头发生长如何，可以作为健康与衰老的重要标志之一。因为它反映了人的先天之本——肾气的盛与衰，而肾在人体生长、发育、衰老过程中起着决定性作用。所以，头发与皮肤一样，是人体健康的一面镜子。
俗话说：“人老先从头上老。”一般地说，从童年开始，头发越长越黑。50岁左右，头发中的色素颗粒逐渐减少乃至消失，头发开始变白，头发变白常常先从颞部开始，逐渐扩展到其他部位的头发。老年人的头发不仅变白而且变细变脆，毛囊萎缩，容易脱落，这都与中医所说的“肾虚”有关。肾衰，精血不足，发失其所养，故变脆，变白，易落。因此，通过头发的变化，可以推测其衰老的程度。
那么，保养好头发应该采取哪些具体措施呢？
1.要远离房事，保肾气
《黄帝内经》中说：“若房劳过度则伤肾”，房劳，即指过度的性生活会损伤肾精，进而导致肾气的损伤。节制性生活，可以保肾气。
2.发宜常梳
发为血之余，常梳头能使气血流通，有利于白发返黑，推迟衰老。此外，还有助于降低血压预防脑溢血，具体做法可如《昨非庵日纂》说的那样：“顺手摩发如栉之状……使头不白。”这是一种以指代梳的按摩方法。可每日早、中、晚3次。由前到后，再由后到前，由左向右，再由右向左，如此循环往复，梳头数10次至百余次，但动作宜轻柔。
除用指梳外，也可用梳子梳，所用的梳子，其梳齿的疏密度应适中，而且要光滑，不能有棱角，齿尖也不能太锐，以免损伤头皮和发质。还可用刷子刷，刷子最好用猪鬃制成，天然猪鬃刷虽然偏硬点，但能除去发问油污，效果好。时常梳刷头发，不仅可输送养分至每根发梢，并可除去头发上的污物，从而保证头发秀美，富有光泽。具体使用方法是：
先用梳子梳通纠缠粘结的头发，然后用刷子靠近头皮刷，由前往后刷，由后往前刷，再由上回旋向下刷。若是厚而密的头发要用硬些的刷子，稀而软的头发宜用软些的刷子，但千万不要用残缺不齐的梳子或刷子梳刷头发，否则会对头发造成损害。
3.注意合理营养
白发、脱发多因精血不足、营养匮乏所致。在日常生活中，营养摄取要讲究平衡，对烟、酒、咖啡等食品应尽量少食，不要过多摄取动物脂肪和盐，它们是糖尿病、高血压等疾病的诱因，进而成为脱发的因素。可适当多吃些牛奶、核桃仁、黑芝麻、肝脏等含蛋白质丰富的食物。健康的头发还含有一定量的铁、锌、铝、碘等微量元素及B族维生素。若是摄入量长期不足或其比例失调，则均可影响头发的生长，如锌缺乏可致大量脱发；碘和维生素B1不足可使头发干枯而失去光泽。所以，要重视一日三餐的合理安排，注意食物的多样化，忌偏食、挑食，以保证头发的生长能获得必需的营养素。有脂溢性皮炎的人，还要注意限制高脂饮食，戒辛辣食物，并多吃新鲜蔬菜及水果。
4.宜经常保持头发卫生
因为秽污或出汗后不及时处理会使头发发臭、脱落，对头发的危害很大。尤其是夏天，一定要经常清洗，保持头发清洁卫生。
在日常生活中，往往发现有些人的头发发黄、焦枯、易断，这是什么原因呢？其中一个主要原因，就是经常用碱化水洗涤头发造成的。当然，营养不良也是其中一个不可缺少的因素。
头发暴露在皮肤外的部分称为毛干，皮脂每天顺着毛干分泌到皮肤的表皮，在这种皮脂里含有大量的脂酸（如十一烯酸等，现为治疗皮肤癣的良好药物之一），既有润泽毛发的作用，又有抑菌作用。如果经常用祛油腻较强的纯碱洗头发，就能把本来对人有一定保护作用的皮脂洗去，而且，还会由于纯碱的刺激，造成头皮干燥或发痒，缩短头发的正常寿命，加快头发的脱落和枯黄。更有甚者，由于皮脂的洗去，使皮肤的保护和屏脂作用减弱，更容易招致表皮癣菌和细菌的感染，从而发生多种多样的皮肤病。
