446.苹果有哪六大生理作用？
①美容养颜：苹果中含有丰富的维生素，其中的维生素C可以有效的抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，美容养颜。②减轻疲劳：现代人饮食中高蛋白、高脂肪食物较多，容易形成酸性体质，使人感到疲乏无力，而苹果是一种碱性食物，可以中和体液中的酸性产物，从而缓解疲劳。同时，苹果天然怡人的香气，具有明显的消除压抑感的作用。③降压：苹果中含有丰富的钾，常吃苹果具有一定的降压作用。严重水肿者在服用利尿药时，常吃苹果有利补钾，并可减少副作用。④降低胆固醇：苹果中的果胶是一种可溶性的膳食纤维，有一定的降低胆固醇作用。⑤抑菌作用：苹果中的有机酸和果酸类物质能杀死口腔中90％左右的细菌。⑥防癌：苹果可以防癌，还可预防铅中毒。
447.防治贫血的食品主要有哪些？
防治贫血的主要食物有：动物心、肝、肾、血、瘦肉、鸡蛋黄、鱼类、豆类、麦芽、紫菜、海带和木耳等。
448.防治骨质疏松的食品主要有哪些？
防治骨质疏松的食品主要有：鱼类、贝类、虾、螃蟹、海带、豆制品类、坚果类食品、蔬菜类、禽蛋类、奶制品类等。
449.防治骨质疏松，为什么要补充维生素D？
维生素D的经典作用是维持血钙平衡，如果缺少维生素D，钙的激素调节系统便会失去平衡，表现为肠道钙吸收下降、骨矿化减少、骨密度下降、骨质疏松、容易导致骨折。2007年1月5日，美国食品和药品管理局（FDA）在对公开发表的科学证据进行评价后，更新了有关钙和骨质疏松症的健康声明，即加入了一条声明：钙和维生素D同时应用，可以降低骨质疏松症的危险，因此防治骨质疏松，一定要注意补充维生素D。
450.养胃、开胃食品主要有哪些？
养胃的食品主要有：五谷杂粮、豆制品、蛋、鱼、嫩瘦肉、动物肝脏等。健脾开胃的有山药、白术、茯苓、内金、山楂、萝卜、大枣、沙参、黄芪、人参、党参、玫瑰花、砂仁、陈皮等。
451.预防感冒的食物主要有哪些？
①母乳：母乳具有防感冒的功效。②富含维生素A的食物：冬春季节儿童体内缺乏维生素A，是患呼吸道感染疾病的一大诱因。富含维生素A的食物有胡萝卜、苋菜、菠菜、南瓜、西红柿、柑橘、奶类等。③富含锌的食物：含锌的食物能直接抑制病毒增殖。肉类、海产品、家禽、各种豆类、坚果等含锌最为丰富。④富含维生素C的食物：维生素C有间接促进抗体合成、增强免疫的作用。各种蔬菜和水果都是补充维生素C的好食品。⑤富含铁质的食物：体内缺乏铁质，可引起T淋巴细胞和B淋巴细胞生成受损，免疫功能降低，难以对抗感冒病毒。动物血、奶类、蛋类、菠菜、肉类等食物可以补铁。
452.解酒食品主要有哪些？
民间解酒的食品很多，常用的有以下几种：①蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。②西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解。一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。③葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的酒精相互作用形成酯类物质，达到解酒的目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。④柚子：用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。⑤芹菜：芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。⑥酸奶：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁非常有效。⑦香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的浓度，达到解酒目的。同时，还能消除心悸、胸闷等症状。⑧橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可以冰糖炖服。
453.预防早衰的食品主要有哪些？
