食物中最常见的橙色色素胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。橙色在人们心情灰暗、感到担心时，能振奋精神，橙色是最能刺激食欲的颜色。最常见的橙色色素胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。由于橙色接近光谱中红色的一端，所以橙色食物也有振奋作用。
生津醒酒吃柑子
柑子为芸香科植物常绿果树柑的果实，又名金实、木奴、瑞金奴等。原产我国黄河流域以南，以长江流域以南栽培为多。
柑子甘甜略酸口味好，且营养丰富，每100克可食部分中含有水分86.9克、蛋白质0.7克、脂肪0.2克、膳食纤维0.4克，糖类11.5克，钙13毫克，磷16毫克，铁0.2毫克，锌0.21毫克，还含有胡萝卜素0.89毫克，维生素B10.08毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.4毫克、维生素C 28毫克，以及橙皮苷、川陈皮素、挥发油、枸橼酸等营养物质。
柑子性凉味甘酸，具有生津止渴、醒酒利尿等功效。适用于胸热烦满、胃热口渴、小便不利等。
食用柑子可以降低栓塞在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。柑子中的果胶有助于降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的水平。
柑子除了鲜食和加工成糖水罐头外，还可用于制作柑汁，一般家庭也可制备：将成熟柑子洗净捣烂榨汁，用细筛或纱布滤去渣滓，再静置澄清，装瓶，放入蒸笼隔水蒸，水开后蒸5分钟即可杀菌。出锅后立即盖好封严，置冰箱保存，随时取食。
柑子性凉，脾胃虚寒者忌服。
柑子食疗保健方举例如下。
（1）柑粥：柑子100克，白糖30克，糯米100克。将糯米淘洗干净，放入沙锅中，加清水1000毫升和柑子瓣，用旺火烧开后转用小火煮成稀稠粥，再加入白糖调味即成。具有健胃消食，下气宽中，镇咳化痰，止痢的功效。
（2）柑枣饮：柑子1个，大枣5枚，冰糖适量。将柑去皮捣碎，放入锅中，加适量水，再放入洗干净的大枣，置火上煮至快熟时，加入冰糖，待冰糖溶化即成。具有生津健脾的功效。
（3）桂花银耳柑羹：蜜柑250克，银耳30克，白糖30克，湿淀粉、糖桂花各适量。将蜜柑洗净去皮。银耳用温水浸泡回软后，摘去根蒂，洗净，然后放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出。炒锅上火，将蒸好的银耳连汤倒入，随后加入冰糖煮沸，撇去浮沫，之后放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放入糖桂花，出锅装碗即成。具有醒酒生津，润肺止咳的功效。
开胃理气的橘子
橘子为芸香科植物常绿果树橘的果实，又名黄橘。
橘子汁多味浓，甜蜜清香，营养丰富，每100克可食部分中含有水分88.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.4克，膳食纤维1.4克，糖类8.9克，钙19毫克，磷18毫克，铁0.2毫克，锌0.1毫克，还含有胡萝卜素1.667毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.2毫克，维生素C19毫克，以及苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、橙皮苷等物质。
橘子性凉味甘酸，具有开胃理气、止咳润肺、醒酒等功效。适用于胸膈痞满、呕逆食少等。
柑橘果实富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E。
经常吃些柑橘对于预防癌症无疑是一种可取的有效措施。研究人员已从橘皮、橘渣中成功提取出了抗癌物质。其中，从橘皮中提取抗癌物质β隐黄素，其抗癌效果为β胡萝卜素的5倍。
调查发现，吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，具有抑制肝脏、食管、大肠及皮肤发生癌症的效果。
橘子除供鲜食外，还可加工成罐头、果汁、果酱、果酒、果醋、橘晶、蜜饯等，并可制筵席甜食，如橘味海带丝、什锦果羹、水晶橘子、烩橘子羹等。