由上可知，洗发时要选择适合于自己发质的洗发剂，切不可用碱水或重碱肥皂洗。洗发前最好要将头发梳松，洗的时候不要用指甲用力抓。洗发水的温度要适中，最好接近体温，即37～38℃。太热容易烫伤头皮及发根，使头发变得柔弱松脆易断；太凉则去污、去浊的效果差，洗不干净。
洗后要将洗发剂漂荡干净，然后倒些养发乳于湿头发上揉匀，再用湿毛巾压掉头发上的水分，并将整个头包起来，让水分扩散，使养发剂被发根充分吸收。5分钟后另换一条干的软毛巾轻轻地擦拭发间的水分，待干至七八成时，取发卷固定发型。发质稀薄的人应选用小号发卷，并先在湿发上薄打一层发胶水或发浆，以增加其硬度；而发质过于粗厚者应采用特大号发卷。卷好后再罩上一张发网，待头发完全干后，慢慢取下卷子，按所选的发型梳理。
5.气功养发法
在古代养生文献中记载了不少用气功美发的方法，很值得参考。
如《遵生八笺》中的升发祛斑法，具体作法是：子午时握固端坐，凝神绝念，两眼令光上视泥丸，存想，追摄二气，自尾闾间，上升下降，返还气海，每行九遍。
本功法有养血、宁心、黑发之功，适用于因用脑过度，耗气伤神、精血暗耗而致的发鬓斑白。
又如《诸病源侯论》里的导引生发功，具体作法是：坐地，后取两种姿式：一是并伸两脚，用两手按在小腿上，腰前俯，头着地；二是舒伸两脚，相距一尺，用两手握小腿，以头顶着地。两种动作各作十二遍。
本法主要是导引督脉，因坐地作功，直接刺激督脉起点长强穴，使精气从下而上，直达头顶百会穴。本功法利于发根营养，使发长美。
6.力戒七情过盛
脱发、秃发的原因很多，除遗传因素以外，精神因素是重要因素之一。从生理学来讲，长期精神紧张，将引起毛乳头的血管收缩，使头发得不到充分的营养供应，头发的生长受到影响，以致出现脱发、秃发。《黄帝内经》中有“忧愁早白”、“多怒则百脉不定，鬓发憔焦”的记载。说明喜、怒、忧、思、悲、恐、惊影响头发的健康生长。故养发要做到“老境从容，善于自养。”平时尽量避免七情的过度刺激，更不要有焦虑、恐怖心理。
7.按摩健发
采用头皮按摩法，可增强发根部的血液供应和头发的营养。其方法是：将头发梳理齐顺，然后双手插入头发之中轻轻地按揉整个头皮，顺序是从前面的发际，到后脑的发脯处，再从左边的发际到右边。反复几次后，再对百会、上星、风池等穴位进行按摩。按摩时的手法要注意适中，以穴位感到微胀，微麻为度。
山西省政协委员刘伯文到五台山参观古迹时，向两位老道士学得一项健身按摩手法。从此，他每天起床后，就寝前用双手抓头，手心向内，手指张开如抓痒，从额骨拈竹穴位抓起，经过神庭穴位、前庭穴位到后脑颅穴位。主要用两小指头按摩，其他手指随按摩各抓30次，就这样坚持做一二年之后，秃顶长出头发，白发也渐变黑而发亮。这种按摩法还能防治感冒、头痛、白发预防脑溢血、脑血栓病。特别是长期从事脑力劳动，感到头重发闷时，抓头十几下，会立刻感到清醒轻松。
8.药物健发
可分内服或外用两大类。
（1）内服法
《黄帝内经》里说：“肾之合骨也，其荣发也”，说明头发的好坏与肾的功能密切相关；中医学又认为：“发为血之余”，而“肝藏血”，说明肝的功能正常与否，直接关系到头发的美与不美。《黄帝内经》里还说：“肺之合皮也，其荣毛也”，又说明毛发还与肺密切相关。可见，头发的生长好坏，与肾、肝、肺的关系很大。如若肾虚、肝血不足，肺气不能宣发，均可影响到毛发。凡是有补肾精、养肝血、益肺气的药物均有美发的作用。经临床使用已经证实，胡麻、油菜子、榴花、桑椹、核桃仁等均有养发的作用，常服之可乌发、美发。中药成药七宝美髯丹，首乌延寿丹等，对保养头发均有一定效果。
（2）外用法
