④将南瓜条放凉，拌上喜爱的减脂香料，再加入一些新鲜的番茄切块，一道提神、美容的菜肴即成。
【减脂功效】
①南瓜有助预防癌细胞突变。
②南瓜中丰富的β-胡萝卜素具有抗氧化、抗炎症的作用。
③南瓜还能够防止胆固醇氧化，调节血糖，阻挠胰岛素抵抗性。
④南瓜中的钾有助于降低血压，纤维素能够预防直肠癌。
⑤值得一提的是，南瓜中的叶酸是杀死体内有害的代谢物高半胱胺酸的必要成分。因为高半胱胺酸会损害血管壁，所以多摄取叶酸可以预防心脏病和中风。
【减脂宜忌】
①每星期食用1次。
②选购大小相近，但分量较重的南瓜。南瓜的表皮色泽应该比较暗，接近灰白色。如果南瓜的茎还附带着，应选择干爽结实的，褶皱、发黑、发潮的不要买。
③表皮呈绿色或柔软的南瓜，未完全成熟。表皮有腐烂处的，则表示南瓜已变质。
④南瓜保存前不要清洗，常温存放大约1个月。切开后，冷藏可以保存2天。
⑤南瓜也适于冷冻。烹调好的南瓜包封后放入冷冻室，食用前，稍微解冻，然后上火蒸5分钟即成。
干芥末
【制作建议】
①可以购买完整的芥末子（自己研磨），也可以买磨好的芥末粉。
②将自制的芥末粉撒在鸡胸肉上，然后烧烤，可令你的减脂餐味道更浓。或用烤好的鸡胸肉、水果和蔬菜蘸食自己调拌的芥末酱。
③你可随意使用磨碎的芥末，但要慎重，因为它回味余长啊！如果吃多了，毫无“解决”的办法。
【减脂功效】
芥末子含有大量的植物营养素，并且被证实能够抑制癌细胞扩散，尤其是胃肠的肿瘤。
【减脂宜忌】
①隔日食用，量随意。
②用冷水调拌干芥末粉时，其中的两种能够增加辣味的酶之间就会发生化学反应。若想停止这个酶反应过程，即减少它的辣味，可以加些非常热的水或一些苹果醋。或者，你多给它一些时间，因为它的辣味15分钟后会达到最高峰，接着很快就会减少下来。
③完整的芥末子密闭、凉爽、干燥，保存可达1年，磨研的芥末可以保存6个月。
八角
【制作建议】
①撒些八角籽在沙拉或沙拉酱中，增加口感。
②烹调圆白菜时，加入一些八角籽，味道怡人。
③热柠檬水中加入少许磨碎的八角，早晨空腹饮用，可增强消化功能。
④烤苹果时撒上一些磨碎的八角籽，口味更佳。
⑤凉爽、干燥、避光、密封储存，保质期一般在3年左右。
【减脂功效】
①八角除用于烹调外，许多止咳糖浆和治疗咽喉肿痛的药物中也使用它。
②八角除了能增加药物的口感外，所含的化学物质杂酚油和α松油烃能够化解支气管中的黏液，减轻咳嗽。研究证实，八角中的主要成分茴香脑，能够抑制某些肿瘤的生长，尤其是结肠癌。
③食用八角能够缓解呕吐，加强抗氧化水平，而且因为它含有类似雌激素的双茴香脑和植物茴香脑，所以能够缓解女性绝经期的不适症状。
【减脂宜忌】
每星期不少于1茶勺的八角籽。
芥菜
【制作建议】
①将芥菜的茎稍微修剪后，可放入任何菜肴中。
②将新鲜芥菜叶和你喜爱的减肥果搅拌食用，或挤上一些柠檬汁做甜点食用。
③芥菜和姜适于与任何菜搭配。
④芥菜的辛辣味可以令汤增鲜。做鱼、禽类食品时可以放一些芥菜。
【减脂功效】
①芥菜种植于流动的泉水中的砾石床上，含有丰富的能够净化血液的植物性营养物质。
