夹菜三明治
“配方”嫩黄瓜、西红柿各30克，紫甘蓝心叶20克，粗粮面包100克，方火腿50克，鸭蛋2个，精盐、胡椒粉各0.5克，花生油10毫升。
“制法”①先将黄瓜、西红柿、甘蓝叶洗净，并将黄瓜、两红柿切成薄片，甘蓝叶掰成单叶片稍放，取汤碗放入黄瓜片撒上精盐稍腌，再将火腿切成片一并备用；取炒锅置于中火上，加入花生油，油热后磕进鸭蛋，撒少许精盐，煎成荷包蛋（2个）盛入盘中待用。②将烤箱用180℃先预热，取出烤盘，另将粗粮面包切成4大片，先放1片面包片在烤盘里，上边铺上火腿片，荷包蛋，再盖上1片面包片放进烤箱改160℃烤20分钟，取出掀开上边面包片，再夹进甘蓝叶、黄瓜和西红柿片，并撤上胡椒粉，再盖上面包片（另1个如法制法），便可食用。
“用法”药膳每百克热能约457千焦（109千卡）。作为主食，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发症病人食用。
油炸山药条
“配方”鲜山药500克，面粉50克，咖喱粉20克，白芷粉10克，精盐3克，番茄酱50克，花生油500毫升（实用100毫升）。
“制法”①将山药洗净削去外皮，先斜切成1厘米厚的片，再切粗条，放入小菜盆，加进精盐拌匀稍腌，另取平盘放入面粉待用。②取炒锅（或煎锅）置于中火上加入花生油，待油温60℃时，将山药条先放在面粉中拌匀，粘上（滚动）干面粉逐一挑拨进沸油中，待炸至金黄时用漏勺捞出，沥尽油放进盘中，撒上白芷粉和咖喱粉拌匀待凉，用小碟盛上番茄酱，取炸山药条蘸着番茄酱便可食用。
“用法”药膳每百克热能约298千焦（71千卡）。作为副食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和各种并发症。
蕨茄腐竹
“配方”鲜蕨菜100克，干腐竹、番茄酱各50克，蒜泥5克，精盐1克，味精3克，食用碱2克，醋3毫升，芝麻油2毫升。
“制法”将鲜蕨菜、腐竹均洗净，先将干腐竹用水煮透，捞出放凉开水中去热，沥净水斜切细丝放进调菜盆待用；取煮锅加进500毫升水置旺火上，再加入食用碱煮沸，将蕨菜放进沸水中焯烫并捞至凉水中去热洗净，沥尽水，切成3厘米段放进调菜盆与腐竹丝合并，加入番茄酱、蒜泥等调料，拌匀码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约548千焦（131千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及伴有腹泻、痔疮、脱肛等症。
车芦海带
“配方”嫩车前草茎叶150克，嫩芦笋100克，熟海带丝50克，精盐1克，味精2克，蒜泥5克，醋3毫升，酱油5毫升，芝麻油2毫升。
“制法”将车前草茎叶、芦笋和熟海带丝洗净，将海带丝用稍烫的水浸泡待用；再将车前草茎叶切成3厘米段，将芦笋斜切细丝，用沸水分别焯烫，捞出用凉开水去热，待凉控净水放入调菜盆，加入泡软的海带丝和作料拌匀，码在盘中便可佐餐食用。
“用法”药膳每百克热能约178千焦（43千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病并发肾病，及甲状腺功能减退等症。
蒡芹鲜菇
“配方”嫩牛蒡根茎、芹菜各50克，鲜平菇30克，红菜椒10克，精盐0.5克，味精3克，豆辣酱5克，酱油5毫升，醋、芝麻油各3毫升。
“制法”先将牛蒡、芹菜、鲜平菇、菜椒等洗净，再将牛蒡根、芹菜斜切成3厘米长丝，鲜平菇撕成（掰开）细丝，均用沸水分别焯烫，捞至凉开水中去热待用；将红菜椒切细丝，放进调菜盆，将牛蒡、芹菜、鲜平菇等沥尽水也放入调菜盆，加进精盐、豆辣酱等作料拌匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约65千焦（16千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和并发有高血压、肥胖及大、小血管病变等症。
灰莴酱肚
“配方”嫩灰菜茎50克，莴苣笋30克，洋葱20克，熟酱肚100克，姜丝3克，精盐0.5克，味精2克，酱油、红葡萄酒各5毫升，醋、芝麻油各3毫升。
“制法”先将酱肚切细丝放进调菜盆，加进红葡萄酒拌匀稍腌待用；再将灰菜、莴苣笋、洋葱洗净，并将灰菜用沸水焯烫，捞出用凉开水去热，沥尽水切成3厘米段放进调菜盆中，将莴苣笋削去外皮斜切细丝，洋葱也切细丝，均放进调菜盆与酱肚和灰菜合并，加进姜丝等作料拌匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约238千焦（57千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各种类型糖尿病和糖耐量减低患者，以及伴有肥胖、胃肠病变和痛风等症。
金菇绿芽
“配方”鲜金针菇、绿豆芽、干冻粉各50克，香菜20克，白芷粉2克，精盐0.5克，味珍5毫升，醋、芝麻油各3毫升。
