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第22章 冠心病人的药膳谱(4)

【分析】葛根性平,具有升举阳气、健脾养胃、生津止渴等功效。同时,葛根能够显著扩张冠状动脉、减少冠状动脉阻力、从而能够增加冠状动脉和脑部的血液流量。粳米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族及钙、铁、磷等多种有益人体的营养成分,且具有健脾补气、养心补虚等功效。方中葛根既能强心,又能起到一定的降血压作用,对于心、脑血管病人非常适宜。

山楂莱菔粥

【组成】山楂50克莱菔子10克粳米80克。

【制作】1.将山楂洗净,去核。

2.将莱菔子洗净、去杂后,装入双层纱布制成的药袋中,扎紧袋口。

3.将药袋置入砂锅中,加入适量清水,以小火煎煮20~30分钟后,撇去药袋,留取药汁。

4.将淘洗干净的粳米置入锅中,倒入药汁、山楂肉和适量清水。先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至米粒开花后,即可出锅食用。

【功效】降浊化痰、通调血脉、消食化滞。

【主治】适宜痰浊瘀阻型冠心病心肌梗塞等症。

【分析】莱菔子性凉,具有清热化痰、宽中理气、行滞消食等功效。山楂含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分,具有显著的降血压、降血脂、强心和增加冠状动脉流量的作用。粳米不仅营养价值颇为丰厚,且能够强心、补虚。本方对于瘀阻、痰滞型患者最为适宜。

人参小米蜂蜜粥

【组成】人参5克小米100克蜂蜜10毫升。

【制作】1.将人参洗净,研磨成细粉备用。

2.将淘洗干净的小米与人参粉一同置入锅中,加入适量清水。

3.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至米粒开花、粥汁黏稠后,调入蜂蜜,搅拌均匀,即可出锅食用。

【功效】补益元气、健脾和中、滋阴润燥。

【主治】适宜气虚、肠燥型心悸、冠心病心肌梗塞、心绞痛等症。

【分析】人参性微温,具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。实验表明,人参能够增强心脏的收缩机能、扩张冠状动脉,从而可起到强心的作用。小米中含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钾、锌和多种氨基酸成分,具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。方中加用蜂蜜,能够起到润燥、补气之效。本方三者合用,补而不燥,非常适宜心脏病患者。

玉竹蜂蜜粥

【组成】玉竹5克小米80克蜂蜜10毫升。

【制作】1.将玉竹洗净后,入砂锅中,加入适量清水,用小火煎煮10~20分钟后,撇去药渣,留取药汁。

2.将淘洗干净的小米置入粥锅中,倒入药汁和适量清水。

3.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至小米烂熟后,调入蜂蜜,搅拌均匀,即可出锅。

【功效】滋阴润燥、补心安神。

【主治】适宜冠心病伴有心悸、失眠、心烦等症状。

【分析】玉竹性微寒,具有滋阴安神、生津润燥等功效。实验表明,玉竹能够扩张冠状动脉、增强心肌耐缺氧能力和心搏动能力,从而可起到显著的强心之效。小米所含有的营养成分非常丰富,且具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。本方合用玉竹、小米,能够滋阴、安神、强心,同时加用蜂蜜,又能增强滋阴润燥之效。

合欢山楂糯米粥

【组成】合欢花30克山楂20克糯米50克白糖10克。

【制作】1.将合欢花、山楂洗净后,置入砂锅中,加入适量清水煎煮10~20分钟后,撇去药渣,留取药汁。

2.将淘洗干净的糯米置入粥锅中,加入适量清水熬煮至糯米快熟后,倒入药汁和白糖,继续熬煮20~30分钟后,即可出锅。

【功效】活血化瘀、疏肝消滞、解郁安神。

【主治】适宜肝气郁结、血瘀型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】合欢花性平,归入心经和脾经,具有通络止痛、安神养心、祛风解郁等功效。山碴则具有显著的降血压、降血脂、强心和增加冠状动脉流量的作用。糯米中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分,具有温中补气、补虚强壮等功效。本方将合欢花、山楂与糯米合用,既能祛瘀解郁,又能滋补强身。

决明菊花粥

【组成】决明子15克菊花15克粳米100克冰糖10克。

【制作】1.将决明子放入锅中翻炒至香味溢出后,盛出,冷却。

2.放凉后,将决明子置入砂锅中,加入清水以小火煎煮15~20分钟后,去渣留汁液。

3.将菊花洗净,摘蒂,入蒸锅中蒸10~20分钟后,晒干,磨成细粉。

4.将淘洗干净的粳米投入粥锅中,加入适量清水和决明子汁。

5.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至半熟时,倒入菊花细粉,继续用小火煮至粳米烂熟后,调入冰糖,即可出锅。