古代医家和养生家在这方面有很多记载，如《慈禧光绪医方选议》里的令发不落方：榧子3个，胡桃2个，侧柏叶30克，共捣烂，浸泡雪水内，用浸液洗发，对血热落发有良药。该书还记载了香发散：零陵香30克，辛夷15克，玫瑰花15克，檀香18克，川大黄12克，甘草12克，丹皮12克，山奈9克，丁香9克，细辛9克，苏合香油9克，白芷9克，研药为细末，用苏合香油搅匀，晾干。药粉抹发上，篦去。本散有洁发香发作用，久用发落重生，至老不白。
关于染发，我国古代医书《千金要方》早有记载，其中“染发须方”为：“胡粉三两，石灰（绢筛文熬令黄）六两，以榆皮作汤和之如粉。先以皂笑汤洗发，令极净，不得有腻气。好暴干，夜即以药涂发上，令匀讫，取桑叶相缀，著头巾上遍以裹发一夜。至旦，取醋浆热暖三遍，净洗发。又以醋泔热暖洗发。又取生胡麻苗捣，取三升汁和水煮一二沸，净滤以濯发讫，又用油汤濯之，百日黑如漆。”其染发作工之精细，技术要求之严格，现在看来，亦属可贵。
9.减少不良的局部刺激
夏天的紫外线，冬天的寒风，都是头发的大敌。应避免太阳直射头部，冬天外出也应用帽子或薄头巾保护头发。此外，太干燥也会损伤头发，故吹风机最好少用，宜让头发自然晾干好。切不可老是朝一个地方吹，而要离头发10厘米以上，并不停转动，否则会烧伤头发。
烫发不宜过勤，尤其是干性头发不可勤烫。因为烫发所用的化学药水，对头发有一定的损伤，再加上电热处理，头发易变黄、变脆、易断，失去光泽和弹性。
由于盐分和氯气会很快使头发变干，若你经常游泳，游完后应马上冲洗头发，而且应适当选用一些抵抗氯气的洗发香波。
此外，经常呆在蒸汽浴室或非常燥热的房间里，对头发也是不利的，因为在这种环境中，头发会很快失去水分。因此，在干燥的房间里应安放加湿器或经常在地上洒些水。
10.啤酒护发
用啤酒涂搽头发，不仅可以保护头发，还能促进头发生长。在使用时，先将头发洗净，擦干，用一瓶啤酒的1/8均匀地涂搽在头发上，接着用手按摩，使啤酒渗透到头发根部，15分钟后，用清水冲洗干净，并用木梳把头发梳理一下，不仅使头发光亮，而且能防止头发干枯脱落。
11.醋蛋护发
即在洗发液中加少量蛋白，调匀洗头，并轻轻按摩头发，洗净后，用蛋黄调入少量醋，使其充分混合，顺发丝慢慢涂抹，用毛巾包一小时，再用清水冲洗干净，头发乌黑发亮，此法最适宜干性和发质较硬的头发。
12.使用美发用品切勿过量
原因是许多头发问题的产生，都是由于过度使用美发用品所致。就拿洗发剂来说，使用量的多少要依头发的长短而定，如果每天都洗头，用一次洗发剂即可；否则，可用两次洗发剂，但洗发剂的用量要适当减少一些。
过度使用强力洗发剂，会加速恶性循环。因为强力洗发剂会导致头皮干燥，增加护发素的使用量，使本来光亮润泽的秀发失去弹性，变得暗淡无光，如果使用的发胶及摩丝过量也会有此特征。
13.正确选用洗发护发用品
专用于洗头发的洗剂，一般含有清洁剂和护发剂两种主要成分，此外，还添加一定数量的香料。有治疗作用的洗发剂，则添加如硫磺、硼酸以及一些中草药等成分。
（1）洗发剂特点
一种好的洗发剂应具备下列特点：
①泡沫较多，容易清洗。
②去除污垢和油脂力强，但不会使头发完全脱脂或干燥。
③刺激性小，洗后头发柔软、光滑，有光泽，易于梳理。
④能抑制头皮屑的生成，消除或减少头发静电的蓬乱作用。
⑤气味清香，无怪味。
（2）洗发剂组成
常用的洗发剂很多，比如香波。香波是洗净粘附于头发和头皮上的污垢及头屑，以保持清洁的化妆品。好的香波应有丰富的泡沫，有较好的去污力，易于清洗和梳理，清除静电，赋予头发以光泽、柔软感，对头发和眼睛无刺激性。多功能香波中的添加剂有调理剂、营养剂、去屑止痒剂三种。
