葡萄
一、食物题解
葡萄又名蒲桃，为葡萄科植物，原产于西亚，据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带回我国的。它颗颗晶莹、玲珑可爱，令人垂涎欲滴。世界名酒大都出自葡萄之造。葡萄鲜果美味可口，别有风味；果汁清凉宜人；果酱调食最佳。
二、营养价值
葡萄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖及铁、钙、磷、钾、硼、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等营养成分，营养异常丰富。
三、食物功效
中医认为，葡萄性平味甘酸，能滋肝肾、生津液、强筋骨、有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
葡萄果实中因葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量很丰富，因此，可以补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。
法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力。对预防心脑血管病有一定作用。
葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。
葡萄能健脾胃，对人体裨益甚大，它是消化能力较弱者的理想果品。葡萄皮中含有一种有益的抗癌物质，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散，而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
四、适用人群
宜食者：一般人都适合食用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适量多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。
忌食者：因葡萄含糖分高，故糖尿病患者应少食或不食，肥胖者亦应少食。
五、医用指南
1大便秘结：每日适量饮葡萄汁或吃葡萄。
2贫血，头晕心慌：取葡萄酒适量，饮服，一日2～3次。
3肾虚腰痛，头昏：葡萄干适量。每次15克，细嚼慢咽，每日两次，早晚用温淡盐水送下，连服一个月。
六、温馨提示
吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。
吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中，葡萄汁的功能和葡萄皮比起来，可谓逊之千里！
葡萄不宜与水产品同时食用，间隔至少两小时以后再食为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
田鸡
一、食物题解
田鸡又叫蛙、坐鱼，它包括普通青蛙、牛蛙等。因为其肉质的嫩胜似鸡肉，因而被称之为田鸡。
二、营养价值
每100克田鸡中含蛋白质119克、脂肪03克、碳水化合物02克、钙22毫克、磷150毫克、铁13毫克、硫胺素004毫克、核黄素022毫克、尼克酸21毫克、维生素A 0013毫克、尼克酸12毫克、维生素C 2毫克，并含维生素B1、B2、B12等。骨骼肌含磷肌酸、三磷酸腺苷、肌酸、氨基酸等。
三、食物功效
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
田鸡油，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是一种较好的滋补强壮食品，适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用，民间多用于治疗神经衰弱。如《辽宁主要药材》载：“治体虚，神经衰弱。”《四川中药志》亦云：“治神经衰弱：蛤士蟆油、土燕窝，蒸服。”
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，特别适合那些虚弱、水肿、神经衰弱患者食用。它还是高血脂患者最为理想的清补食品。
忌食者：肾结石、胆结石、痔疮患者以及孕妇忌食。
五、医用指南
1哮喘：青蛙1只，去肠杂洗净，白胡椒10克，置入田鸡口内，用针缝合后，放碗内加水适量，隔水炖熟，饮汤食田鸡肉。
2小儿营养不良：田鸡1个(去内脏洗净，切碎)，鹅不食草3克(研粉)混合，蒸熟食用，每日1个。
3闭经：田鸡焙干研末，略加酒，每次服9克；或田鸡1只，黄豆90克，炖熟服食，连用3日。
六、温馨提示
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此烹制一定要使肉熟透。
野生田鸡是有益动物，请勿食用。
鹌鹑蛋
一、食物题解
鹌鹑蛋为雉科动物鹌鹑所产的卵。它体积小，但营养价值却与鸡蛋一样高，有着“卵中佳品”之称。此外，它也有着很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故又有“宫廷珍贵食品”之名。
二、营养价值
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，其营养价值比其他禽蛋都要高。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的蛋白质含量高30％，维生素B1高20％，维生素B2高83％，铁高461％，卵磷脂的含量更是相当于鸡蛋的16倍。
三、食物功效
中医药学认为，鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
由于其含有维生素P等成分，常食鹌鹑蛋有防治高血压及动脉硬化之功效。
以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油、盐调味，可治肾虚腰痛、阳痿。
用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
鹌鹑对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用也比较显著。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适宜于神经衰弱、血管硬化、高血压、冠心病、支气管哮喘等患者食用。
忌食者：外感未清、痰热、痰多者不宜进食；老年人不宜多吃。
五、医用指南
1小儿哮喘：每天取鹌鹑蛋3个，去壳打碎，沸水冲泡，加入冰糖适量饮服。
2神经衰弱：鹌鹑蛋煮食，每日10个，早晚分食。
3体弱多病，少气无力：奄鹑蛋2个。用沸水冲服，空腹食下，每早1次，连服数次。
六、温馨提示
鹌鹑含胆固醇很高，因此，不可吃得太多，每天3～5个比较适宜。