【功效】疏肝明目、清热利水。

【主治】适宜肝热、肝气郁结型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】决明子性微寒,归入肝经和大肠经,具有清肝、润肠等功效,可用于治疗肝热、肠燥所导致的目赤肿痛、便秘等症。菊花性凉,归入肺经和肝经,具有疏肝明目、平抑肝阳、清热解毒等功效,对于心胸烦热、头痛、头晕等症有较好的疗效。同时加用粳米和冰糖,能够起到滋阴补虚、润肺生津功效。本方的疏肝清热之效尤其显著。

【注意】脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

二冬粳米粥

【组成】天门冬10克麦门冬10克粳米80克冰糖20克。

【制作】1.将天门冬和于麦门冬洗净,入砂锅中,加入适量清水,以小火煎煮15~20分钟后,撇去药渣,留取药汁。

2.将淘洗干净的粳米置入粥锅中,倒入药汁、洗净的鲜麦门冬和适量清水。

3.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至粳米烂熟后,调入冰糖,搅拌均匀,稍煮片刻,即可出锅。

【功效】补气养心、滋阴益。肾、生津润肺。

【主治】适宜肺肾阴虚、气阴亏虚型冠心病、心绞痛、心律失常等症。

【分析】天门冬性寒,具有滋阴清热、降火润燥、生津润肺等功效。麦门冬性微寒,具有滋阴生津、养胃润肺、清心安神等功效;同时,麦门冬能够增加冠状动脉血流量、增强心肌耐缺氧能力,对于心绞痛、心律失常等症均有较好的疗效。粳米和冰糖则能够起到补气、生津、补虚、养心等功效。本方滋阴兼顾补肾、润肺、补气,功效较为全面。

首乌小米粥

【组成】何首乌20克小米80克白糖20克。

【制作】1.将何首乌洗净后,装入用双层纱布制成的药袋中,扎紧袋口。

2.取一锅,将淘洗干净的小米与何首乌药袋一同置入锅中,加入适量清水。

3.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至粥液黏稠后,调入白糖,搅拌均匀,稍煮片刻,即可出锅。

【功效】健脾补气、养肝补血、滋阴润燥。

【主治】适宜气血两虚型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】何首乌性微温,归入肝经和肾经,具有养肝补血、补肾益精、解毒润肠等功效。小米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、铁、磷等营养成分,可起到滋阴益肾、健脾养胃、生津利水、安神宁心等滋补功效。本方对于气血两虚型冠心病人,以及久病体虚者有较好的补益效果。

芡实白莲龙眼粥

【组成】芡实20克白莲10克龙眼肉20克粳米80克白糖30克。

【制作】1.将白莲去心,洗净备用。

2.将芡实洗净,用清水煮熟后,去壳,并捣碎成细粒状。

3.将粳米、白莲、龙眼肉和芡实粒一同置入清水中。

4.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至全部用料熟烂、粥液黏稠后,调入白糖,搅拌均匀,稍煮片刻,即可出锅。

【功效】养心安神、补血益气、健脾化湿。

【主治】适宜冠心病伴有失眠、心悸怔忡、心烦、腹泻等症状。

【分析】芡实性平,具有健脾化湿、补肾益精等功效,对于脾虚、腹泻等症均有一定的治疗效果。白莲性平,具有健脾补气、补心安神、补肾固精等功效。龙眼肉性温,能够起到健脾补气、补血养心的作用。粳米则可以补气和中、强壮补虚。本方四者合用,既可补益气血,又能够养心安神。

【注意】痰火内阻者不宜食用。

丹参檀香粥

【组成】丹参20克檀香5克粳米100克白糖20克。

【制作】1.将丹参、檀香洗净,置入砂锅中,加入适量清水,以小火煎煮40~50分钟后,撇去药渣,留取药汁。

2.将淘洗干净的粳米置入粥锅中,倒入药汁和适量清水。

3.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至粳米烂熟后,调入白糖,搅拌均匀,稍煮片刻,即可出锅。

【功效】活血理气、补血安神、清热止痛。

【主治】适宜心血亏虚、血瘀所导致的心悸怔忡、心绞痛等症。

【分析】丹参具有活血化瘀、止痛安神等功效。实验表明,丹参能够扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、促进心肌代谢,从而可起到显著的强心作用。檀香性温,归入脾、肺胃经,具有温中祛寒、理气止痛等功效,亦可起到一定的活血祛瘀之效,临床上常用于气血瘀阻型冠心病人的治疗。