①调理剂：高分子阳离子聚合物是常用的香波调理剂，其特点是在头发表面具有很强的吸附力，因此，对头发的调理效果非常明显，可赋予头发蓬松感和抗静电性，并改善头发的梳理性。
另一种调理剂是改性硅油，即有机硅修饰改性后，可以使它们具有许多调理功能，非常适用于香波中。常用的有机硅有聚醚类和氨基改性硅油类，用量达到2%～5%时能显著改善湿、干梳理性，并且能降低阴离子表面活性剂对眼部的刺激性，增加头发光泽，减少飞扬。
②营养剂：一种是氨基酸，如丝肽、水解蛋白。在多功能香波中起到营养和修复损伤毛发的作用；另一种是维生素原B，是一种复合物维生素，现已广泛应用于多功能香波中。护发特点是稳定性、配伍性好，通过香波基质可很快地渗入毛发干中，赋予头发光泽，保持长久润湿感，弥补头发的损伤和减少末端的分裂。
③去屑止痒剂：吡啶硫酮锌是公认的高效广谱杀菌剂，可延缓头发衰老，减少脱发和产生白发。Octopiox为德国生产，其机制是通过杀菌、抗氧化作用和分解过氧化物等，切断头屑产生的外部渠道，从而有效地根治了头皮发痒和头屑的产生，刺激性低，不会引起脱发、断发现象，安全性高，但价格昂贵。
（3）染发剂的分类
①二剂型的氧化染发剂。其第一液中含有未呈色的染料中间体和氨液；第二液中含有双氧水。使用时将两液各取适量混合，迅速地涂抹在头发上。第一液中的碱能使头发膨胀，从而使染料中间体渗入头发，再经双氧水氧化，于是便呈现颜色。但使用此染发剂，需先做皮肤接触试验，看是否有过敏反应。
②染发膏。其用法是：先用温水将头发弄湿，再用毛巾擦去水分，然后将染发膏涂在头发上，反复梳理，使之涂布均匀，过1小时左右，用温水洗净，头发即染成。
（4）染发剂的使用及注意事项
人们借助于染发来显示一头乌发，但有时却忽略了染发剂对健康的危害。
染发剂是以染料为主的制品，染料种类分植物性、矿物性和合成染料三种。植物性染料是用植物制成的，对人无害，但原料有限；矿物性染料是以金属盐为主体的染发剂，是用金属盐螯合于头发角蛋白上，使头发呈现金属盐所特有的颜色，常用的有醋酸铅、柠檬酸铋、硝酸银、氯化银等，其中的重金属对皮肤有潜在的毒性；合成染发剂是由各种芳香族氨基硝基化合物组成，染黑色常用对苯二胺，在过氧化氢的配合下，在头发角质发生一系列的氧化偶联和缩合反应，生成不溶性的化学物质使头发着色，目前市场上出售的染发剂多为合成染发剂，它具有耐晒、耐洗、不褪色的优点，但这类染料中的一部分具有潜在的致癌性。许多染发剂还是皮肤致敏原，染发剂中的对苯二胺和硝酸银等氧化时，其产物可引起过敏性皮炎，有些染料接触皮肤后并不过敏，但经日光照射后可产生过敏反应，所以使用前作皮肤试验是十分必要的。染发剂过敏的轻重与多种因素有关，由于其敏感性的差异，相同的刺激对不同的人所产生的反应不同，即使同一人体中的不同部位所表现出的反应轻重程度也不同。通常，轻者皮肤或粘膜的轻度充血、红斑、水肿，外界刺激因素除去后1～2周内皮炎会消退，留下色素沉着斑，重者局部红肿、水泡，甚至坏死，如果出现继发性感染则有脓性分泌物，有些人还会出现发热、头痛、恶心等症状，出现过敏症状时应立即脱离接触，严重时应送医院治疗。
各种染发剂的化学组成不同，但都有一定程度的毒性，苯的氨基硝基化合物染料有溶血作用，如果是含铅染料则有神经系统、消化系统和血液系统的损害。染发剂是否产生毒性及其毒性大小，主要与使用染发剂的种类、使用频率、染发操作等有关，人的头皮毛囊对毒物吸收力很大，因此，染发时间不宜太长。
