《家政法》曰：养鸡法：二月先耕一亩作田。秫粥洒之，刈生茅覆上，自生白虫。便买黄雌鸡十只，雄一只。于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦，令鸡宿上。并作鸡笼悬中。夏月盛书，鸡当还屋下息。并于园中，筑作小屋，覆鸡得养子，乌不得就。
《龙鱼河图》曰：畜鸡白头，食之病人。鸡有六指者，亦杀人。鸡有五色者，亦杀人。
《养生论》曰：鸡肉，不可食小儿。食令生疣虫，又令体消瘦。鼠肉味甘无毒，令小儿消谷，除寒热。炙食之，良也。
玄扈先生曰：或设一大园，四围筑垣。中筑垣分为两所。凡两园墙下，东西南北，各置四大鸡盝，以为休息。每一旬，拨粥于园之左地，覆以草，二日尽化为虫。园右亦然。俟左尽，即驱之右。如此代易，则鸡自肥而生卵不绝。若遇瘟疫传染，即须以蓝盛鸡，口悬挂。或移于楼阁上，则免矣。
养鸡令速肥，不杷屋，不暴园，不畏乌鸱狐狸法：（别筑墙匡。开小门作小厂，令鸡避雨日。
雌雄皆斩去六翮，无令得飞出围。常多收秕稗胡豆之类以养之，亦作小槽以贮水。荆藩为盝，去地一尺，数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。惟冬天著草。不茹则子冻。春夏秋三时，则不须，直置匡上，任其产伏。留草，则虫昆虫生。鸡出则著外许，以罩笼之。如鹌鹑大还内墙匡中。
其供食者，又别作墙匡，蒸小麦饲之。三七日，便肥大矣。）
又谷产鸡子供常食法：（别取雌鸡，勿令与雄相杂。其墙匡、斩翅、荆盝、土窠一法。惟多与谷，令竟冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵，不雏；并食之无咎。饼炙所须，皆宜用此。）
沦鸡子法：（打破，著沸汤中，浮出即掠取。生熟正得，即加盐醋也。）
炒鸡子法：（打破铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米浑豉麻油炒之。甚香矣。）
栈鸡易肥法：（以油和面，捻成指尖大块，日与十数枚食之。又以做成硬饭，同土硫黄研细，每次与五分许，同饭拌匀。喂数日即肥。）
养鸡不艹孢法：（母鸡下卵时，日逐食内夹以麻子喂之，则常生卵不艹孢。）
养生鸡法：（鸡初来时，即以净温水洗其脚，自然不走。）
治鸡病方：（凡鸡杂病，以真麻油灌之，皆立愈。若中蜈蚣毒，则研茱萸解之。）
治斗鸡病方：（以雄黄末，搜饭饲之，可去其胃虫。此药性热，又可使其力健。）
【鱼】陶朱公曰：治生之法有五：水畜第一。水畜，鱼也。以六亩地为池，池中有九州。求怀子鲤鱼，长三尺者，二十头，牡鲤鱼长三尺者，四头。以二月上庚日内池中，令水无声，鱼必生。
至四月，内一神守；六月，内二神守；八月，内三神守。神守者，鳖也。内鳖，则鱼不复飞去；在池中，周辶尧州无穷，自谓游江湖也。至来年二月，得鱼：长一尺者，一万五千；三尺者，五千枚；二尺者，万枚。直五千，得钱一百二十五万。至明年：一尺者，十万枚；二尺者，五万枚；三尺者，五万枚；长四尺者，四万枚。留长二尺者二千枚作种，所余皆货，得钱五百一十万。候至明年，不可胜计。所以养鲤鱼者，不相食，易长，不费也。
