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第4章 灵芝烩牛鞭花

用料:牛鞭花 灵芝片 鲜芦笋头 盐 味精 上汤 红香油 葱 姜 料酒 白醋 湿生粉

制作:1.水锅中放葱、姜、酒、少许白醋,牛鞭花放沸水中氽一道。2.上汤加盐味精,把灵芝片、牛鞭花、鲜芦笋头煨透捞出装盆。3.汤用湿生粉勾玻璃芡,淋入红香油,淋上即可。

特点:营养价值高,口感香糯软滑,微辣。

关键:一定要把牛鞭花和灵芝片放在一起煨透红香油为红油加香叶、八角、苹果、豆蔻等香料熬制成。

(林爱平制作)

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