美国科学家检查了169种染发剂，发现其中的150种具有致癌作用，许多染发剂都能损伤细胞的DNA，对苯二胺的致突变作用在加入过氧化氢曝光1小时后，其致突变性大大增加，科学家们用酵母菌、真核细胞及人的淋巴细胞试验，均发现染发剂有不同程度的致突变作用。在致畸方面，孕鼠第8天给予染发剂，可引起动物骨骼发育畸形。在致癌方面，科学家用两种染发剂反复涂沫老鼠，结果诱发了内脏肿瘤，流行病学的调查表明，乳腺癌的发病率与长期使用染发剂有关。染发剂的危害应当引起人们的重视，在使用染发剂时需要注意以下几个方面：
①使用染发剂过敏时应停止使用。
②头皮破损时不应使用染发剂。
③美发师宜戴上薄型的乳胶手套操作，染发后及时洗手。
④切忌染发剂流入眼内，以免造成眼晶体损伤，形成白内障。
⑤尽量减少染发的次数，不能养成依赖染发剂的习惯，尤其是少白头者平时应加强营养，积极锻炼，身心愉快，劳逸结合，再配以何首乌等药物治疗。
（5）冷烫精
人们知道，冷烫所用的化学药品主要有软化剂和固化剂。软化剂通过化学作用使头发柔软弯曲成各种形态，再用固定液使已经变软的鬈曲发型恢复韧性，形成持久性的弯曲。然而冷烫精对人的皮肤和五官有刺激作用，使用过程中要注意避免冷烫精溅入眼内，否则会烧伤角膜，并可能造成眼球萎缩甚至失明。因此，冷烫时可先用一块毛巾围在额头上，等冷烫精渗入头发后15分钟再把毛巾取下。冷烫精也不宜溅到衣服上，以免损坏衣服或在衣服上留下难以除去的痕迹。同时，使用冷烫精前要先检查头皮是否有破损，凡有破损或过敏者不宜使用冷烫精。因为不少冷烫精含有硫代乙醇胺，硫代乙醇胺是一种有毒性的化学物质，常温下约2%溶解于水中，能通过皮肤吸收人体内。硫代乙醇胺对皮肤和眼的刺激性很强，浓度在2%～10%时刺激强度为中等，这一浓度正是冷烫所需要的浓度，故冷烫时要严格掌握用量，尽量减少冷烫精与皮肤的接触，一旦出现过敏症状，可内服适量的抗过敏药物，如扑尔敏等。如有红肿流水者，宜外用硼酸氧化锌糊等，瘙痒难忍者可用蛇床子、地肤子、苦参等中草药煎水外洗，或外涂肤轻松软膏，过敏严重者应去医院就诊。凡有冷烫精过敏史的人应不用含有硫代乙醇胺的冷烫精，或改用其他烫发方法。
冷烫精不宜经常使用，因为冷烫精碱性较强，常用会使头发的角蛋白变性，或使脂肪酸皂化，使乌黑油亮的头发变得枯干蓬松，甚至焦化脱落。因此，使用冷烫精烫发最少应间隔3～4个月。
（6）护发素的使用
护发素中富含蛋白质，而头发又是由蛋白质所构成，所以护发素能在头发周围形成一道保护膜，起到护发作用。此外，护发素还含有维生素A、维生素E及小麦胚液汁，前两者属脂溶性维生素，在头发上容易形成一层薄膜，保护毛鳞片，使发质保持一定湿度，防止头发干枯、分叉、断裂。
护发素对干燥，经烫、吹、染、整后受到损坏的发质尤其有效，也能使纠缠不解、不易梳理的乱发变得柔顺、易梳理。
一般中性或油性头发在洗发时，都不必另外加用护发素，因为对于这种发质，洗发精中所含的护发素已足以应付了。而头发蓬乱、分叉、枯黄、断裂时，洗发后就需用护发素。一般而言，每周使用一二次护发素足矣。对于干性发质，每次洗后应使用护发素滋润头发，当发质恢复光泽后，则可以减少护发素的使用次数。对于混合性发质，留长发者，往往油性头皮干性头发，长发易受环境污染，或因不正确的梳理方法而受损，这时可选用一些护发素。使用时，涂在干燥的头发上即可，不用再涂到油性头皮上。
使用护发素要有正确的方法：洗完发后，两手轻轻将头发中的水挤干。因为头发中的毛磷片吸水作用有限，若头发本身较湿，则很难再吸收护发素，护发素的功能就难以发挥了。
涂抹护发素的方法与洗发精相同。先将护发素取约一小匙放于手中细细搓揉，然后均匀涂在头发及头皮上。几分钟后用温水冲洗，无须让护发素在头发上停留过久。冲洗后最好再用较冷的水冲一次，以收缩毛孔，使头发增加光泽。护发素若在头发上停留过久，反会使头发失去光泽，使头发变得脆弱而易损伤。