《农桑通诀》曰：凡育鱼之所，须择泥土肥沃，艹频藻繁盛为上。然必召居人筑舍守之。仍多方设法，以防獭害。凡所居近数亩之湖，如依陶朱法畜之，可致速富。今人但上江贩鱼，取种塘内畜之，饲以青蔬。岁可及尺，以供食用，亦为便法。
《农圃四书》：鱼种，古法俱求怀子鲤鱼，纳之池中，但自涵育。或在取近江湖薮泽陂泖水际之土数舟，布底，则二年之内，土中自有大鱼宿子，得水即生也。今之俗，惟购鱼秧。其秧也，渔人大江，乘潮而布纲取之者。初也如针锋然，仍饲之以鸡鸭之卵黄，或大麦之麸屑，或炒大豆之末。稍大，则鬻鱼池养之家。《闽录》云：“仲春取子于江，曰鱼苗，畜于小池。稍长，入艹犀塘，曰艹犀鱼鹿。可尺许，徙之广池，饲以草；九月乃取。”有难长之秧，曰艋艘。其首黄色，曰螺师青，以其食螺师也，故名。《尔雅翼》曰：“鳟鱼螺蚌是也”。其口尖，期年而鼻窍始通，不得通则死。长至尺许，乃易大。惟鱼为良。其口阔而盆，首似鲤而身圆，谓之草鱼，食草而易长。《尔雅翼》曰：“鲩鱼食草。”“白鲢”，乃鱼之贵者：白露左右，始可纳之池中；或前一月，或后一月，皆不育。渔人携于舟，若煎炙油气独之，则目皆瞎。《京口录》云：“巨口细鳞”，池塘中多畜之。“鲻鱼”，松之人于潮泥地凿池；仲春，潮水中捕盈寸者养之，秋而盈尺。腹背皆腴，为池鱼之最。是食泥，与百药无忌。《京口录》云：“头匾而骨软。”《闽志》云：“目赤而身圆，口小而鳞黑。吴王论鱼，以鲻为上也。”其鱼至冬能牵被而自藏。
养法：凡凿池养鱼必以二。有三善焉：可以蓄水；鬻时，可去大而存小；可以解。（此池，可入彼池。）不可以沤麻，一日即。鱼遭鸽粪则，以圊粪解之。鱼之自粪多而返复食之则，亦以圊粪解之。池不宜太深，深则水寒而难长。鱼食鸡鸭卵之黄，则中寒而不子，故鱼秧皆不子。鱼之行游，昼夜不息，有洲岛环转，则易长。池之旁，树以芭蕉，则露滴而可以解。
树楝木，则落子池中，可以饱鱼。树葡萄架子于上，可以免鸟粪。种芙蓉岸周，可以辟水獭。鱼食杨花则病，亦以粪解之；食蟋蟀、嫩草、食稗子。池之正北，后宜特深，鱼必聚焉，则三面有日而易长。饲之草亦宜此方，一日而两番，须有定时。鱼小时，草必细饲；至冬则不食。凡鱼啸子，必沿水痕，虽干涸十年，遇水即生。其长甚易。其啸子也以五月，鲤鱼以五月下，惟银鱼鱼曾残鱼，啸子于冰，冰解三日乃生也。饲鱼之草，不可撩水草，恐有黑鱼鲇鱼等子在草上，是能食鱼。黑鱼者，鳢鱼也；夜则仰首而戴斗。鲇鱼者，鱼夷鱼也，即鱼是鱼也，大首方口，背青黑而无鳞，是多涎。池中不可着碱水石灰，能令鱼。凡池之瓢艹，相传一夜生七子，太密则鱼皆郁死，必去其半乃佳。
《便民图》曰：凡鱼遭毒翻白，急疏去毒水，别引新水入池。多取芭蕉叶捣碎，置新水来处，使吸之则解。或以溺浇池面，亦佳。
