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第23章 怎样减少食物中的钠盐含量

我国北方人喜欢吃口味比较重的东西,因此更应该加以注意提倡清淡饮食,高血压患者由于体内每增加7g钠会同时潴留1000ml的水分,增加循环的压力,因此,如果没有服用利尿剂的话,需要较严格地限制盐分的摄入。

我们每天食用的盐量不应超过6g,尤其是高血压患者。我们每天所吃的食物,本身就含有2~3g的钠盐,因此每日的调味用盐量最好控制在6g以下,酱油要控制在10ml。建议大家早餐尽量少吃或不吃腐乳、咸菜、酱菜等盐腌食品。午餐和晚餐炒菜时要少放酱油,少放盐。对于心力衰竭患者盐摄入量要更少,以每天不超过3g为宜。

在注意减少钠盐的同时,还应注意食物中的含钠量,例如挂面中含钠较多;蒸馒头时,避免用碱,应改用酵母发面。可用食盐代用品如无盐酱油等,都有利于高血压患者。

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