14.药膳养发
（1）木耳桂圆汤（《妇女药膳》）
原料：黑木耳3克，桂圆肉5克，冰糖适量。
制作与服法：将黑木耳洗净，与桂圆肉加水共煮成汤后，加冰糖调味服食。
功能：乌须黑发，适用于头发早白等症。
（2）中山还童酒（《民间验方》）
原料：马蔺子1000克，马蔺根1000克，黄米2000克，陈曲三块，酒酵子2碗。
制作与服法：将马蔺子埋土中3日后取出，马蔺根洗净切碎；黄米水煮成糜，陈曲为末，与酒酵子、马蔺子共和一处做酒，待熟；另用马蔺子根，水煮十沸，入酒内3日。每日搅匀，去渣，随量饮。
功能：可使须发变白为黑。
（3）黑豆生发汤（《老年药膳》）
原料：黑豆30克，芝麻30克，枸杞12克，白糖20克。
制作与服法：水煮半小时后连汤带药食之；每日1剂，连用2个月。
功能：滋养生发，并且乌发。
（4）芝麻首乌杞子丸（《民间验方》）
原料：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份。
制作与服法：共研末，炼蜜为丸，每丸重10克，每服1～2丸，每日2～3次，温开水送下，空腹服。
功能：滋阴补血，乌发，适用于肝肾不足，头发早白、脱落等症。
（5）黑芝麻粥（《药粥》）
原料：黑芝麻25克，大米50克。
制作与服法：将大米洗净后与黑芝麻共煮成粥。早晚食。
功能：养血脉、补肝肾、防止头发早白。
（6）养发蜜膏
原料：制何首乌200克，桑椹200克，当归50克，枸杞子50克，菟丝子50克，补骨脂50克，黑芝麻50克，牛膝50克，玄参50克。
制作与服法：上药加水适量浸泡透发，再放人锅内加热煎煮，每半小时取煎液1次，加水再煎共取煎液3次，合并煎煮，置锅中，以小火加热煎浓浓缩，至粘稠如膏时加蜂蜜一倍，调匀，加热煎沸，停火。待冷却后装瓶备用，每日2次，每次一汤匙，以热水冲化饮用。
功能：补肾养血、生发，适用于脱发，须发早白及头发稀少者。
（7）醉黑豆（《民间验方》）
原料：黑豆500克，水1000毫升。
制作与服法：将黑豆加水后，文火煮熬，以水浸豆料泡胀为度，取出放盘内晾干，撒上少许细盐，贮于瓶内，每次服6克，饭后服，每日2次，温开水送下。
功能：生发，对斑秃有效。
（8）淮药肉麻元
原料：山药50克，黑芝麻50克，肥膘肉400克，食盐6克，白砂糖200克，鸡蛋3个，花生油1000克（实耗75克），淀粉75克。
制作与服法：山药切片烘干打成细末，黑芝麻炒香，肥膘肉削去猪皮，冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞入凉水内泡一下并放在盘内晾冷，切成1厘米左右的丁，再入沸水内焯透，捞出摊开晾凉；淀粉用水调散，鸡蛋搅匀，加入湿淀粉，山药粉、食盐和匀成糊状；肥肉丁装入碗内，加入调匀后的蛋糊上浆；炒锅置中火上，加入花生油烧至八成熟时，用筷子将肥肉丁逐个放人锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再重炸至色黄时捞出沥油。炒锅重置火上，注清水少许，加入白砂糖，在小火上炒溶，不停地铲动，待糖汁呈金黄色时，加入炸好的肉元，端锅离火口，继续铲动，随即撒入芝麻，待芝麻全贴在肉上，倒人盘内晾凉即成。当甜食。
功能：补脾。肾，益精血，润枯燥，适用于白发、脱发、发枯、肤糙。
（9）乌须生发酒（《美颜饮食》）
原料：何首乌150克，黄精150克，枸杞150克，卷柏15克，米酒1500克。