玄扈先生曰：江西养鱼法：掘小池，方一丈，深八尺。底又作小池，方五尺，深二尺，用杵筑实。畜水至清明前后，出时，买鲢鱼、鱼苗，长一寸上下者，每池鲢六百，二百。每日以水荇带草喂之。无草时，可用碱蛋壳食之。常时积下，至时用之。冬月尤宜用之。令鱼并泥食之，不散游。至五月五日后，五更时，用夏布袱。于塘近边，钉四桩，张布袱其上。次以夏布兜捞鱼苗，倾袱内。选去杂鱼，另置一水盆中。其鱼连入水桶，旋送入中池。中池，方二三丈，每池可放七八百。池中先栽荇草。栽法：于二三月边，旧鱼入大塘，去水晒半干，栽荇草于内。栽完，放水长草，以养新鱼。其中池移过大池之鱼，每百日，用草二担。则中池过塘时，鱼重一斤者，至十月可得三四斤。大塘者，大小为鱼多寡。水宜深五尺以上。每食鱼，只于大塘内取之。
中塘荇草尽，再入之。或用正本草。若大池面方二三十步以上者，可畜三四斤以上鱼，即与老草连根食之。刮苎麻取下叶，以席盖之，勿晒干，至晚，入池中，当夜食尽。又冬月大鱼无食，有一法：常时积旧草荐，置僻处，使人溺其上，久之，至冬月，细，以稻泥或黄土，和草成碗大团子，晒干。置池中心深处，大鱼则并泥食之。中池中鱼，草宜更细，入水二三日，和土成团。
冬月干塘，取起鱼寄别池内，或入大桶。速干水，起生泥壅池，生泥只取烂泥，勿取干者。池瘦伤鱼，令生虱。取过泥，速栽荇草，放水入鱼。鱼虱如小豆大，似团鱼。凡山中暴雨入池，带恶虫蛇气，亦令鱼生虱，则极瘦。凡取鱼，见鱼瘦，宜细检视之。有则以松毛遍池中，浮之则除。
凡小池，定在大池之旁，以便冬月寄鱼小池，过小鱼于中，中池即栽荇。又曰：作羊圈于塘岸上，安羊。每早扫其粪于塘中，以饲草鱼。而草鱼之粪，又可以饲鲢鱼。如是可以损人打草，但鱼略有微滞耳。水畜之利：须择背山面湖山聚水曲之处，起造住宅。先置田地山场，凡仆从，即便播谷种蔬，树植蚕缫，以为衣食之源。然后掘筑方围大塘，以收水利。塘内有九州八谷，如同江湖，纳暇鳖螺虫系为神守，使鱼相忘相若，自以为江湖之中，日夜游戏而不息矣。
【蜜蜂】王祯曰：人家多于山野古窑中，收取蜜蜂。盖小房，或编荆囤。两头泥封，开一二小窍，使通出入。另开一小门，泥封。时时开却扫除常净，不令他物所侵。及于家院扫除蛛纲，及关防山蜂土蜂，不使相伤。秋花尽，留冬月可食蜜脾，余者，割取作蜜蜡。至春三月，扫除如前。常于蜂窠前置水一器，不致渴损。春月蜂盛，一窠只留一王，其余摘之。其有蜂王分窠，群蜂飞去，用碎土撒而收之，别置一窠，其蜂即止。春夏合蜜及蜡，每窠可得大绢一疋。有收养生分息数百窠者，不必他求，而可致富也。
《经世民事》曰：十月割蜜：天气渐寒，百花已尽，宜开蜂窭后门，用艾烧烟微薰，其蜂自然飞向前去。若怕蜂螫，用薄荷叶嚼细，涂在手面，其蜂自然不螫。或用纱帛蒙头及身上截，或皮套五指尤妙。约量冬至春，其蜂食之余者，拣大蜜脾，用利刀割下。却封其窠，将蜜绞净。不见火者，为白沙蜜；见火者，为紫蜜。入窠盛顿，将绞下蜜相，入锅内慢火煎熬。候融化拗出，绞相再熬。预先安排锡镟或瓦盆，各盛冷水；次倾蜡水在内，凝定自成黄蜡。以相内蜡尽为度。要知其年收蜜多寡，则看当年雨水何如：若雨水调匀，花木茂盛，其蜜必多。若雨水少，花木稀，其蜜必少。或蜜不敷蜜蜂食用，宜以草鸡或一只或二只，退毛不用肚肠，悬挂窭内，其蜂自然食之。