预防早衰的食品主要有：白木耳、枸杞子、白萝卜、红萝卜、蝮蛇、甲鱼、猪血、肉皮、猪蹄、骨头汤等。
454.缓解压力的食品主要有哪些？
维生素A、维生素C均有舒缓压力的功效，在蔬菜沙拉、芹菜、糙米、香菇中含量都很丰富。此外含有丰富维生素B1的食物如洋葱、蒜、韭叶、卷心菜、香菇、海苔、芝麻、花生、葵花籽等，也有缓解压力的功效。
455.美容食品主要有哪些？
美容食品主要有：芝麻、花生、黄豆、葵花子、动物肝脏、蛋、牛奶、鱼肝油、胡萝卜、西红柿、绿叶蔬菜、豆类、肉类、鱼类、猪蹄、猪皮等。
456.减肥食品主要有哪些？
减肥食品有鲜玉米、大白菜、圆白菜、南瓜、菜花、冬笋、洋葱、胡萝卜、蒜苗、大豆、红豆、鲜豌豆、梨、桃、橘子、草莓、西瓜、豆腐脑、牛奶、羊奶、无糖酸奶以及山药、土豆等。
457.为什么说红豆是减肥食品？
红豆营养丰富但热量很低，红豆之所以可以减肥，是因为它富含膳食纤维、复合维生素B、铁、镁、锌等，还可以作为天然的利尿药来排除体内过多的体液。在日本，人们十分看重红豆的作用，把它用作肾脏和膀胱感染的辅助治疗。此外，它还可以清除粪便，消耗脂肪，平衡体内的新陈代谢，因此，它被称作理想的减肥食品。
458.常见的苦味食品有哪些？有什么益处？
常见的苦味食品有：①苦瓜：营养丰富，味苦、性寒、无毒，具有助消化、去邪热、解疲乏，益气解毒、清心明目等功效。现代医学认为，患有糖尿病、癌症的病人经常食用苦瓜，对治疗有较好的辅助作用。②莴苣：又称“莴笋”，味苦且甘，性凉而不寒，具有利五脏、通经脉、解热毒、利小便、减肥等功效。现代医学认为，莴苣中含有丰富的钾，经常食用，可以维持心脏节律，促进排尿，调节神经传导等，对小儿牙齿和骨骼的生长发育也有作用。中医学认为：常吃些苦味食品进行调节，就能“入心经而降心火，去心火而神自安”。
459.土豆的主要保健作用有哪些？
土豆被称为营养均衡的宝疙瘩，其保健作用有：①减肥：长期以来，人们一致认为土豆淀粉含量高，是导致发胖的食品。其实不然，土豆的淀粉含量非但不高，而且其还有助于减肥。这是因为土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只占20％左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。因此，如果用土豆代替白米饭、白馒头，即使放开吃，也很难让人肥胖。②维持酸碱平衡：大家还需要了解的是，土豆作为主食的一部分，其所含的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，因此，土豆属于碱性食品，在维持机体酸碱平衡中起积极作用。③通便：土豆富含膳食纤维，可以起到通便作用。
460.护肝健肝食品主要有哪些？
护肝健肝食品主要有动物肝脏、蛋类、花椰菜、甘蓝菜、圆白菜、菜花、蒜、大头菜、坚果、种子（尤其是亚麻子、葵花子、南瓜子）等。
461.改善更年期的食品主要有哪些？
改善更年期食品主要有苹果、赤豆、黄豆、腰果、葵花子、亚麻子、芝麻、干豌豆瓣、橄榄油、茴香、山药、燕麦等。
462.健脾食品主要有哪些？
健脾食品主要有：赤豆、绿豆、菜豆、糯米、大麦、小米、燕麦、马铃薯、红薯、山药、南瓜、栗子、榛子、核桃仁、大枣、苜蓿、葡萄、荔枝、胡萝卜、芹菜、茴香、鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肚、猪肚、鹿角胶、牛肉、狗肉、泥鳅、蚕蛹、香菇、蜂蜜等。
463.补肾食品主要有哪些？
补肾食品主要有：①谷类：大麦、麦仁、糯米等。②豆类：赤豆、黑豆、菜豆等。③块茎类：山药等。④豆科植物：豇豆、绿豆、荸荠、核桃、黑芝麻等。⑤蔬菜：茴香、洋葱、大葱、细香葱、芹菜、山药、芡实等。⑥水果类：草莓、黑莓等。⑦干果：柏子仁、胡桃仁、白果、芡实、莲子、莲子心、莲须等。⑧动物类：猪肚、猪肾、猪骨髓、鹿角胶、蚕蛹等。⑨水产品：海藻、绿藻、鲑鱼、鳟鱼等。
464.养发护发食品主要有哪些？
头发主要由胶原蛋白构成，所以，要想使头发健康，就必须保证充足的蛋白质摄入量。可以通过豆类、种子、谷物、嫩芽、鱼类等获得蛋白质。头发保养同样离不开矿物质，如海菜、绿叶蔬菜、胡萝卜等。其次，头发的生长速度是同肾脏的功能相关连的，如果有强健的肾脏，头发就会茁壮生长。因此，要注意多吃强肾补肾食品。