“制法”先将金针菇、绿豆芽、香菜洗净，再将金针菇、绿豆芽用沸水轻焯烫，捞出用凉开水去热、沥尽水，并将金针菇、香菜均切段放在拌菜盆中待用；另将干冻粉用凉开水泡发，切成3厘米长段，与绿豆芽一起加进调菜盆，再加进白芷粉等调料拌匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约129千焦（31千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及肥胖症等。
苋花鸡丝
“配方”嫩马齿苋、鲜黄花菜各50克，熟鸡胸脯肉100克，蒜泥3克，精盐0.5克，醋2毫升，味珍、芝麻油各3毫升。
“制法”先将鸡胸脯肉撕成肉丝放进调菜盆，加入味珍拌匀待用；再将马齿苋、黄花菜洗净，分别用沸水焯烫，捞至凉开水中去热，沥尽水，均匀切成4厘米段，放进调菜盆内，加入蒜泥、精盐等调料拌均匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约448千焦（107千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病以及有更年期综合征和心理、精神一障碍引起的心烦、失眠等症。
地肤鸭丝
“配方”嫩地肤苗、嫩紫空心菜茎各50克，烤鸭胸脯肉100克，精盐0.5克，味精3克，豆辣酱50克，芝麻油5毫升。
“制法”先将地肤苗、空心菜洗净，分别用沸水焯烫后捞至凉开水中去热，沥净水均切成3厘米长的段放进调菜盆待用，再将烤鸭肉顺丝撕成细条或丝也放进调菜盆内，加入精盐等作料拌匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约382千焦（91千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及有高血尿酸、痛风症等。
菊白拉皮
“配方”洋姜（菊芋）、茭白、瘦肉、宽绿豆粉条各50克，葱丝、姜末、蒜末各5克，精盐0.5克，味精2克，番茄酱、豆辣酱各10克，味珍5毫升，芝麻油3毫升，花生油10毫升。
“制法”先将茭白、菊芋洗净，均削去外皮切成丝，用沸水将其分别轻焯捞出，用凉开水去热，焯熟的菊芋丝与茭白丝一齐放进调菜盆待用；再将绿豆粉条用水泡透、煮熟捞至凉开水中待用；另将瘦肉切成丝，取炒锅置旺火上，加入花生油，油至六成热时放进葱丝、姜末和肉丝翻炒，待肉丝炒至发白时，加入精盐、番茄酱、辣椒酱等作料翻匀，将泡凉的粉条捞至锅内翻匀停火，倒进调菜盆内拌匀码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约528千焦（126千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发肥胖等。
菠萝杏露
“配方”水发杏仁、嫩甘露、菜瓜（或越瓜、梢瓜）各50克，菊糖0.5克，精盐1克，鲜菠萝500克（汁约50毫升）。
“制法”先将杏仁、甘露、菜瓜洗净，再将甘露和菜瓜均削去外皮切成细条，用沸水将甘露细条轻焯烫，捞出过凉开水去热，并沥尽水，与杏仁、菜瓜细条一起也放进调菜盆中待用；另将鲜菠萝洗净，削去外皮，用淡精盐水略浸泡，再用榨汁机取汁，将菠萝汁加菊糖搅匀倒进调菜盆内拌匀，码在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约185千焦（44千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，及伴发肥胖、脂肪肝等。
葛粉粉冻
“配方”嫩葛根茎叶50克，凉粉冻100克，青蒜苗10克，精盐、咖喱粉各5克，醋、芝麻油各3毫升。
“制法”先将葛根茎叶、青蒜苗洗净，青蒜苗切末待用，葛根茎叶用沸水轻焯，捞至凉开水中去热，沥尽水剁成末备用；再将凉粉冻洗净，切成小丁块放进调菜盆，加入葛根叶末和青蒜末等作料调匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约115千焦（28千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病以及心、脑血管病变等。
荸荠沙拉
“配方”鲜马蹄（荸荠）、番茄、黄瓜各50克，生菜叶、熟青豆、鲜玫瑰花瓣各30克，低脂沙拉蛋黄酱、蚕豆辣酱各25克，熟鹌鹁蛋5个（约75克），香草粉1克。
“制法”先将菜等原料洗净，将马蹄削去外皮，熟鹌鹑蛋剥去外壳，放进调菜盆内待用；再将番茄和黄瓜切成小块，生菜叶掐成3厘米长段，一并放进调菜盆内，加入玫瑰花瓣、熟青豆和所有配料，调拌均匀放进冰箱冷冻，食用时码在盘中便可。
“用法”药膳每百克热能约314千焦（75千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发酮症酸中毒等。