又力倍常。至春来二月间，开其封，只存鸡骨而已。
玄扈先生曰：冬月割蜜过多，则蜂饥。饥时，可将嫩鸡白煮，置房侧，令食之。
制造食物《齐民要术》曰：凡瓮，七月坯为上，八月为次，余月为下。凡瓮无问大小，皆须涂治。瓮津，则造百物皆恶，悉不成，所以时宜留意。新出窑及热脂涂者大良。若市买者，先宜涂治，勿使盛水。（未涂遇雨，亦恶。）涂法：掘地为小圆坑，（旁开两道，以引风火。）生炭火于坑中，合瓮口于坑上而熏之（火盛喜破，微则难热，务令调适乃佳。）数以手摸之，热灼人手便下。写热脂于瓮中，迥转浊流，极令周匝，脂不复渗乃止。（牛羊脂为第一好，猪脂亦得。俗人用麻子脂者，误人耳。若脂不浊流，直一遍拭之，亦不免津。俗人釜上蒸瓮者，水气亦不佳。玄扈先生曰：黄蜡甚佳，价贵，用松脂亦可。）以热汤数斗著瓮中，涤荡疏洗之，泻却，满盛冷水。数日便中用。（用时更洗净，日曝令干。）
治釜令不渝法：常于谙信处，买取最初铸者，铁精不渝，轻利易然。其渝黑难然者，皆是铁滓钝浊所致。（玄扈先生曰：清之又清之，可作佳器也。）治令不渝法，以绳急束蒿，轩两头，令齐。著水釜中，以干牛屎然釜、汤暖，以蒿三遍净洗，抒却。水干，然使热。买肥猪肉，脂合皮大如手者三四段，以脂处处遍揩，拭釜察作声。复著水痛洗。睹汁黑如墨，抒却，更脂拭，洗。
如是十遍许，汁清无复黑，乃止，则不复渝。煮杏酷、煮饧、煮地黄染，皆须先治釜，不尔则黑恶。
造神麴：凡作三斛麦麴法：蒸、炒、生各一斛。炒麦，黄莫令焦。生麦，择治甚令精好。种各别磨，磨欲细。磨干，合和之。七月，取甲寅日，使童子著青衣，日未出时，面向杀地，汲水二十斛。勿令人泼水。水长，亦可泻却，莫令人用。其和麴之时，面向杀和之，令使绝强。团麴之人，皆是童子小儿，亦面向杀地。有行秽者不使，不得令入室近。团麴当日使讫，不得隔宿。屋用草屋，勿使用瓦屋。地须净扫，不得秽恶，勿令湿。书地为阡陌，周成四巷。作麴人，各置巷中。假置麴王，王者五人。麴饼随阡陌比肩相布讫，使主人家一人为主，莫令奴客为主，与王酒脯之法：湿麴王手中为碗，碗中盛酒脯汤饼。主人三遍读文各再拜。其房，欲得板户，密泥涂之，勿令风入。至七日开，当处翻之，迁令泥户。至二七日聚麴，还令涂户，莫使风入。至三七日出之。盛著瓮中涂头。至四七日，穿孔绳贯日曝，欲得使干，然后内之。其瓮饼手团二寸半，厚九分。祝麴文曰：某年某月某日，辰朔日，敬启王方五土之神：主人某甲，谨以七月上辰，造作麦麴数千百饼，阡陌纵横，以辨疆界。须建立五王，各布封境。酒脯之荐，以相祈请：顾垂神力，勤鉴所顾。使虫类绝踪；穴虫潜影。衣色锦布，或蔚或炳。杀热火火贲，以烈以猛。芳越椒熏，味超和鼎。饮利君子，既醉既逞。惠彼小人，亦恭亦静。敬告再三，格言斯整。神之听之，福应自冥。人顾无违，希从毕永。祝三遍，各再拜。
又造神麴法：其麦，蒸、炊、生三种齐等。预前事麦，三种合和细磨之。七月上寅日作麴。
