猪蹄
一、食物题解
猪蹄又叫猪脚、猪手、猪四肢、猪四足。它营养丰富，味道可口。不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
二、营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等成分。
据分析，每100克猪蹄含蛋白质158克，脂肪263克，糖类17克，营养颇丰富。
三、食物功效
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以吃，尤其适合老人、妇女产后乳汁不足、手术后需要调养者和失血者以及痈疽、疮疡与皮肤干燥症等患者食用。
忌食者：有胆结石者当少食或不食猪蹄；猪蹄油脂较多，动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
五、医用指南
猪皮蹄筋大枣汤
原料：猪皮100克，猪蹄筋15克，大枣15枚。
制法：将猪皮去毛、洗净、切块，大枣去核，猪蹄筋用清水泡软，切段，加清水适量，文火炖至皮、筋烂熟后调味服食。
功效：除皱养肤。
六、温馨提示
猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
牛奶
一、食物题解
牛奶是人们日常生活中喜爱的食物之一。它营养丰富、容易消化吸收，物美价廉，食用方便，是“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。每年5月的第三个星期一，是“国际牛奶日”，喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识。
此外，自古以来国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长，所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。
二、营养价值
牛奶是完全蛋白质食品，其中40%为乳酪蛋白，其次为乳清蛋白。后者的含硫量比例相当于鸡蛋清。乳糖含量为5％。奶油中含维生素A、维生素D较多，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P、泛酸等。在人体所需的氨基酸中，它所含的蛋氨酸和赖氨酸尤为丰富，这些都是植物蛋白所缺乏的，它每100克含水分87克，蛋白质33克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁02毫克，维生素A 0011毫克，维生素B1 004毫克，维生素B2 013毫克，维生素C 1毫克，热量69千卡。
三、食物功效
牛奶能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软、白嫩，使头发乌黑，减少脱落，起到护肤美容作用；牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用，可使皮肤保持光滑滋润，对胃癌和结肠癌还有一定的预防作用。
牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分。
中医认为，牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用。老年人、血压偏高者适宜饮用低脂奶；缺钙者、少儿、老年人，易怒、失眠者适合饮用高钙奶。
忌食者：缺铁性贫血患者、腹部手术病人、溃疡病人忌喝牛奶。肾结石病人不宜在睡前喝牛奶。另外，患有高血压、冠心病而服用复方丹参片者不宜喝牛奶。
五、医用指南
牛奶枣粥
原料：牛奶300克，红枣15枚，粳米80克，红糖适量。
制作方法：淘净粳米，将其放入锅中加入适量的水煮，水开后约20分钟待粳米粥变稠，倒入牛奶和红枣一起煮。约10分钟后加入红糖搅匀煮开即可。
功效：活血补气、健脾养颜，常食用可使人面色红润，精神焕发。
六、温馨提示
莫过量：人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200～400毫升，即每日两小杯。
忌过烫：牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。
丝瓜
一、食物题解
丝瓜又名天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜、天吊瓜、絮瓜等，为葫芦科一年生草本植物丝瓜的鲜嫩果实，是人们常吃的蔬菜之一。它有两副样子：普通型的呈细长圆筒形、长棒形，密生茸毛，无棱，嫩时瓜果清脆；棱角型的瓜形体大、短粗，无茸毛，有棱角，嫩时软脆，适于炒食。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。
二、营养价值
丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及干扰素的诱生剂、糖、核酸等营养成分，所含的矿物质、木糖胶等物质对人体也非常有益，其营养成分含量在瓜类中名列前茅。
三、食物功效
中医认为丝瓜性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒、安胎通乳之功效。
丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。
据医学家实验证明，长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着。丝瓜中含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液和木糖胶，因此许多精华液中都加入了丝瓜水提取物，在日本化妆品市场，这类精华液是许多女性的美容必备品。
