我们都知道，食物是人体营养最主要的来源。现在，人们越来越认识到健康饮食的重要性，“吃什么”的重要性已不再具有决定意义。在丰富的食物面前，我们选择的余地前所未有的开阔，甚至有了不知该如何选择的烦恼，我们所关心的不再是“今天你吃了没有”或者“今天你吃什么”，而是“今天你怎么吃”或者“怎么吃才对身体好”。于是，“如何吃”、“怎么吃得好”开始成为新的时尚潮流。均衡、合理的饮食不仅可以确保我们拥有一个健康的身体，还能对我们身体的种种不适和潜在疾病起到辅助治疗的作用，有时可能比药物治疗更有效。因此，我们的饮食追求，不仅仅是吃得舒服，更要吃得健康，吃得明白，吃得有效。
美国著名营养学专家、心理医生卡尔·普非佛曾经30年不断地从事最佳营养的研究，他以身体力行的经验告诫世人：“我坚信如果我们摄入适量的营养物质，即滋养我们所必需的基本物质，大多数的慢性疾病就会消失。未来的药物将是良好的营养疗法，为此我们已经等了太久。”我们知道，“健康之道，师法自然”，卡尔医生所说的营养物质，其实就是指我们每日必需的水果、蔬菜、五谷杂粮以及肉禽水产海鲜等食物中所含的各种营养素、维生素和矿物质。我们的身体健康与否，我们生活的质量好坏，我们生命的延续状况怎样，这一切都取决于我们吃得健康与否。
早在公元前390年，古希腊名医希波克拉底就曾经说过：“让食物成为你的药物，而药物成为你的食物。”今天人们提出了“回归大自然，以天然食品治疗疾病”的口号，食疗、食治、食补日益为人们所关注。疾病不能仅依赖一般医疗手段来治疗，还应从影响人类健康的重要因素，即日常饮食调理上入手，正所谓“医食同源，药食同用”。早在《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为充，气体合和而服之，以补精气”的说法，这充分说明了饮食养生疗疾的重要性。食物就是人们最根本的养生疗疾手段，是人类健康之本。
在慢性病发病率不断上升、医疗费用不断增长的今天，如果我们能按照古代先哲的教导和现代科学理念，更多地用食物代替药物，用膳食获得健康，用自然疗法代替昂贵医疗，让“病人的本能”真正成为“病人的医生”，那便是我们编写这本书的最终目的，也是我们和广大渴望健康的读者的共同愿望。
全书囊括了身边常见的许多种天然食物，深入剖析了每种食物的营养价值、食用功效、食疗方案等，提供科学的纯天然食物营养摄取方案，为人们改善饮食营养结构提供科学的指导。它依功效分类，版式新颖，要点清晰，查阅方便，老少皆宜，有较高的实用价值，为大众所需。如果你想了解更多的食物常识，掌握养生保健食疗、美容食疗以及疾病食疗方法，成为自己生活中的营养师，那么请翻开此书，相信作为一本健康手册，它将带给你实用、新颖、完整的饮食帮助，成为你健康生活的良师益友。