梨果沙拉
“配方”水梨、鲜草莓各100克，生花生仁50克，绿甘蓝。荷兰豆各30克，沙拉酱25克，菊糖1克，可可粉5克，鲜牛奶50毫升。
“制法”先将水梨等果菜洗净待用；用温水将生花生仁泡透（发碎）、搓去红皮洗净，沥尽水放进拌菜盆，再将荷兰豆用沸水轻焯，捞出用冷水去热，沥净水切成菱形小段，并将绿甘蓝切小片与荷兰豆一起进放拌菜盆待用；另取草莓50克放进搅馅机内，加入菊糖和可可粉，搅成草莓酱，倒进拌菜盆，并加进剩余的草莓，再加上沙拉酱和鲜牛奶调拌均匀，放进冰箱冷冻，食用时盛在盘中即可。
“用法”药膳每百克热能约400千焦（96千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和各种并发症。
桔梗炒豆千
“配方”鲜桔梗、香豆干各50克，香菜30克，葱丝、姜末各5克，精盐0.5克，鸡精、辣豆酱各5克，香醋、芝麻油各3毫升，花生油5毫升。
“制法”先将桔梗洗净，切粗丝用沸水焯烫捞出，放凉水中去热，并沥尽水待用；再将香菜洗净沥净水，切4厘米长段，并将香豆干切丝，分别单放待用；另取炒锅置旺火上加进花生油，油热放进葱丝、姜末、桔梗和精盐煸炒，炒至水分稍干，再加进辣豆酱和香豆千丝翻炒均匀，加入香菜、鸡精、香醋和芝麻油炒匀停火，盛在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约315千焦（75千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和伴发肥胖、痛风及高血尿酸等症。
菜芽炒腐竹
“配方”嫩苦菜、绿豆芽各50克，水发腐竹100克，花椒粒5克，葱丝、姜丝、味精各3克，精盐1克，醋3毫升，花生油5毫升。
“制法”先将苦菜、绿豆芽洗净，苦菜用沸水焯烫后用凉水去热，沥尽水分，切4厘米段，再将水发腐竹洗净，沥净水，切成细丝待用；取炒锅置旺火上加入花生油，待油六成热时，放进花椒粒炸黑，再放进葱、姜丝和精盐煸炒，并依次放入腐竹丝、豆芽和苦菜，炒熟加进醋、味精便可盛盘食用。
“用法”药膳每百克热能约988千焦（236千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和并发胃肠、肝、肾等病症者。
山药炒豆萝
“配方”鲜山药100克，鲜青豆、胡萝卜各50克，葱丝、姜末、蒜末各3克，精盐0.5克，鸡精、胡椒粉各5克，醋、酱油、芝麻油各3毫升，花生油5毫升。
“制法”先将山药、青豆、胡萝卜洗净，山药削去皮与胡萝卜均切成小丁，再将三种原料分别用沸水焯烫，捞出沥尽水待用；取炒锅置旺火上加进花生油，油热放入葱丝、姜末和精盐煸炒至葱黄，加进山药等三种豆丁和酱油翻炒，待豆菜炒熟，加进其他作料炒匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约294千焦（70千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发血管性病变。
柳蓝炒海带
“配方”嫩柳芽50克，紫甘蓝、水发海带丝各100克，青蒜苗10克，葱、姜丝各3克，精盐0.5克，味精3克，醋、芝麻油各3毫升，酱油、花生油各5毫升。
“制法”先将嫩柳芽、甘蓝、青蒜苗和海带丝洗净，海带丝沥尽水稍放备用；嫩柳芽用沸水焯烫一下，捞出沥尽水待用；再将洗好的甘蓝切成细丝，也用沸水轻焯一下，捞出待用；另将青蒜苗切成4厘米长段单放备用；取炒锅置旺火上加入花生油，油热后放进葱，姜丝和精盐煸炒，待葱、姜出香加进柳芽、海带丝先炒至八成熟，再加进甘蓝、青蒜苗、醋、芝麻油和味精炒匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约73千焦（17千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及甲状腺功能减退症等。
三叶炒粉丝
“配方”嫩双花叶、嫩丝瓜叶、嫩栝楼叶（以上称三叶）、粉丝各50克，青辣椒30克，葱、姜丝各3克，精盐0.5克，鸡精、胡椒粉各5克，芝麻油3毫升，酱油、白酒、花生油各5毫升。
“制法”先将青辣椒、三叶洗净，将三叶用沸水轻焯烫，捞出用凉水过滤去热，沥尽水分稍放，再将粉丝用温水泡发，并沥净水切长段备用；另将青辣椒切细丝待用；取炒锅置旺火上加入花生油，油热放进葱、姜丝和精盐煸炒，同时放进粉丝、酱油、白酒及清水10毫升稍焖，待水分被粉丝吸收，加进三叶和青辣椒后翻炒，并逐一加进醋、鸡精、胡椒粉和芝麻油炒匀，盛在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约390千焦（93千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和心、脑并发症及外周微循环病变。
藿蕹炒豆丝