橘子性凉，风寒咳嗽及痰饮者不宜食用。吃橘子过多会上火，导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等症，特别是儿童，机体内“阴常不足，阳常有余”，多食橘子容易使“阳气益甚，上焦火盛”，而出现一系列上火症状。吃橘子过多还会引起高胡萝卜素血症，此病与橘中所含胡萝卜素较多有关，过多的胡萝卜素被吸收进入血液，会表现出皮肤黄染，首先从手掌和足掌开始，逐渐向躯干和面部蔓延，并伴有恶心、呕吐、食欲缺乏、乏力等症状，易误诊为肝炎。但停止食用，皮肤黄染在一至数周内即逐渐消退可与肝炎鉴别。多喝开水能促进胡萝卜素的排泄。
橘子食疗保健方举例如下。
（1）蛋白芙蓉橘：鸡蛋6枚，橘瓣50克，白糖15克，青红丝适量。将鸡蛋清加一半白糖，再放水适量调匀，上笼蒸呈芙蓉状取出。将橘瓣摆在鸡蛋清芙蓉上。取炒锅上火，放入剩下的一半白糖，熬至白糖化后，浇在橘瓣上，再撒上青红丝即成。具有补养脾胃的功效。
（2）水晶蜜橘：蜜橘500克，琼脂15克，白糖、桂花各适量。将橘子去皮。炒锅上火，放入清水、白糖、琼脂溶化，晾凉。另将桂花加入白糖开水中，晾凉入冰箱。食时将琼脂、橘子切成小方块，倒入镇凉的白糖水中。具有顺气化痰的功效。
（3）蜜橘鹌鹑脯：鹌鹑脯250克，蜜橘250克，酱油15毫升，精盐1.5克，味精1克，黄酒25毫升，植物油500毫升（实耗约50毫升），麻油10毫升，鲜葱10克，米醋10毫升，大蒜2瓣。将鹌鹑脯肉切成1.8厘米宽、0.9厘米厚、5厘米长块装碗，加黄酒5毫升、精盐少许、酱油10毫升、麻油5毫升抓匀，煨六成熟待用。鲜生姜剥皮切厚片拍松，葱切段，蒜剥皮切片备用。炒锅上旺火，放油烧至七成热，放入鹌鹑脯炸呈老樱桃红色，再倒入漏勺，沥去余油。原锅留少许底油，放糖熬化，倒入炸好的鹌鹑块翻炒，速加黄酒、米醋、酱油、味精烧开，移小火，加盖，烧至汤汁剩1/2时转旺火，加入麻油，出锅装盘，用橘瓣围摆四周即成。具有补虚润肺的功效。
（4）橘瓣莲子羹：无核蜜橘瓣150克，水发莲子150克，冰糖50克，青梅、红樱桃各适量。将莲子放入碗内，加入清水，上笼略蒸后取出，滗去水，加冰糖，再上笼蒸约20分钟后取出，放入大碗内。炒锅上火，放入清水、冰糖煮沸，加入橘瓣、樱桃，再煮沸后，撇去浮沫，起锅倒入装有莲子的大碗内，撒上青梅丁即成。具有补气健脾的功效。
（5）橘汤：净橘子200克，净莲子30克，大枣10枚，白糖、桂花、淀粉各适量。将橘子、莲子下入锅内，加水适量，上火煮开，加入大枣、白糖、桂花烧开，待白糖化后，用湿淀粉勾芡即成。具有健脾养心的功效。
生津止渴的橙子
橙子为芸香科植物常绿果树橙树的果实，又名黄橙、金橙、金球、广柑、广橘、黄果、鹄壳等。一般说来，橙较柑橘更耐贮藏。
橙子肉甜适口，营养丰富，每100克可食部分中含有水分87.4克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、膳食纤维0.6克，糖类10.5克，钙20毫克，磷22毫克，铁0.2毫克，锌0.14毫克，还含有胡萝卜素0.16毫克，维生素B10.05毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.3毫克、维生素C33毫克，以及挥发油、橙皮苷、果胶和有机酸等成分。
橙子性凉，味甘酸，具有生津止渴、帮助消化、和胃止痛等功效。适用于胃阴不足，口渴心烦，饮酒过度，消化不良，胃气不和，恶心呕逆等。
橙子具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇、有防治高血压、动脉硬化的作用。其所含有的维生素C具抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，故可防癌治癌。
橙子可鲜食，亦可加工成橙汁、果酒、橙饼、蜜饯等。