党参猪心汤

【组成】党参5克猪心1个食盐1克。

【制作】1.将党参洗净后,研磨成细粉备用。

2.将猪心剖开、洗净积血。

3.将猪心、党参粉一同置入锅中。

4.先用大火煮沸,再改用小火继续炖煮至猪心熟烂后,调入食盐,稍煮片刻,即可出锅食用。

【功效】健脾益气、补心安神。

【主治】适宜心肌梗塞等症,并伴有气虚、脾胃虚弱。

【分析】党参性平,归入脾经和肺经,具有补益中气、生津润肺、补血补气等功效。实验表明,党参能够明显改善心肌功能,对于心血管疾病非常有益。猪心具有较强的改善强心作用,能够增强心肌营养供给和心肌的收缩功能。本方强心之余,兼顾健脾补气,疗效甚佳。

参归猪肾汤

【组成】当归10克党参10克猪肾1个食盐1克味精1克。

【制作】1.将当归、党参洗净,装入双层纱布制成的药袋中,扎紧袋口。

2.将猪肾剖开、洗净,剔除臊筋,切片。

3.取一砂锅,将药袋、猪肾一同置入锅中,加入适量清水。

4.先用大火煮沸,再改用小火继续熬煮至猪肾熟透后,调入食盐、味精,稍煮片刻,即可出锅食用。

【功效】滋阴补肾、补心安神、补血益气。

【主治】适宜心肾两虚型冠心病患者。

【分析】党参具有补益中气、生津润肺、补血补气等功效;同时,党参还具有增强心肌功能的作用。当归性温,归入心经、肝经和脾经,具有养肝补血、活血止痛等功效。猪腰含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素A、维生素C、钙、铁、磷、锌、铜等有益人体的营养成分。猪腰具有滋阴补肾、补益水脏、温中暖下等功效。本方补心兼顾补肾,三者合用可谓相得益彰。

莲子人参汤

【组成】莲子50克人参6克砂糖20克。

【制作】1.将莲子去芯,洗净备用。

2.将人参用水泡软后,切成薄片,烘干,研磨成细末。

3.将莲子肉、人参细末和白砂糖一同置入大碗中,加入适量清水。

4.把大碗放入蒸锅中,蒸约60~90分钟,即可出锅。

【功效】补气健脾、补虚安神、生津养胃。

【主治】适宜脾虚、气虚型心悸、心衰、冠心病。

【分析】人参性微温,具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。实验表明,人参能够增强心脏的收缩机能、扩张冠状动脉,从而可起到强心的作用。莲子性平,归入心经、脾经、肾经.具有健脾益气、养心安神等功效。二者合用,既可健脾、补气,又能起到强心之效。

山药羊肉汤

【组成】羊肉100克山药30克当归10克红枣5枚食盐2克。

【制作】1.首先,将羊肉洗净、切块,并用沸水焯一下。

2.将山药、当归、红枣洗净,生姜洗净、切片备用。

3.将全部材料一同置入砂锅中,并加入约500毫升清水,先用大火将其煮沸,再改用小火煲约3个小时,出锅前撒入食盐调味即可。

【功效】补肝养血、活血止痛、祛寒除湿。

【主治】适宜血虚、湿寒内阻所导致的心悸、心绞痛等症。

【分析】羊肉富含非常丰富的营养成分,并具有补肝养血、健脾补气等功效。山药具有补气健脾、补肺止咳、补肾正气等功效;当归具有养肝补血、活血止痛等功效;红枣则能够健脾养胃、补益气血、安神宁心。本方不仅能够补虚养血、祛寒除湿,且具有一定的强心、止痛之效。

【注意】阴火旺盛者不宜食用。

川芎土豆蛤蜊汤

【组成】川芎5克蛤蜊肉150克土豆50克食盐1克味精1克葱花2克姜末2克料酒5毫升。

【制作】1.将川芎洗净后,置入砂锅中,用清水以小火煎煮‘10~20分钟后,撇去药渣,留取药汁。

2.将蛤蜊肉用盐水擦洗,备用。

3.将土豆去皮、洗净,切成小块,并放入锅中,加入川芎药汁和适量清水,用中火煮至土豆快熟时,投入蛤蜊肉继续炖煮,待汤再次煮沸后,调入食盐、味精、葱花、姜末和料酒,搅拌均匀,煮5分钟,即可出锅。

【功效】补益精血、活血化瘀、安神养心。

【主治】适宜血瘀、气滞等瘀阻型心绞痛、冠心病等症。

【分析】川芎性温,具有活血化瘀、理气止痛、通络祛风等功效。实验表明,川芎能够显著增加冠状动脉血流量、降低血管阻力,并且能够抑制血栓、降低血压。土豆性凉,归入胃、大肠经,具有清热解毒、健脾益气等功效。蛤蜊具有滋阴清热、利水散结、软坚消肿等功效。本方几者合用,能够有效起到祛瘀消滞之效。

黄精当归牛肉汤

【组成】黄精25克当归10克陈皮2克牛肉100克食盐1克味精1克。

【制作】1.将当归、黄精、陈皮洗净。

2.将牛肉洗净后,切成小块。

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