“配方”嫩藿香茎叶50克，紫空心菜（蕹菜）、豆腐皮各100克，葱、姜丝各3克，精盐0.8克，味精3克，花椒油3毫升，花生油5毫升。
“制法”先将藿香、空心菜、豆腐皮洗净，藿香用沸水轻焯烫，捞出沥尽水，与空心菜一样，均切成5厘米长段单放待用；再将豆腐皮切成0.5厘米宽，5厘米长的细丝备用；取炒锅置旺火上，加入花生油，油热后放进葱、姜丝和精盐煽炒，待葱、姜出香昧，加进藿香、空心菜和豆腐皮丝翻炒，待空心菜炒熟，加入味精、花椒油翻匀停火，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约391千焦（93千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发血管病变等。
桔瓜炒鸭胗
“配方”鲜桔梗、苦瓜各50克，鸭胗100克，葱、姜末各3克，精盐0.5克，味精2克，山药粉25克，醋3毫升，酱油、黄酒、花椒油各5毫升，花生油500毫升。
“制法”①将桔梗、苦瓜、鸭胗洗净，先将桔梗刮去外皮、斜切薄片，苦瓜刮去外皮、去除内瓤，片切成薄片，用沸水将两样分别焯烫，捞出过凉水去热，并沥净水分备用；再将鸭胗片切成薄片放进一汤碗中，加进15克山药粉挂浆待用；另取一汤碗放入醋、酱油、黄酒、味精、水5毫升和山药粉10克，调成芡糊备用。②取炒锅置中火上加进花生油，油温八成热时，放进鸭胗片滑散滑透，滗出油（留少许），加入葱、姜末和精盐，稍煸炒放入桔梗和苦瓜片炒熟，再倒进芡糊，淋入花椒油翻炒均匀停火，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约323千焦（77千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于糖耐量低减和各型糖尿病，以及糖尿病伴发胃病、肥胖、高血压等症。
玉佛炒羊肝
“配方”玉竹20克，佛手瓜50克，羊肝100克，青蒜10壳，葱丝5克，姜丝3克，山药粉15克，精盐0.5克，味精2克，酱油、黄酒、花椒油各5毫升，花生油500毫升。
“制法”①将原料洗净待加工，先将玉竹煎煮取汁约25毫升，加进山药粉和成芡糊备用；再将青蒜斜切5厘米段，佛手瓜、羊肝切成柳叶片，佛手瓜片用沸水轻焯烫捞出用凉水去热，沥尽水分待用。②将羊肝片放入碗中，加入精盐和山药粉拌匀上浆，取炒锅加进花生油，待油温八成热时下入羊肝片滑散滑透，滗出油，并放进洋葱丝和姜丝煸炒，随之加进佛手瓜片、青蒜段炒熟，并逐一加入酱油、黄酒、芡糊、味精和花椒油炒匀出锅盛盘，即可食用。
“用法”药膳每百克热能约396千焦（95千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发心、脑供血不足，脂肪肝、肥胖等并发症。
茭葛炒鸡丝
“配方”茭白、鲜粉葛根块各50克，鸡胸脯肉100克，香菜、粉葛根粉各20克，葱丝、姜丝、鸡精各3克，精盐1克，香醋、白酒、芝麻油各3毫升，花生油500毫升。
“制法”①将菜肉洗净，先将茭白和鲜葛根刮去外皮，斜切薄片再均切成细丝，并用沸水将鲜葛根丝焯烫后捞出过凉水去热，沥尽水备用；再将鸡肉片切成薄片，竖切成细丝，放进一汤碗中，加入粉葛根粉挂浆待用；另将香菜切5厘米长段备用。②取炒锅置中火上加入花生油，待油温八成热时放进鸡丝滑散滑透，滗出油，加入葱和姜丝略煸炒，再放进茭白和葛根丝及精盐炒熟，加进白酒、香醋、芝麻油、鸡精和香菜翻炒均匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约325千焦（78千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及血管病变等并发症。
瓜椒炒猪肚
“配方”苦瓜、青椒各75克，白煮熟猪肚100克，葱、姜丝各5克，精盐0.5克，味精3克，醋、花椒油各3毫升，黄酒、酱油各5毫升，花生油10毫升。
“制法”先将苦瓜去除内瓤，刮去外皮，洗净。切成细丝，用沸水焯一下，捞出沥尽水待用；再将青椒洗净切成与苦瓜一样细丝稍放；另将熟猪肚切成0.5厘米宽、5厘米长的细丝备用；取炒锅置旺火上加入花生油，油热后放进葱、姜和精盐煸炒，葱出香味后加进肚丝和苦瓜、青椒、黄酒和酱油翻炒熟，加进醋、花椒油和味精炒匀，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约582千焦（133千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”该方适用于糖尿病及合并胃、肠病变等症。
菜芽炒里脊
“配方”嫩苦菜50克，绿豆芽、里脊肉各100克，葱、姜、蒜丝各5克，精盐1克，味精3克，醋、花椒油各3毫升，花生油10毫升。
