一、目的与要求
（1）掌握典型被子植物胚胎发育过程与特点，学习荠菜胚整体压挤方法。
（2）通过果实解剖了解胎座的类型，真果与假果的区别。
（3）了解果实的结构，识别果实的主要类型。
二、用品与材料
（1）用品：显微镜、电视显微镜、解剖镜、扩大镜、镊子、刀片、载玻片、盖玻片、表面皿、擦镜纸、纱布块、蒸馏水、5%KOH、10%甘油等。
（2）材料：荠菜和小麦果实（胚各个不同发育时期）纵切片和幻灯片或照片；荠菜不同发育时期的新鲜角果，番茄、柑橘、黄瓜（瓜类）、苹果、梨、桃或李、豌豆（豆类）、油菜（或菜心）、棉、百合、石竹、向日葵、八角、水稻、小麦、板栗、榆或槭、胡萝卜、草莓、莲、桑、菠萝等各类新鲜或贮存的果实标本。
三、内容与方法
（一）胎座类型的观察
胚珠在子房内心皮愈合处着生的部位称为胎座。结合各类果实的解剖（横、纵切）进行观察，常见的胎座有下列几种类型：
1.边缘胎座
单雌蕊，子房一室，胚珠着生在心皮边缘，即腹缝线上，如大豆等豆科植物。
2.侧膜胎座
复雌蕊，子房一室或假数室，胚珠着生在两个心皮相连的腹缝线上。其胎座数目和心皮数目一致，如白菜、南瓜、冬瓜、紫花地丁等。
3.中轴胎座
复雌蕊，子房多室，胚珠着生在两个心皮愈合的中轴上，其子房数目和心皮数目相等，如棉、龙葵、柑橘、百合等。
4.特立中央胎座
复雌蕊，子房一室，胚珠着生在隔膜消失后留下的独立中轴周围。此胎座初期多发育为中轴胎座，以后各室隔膜消失，中轴上部也消失，而成一室，如石竹、马齿苋、报春花等。
5.基生胎座
由1～3个心皮组成，子房一室，胚珠一枚生于子房基部，如紫茉莉（1心皮）、向日葵（2心皮）、大黄（3心皮）。
6.顶生胎座
由1～3个心皮组成，子房1室，胚珠1枚生于子房室的顶部，如眼子菜（1心皮）、瑞香（2心皮）、樟（3心皮）。
（二）胚和胚乳的发育
1.双子叶植物荠菜胚和胚乳的发育
（1）荠菜短角果的形态结构：取新鲜荠菜未成熟短角果观察，其形状呈三角形或倒心脏形，由两个心皮组成，其边缘互相连接形成一室，心皮边缘连接处着生两行胚珠，为侧膜胎座。在两心皮相连的缝线处延伸出一个隔膜，因为它不是心皮弯向子房内形成的，故称假隔膜，隔膜将子房分为两室，称为假二室，成熟短角果沿腹缝线开裂，其中有多数小型种子，假隔膜宿存。
（2）荠菜胚和胚乳的发育：取不同发育时期胚（短角果内）的纵切片，先在低倍镜下观察角果切片的全貌，可见角果内着生多个胚珠，挑选一个比较完整并接近通过中央部位的胚珠纵切面来观察。然后换用高倍镜仔细观察胚囊内的胚和胚乳的不同发育时期：
①球形胚（原胚）时期：球形胚时期是胚还未分化出各种器官的原始时期。从两个细胞的胚到小的、大的球形胚时期，可见紧贴胚囊珠孔端有一个高度液泡化的大型细胞，称为胚柄基细胞，又称泡状细胞，最靠近珠孔或已由基细胞横分裂为多个单列细胞组成的胚柄。胚柄将胚体推送到胚囊中部，以便更好地吸收营养。在二细胞原胚时期远珠孔端的顶细胞（胚细胞）也在发育，在不同的切片中可看到4个、8个或几十个细胞的球形胚体。注意胚囊内胚乳的发育情况，此时初生胚乳核经过多次核分裂，形成了多数游离核，分布在胚囊四周。
②胚分化时期：胚分化时期是胚开始分化出各种器官，直到这些器官分化完成，包括心形胚和鱼雷形胚。
心形胚：取心形胚时期切片观察，可见在球形胚体顶端两侧，由于细胞分裂较快形成两个突起，即为子叶原基，整个胚体呈心脏形。
鱼雷形胚：取此期切片观察，由于子叶原基生长延长形成两片子叶，子叶基部胚轴也相应伸长，整个胚体呈鱼雷形，以后子叶随着胚囊形状而弯曲、胚柄逐渐退化，仅胚柄基部的泡状细胞比较明显。
