6.燕麦
燕麦含有β-葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内产生胆固醇的物质，并将其排出体外。新的证据表明，燕麦可能还有助于降低高血压患者的血压。燕麦是少数几种很难得的含有抗氧化物的谷物之一。同时，燕麦中的膳食纤维和蛋白质能够使食用者很快有饱的感觉，可以使食用者远离更多容易发胖的食品，帮助控制体重。
7.鲑鱼
鲑鱼喜欢吃小鱼，小鱼吃的是水藻，水藻中含有一种特殊的脂肪，称为“ω-3脂肪酸”，能够预防血液中血小板凝集成块，防止以血小板的形式附着在动脉壁上。这些物质还能降低三酰甘油和低密度脂蛋白的含量。这些显然有利于心脑血管的健康。
8.大蒜
大蒜具有一种特殊性臭味，臭味来源于一些叫作烯丙基硫醚的硫基化合物，这是心脏的保护剂。研究表明，这些硫化物能够降低胆固醇并可降低血液的黏稠度。
9.绿茶
绿茶在亚洲国家的消费里，几乎相当于西方国家的咖啡消费量。绿茶含有茶多酚，这一类植物化学物质的抗氧化能力相当于维生素C的100倍。日本的研究表明，每日饮用10杯绿茶，能够降低心脏病的患病率。科学家发现降低心脏病风险的一种最简单有效的方法是多喝水，多饮茶，少喝其他饮料。研究人员对8千余名男性和1万2千名女性进行为期7年的追踪调查，评估冠心病的发病情况，结果发现，每日喝水充足的人，心肌梗死的危险明显下降，喜欢喝茶的人患冠心病的危险性比其他人要低。
10.蓝莓
这是一种北美洲的蓝色水果，它比任何一种水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多。蓝莓中最有益于健康的化合物是一种属于类黄酮的植物化学物质——花色素苷。花色素苷除了能克服导致心脏病和癌症的自由基损害外，还能够提高脑力，这至少在老鼠身上得到了证实。在连续9周喂食蓝莓提取物后，老年的老鼠在走迷宫和滚动的木棍上保持平衡等方面比对照组的表现要好。当老年鼠吃了富含蓝莓的食物4个月后，它们在记忆测试中表现得和年轻一些的老鼠一样好。
上述的10种食物，是由美国科学家詹尼丝·荷洛威兹提出的。这些食物对整体健康都有益处，对预防心脑血管疾病和癌症尤其有良好的作用。这当然是一家之言，也许有人更钟爱其他食物，认为某些其他食物对心脑血管更为有益，这是可能的，但是可以肯定的是，上述10种食物的重要性毋容置疑。为了预防心脑血管病，为了让已经患上心脑血管病的人康复，应该多吃上述食物，也许每天轮换着吃更为合适。
动脉硬化者能吃鸡蛋现在提起吃鸡蛋，人们似乎有了越来越多的顾虑，以为鸡蛋含胆固醇高，吃了对血管没有好处。然而，近年来，国内外的学者先后否定了这种说法，重新肯定了鸡蛋的营养价值。
美国癌症学会曾指导过一项试验，调查了80多万人长达6年的饮食习惯，结果发现，那些吃鸡蛋多的人，因心脏病致死者反而较少。另有一项研究是给400多名超重警察食用减把食谱，其中包括给警察每天多吃几个鸡蛋，8年之后，这400多名警察没有一个因心脏病发作而死。
专家分析，鸡蛋的蛋黄中有大量的预防冠心病发生的卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂，能使脂肪和胆固醇颗粒变得极细，成为悬浮于血液中的微细粒子，使它们能顺利通过血管壁而被细胞充分利用，因而使血中胆固醇减少。另外，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前一种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。可见鸡蛋中的成分可产生相互制约的作用。
中国和美国的医学专家也曾对年龄在60至80岁的老人做实验，其中包括动脉硬化、冠心病、高血压患者，实验让老人每天吃两个鸡蛋，三个月后检查其血清胆固醇和血脂，结果发现，老人的血清胆固醇和血脂均未见增高。
研究还发现，吃鸡蛋可防治老年痴呆症。日本的一项医学研究证实，乙酰胆碱缺乏是老年性痴呆的主要致病原因。
乙酰胆碱是神经细胞之间传递信息的主要物质，可增强记忆、思维、分析能力，延缓脑功能衰退。人们从食物中摄取的卵磷脂，可在脑内转化为乙酰胆碱。因此，专家们认为，卵磷脂可防治老年痴呆症。
鸡蛋营养之丰富、均衡是众所周知的，问题在于鸡蛋会不会增加心脑血管的发病，会不会令已经存在的心脑血管病病情加重。从上述的资料明显可以看出，忌食鸡蛋并不能防止动脉粥样硬化，相反却失去了一种良好的营养来源，这显然是极不明智的。科学家认为，胆固醇值在正常范围的老年人，每日吃2个鸡蛋，其100毫升血液内的胆固醇最多增加2毫克，这个微乎其微的量不可能造成动脉粥样硬化。其他蛋类，如鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等也同鸡蛋一样，有动脉粥样硬化的人，同样也不必严格忌食，每日吃1～3个（如鹅蛋1个、鸭蛋2个、鸽蛋3～4个）是不会导致心脑血管病的。
刮目相看话“优格”
“优格”是英语“yogurt”的译音，指将牛乳、羊乳等乳品，加上乳酸菌发酵而成的乳制品，即人们常说的酸乳类制品。