“制法”先将苦菜、绿豆芽和里脊肉洗净，里脊肉切成0.5厘米宽、4厘米长的细丝备用；再将苦菜和绿豆芽分别用沸水焯烫，捞出沥净水备用；取炒锅置旺火上加入花生油，油热后放进里脊丝和葱、姜煸炒，待肉炒至八成熟时加进苦菜、绿豆芽和精盐炒熟，再放进蒜丝、味精、醋、花椒油翻炒均匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约358千焦（86千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发高血压、高脂血症和肝、胆疾病等。
茶韭炒河虾
“配方”嫩鲜茶叶、韭菜各30克，小鲜河虾100克，姜丝3克，精盐1克，醋、花椒油各3毫升，花生油5毫升。
“制法”①先将鲜茶叶和韭菜、小虾去杂质洗净，用沸水将茶叶轻焯烫，捞出沥尽水分备用；再将韭菜切5厘米段待用。②取炒锅置于旺火上加入花生油，油热放进姜丝、小虾和精盐煸炒，待小虾八成熟时加入鲜茶叶和韭菜段炒熟，加进醋及花椒油炒匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约289千焦（69千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病以及并发心、脑血管病患者及伴有肥胖，更年期综合征和性功能减退等症。
藿香炒鱿鱼
“配方”嫩藿香叶50克，水发鱿鱼100克，水发玉兰片、红绿辣椒各30克，葱、姜丝各5克，精盐1克，味精3克，炼猪油10克，醋、加饭酒各3毫升，花椒油5毫升。
“制法”①先将藿香、玉兰片、辣椒、鱿鱼等洗净，再将玉兰片、辣椒、鱿鱼切成细丝，用沸水分别焯烫，另将藿香叶也用沸水轻氽一下，均捞至凉水中去热，沥尽水分备用。②取炒锅置旺火上加入炼猪油，油热后放葱、姜、精盐和鱿鱼丝煸炒，随之加进玉兰片、辣椒和藿香叶炒熟，放入醋，加饭酒、花椒油和味精翻炒均匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约217千焦（52千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及伴发暑热伤风、急性胃肠炎和肥胖等症。
杞笋炒鱼丝
“配方”鲜枸杞叶、嫩芦笋各30克，黑鱼肉100克，香菜10克，鸡蛋1个（约50克），葱、姜各3克，山药粉20克，精盐1克，番茄酱30克，醋、芝麻油3毫升，花生油500毫升。
“制法”①将菜等原料洗净，枸杞叶切段、芦笋斜切细丝，用沸水分别焯烫，捞出过凉水去热并沥净水备用；再将香菜切5厘米段，葱、姜切细丝分别单放待用；另将鱼肉切成薄片，再切成细丝放入汤碗，将鸡蛋磕破壳，倒入蛋清，加进山药粉挂浆待用。②取炒锅置中火上加进花生油，待油八成热时放入鱼丝滑散滑透，滗出油，加进葱、姜丝和精盐煸炒，并逐一放进番茄酱、枸杞叶、芦笋丝、醋、芝麻油及香菜段翻炒均匀，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约365千焦（87千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发有脂肪肝、高脂血等症。
紫蕹炒鳝鱼
“配方”嫩紫苏茎、紫蕹菜茎各30克，活鳝鱼100克（约1条），葱、姜丝各3克，蒜片5克，山药粉10克，精盐0.5克，味精3克，醋、黄酒、酱油、花椒油各3毫升，花生油500毫升。
“制法”①先用手抓住鳝鱼尾，将其头摔在菜案上摔昏，并将鱼头固定在菜板上，用刀自嘴处贴鱼骨向后划，并将两侧划开，剁下鱼头和鱼骨，洗净切成丝待用；再将紫苏茎、蕹菜茎洗净，用沸水轻汆烫捞至凉水中去热，沥尽水均切成5厘米段备用；另取汤碗放山药粉加入适量水，加进醋、黄酒、酱油和味精调成芡糊待用。②取炒锅置旺火上加进花生油，油五成热时放进鳝鱼丝冲炸一下，滗出油加进葱、姜丝、精盐略煸炒，放入紫苏茎、蕹菜茎炒熟，倒进芡糊，加进蒜片、花椒油翻炒均匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约288千焦（69千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发血管性病变。
冬韭炒牡蛎
“配方”麦门冬20克，鲜韭菜、菠菜根各30克，鲜牡蛎肉100克，姜丝3克，精盐1克，花生油5毫升。
“制法”①先将麦门冬煎汁（约10毫升）待用；再将菜和牡蛎肉洗净，沥尽水分，韭菜切5厘米段稍放；菠菜根切斜丝，用沸水焯烫，牡蛎肉也用沸水分别焯烫，均沥尽水分单放备用。②取炒锅置旺火上加入花生油，油热放进姜丝、牡蛎肉、天冬煎汁和精盐略煨，加进菠菜根丝和韭菜炒熟，盛盘即可食用。
“用法”药膳每百克热能约198千焦（47千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病。
双瓜炒螺蛳
“配方”嫩木瓜30克，佛手瓜50克，鲜螺蛳肉100克，葱、姜末各3克，精盐0.5克，味精2克，辣豆酱、炼猪油各5克，醋、芝麻油各3毫升，酱油、黄酒各5毫升。