②芥菜中的营养物之一就是抗癌物质苯基乙基异硫氰酸盐（PEITC）。芥菜无论切碎还是咀嚼，都会释放出一股辛辣味，这就是PEITC成分。辛辣味越重，释放出的PEITC越多，越有益于身体健康。
【减脂宜忌】
①每星期1束。
②购买菜叶光滑呈深绿色，茎部脆嫩的芥菜。
③诚然，嫩芥菜比老芥菜所含的芥末油要少，但却易于消化，促使人体能够更多地从植物营养素中摄取养分。
④芥菜要用湿纸巾包好保湿，装入塑料袋中，放在冰箱冷藏室可保鲜1个星期。
⑤除去枯萎、破损、泛黄的叶子，如果需要，可放在冰水中，以恢复其新鲜。
甘薯
【制作建议】
①黄色的和橘色的甘薯可以交替烹调，但不能同时下锅，因为两者烹调的时间大不相同。
②将烹调熟的甘薯同肉桂粉和天然苹果酱制成甘薯泥，然后撒上磨碎的亚麻子。
③将甘薯切薄片，烤成脆脆的甘薯片。
④甘薯可煮、可烤，烹调方法多样，所以不要吝啬你的技艺。
⑤做熟的甘薯也可冷冻。可以加少许柠檬汁防止其颜色变黑，然后包好放入冷冻室里。
【减脂功效】
①甘薯中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锰和纤维素。
②作为富含抗氧化剂的食物，甘薯对除去体内的自由基十分有效。这些自由基会损害细胞，诱发心脏病和癌症。
【减脂宜忌】
①每星期2~2.5个。
②购买硬实、分量重，表皮光滑、无破损、颜色鲜亮的甘薯。不要买摆放在冷藏区的甘薯，受冷会损害它。
③切记，即使你将腐烂的部分除掉，但它可能已经影响了整个甘薯的味道。
④甘薯应存放在阴凉、通风良好之处。温度超过60℃，甘薯会发芽或发酵，而低于50℃，味道会变得不好吃。不要装入塑料袋中，而要散开存放，这样至少可以保鲜10天。
⑤储存甘薯之前，要除去表面的脏物，但为了防止腐烂，最好烹调之前再清洗。
⑥因为甘薯的大部分营养集中在紧挨表皮的部分，所以要尽可能带皮吃。但是，有时其表皮会有染色剂或蜂蜡，那么除非是有机种植的，否则不要吃。
西芹
【制作建议】
①为了充分享用西芹的营养，可在沙拉中拌入一把西芹，或在烹调食物时撒上一些切碎的西芹叶。
②新鲜西芹切碎和蒜用亚麻子油调匀，淋在煮好的蔬菜上，即成一道芳香开胃的菜肴。
③西芹可以令任何汤的味道更美味。在自制的或罐装的汤中拌入一些西芹叶和茎。
④如果汤中放的蒜过多了，你可以用西芹去除掉一些蒜味，即将西芹叶放入泡茶器里，然后放到汤中。
【减脂功效】
①西芹中所含的β-胡萝卜素比胡萝卜的多，维生素C多于柑橘，比一杯牛奶中钙的含量还高，铁是菠菜的2倍。
②西芹还是烟碱酸、维生素B6、叶酸、磷、锌、铜和纤维素的很好来源。
③西芹一直被用作血液净化剂和天然利尿剂。
④西芹能够促进消化，营养肝脏，加强肾上腺功能。
⑤西芹中所含的精油（apiole），能够促进肾脏功能，消除水肿。
⑥经常吃西芹，可以降低心率和血压，消除月经期的浮肿。
【减脂宜忌】
①每星期1束新鲜西芹。
②购买叶子翠绿、嫩脆的、看上去新鲜的西芹。
③新鲜西芹用湿纸巾包成一束，放入塑料袋中，置于冰箱冷藏，可以保鲜1个星期。
④将叶子稍微有些打蔫儿的西芹的茎部插入冷水中，能够让其恢复新鲜，但这样做会流失一部分维生素C。