制作与服法：将何首乌、黄精、枸杞、卷柏分别用清水洗干净，隔水蒸30分钟左右，风干；然后放人瓶内，注入米酒，密封瓶口，浸泡10天，即可饮用。
功能：补血养颜，生毛发，乌须发，去黑斑；也适用于身体虚弱，气血不足而致头晕眼花，失眠，心跳者。
（10）芪党首乌炖猪脑（《美颜饮食》）
原料：北黄芪15克，党参15克，何首乌30克，猪脑两副，生姜2片，红枣4枚，盐少许。
制作与服法：将猪脑浸于清水中，撕去表面薄膜，挑去红筋，放人滚水中稍滚取出；备用；再将北芪、党参、何首乌、生姜、红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，红枣去核，备用；再将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入盐少许调味，即可进食。
功能：补益气血，补肾益精；生发茂发。
（11）菟丝子粥
原料：菟丝子15克，茯苓15克，石莲肉10克，黑芝麻15克，紫珠米100克，食盐适量。
制作与服法：将以上药物洗干净，与紫珠米加适量的水，在旺火上煮开后，移至微火上煮成粥，加少许食盐食用，每日1～2次，连服10～15日。
功能：滋阴补肾，乌发美发。
（12）猪肾核桃
原料：猪肾一对，杜仲30克，沙苑蒺藜15克，核桃肉30克。
制作与服法：将以上药物和猪肾加适量的水，在旺火上煮30分钟后，改微火炖至猪肾熟烂；食猪肾及核桃肉，饮汤，每日1剂；连服7～10天。
功能：滋阴补肾，有益于乌发、美发。
（13）首乌鸡蛋
原料：何首乌20克，枸杞子15克，大枣6枚，鸡蛋2枚。
制作与服法：将以上药物与鸡蛋同煮至熟，去药，食蛋、枣。每日2次，连服15～30日；
功能：气血双补，乌发荣颜。
（14）仙人粥
原料：何首乌30～60克，红枣3～5枚，粽米100克，红糖或冰糖适量。
制作与服法：先将何首乌在沙锅里煎至浓汁后，将药渣去掉，然后放人粽米和红枣，文火煮粥，待粥将成时，加入适量红糖或冰糖，再煮开即成，每日服1～2次，连7～10日为1疗程，间隔5日再进行下一疗程，应长期食用方能奏效。
功能：养血益气，养发，乌发。
（15）桑仁粥
原料：桑椹20～30克（鲜者30～60克），糯米100克，冰糖或蜂蜜适量。
制作与服法：将桑椹浸泡片刻，洗净后与糯米同人沙锅，文火煮之；粥熟后加冰糖或蜂蜜，再稍煮至糖溶即可，可随意经常食用，无疗程限制。
功能：补气血，养发生发。
（16）蜀椒糕（《圣济总录》）
原料：蜀椒20克，糯米粉500克，杏仁20克，熟地黄20克，黄酒适量。
制作与服法：熟地黄在黄酒中浸泡一夜取出，与杏仁同研如膏；蜀椒炒香，研为末；将糯米粉、杏仁、熟地黄、蜀椒、食盐放在盆中，加入清水和面，上屉蒸熟，切成10小块，盛装。随意食。
功能：温脾胃，补阴阳，乌须发。
（17）鲜藕片（《普济方》）
原料：莲藕250克。
制作与服法：取鲜嫩的莲藕，洗净，去皮，切成薄片，装盘，以米醋、白糖、香油拌食。
功能：清热，凉血，散淤。
本方原名为“长生不饥黑毛发方”。莲藕为睡莲科植物，莲的肥大根茎含维生素C较多。气味清香，性味甘寒，擅长清热，凉血，散淤，适于血热所致的须发早白者食用。
（18）首乌蛋（《民间验方》）
原料：制何首乌30克，鸡蛋2枚。
制作与服法：将何首乌、鸡蛋放入锅内，添加适量清水，上火煮至蛋熟，捞出，剥去蛋壳，放回锅内，加盐，继续煮10分钟即可。随意食。
功能：补肝益肾，乌发延年。
（19）桑椹汁（《备急千金要方》）
原料：鲜桑椹500克。
制作与服法：取新鲜桑椹洗净，捣烂，用洗净纱布绞挤汁液。随意饮。