“制法”①先将两瓜和螺蛳肉洗净，螺蛳肉切薄片后放进一汤碗中，加入酱油、黄酒稍煨备用；再将两种瓜切菱形薄片后用沸水轻焯烫，捞出沥尽水待用。②取炒锅置旺火上加炼猪油，油热后放进葱、姜末和精盐煸炒，待葱炒黄加入螺蛳肉片，炒至水分稍干，放进辣豆酱和两种瓜片炒熟，再加进醋、芝麻油和味精，翻匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约286千焦（68千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和糖耐量减低，及并发脂肪肝、肥胖症、视神经病变等。
双黄烧茄子
“配方”黄精、地黄各10克，紫茄子150克，葱末、姜片各3克，桂枝、八角、鸡精各2克，精盐0.5克，辣豆酱5克，酱油、葡萄酒各5毫升，花生油500毫升（实用20毫升）。
“制法”先将黄精、地黄煎煮取汁，约30毫升备用；再将茄子洗净、带皮切菱块待用；取炒锅置于中火上加入花生油，待油六成热时放进茄子块炸至表皮金黄，滗出油，加进葱末、姜片和精盐略煸炒，加入辣豆酱、酱油、葡萄酒、药煎液、桂枝、八角，盖锅盖烧熟。加上鸡精翻匀，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约114千焦（27千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及伴发甲状腺功能亢进等。
百露烧面筋
“配方”鲜百合、鲜甘露各50克，水面筋150克，香菜10克，葱、姜末各3克，山药粉20克，精盐0.5克，鸡精2克，料酒、花椒油各3毫升，酱油5毫升，花生油500毫升（实用20毫升）。
“制法”①先将百合、甘露和香菜洗净，香菜切5厘米段备用；再将百合掰成小瓣，甘露片斜切厚片，分别用沸水焯烫、沥尽水待用；另将水面筋洗净切成（或用手撕）与百合瓣大小的块，放进1汤碗中加入山药粉挂浆待用。②取炒锅置中火上加进花生油，待油温六成热时投入挂浆面筋块滑散，滗出油，加入葱、姜末和精盐煸炒，随之加入酱油、料酒、100毫升水和百合、甘露烧熟。再放进香菜、花椒油及鸡精炒匀，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约548千焦（131千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发肥胖、脂肪肝、肺与胆系感染等。
玉知烧芋皮
“配方”玉竹、知母各10克，嫩小毛芋头200克，绿豆粉皮100克，草果仁2克，葱、姜末各3克，精盐0.5克，面酱10克，芝麻油3毫升，酱油、红葡萄酒各5毫升，花生油500毫升（实用20毫升）。
“制法”①先将玉竹、知母洗净煎煮取汁约30毫升备用；再将绿豆粉皮掰成小片、洗净，用温水（约50℃）浸泡待用；将毛芋头外皮刮去、洗净并沥净水分备用。②取炒锅置于中火上加入花生油，油温六成热时放进毛芋头炸至外皮金黄，滗出油，加进葱、姜和精盐略煸炒，加入面酱、药煎液、酱油、红葡萄酒、100毫升水和草果仁，再数入粉皮，改小火炖熟，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约586千焦（140千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发心、肾、脑血管性疾病。
山药奶肚片
“配方”鲜山药、牛肚各100克，小茴香苗茎20克，葱丝、姜片各5克，精盐1.5克，味精2克，番茄酱50克，葡葡酒、橙物油各5毫升，鲜牛奶250毫升。
“制法”①先将小茴香苗洗净、沥净水，切5厘米长段待用；山药洗净削去外皮，斜切0.5厘米厚的片待用；再将牛肚洗净沥尽水分，切4厘米长、2厘米宽的片，并用沸水将肚片汆烫一下沥尽水备用。②取炒锅置旺火上加入植物油，油热后放进葱、姜和精盐炸锅，再加进牛奶、番茄酱和清水（100毫升）放入肚片和山药片改小火烧熟，加上葡葡酒、味精和小茴香苗翻匀，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约223千焦（60千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，并取其以脏补脏之功，用于糖尿病及合并症。
油荷炖豆腐
“配方”油菜心、水发本耳各50克，鲜荷花30克，豆腐100克，青蒜苗10克，葱丝、姜片各3克，精盐1克，味精、胡椒粉各2克，番茄酱50克，芝麻油3毫升，花生油5毫升。