由于菌种以及蛋白质分解程度的不同，凝态和固态的“优格”都有。“优格”被回教徒称为“先知的饮料”，它具有许多优点，其中有一条便是能降低胆固醇。美国与日本的研究都发现，肠道里乳酸菌比较多的人，胆固醇值比较低。乳酸菌还有助于排泄体内的脂肪，因此可能具有预防动脉粥样硬化的作用。
1908年诺贝尔医学奖得主、俄国动物学家梅特尼卡夫到保加利亚旅游，发现当地有许多百岁寿星，于是他着手研究保加利亚居民的生活习惯，发现当地居民很喜欢吃“优格”。这一发现让梅特尼卡夫大为兴奋，他研究认为“优格”里的乳酸菌在肠道中生存且大量繁殖，抑制肠内的腐败菌及毒素，防止动脉粥样硬化和延缓衰老。
现在有一种较新的观点，认为一些心脑血管病与感染有一定的关联性，由于“优格”有十分显著的强化免疫系统，增强抗感染的能力，因而从这一角度分析，“优格”也是有益于心脑血管的。
喝“优格”也有着不少的学问。饭后2小时左右饮用比较合适。因为适宜乳酸菌生长的pH为5.4以上，空腹胃液pH在2以下，此时如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
不要同抗生素、磺胺类药物同用，因为乳酸菌可被杀死。“优格”的营养价值极高，美中不足的是比较缺乏维生素C，因而如能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想。
买“优格”时要注意包装上的说明，如热量、糖分、脂肪、蛋白质等。还要注意，保存期限约为14天，并且需要冷藏。包装上会标明每毫克含多少乳酸菌，一般认为乳酸菌每毫升至少应为1000万。好的原味“优格”质地细腻，有淡淡的乳香。
凝态的“优格”表面常会渗出淡黄色的水，这是乳清分离的关系，可以吃。若是水太多，可能品质不佳，不宜选购。市面上的“优格”有的标明含有丰富的A、B菌种或添加寡糖甚至晶球。A菌为嗜酸乳酸杆菌，B菌是双又乳酸杆菌。寡糖是双叉乳酸杆菌的食物，添加寡糖是为了让双叉乳酸杆菌在“优格”和在肠道中长得更好。晶球形态是利用微胶囊科技将双叉乳酸杆菌包起来，保护它不致被胃内的盐酸杀死。
“优格”对任何人来说都是合适的食品，而有心脏血管疾患的人，就更为适宜了。
使心脑血管健康的牛奶
1.营养成分均衡且丰富牛奶含蛋白质3.5％，其中酪蛋白占80％，含有人体需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白质是优质蛋白质。牛奶中的脂肪约含3.4％～3.8％，其中油酸占33％，所以牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收。牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类中的要低得多。牛奶中的糖主要是乳糖，乳糖有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助于乳酸菌生长，抑制腐败菌。牛奶每100克含钙120毫克，是人奶的6倍，钙、磷之比是1.4：1，因而牛奶中的钙吸收率高。牛奶中的矿物质以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用。牛奶中含有几乎所有已知的维生素，夏季的牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2含量更高。牛奶中的钙可促进肾脏排水和排钠，可抑制升压激素的分泌。患高血压的人如每天饮用1～2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用。
中医认为牛奶是补虚益胃、养五脏的滋补食品，生津润肤的美容食品，对老年人的皮肤干燥和便秘有良效。
2.有助于控制高血压牛奶中含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾有益于控制高血压。动物实验证实，牛奶中的钙、钾等成分可预防实验大鼠高血压的发生和脑血管病的发生。人体试验和流行病学的研究显示，牛奶消费与心血管病发生呈负相关。
3.防止脑血管意外许多国家的资料已充分证实，动物蛋白的摄入量与脑血管意外呈负相关，为防止脑血管意外，应多摄取动物蛋白。不过由于富含动物蛋白的动物食品往往同时也含有较多的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇摄入过多又不利于心脏血管病，因之选择动物蛋白含量较高而脂肪含量较少的动物食品就很重要。牛奶和酸奶蛋白质含量虽然不及蛋、肉，但脂肪和胆固醇含量较少，所以，牛奶及奶制品是动物蛋白的良好来源。
4.不会增高血脂有人认为长期食用牛奶不利于高脂血症的控制，甚至认为是高脂血症患者的禁忌。但实际上，牛奶所含脂肪的脂肪酸中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占50％，饱和脂肪酸有升高血液胆固醇的作用，不饱和脂肪酸则相反。
有研究表明，即使饱和脂肪酸含量达到70％的纯奶油，不仅未增加血清总胆固醇的水平，反而增加有益于心血管健康的高密度脂蛋白胆固醇的水平。因而进食牛奶不会导致血脂升高。
一句话，多喝牛奶是有利心血管健康的。