⑤同许多草本植物一样，新鲜的西芹也可以冷冻。洗净西芹，沥干水分，切好后装入塑料袋中，放入冷冻室，要经常翻动。烹调前，取出你需要的量，很快就可解冻。
⑥西芹烹调时间过长，其口味和营养都会流失，所以最好在出锅前加入。
⑦在任何品种的干香草上撒些新鲜的、未切碎的西芹叶，都可增强其香味。
酸奶
【制作建议】
①酸奶过分搅拌或加热会变稀、变黏。为了口味最好，酸奶不要过分搅拌或加热。
②用纯酸奶蘸食水果和蔬菜，做鱼、肉的酱汁或倒在甜品上。
③纯酸奶中加入黄瓜丁和鲜小茴香子可增加口味，
④喝点儿纯酸奶吧，让你的早餐中含有更多的钙质。
⑤酸奶可以作为小吃、甜晶或清淡食物来食用。试着做一杯健康的酸奶饮品吧，或用纯酸奶代替酸奶油。
【减脂功效】
①酸奶中的钙和磷能够强健骨骼，蛋白质可以增强机体组织，核黄素和烟碱酸能够促进新陈代谢。
②乳酸菌在体内起着神奇的作用，如减少口臭、防止酵母感染等。乳酸菌在整个消化道中还会不断地发生有益反应，进而防止胃酸。
③酸奶能够减少脂肪肝的发生。身体燃烧脂肪的能力就会提高。
【减脂宜忌】
①每日1杯全脂或低脂酸奶。
②购买酸奶时，挑选由有机牛奶制成的，并清楚标示出其中所含的活性培养物的产品。质量好的酸奶应含有5种活性苗。
③不要买含人工色素、增味剂和甜味剂的酸奶，果粒酸奶也包括在内，因为它常常会含有多余的糖。
④注意检查酸奶盒上的截止日期，确保新鲜。
⑤酸奶要放在冰箱冷藏。如果未开封，即使过了截止日期1个星期也不会变质。
亚麻子油
【制作建议】
①在早餐饮品中加入亚麻子油，可以延长饱腹感。
②将酸奶与亚麻子油混合，可以作为蛋黄酱的替代品。
③对正在实施“减脂计划”的人来说，黄油属于第三阶段的犒劳品。为了使你食用的黄油更有营养，可在其中加入亚麻子油。方法是：将一块黄油溶化，然后离热，加入4盎司（1盎司等于0.567市两）亚麻子油充分搅拌，倒入容器中，密封，置于冰箱待其凝固。
④将一茶勺亚麻子油与一杯酸奶混合，淋在喜爱的水果上，既方便又减肥。
⑤将亚麻子油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。事实上，亚麻子油可以添加到任何加热之后的食品中。
【减脂功效】
①食用亚麻子油，你会在三四个小时之内都有饱腹感，这样就减少了因为饥饿而吃进更多的食物。
②亚麻子油中的omega3脂肪酸能够提高大脑中的血清素水平，那么，你就会变得快乐，而不会通过吃来缓解焦虑和压力。
③亚麻子油还能加速新陈代谢，促进胆汁分泌，从而将存于体内脂肪组织中的可溶性毒素吸收并排出体外。
④亚麻子油不仅是减肥者的理想食物，还对大脑有重要的保健作用，可以协助甲状腺和肾上腺活动，调节荷尔蒙平衡，加强免疫系统，降低胆固醇含量，维持血液和神经健康。
⑤亚麻子油中的omega3脂肪酸，可以产生不同的细胞膜来确保胰岛素的正常分泌，稳定血糖。
⑥omega3脂肪酸还能保护直肠细胞不受致癌毒素和自由基的侵害，从而降低直肠癌的发生率。
【减脂宜忌】
①每日2茶勺亚麻子油。
②亚麻子油具有高挥发性，因此购买时要选择不透明包装的，并置于冰箱保存。
③避免直接遇热。因为高温会破坏亚麻子油中的敏感性脂肪酸，所以不适宜在烹调和烘烤时使用。