465.营养素缺乏的指甲有什么表现？养甲护甲食品有哪些？
健康的指甲应该是坚硬、有韧性、颜色呈粉红色，并且没有任何瑕疵。指甲表面的任何变化都是身体内部某一方面失衡的表现，营养素缺乏在指甲上的表现有：指甲变薄、脆弱、断裂、变厚，指甲层脱落，指甲生长缓慢，苍白或透明，表面有白色斑点，纵向或横向突出，逆刺皮（倒刺），真菌感染等。指甲主要由胶原蛋白和包括钙、硫、钾、硒在内的多种矿物质及其他微量元素构成。养甲护甲食品有：海藻、芦荟、胡萝卜等，必要时还可服用营养素补充剂。最后，指甲健康与否还取决于肝脏的功能，肝脏功能正常，则指甲会呈现健康的光泽。因此，为了肝脏和指甲的健康，应避免喝酒，减少脂肪的摄入量，多吃新鲜水果或饮用新鲜果汁。
466.燕麦的保健作用有哪些？
燕麦保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究，结果发现燕麦的保健作用最为理想。经过动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究试验，表明燕麦有恒定、良好的降胆固醇，降三酰甘油，通便，减肥，补钙等作用。
467.荞麦的保健作用有哪些？
荞麦富含维生素C，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝集；荞麦富含大量的维生素B1、维生素B2、芦丁等，可以有效预防和治疗高血压。荞麦还是很好的“大肠清道夫”，被民间称之为“净肠草”。
468.蔬菜水果类的主要营养成分有哪些？
蔬菜水果类的主要营养成分有：①糖类：包括狭义的糖（如蔗糖等）、淀粉、纤维素和果胶物质。②维生素：蔬菜水果是提供维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。③矿物质：蔬菜水果中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等。④芳香物质、有机酸和色素：蔬菜水果中含有的各种芳香物质和色素使其具有特殊的香味和颜色。⑤生理活性成分：蔬菜水果中含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。如萝卜中含有淀粉酶，生吃时有助于消化；大蒜中含有植物杀菌素和含硫化合物，具有抗菌消炎、降低血清胆固醇等作用。
469.黑巧克力有什么功用？吃黑巧克力应注意什么？
黑巧克力的功用有：①富含黄酮、类黄酮以及可可多酚，有抗氧化作用。多酚含量越多，味道越苦。多酚促使人体内产生一氧化氮（NO），能使心脑血管扩张，从而降低血管阻力，降低血压，改善血液循环，增加心脑血流量。口服7克黑巧克力，即可使收缩压降低2.9毫米汞柱，舒张压降低1.9毫米汞柱，而其他类型的巧克力此作用则不明显。②有益智作用，能提高记忆力。③能提高肝糖原储备，增加能量储存，抗疲劳。④所含的单宁能抑制牙菌斑、预防龋齿。⑤富含镁离子，有安神、抗抑郁作用。老年人临睡前吃一小块，能使睡眠加深，泰然安卧。⑥含有血清素，吃后能使人感觉舒畅、心情愉快。另外，吃黑巧克力应注意：①黑巧克力不宜与牛奶同饮，因为巧克力中含有草酸，易与牛奶中的钙离子结合，形成草酸钙从尿中排出，从而减少钙的摄取。②女性偏头痛者勿贪吃巧克力，因其中所含的血清素会诱发偏头痛。
470.玉米胚芽油的营养价值有哪些？
美国医学会研究发现，非洲土著族因酷爱吃玉米而很少患高血压、动脉硬化等疾病。这其中玉米胚芽油功不可没。研究表明：玉米胚芽油富含亚油酸、亚麻酸，长期食用有助于降低胆固醇和甘油三酯，软化血管，防止血栓形成，其富含的亚油酸是身体快速成长所需的重要物质，亚麻酸、卵磷脂等对儿童的大脑和视网膜发育起着至关重要的作用。被称为“美容油”的玉米胚芽油内还含有天然的抗氧化剂维生素E、磷脂等有益物质，有助于延缓人体细胞衰老，维持细胞膜的完整性和皮肤的弹性的作用。因此说，玉米胚芽油具有很高的营养价值。
471.菇类有什么作用？
菇类食物有三大作用：第一，降低胆固醇，降低血液黏稠度，降低动脉硬化的发生。第二，菇类食物含有香菇多糖，可以提高免疫力，降低癌症的发生概率。第三，菇类有抗氧化作用，减缓细胞凋亡，减慢衰老和预防老年痴呆。