因丝瓜中维生素C较多，故常食用可防治坏血病；又因维生素B1较多，这对促进小儿大脑发育和保持中老年人大脑健康很有好处。
四、适用人群
宜食者：丝瓜适宜身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏，疮痈疖肿、妇女月经不调及产后乳汁不足等患者食用；适宜儿童和老年人食用。
忌食者：凡脾胃虚寒和便溏、腹泻者忌食丝瓜。
五、医用指南
1除皱：丝瓜+药用酒精+蜂蜜：将新鲜肥嫩的丝瓜洗净擦干切碎，用洁净的纱布包好挤出汁液，然后加入等量的药用酒精和优质蜂蜜，混合调匀，均匀地涂抹于面部、手臂上，20分钟后用清水洗去。每天早晚涂抹一次，连续一个月左右，可改善皮肤皱纹情况，使皮肤光润而富于弹性。
2缩小毛孔：丝瓜汁除油洗液：丝瓜一根，榨汁。然后在1 500～2 000毫升的温水里，加入丝瓜汁75～100毫升，备用。用其洗脸，每天1～2次，连续1个月，可去除肌肤多余的油脂，使脸部粗大毛孔变得细小平整、皮肤细腻而有光泽。
六、温馨提示
丝瓜容易氧化发黑，烹饪时最好避免使用铁锅、铁铲，并且要快切快炒，减少放置时间。
丝瓜也不适宜一次进食过多，否则可能引起腹泻，尤其是久病体弱者、消化不良者要格外注意。
蜂蜜
一、食物题解
蜂蜜是一种天然食品，味道甜美，所含的草糖不需经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。此外，它还有很高的美容价值，是护肤的上好佳品。
二、营养价值
蜂蜜中含葡萄糖35％，果糖40％，这两种糖均可不经消化而被人体直接吸收利用；此外尚含有多种维生素与多种矿物质和微量元素，如维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、烟酸、泛酸以及钙、铁、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中还含有氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等。
三、食物功效
蜂蜜性平，味甘，具有补虚润燥、润肺通肠、解毒止痛之功效。对咳嗽、支气管炎疗效显著，可预防和治疗便秘。
现代医学研究，蜂蜜对于护肤具有很好的作用，它能够滋润皮肤、祛皱美白。
蜂蜜能增强肝脏的解毒功能，养肝护肤。
蜂蜜能促进组织再生，加速伤口愈合，并使肉芽组织健康成长。
蜂蜜能促进儿童生长发育，还有降血压和防治动脉硬化的作用。
四、适用人群
宜食者：蜂蜜适宜肺燥咳嗽、肠燥便秘、十二指肠溃疡、高血压、冠心病、肝脏病、肥胖症、神经衰弱及失眠症等患者食用，适宜老人、妇女及儿童食用。
忌食者：凡便溏、腹泻、腹胀、呕吐及糖尿病等患者忌食蜂蜜。孕妇不要吃生蜜（即未经炼的蜂蜜），普通蜂蜜也不宜多吃。
五、医用指南
蜂蜜黄瓜面膜
取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精数滴调匀后涂面，20~30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部。
功效：润肤、增白、除皱。
蜂蜜白芷面膜
取白芷10克，白附子10克，共研细末，加水和蜂蜜适量调浆敷面，20分钟后洗净。
功效：有祛皱、消斑、增白作用，适用于面部色素沉着或黄褐斑患者。
六、温馨提示
蜂蜜和豆腐同食会导致耳聋；蜂蜜和洋葱同食伤眼睛；蜂蜜和韭菜同食引发心脏病；蜂蜜和大米同食会引发胃痛；蜂蜜和鲫鱼同食导致中毒，可用黑豆、甘草解毒。
山竹
一、食物题解
山竹，原名莽吉柿。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。其幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。
二、营养价值
山竹含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、生物素、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养成分。
三、食物功效
山竹解热功效显著，在东南亚非常受欢迎，对燥火重、皮肤不太好的年轻人有很好的食疗效果，能化解脂肪、醒胃、润肤并降燥火。
山竹对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后也有很好的调养作用。
山竹也能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲、山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多的榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。
忌食者：山竹含钾量较高，肾病及心脏病人应少吃；它含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者应忌食。
五、医用指南
山竹哈密瓜汁
原料：山竹2个，哈密瓜300克，大豆卵磷脂1匙（约10克）。
制作方法：山竹去皮去籽，哈密瓜去皮去籽切小块。两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。
功效：益智醒脑、改善健忘。
六、温馨提示
山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘，因此一次不宜食用过量。
山竹不能和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、盖菜、苦瓜等寒性食物同吃，若不慎进食过量，可用红糖煮姜茶解之。