④新鲜的亚麻子油微甜，并伴有坚果的香味。质量因其品牌不同，差异较大。因此，可多加尝试，找到最满意的。
⑤不要单独饮用，而要将亚麻子油与其他食物调和食用。这样才能使其乳化，从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。
柠檬
【制作建议】
①用柠檬汁、橄榄油或亚麻油、新鲜蒜汁、辣椒粉，可制成沙拉酱。
②柠檬酸可以凝结蛋白质，在制作蛋羹时滴入几滴柠檬汁，可保持蛋羹外形不变。
③在切开的水果、蔬菜上涂抹柠檬汁，可保持色泽不变。
④烹调前，将柠檬片铺在鱼的下面及四周；烹调时，柠檬片就会变软，并可同鱼一起食用。
⑤放一片柠檬在你喝的水中，可以使水质看上去更新鲜并有活性。
【减脂功效】
①柠檬中含有丰富的维生素C，是橙子的4倍。
②能够有效防止细胞破裂和胆固醇聚积。
③柠檬油精能够减少癌细胞、分解体内的致癌物、促进淋巴液的健康循环。
④其消化酶，还能活跃胆囊和肝脏，促进食物中蛋白质和矿物质的吸收。
⑤柠檬汁有助于脂肪快速排出体外。
⑥热水加入柠檬汁可作利尿剂，排出滞留在体内的水分和毒素。
⑦柠檬还能够净化淋巴系统，减少蜂窝组织，促进血液循环至皮肤，使面色红润。
【减脂宜忌】
①每日至少饮用1个柠檬的榨汁。
②挑选柠檬时要注意，表皮越细腻越新鲜，果汁也越丰富。同等大小时，选择紧实、纹络清晰、分量较重的。
③买柠檬要选择色泽金黄的，绿色的是尚未完全成熟的，较酸。
④柠檬如果过熟表皮会发皱，颜色发红，或有硬结。
⑤如果想用果皮，就要选择有机柠檬，没有农药和蜂蜡。
⑥避光，常温下可以保存1个星期。
⑦放于冰箱的冷藏室，可以保鲜4个星期。
⑧一旦切开，请尽快食用。
⑨柠檬遇热会产生出更多果汁，所以榨汁之前要放于温水中几分钟。将柠檬置于硬的物体表面上，用手掌来回滚动，也可以令果汁丰富。
⑩柠檬汁可以冷冻。将现榨的柠檬汁倒入冰盒中冷冻，然后用塑料袋装好柠檬冰块，放在冰箱中储存，需要时取用。
芦笋
【制作建议】
①做菜前要切记，修剪和烹制会令芦笋的分量减少近一半。一磅芦笋，两人吃可做主菜，三四个人吃只能做副菜。
②烹调前折下芦笋基底部的稍硬部分，不要丢弃，可削皮做汤用。
③烹调时可以用能让芦笋直立其中的专门蒸锅，也可以用带有可折叠蒸层的、较高的煮锅。
④要快速烹调，否则芦笋会变软、失色、发苦，5~10分钟正好。用刀尖扎笋基底部，能扎入，就熟了。
⑤烹调时，加入一瓣蒜、一条洋葱或一片柠檬，味道会各不相同。
⑥芦笋做好后，放在纸巾上1分钟，沥去水分。如果想凉食，熄火后即用凉水冲。
⑦吃腻了炒鸡蛋吗？加入一些剁碎的芦笋，既增色又增味。
【减脂功效】
①芦笋嫩茎鲜美芳香、柔软可口。
②多用来缓解牙痛、防止蜂蜇，制作利尿剂。
③芦笋体内富含钾和天冬酰胺氨基酸，并且低钠，所以具有防治水肿的功效。这三种元素能够中和人体在消化过程中产生的氯，有助于缓解疲劳。
④芦笋中还含有一种独特的糖——菊糖，它在大肠内不被消化，有助于肠道内有益菌的繁殖。
⑤芦笋还含有重要的抗癌成分——谷胱甘肽，防止毛细血管破裂的云香苷。
【减脂宜忌】
①每周至少吃1次。