“制法”①先将荷花和菜等洗净，再将荷花用沸水轻焯烫，沥尽水分备用；另将油菜心掰成叶片，木耳掰成小片，豆腐切小丁块，青蒜苗切5厘米长的段一并待用。②取炒锅置旺火上加入花生油，油热后加进葱、姜和精盐煸炒，同时加入番茄酱及100毫升水熬汤，再放进豆腐块、木耳、油菜心与荷花，改小火炖熟加进芝麻油、味精、胡椒粉和青蒜末翻匀，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约166千焦（40千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及糖耐量减低者。
桑皮烧兔腿
“配方”桑寄生15克，陈皮5克，兔腿100克，白萝卜50克，葱丝、姜片各3克，精盐0.5克，味精、胡椒粉各2克，酱油、木瓜酒、植物油各5毫升。
“制法”①先将桑寄生煎汁约300毫升待用；再将兔腿和萝卜洗净、沥尽水，均剁成3厘米大小的丁块，兔腿用沸水汆烫一下，捞出沥尽水备用。②取炒锅置于旺火上加入植物油，油热放进葱、姜、精盐和兔腿煸炒（至水分干），并倒进桑寄生煎汁、酱油和陈皮，改小火烧熟，加入味精和木瓜酒翻匀盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约230千焦（55千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及心、脑和微血管病变。
贞术烧鸡肝
“配方”女贞子15克，白术10克，鸡肝100克，胡萝卜100克，肉豆蔻、八角各5克，葱、姜丝和鸡精各3克，精盐0.5克，葡萄酒3毫升，酱油、植物油各5毫升。
“制法”①先将女贞子、白术煎煮，取汁约300毫升待用；再将鸡肝洗净，用沸水将其汆烫，捞出沥尽水待用；另将胡萝卜洗净，均切成3厘米的片一并备用。②取炒锅置旺火上加入植物油，油热加进葱、姜和精盐炸锅，并倒入药煎液、酱油、葡萄酒、鸡肝、胡萝卜、肉豆蔻、八角，改小火烧熟加入鸡精翻匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约364千焦（87千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及高血压等症。
桑瓜烧驴肉
“配方”鲜桑叶30克，南瓜、驴肉各150克，草果1克，葱、姜丝各3克，精盐0.5克，黄酱5克，黄酒、酱油、植物油各5毫升。
“制法”先将桑叶、南瓜、驴肉洗净，南瓜和驴肉均切成约3厘米小丁块，用沸水将驴肉块焯一下，捞出沥尽水一并备用；取炒锅置旺火上加入植物油，油热后放进葱、姜和精盐煸炒，葱出香味后加进黄酱稍炸，加入黄酒、酱油和300毫升熬汤，同时放进桑叶、南瓜、驴肉和草果烧熟，盛上盘即可食用。
“用法”药膳每百克热能约258千焦（千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及贫血、血小板减少、痛风等症。
双子烧鸽肉
“配方”沙苑子、菟丝子各15克，鸽子肉100克，芸豆角50克，葱丝、姜片各3克，精盐0.5克，咖哩粉5克，三鞭酒、酱油各5毫升，植物油500毫升（实用50毫升）。
“制法”①先将沙苑子和菟丝子煎煮取汁，约300毫升备用；再将芸豆角掐去荚角和筋丝洗净，掰成3厘米长段待用；另将鸽子肉洗净，剁成3厘米见方小块待用。②取炒锅置中火上加入植物油，油温至六成热时放入鸽子肉块炸至皮微黄，滗出油，加入葱、姜和精盐略煸炒，加进药液、酱油、三鞭酒和芸豆角烧熟，再放进咖哩粉翻匀盛盘，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约666千焦（159千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和并发有心、肾功能不全及性功能减退等症。
茧草炖猪蹄
“配方”蚕茧、通草各50克，猪蹄500克，桂枝、八角各5克，葱段、姜片各10克，精盐1.5克，植物油5毫升，酱油、即墨老酒各10毫升。
“制法”先将猪蹄刮洗干净，用沸水汆烫一下捞出沥净水，再用刀将猪蹄皮逐个横切两条口备用；取炒锅置于旺火上，放进植物油，油热后放进葱段、姜片和精盐煸锅，再加入1500毫升水和猪蹄。另将蚕茧和通草洗净放入锅中，并加进全部调料，用中火慢慢炖熟，分多餐吃蹄喝汤即可。
“用法”药膳每百克热能约1120千焦（268千卡）。作为菜肴，1或多餐食用。
“功效”适用于Ⅰ、Ⅱ型及其他型糖尿病及并发肥胖，高脂血症、肢体麻木、产妇催奶等。
栝芪炖排骨
“配方”栝楼、黄芪各15克，排骨500克，八角、桂皮各3克，葱段、姜片各5克，精盐1克，鸡精3克，酱油、黄酒、植物油各5毫升。
“制法”先将栝楼、黄芪洗净，煎煮取汁约100毫升备用；再将排骨洗净后用沸水先焯烫一下待用；取炒锅置于旺火上加进植物油，油热后放进葱段、姜片和精盐煸炒，再加入药汁和200毫升水及酱油、黄酒、八角、桂皮和排骨，改慢火炖熟，再加进鸡精停火，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约966千焦（231千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于Ⅰ、Ⅱ型及其他型糖尿病及并发心、脑血管病变。
