病，增强体质的目的。
5.适身进补
由于每个人的体质、患病原因、病症、病程以及疾病转归各不相同，因此进行食补或药补亦各不相同。一般来说，儿童不宜进补，而中老人需要补身。又如，气虚者，表现乏力、气短懒言、头晕、出虚汗、小便清长，可以吃点胎盘，或食用人参炖鸡汤等，血虚者，表现为舌质淡、面色萎黄，头晕眼花、心悸、手足发麻等，可以吃红枣、桂圆以及动物肝脏等。圆鱼、乌龟和淡菜等是阴虚病人的好补品；而牛、羊、鹿肉温中补虚，狗肉味美香浓、和血暖身，是阳虚体质的好补品。这些都体现了“适身进补”的原则。
6.四季有别
进补不仅要适身，而且还要适时。春、夏、秋、冬各有其变化的规律，通常为“春温、夏热、秋凉、冬寒”，进补只有顺应四时的变化，才能调摄人体阴阳平衡。因此，四季进补就有其各自的内容和方法。
四季进补的法则
根据中医“天人相应”的整体观念，由于四季气候不同，用补药调养，应有所不同。
1.春季补生法则
“春者，天气始开，地气始泄，冻解冰释，水行经通，故人气在脉。”春回大地，万物复苏，蛰虫活动，阳气升则一派生机，气温较暖，但早春天气“乍暖还寒”，补身方法仍须与冬季进补方法相同，切不可一入春就断补，以免冬令进补“功亏一篑”。但当春光明媚生机盎然之时，生命充满活力，就不宜以药补为主，可根据每个人的不同状况，适当进行补益，并多增加户外活动。一般人不可长期服用大量补药，久病将愈、病后体弱、外科手术后气血亏损者有必要服用补品、补药。
春天进补，应注意“春生”、“春温”的季节特点，需选用扶助正气的补益元气的药品。其中，人参就是最优的补气之品。阳气不足者，宜用红参；神疲口干者应选用生晒参、西洋参。也可用物美价廉的太子参、党参代替人参。此外，蜂王浆、蜂蜜也是此时的滋补良品。
2.夏季补生法则
夏季是艳阳天气，酷暑外蒸，人体气血趋向体表，形成了阳气在外、阴气内伏的生理状态，尤其是天热出汗，不但损耗体液，还消耗体内各种营养物质，如无机盐类，若不及时补充，会发生体液失调，代谢紊乱；同时，天热影响脾胃，减少胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，损耗津液，从而减弱食欲，造成人体内收入少而消耗多的局面。为此，夏季也应吃些补益品，以补充损耗的物质，供给机体的需要，维持正常的生理活动功能。补品应以清淡、滋阴食品为主，如过于肥腻或燥热，势必影响脾胃的功能。所以，食补最好选择清补食品，如鸭、冬瓜、绿豆、瓜果等；药补则选择健脾益气的补药为宜。如气虚不敛、口渴多汗者，用五味子，先捣破煎服，身易倦怠、气短虚弱者常用生晒参、西洋参，黄花等；气血虚弱者，可用生晒参，也可用党参代替。在夏秋之交，对肾虚者，可酌情服食些平补肾气的药物，如八仙长寿丸或金匮肾气丸等，以资助人体元气，补偿炎夏暑热给人体带来的消耗。夏季是慢性病少发的季节，若乘此机会进补，能扶持人体正气，增强抗病力。这就是所谓的“冬病夏治”。
总之，炎热天以健脾、祛暑、化湿、清补为原则，以食补为主、药补为次，就可以达到补身养生的功效。
3.秋季补生法则
秋天来临，天地间阳气日退，阴寒日生，气候逐转凉，阳气渐收，阴气渐长，景物萧条，人也应随之奉收养生。其实，冬令进补，应提前到入秋就开始。不过，这时补益应防止“秋燥”对肺阴的损伤，因此，古人认为秋季进补宜滋阴而忌耗散。因此，秋季应服用滋阴润燥的补品，如银耳、生地、百合等。
如果夏季由于多食生冷瓜果而致胃肠虚寒者，秋令可服干姜、肉桂等温热药以“暖胃”，可获得较好的效果。秋凉后倘若马上吃进大量猪、牛、羊、鸡等炖品，或其它一些难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害其消化功能。这正如跑步，必须先慢跑后才逐渐加快一样，一下子吃进大量难以消化的补品，营养物质就不能被人体所吸收利用，甚至还会“补”出乱子来。这期间，进补的原则是既要营养滋补，又要注意吸收消化。
4.冬季补生法则
冬季是万物闭藏的季节，自然界阴盛阳衰，草木凋零，冰冻虫伏，是使用药补以养真气、同守元阳、兼而养阴的大好时节。在我国流行着冬季大补的习惯。我国南方民间用阿胶于黄酒中浸泡一天后，隔水炖溶，加入冰糖、花生米、胡桃仁、黑芝麻或龙眼肉等，边炖边搅拌至糊状后置冷成膏，每天服用3～5匙，老年人和妇女服用，补体强身的效果特别好。俗话说，“补在三九”。此时药补常用大枣、枸杞、人参、胡桃、炙甘草、阿胶、鹿茸等，食补常用羊肉、狗肉、红枣粥、参芪鸡汁粥以及萝卜粥等。
