四、适用人群
宜食者：芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用；适宜头痛头晕、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期(更年期)综合征等患者食用。
忌食者：血虚病人忌食。
五、医用指南
1久年头痛：芹菜根适量，洗净，捣烂后与鸡蛋共炒吃，连服10天为一疗程。
2各种原因引起的失眠烦躁：芹菜根100克，加水煎服，睡前加白糖温服。
3小儿发热不退：水芹菜、大麦芽、车前子各适量，加水煎温服，热退即止。
六、温馨提示
大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若食之会中毒。一旦中毒，则可用绿豆解毒。
香菇
一、食物题解
香菇，又称冬菇、香蕈等，它含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口磨酸等，故味道特别鲜美。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“菇中之王”的美誉。
二、营养价值
香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、铁、磷以及尼克酸、糖、麦角固醇、葡萄糖体、核酸类物质、干扰素诱生物等。它含有维生素B1、B2、B12，维生素C等多种维生素，以及30多种酶和十几种氨基酸，对人体健康非常有益。
三、食物功效
香菇性平，味甘。有益气补虚、利肝益胃、健体益智、降脂防癌之功效。可防治脑溢血、动脉硬化、心脏病、肥胖症、糖尿病等病症。香菇嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇中的麦角甾醇，无论是日光或紫外线照晒，均可转变为维生素D2，是理想的抗佝偻病食物，尤其适宜小儿食用。
香菇所含的特殊氨基酸，能使尿蛋白明显下降，对治疗急慢性肾炎及多种肾脏病很有帮助。
四、适用人群
宜食者：比较适宜贫血、白细胞减少、免疫力低下及年老体弱者食用；适宜高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病及肥胖症等患者食用；适宜癌症、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、肠燥便秘、佝偻病及肾炎病等患者食用。
忌食者：凡脾胃虚寒及顽固性皮肤瘙痒症患者，当少食或忌食。
五、医用指南
1高血压、高胆固醇：每天吃3～4个干香菇有利于恢复血压；把香菇洗净放入容器内再倒入醋，然后放冰箱、冷箱冷藏一个月后食用可降胆固醇。
2夜尿：取上等陈香菇、红枣、冰糖各40克，再加两个鸡蛋一块放入容器内蒸熟，每天早餐吃1次，连续食用1周后痛苦就会得到缓解。
六、温馨提示
香菇的干制品通常比新鲜的疗效更好，所以做食疗时选择干燥香菇较适宜。若食用新鲜香菇，晒一下效果会更好。
青稞
一、食物题解
青稞，藏语称为“乃”，也称米大麦、元麦、淮麦。是大麦的一种特殊类型，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦。产于西藏、青海、甘肃和四川等地区，分为白色和黑色两种。青稞在我国具有悠久的栽培历史。青稞是藏区特有的作物和藏民族的主食，因此有着不可替代的作用。
二、营养价值
青稞营养成分丰富，蛋白质含量高，一般品种含蛋白质在10%~14%，最高的蛋白质含量可达203%；含脂肪为15%左右；维生素含量也较高，远远高于葡萄等植物。
青稞的营养成分并不低于小麦，尤其是皮色较深的黑青稞、瓦兰青稞，蛋白质含量高达134％，脂肪为21％，碳水化合物为711％，100克青稞的产热量高达357千卡，所以，青稞既可制作甜醅等小吃，又是酿酒的上好原料。
三、食物功效
卫生部年度报告指出，青藏高原地区心脏病与高血压发病率最低，这与藏族人民食用青稞有很大关系。民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”更是治疗低血压的良药。据《本草拾遗》记载，青稞入药“味咸，性平凉”，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗，止泻。中医认为其性平，味咸，可补脾养胃，益气止泄，强筋力。营养学家指出，长期食用青稞可以降低胆固醇含量；降低动脉血液凝结成块的可能性，消除已形成的血液凝块；降低紧张的心情所造成的动脉压缩；降低血压；扩充冠状动脉，促进血液流动。
现代医学证明：青稞中的β-葡聚糖具有预防结肠癌、降低胆固醇、降血糖的作用。青稞中的生育酚具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降低胆固醇等作用。青稞中的类黄酮有调节毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统；清除自由基；抗肿瘤；抗肝脏毒；抗炎；抗菌及抗病毒；解痉挛等作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合高血压患者、脾胃气虚、倦怠无力之人食用。
忌食者：消化不良者和遗尿患者忌多食。
五、医用指南
科学家研究证实，青稞突出的医疗保健功能是西藏人长寿的重要因素之一。目前，已研究开发出“青稞降脂胶囊”、“青稞茶”、“青稞饼干”等保健产品。青稞酒色泽黄润，酒感醇厚，口味爽净，富含多种人体必需的微量元素，能有效降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病，是现代生活中必备的时尚佳品，被誉为“雪域圣酒”。
六、温馨提示
青稞酒的酿制过程：先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加入酒曲，再用陶罐装好封闭，让其发酵。两三天加入凉开水或凉水盖上盖，隔一天，便成了青稞酒。
西红柿
一、食物题解
西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它已是不少人餐桌上的美味，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
二、营养价值
西红柿含有的营养成分很多，如维生素B1、B2、C以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益。
三、食物功效
西红柿性微寒，味甘酸，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。
多吃西红柿具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适宜暑热、高血压、心脏病、肾脏病、肝炎、皮肤粗糙等患者食用。
忌食者：凡脾胃虚寒者及月经期间的妇女皆忌食生西红柿；风湿性关节炎患者多吃西红柿会能使病情恶化；急性肠炎、菌痢及溃疡期病人不宜食用。
五、医用指南
番茄包心菜汁
原料：番茄250克、包心菜100克、苹果少许。
制作方法：将番茄、包心菜、苹果分别洗净，各切数片，然后一起放入家用果汁机搅成汁即可。
功效：减肥美容、降压利尿，对辅助治疗肥胖、糖尿病、动脉硬化尤为适宜。
六、温馨提示
青色未熟的西红柿不宜食用。
烹调时加醋，则会破坏其中的有害物质番茄碱。