橙子不宜多吃，免伤肝气。来自意大利的研究显示，喝放置时间超过半小时的鲜橙汁没有什么健康功效，甚至会带来负面作用。对于橙汁的健康功能可以说是举不胜举，如喝橙汁有助血管扩张、增强人体免疫力；橙汁能促进胃肠道正常工作、有助于清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质等。但研究人员却同样找出了一个事物两面性的另一面，鲜橙汁放置时间超过半小时后，其原有营养成分和健康功效就会急剧削弱。同时，给橙汁加糖也是极不科学的做法，加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。虽然喝鲜橙汁可以获取丰富的维生素C，但是却吃不到橙子的纤维素及白色橙衣中的维生素B，或许还是用最原始的方法吃橙子更健康。
橙子食疗保健方举例如下。
（1）甜橙汁：橙子180克，柠檬25克，白糖10克，冰块100克，凉开水300毫升。将橙子洗净去皮、子，柠檬去皮、核，一同放进搅拌机，加入凉开水和白糖，边搅边加入冰块，约搅拌1分钟，过滤后即成。具有生津健脑的功效。
（2）橙子奶露：鲜橙1个，牛奶100毫升，白糖适量。将牛奶下锅烧开，加白糖，待白糖溶化，放入碗中晾凉。鲜橙洗净，削下顶端，作盖，挖空橙子内部，然后置高脚圆口杯，倒入牛乳、橙肉，盖上盖，入冰箱镇凉即成。
具有和胃补虚的功效。
（3）橙子葡萄酒：橙子4个，葡萄酒1000毫升。白糖150克。将橙子去皮和子，切块。取容器，放入一层橙块，再放入一层白糖，存放4小时，再放入葡萄酒，密封即成。具有润肺清火的功效。
（4）橙子汤圆：鲜橙子250克，糯米粉200克，白糖30克，枣泥、糖桂花卤各适量。将糯米粉放入盆内，倒入开水，烫好后揉匀，摘成小剂，分别按扁，包入枣泥，制成汤圆。将橙子洗净，去皮后切成小块。炒锅上火，倒入清水烧沸，放入汤圆，用小火烧至汤圆漂在水面时，再加入白糖、桂花卤烧沸，起锅盛在碗中，撒上橙子块即成。具有补气健脾，开胃助食的功效。
（5）桂花甜橙羹：甜橙250克，白糖、湿淀粉、糖桂花各适量。将甜橙洗净，去皮去筋，切成小丁。炒锅上火，加入清水、白糖煮沸，撇去浮沫，加入甜橙、糖桂花，用湿淀粉勾芡，起锅装碗即成。具有疏肝理气的功效。
益胃止呕的芒果
芒果为漆树科芒果属植物的果实，又名檬果、蟒果、望果、庵罗果、沙果梨等。芒果的品质首先取决于品种、品系的优劣，如象牙芒的品质一般优于其他香芒。而同一品种则要挑选果个大，肉质细嫩，色泽鲜黄带有红晕，形微扁，核小、薄，纤维少或无者为佳。
芒果的果肉多、汁多，味道鲜美，每100克可食部分中含有水分90.6克、蛋白质0.6克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，糖类7克，磷11毫克，铁0.2毫克，锌0.09毫克，还含有胡萝卜素8.05毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.3毫克，维生素C23毫克，以及有机酸和多酚类化合物等营养物质。
芒果性凉味甘酸，具有益胃止呕、解渴利尿、定眩止晕等功效。适用于胃热烦渴、呕恶不食、排尿热痛、小便不利等。
芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。
芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。
因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。
芒果中所含的芒果苷有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
芒果最宜鲜食，味似桃杏和菠萝。芒果树的鲜嫩叶还可当蔬菜食用，用其叶芽焖米饭，可使稻香添清香。
芒果不宜过多食用，否则对肾脏有害。肾炎病人忌食。
芒果食疗保健方举例如下。
（1）芒果烧鸡柳：青芒果250克，鸡肉500克，番茄1个，洋葱1个，蒜头1瓣，淀粉、精盐、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蚝油、白糖、植物油各适量。将芒果洗净，去皮切片。洋葱切块。蒜去皮拍烂。番茄洗净，切成角块，将鸡肉洗净，切成块放入碗内，加入淀粉拌匀。炒锅上火，放油烧热，投入洋葱，炒出香味时，放入蒜茸、鸡肉炒匀，加入白兰地酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐，倒入芒果、番茄，加入清水，然后用手勺轻轻搅几下，待煮熟后出锅，倒入盘内即成。具有健脾养胃，补益气血，生津止渴的功效。