功能：滋阴凉血，乌发生发。
原方用于“赤秃”。阴虚有热，则发失所养而致脱落，赤色乃热象之征，法宜益阴除热。桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之品，食之阴复热退则须发得长。本品适用于肝肾不足须发早白或头发脱落，眼目昏花，阳痿遗精者经常食用。
（20）桑椹蜜膏（《医学大辞典》）
原料：鲜桑椹1000克，蜂蜜300克。
制作与服法：桑椹洗净，加水煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共煎取2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至汁液较黏稠时，倒入蜂蜜，搅拌均匀，加热煮沸即可停火，待冷装瓶备用。随意食。
功能：补肝肾、乌须发、明耳目、延年。
（21）乌发蜜膏（《积善堂经验方》）
原料：制何首乌200克，茯苓200克，当归50克，菟丝子50克，牛膝50克，补骨脂50克，黑芝麻50克。
制作及服法：将何首乌、茯苓、当归、枸杞、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻加水适量，浸泡透发，再放在锅内加热煎煮。每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，先以大火，后改为小火继续煎熬浓缩，至汁液稠黏如膏时，加入蜂蜜一倍，搅拌均匀，加热煮开即可停火，待冷装瓶备用。当甜食。
功能：固精气，乌须发，壮筋骨。
（22）芝麻枣膏（《太平圣惠方》）
原料：黑芝麻500克，大枣500克。
制作与服法：芝麻炒香，研成末，待用，大枣去核，切碎，放入锅中，加水，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加入芝麻，搅匀，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。
功能：补肝肾，健脾胃，乌须发。
（23）芝麻核桃糖（民间验方）
原料：黑芝麻250克，红砂糖500克，核桃仁250克。
制作与服法：将黑芝麻、核桃仁炒熟，并把核桃仁切碎，待用。砂糖放在锅内，加适量清水，以小火煎熬至较稠厚，加入黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色板糖，收贮。随意食。
功能：补肾，乌发，养发，健脑。
（24）乌须发酒（《寿世保元》）
原料：赤首乌500克，红枣90克，白首乌500克，莲肉90克，生地黄120克，当归60克，生姜汁120克，蜂蜜90克，胡桃肉90克，糯米2000克，枸杞子60克，麦冬30克，酒曲适量。
制作与服法：先将赤白首乌用水煮过，捞出，生地黄以酒洗净；再用煮过何首乌的水煮生地黄至水渐干，加入生姜汁，以小火煨到水尽，然后将地黄捣烂，备用。
糯米烧煮成千饭，待冷，加适量酒曲拌匀，发酵酿酒。待有酒浆浸出时，将地黄拌入酒糟中，3日后去糟取酒液，再将其他原料装人绢袋，悬于酒中浸泡，密封容器，隔水加热1.5小时，取出。3日后可开取饮用。
功能：补肝肾，益精血，乌须发。
本品原名“造酒乌须方”。方中以地黄、制首乌、枸杞子、胡桃肉、莲子肉补益肝肾；红枣、糯米、蜂蜜健脾和中；麦冬滋阴润燥。并以当归、生姜、酒为佐使，活血温通，以防大量滋补品过于腻滞。该酒主要是通过滋阴补血，养肝益肾，而起到乌须发的作用。尤适于年老体弱，精血不足所致的腰膝酸软，须发早白，面色萎黄者饮服。
