新时期的上海，以宽广的胸怀迎八面风来，聚四方宾客。随着人潮的涌动，粤菜北上，川味东进，甚至西餐东渐，南北口味交相辉映，中西佳肴争妍斗艳。
上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望现将创新实践中的一鳞半爪汇，编成册《计开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版，与同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。
建国宾馆坐落于上海繁华的商业中心徐家汇，是一家涉外四星级商务宾馆，餐厅、客房雍容华贵，高雅舒适，美馔佳肴，诚意待客，热忱欢迎各界朋友光临指导。
上海建国宾馆总经理