藿加烧黄鱼
“配方”淫羊藿15克，刺五加10克，小黄花鱼500克，番茄酱50克，草果、葱末、姜丝、蒜末各3克，精盐0.5克，味精2克，香醋、白酒各3毫升，酱油5毫升，花生油500毫升。
“制法”①先将淫羊藿和刺五加洗净，煎煮取汁约300毫升备用；再将鱼去鳞及内脏，洗净并沥尽水放进小盆，加进精盐和白酒稍腌待用。②取炒锅置中火上加进花生油，油温六成热时放进小鱼过油，炸至鱼表皮发白稍黄停火捞出，沥净油待用；锅内留少许油加热，放入葱和姜略煸炒，再加进番茄酱，同时倒进药汁和酱油熬汤，并放进鱼和草果烧熟，加入香醋及味精，便可盛盘食用。
“用法”药膳每百克热能约374千焦（89千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用予各型糖尿病及并发心血管病变，性功能减退等。
花仁烧蛤肉
“配方”合欢花、酸枣仁各15克，柏子仁20克，鲜蛤肉100克，小茴香苗20克，葱末、姜丝各5克，精盐0.5克，黄酱20克，黄酒，酱油各5毫升，花生油500毫升（实用20毫升）。
“制法”①先将合欢花、酸枣仁煎煮取汁约100毫升稍放，再将柏子仁炒黄一并备用；另将蛤肉、茴香苗洗净并沥尽水，茴香苗切5厘米长段待用。②取炒锅置旺火上加入花生油，待油温有六成热时放进蛤肉过油，炸至表面略黄时滗出油，放进葱、姜和精盐煽炒，再加进黄酱炸锅并倒进药汁、黄酒、酱油和蛤肉烧熟，同时放进茴香菡炒匀停火，盛盘撒上柏子仁便可食用。
“用法”药膳每百克热能约513千焦（123千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病和其他型糖尿病，以及有心慌气虚，失眠梦遗，赢瘦易饥等症状者。
炸双花
“配方”鲜嫩双花穗100克，鹌鹑蛋100克（约5个），山药粉、面粉各25克，白芷粉2克，精盐0.5克，花生油500毫升（实用50毫升）。
“制法”取双花穗洗净，并沥尽水待用；再取1小碗，将鹌鹑蛋磕破壳并将蛋液放进碗里，加进山药粉、面粉、精盐和适量清水，调成芡糊备用；另取炒锅置于中火放进花生油，待油温八成热时，将双花放进芡糊中，挂上芡糊并逐个放入油中，迅速用筷子拨开，炸至表面金黄捞出放进盘中，撒上白芷粉便可食用。
“用法”药膳每百克热能约551千焦（132千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及伴发传染性肝炎，脂肪肝，呼吸道及肺部感染，胃肠炎及皮肤等病症。
炸紫滕
“配方”鲜紫藤花穗100克，鹌鹑蛋100克（约5个），薏苡仁粉、面粉各25克，精盐0.5克，香精0.1克，花生油500毫升（实用50毫升）。
“制法”先将紫藤花洗净，沥尽水待用；再取1小碗，将鹌鹑蛋磕破，将蛋液放进碗里，加进百合粉、面粉、精盐和适量清水，调成芡糊备用；另取炒锅置于中火，放进花生油，待油温八成热时，将紫藤花放进芡糊中，挂上芡糊并逐个放入油中，迅速用筷子拨开，炸至表面金黄捞出，放进盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约566千焦（135千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和并发脂肪肝、肥胖，高血压者，高脂血症，以及预防胃肠和肝细胞的癌变等。
茶叶炸鱼丸
“配方”龙井绿茶叶50克，鲅鱼肉100克，山药粉、面粉各50克，姜末5克，精盐0.5克，味精3克，芝麻油3毫升，花生油800毫升（实用50毫升）。
“制法”先将鲅鱼肉洗净，沥尽水，剁成馅泥，放进调馅盆中，加进姜、精盐、味精和芝麻油，搅匀待用；再将绿茶叶用沸水浸泡1分钟，滗干水，剁成末，也放进调馅盆内，并加进山药粉和面粉，调成馅糊备用；取炒锅置于中火上，加进花生油，待油温八成热时用汤匙盛上馅糊放入油中炸，待炸至全部浮起、表面金黄时，捞出沥尽油盛在盘内，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约814千焦（194千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病。
榆荚煎蛋
“配方”嫩榆荚50克，鹌鹑蛋100克（约5个），葱末3克，精盐0.3克，花生油10毫升。
“制法”先将榆荚洗净，沥尽水，剁成菜末放进汤碗中，将鹌鹑蛋磕破壳，蛋液倒在碗内，加进葱末和精盐搅成糊待用；取炒锅鐾中火上，加入花生油，油热后倒进菜蛋糊摊匀，待蛋糊底面煎黄后，及时翻过再煎另一面，煎熟停火盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约475千焦（113千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病。