注意观察此时期胚乳的变化，可见靠胚囊外侧的胚乳游离核已形成细胞壁成为胚乳细胞；以后随着胚体长大，胚乳细胞又解体，将营养转动到胚并贮藏在子叶中。
③成熟胚时期：观察荠菜成熟胚（老胚）切片，整个胚已弯曲呈马蹄形，有两片肥大的子叶，子叶之间夹生的小突起是胚芽，另一端是胚根，胚芽与胚根之间为胚轴。此时珠被已发育成种皮，整个胚珠形成了种子。
（3）荠菜胚整体压挤法：此法可对荠菜胚（或其他植物的胚）的发育进行活体观察，色态自然逼真，方法简便，效果好。
取新鲜的不同发育的短角果，从果内取出胚珠（浸制材料的胚珠压挤困难），放在盛有5%KOH溶液的凹面载玻片表面皿中浸泡5分钟左右，将胚珠取出用清水漂洗后置于载玻片上，加一滴10%甘油，盖好盖玻片后用解剖针轻轻敲击盖玻片上方，即可将荠菜幼胚从胚珠中压挤出来，然后置显微镜下观察，识别胚发育的不同时期。
实验时注意材料必须新鲜，否则胚无韧性，易将材料压碎。此外，KOH溶液的浸泡时间、压挤时用力均要适当。
2.单子叶禾本科植物小麦胚和胚乳的发育
在电视显微镜屏幕上（或幻灯片），观察小麦不同发育时期胚的纵切片，可见合子休眠后经过多次分裂，形成基部较长、顶部由小渐大的梨形（洋梨形）原胚，以后原胚开始分化，首先是梨形原胚偏上一侧出现一个小凹沟，以后凹沟处继续分化出胚的各个器官，注意观察子叶（盾片）、胚芽鞘、胚芽、胚根鞘、胚根、胚轴和外胚叶各部分发生部位及整个幼胚结构。
（三）果实的结构
观察桃、苹果（或梨）新鲜果实横切面或液浸标本。桃是真果由子房发育而来，最外层较薄而有毛是外果皮，其内肥厚肉质多汁供食用部分为中果皮，内果皮坚硬、其内含一粒种子。
苹果（或梨）是由下位子房和花筒愈合发育而来的肉质假果。花筒与外、中果皮均肉质化，无明显界线，为食用部分；内果皮木质化，常分隔成4～5室，中轴胎座，每室含两粒种子。
（四）果实的类型
取各种果实进行横切、纵切或用其他方法解剖观察，对照下列图解，识别果实各部分的来源和结构特点，识别主要果实类型的特征。
1.单果
单果是由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育形成的果实。根据果皮及其附属物的质地不同，单果可分为肉质果和干果两类，每类再分为若干类型。
（1）肉质果。
①浆果：由单雌蕊或复雌蕊发育而成，外果皮多为膜质，中、内果皮均肉质多汁。
②柑果：由复雌蕊具中轴胎座的多室子房发育而成，外果皮革质、有油囊，中果皮疏松、有维管束，内果皮膜质、分隔成瓣，在内果皮表面生有许多肉质多汁的毛囊。
③核果：由单雌蕊或复雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮肉质肥厚，内果皮坚硬形成“核壳”，包围在1粒种子外面，形成果核。
④瓠果：由3心皮1室的下位子房发育而成的假果，花托和外果皮组成坚硬的果壁，中、内果皮及胎座均肉质化。
⑤梨果：由花筒和具中轴胎座的子房共同参与发育而成的假果，花筒形成的果壁肉质发达，占大部分，外、中果皮肉质化，不甚发达，内果皮纸质或革质。
（2）干果。
①裂果。
A。蓇葖果：由离心皮雌蕊发育而成，成熟时沿背缝线或腹缝线一边开裂。
B。荚果：由单雌蕊的子房发育而成，成熟后果皮沿背缝线和腹缝线两边开裂，少数不开裂而成节荚。
C。角果：由两心皮的复雌蕊子房发育而成，成熟时沿两条腹缝线开裂成两瓣，两瓣之间有假隔膜。它有长角果和短角果两种。
D。蒴果：由复雌蕊子房发育而成，成熟时以各种方式开裂。它有背裂蒴果、孔裂蒴果和盖裂蒴果三种。
②闭果。
A。瘦果：果实细小，内含1粒种子，果皮与种皮易分离。
B。颖果：果实细小，内含1粒种子，果皮与种皮愈合不易分离。
C。坚果：果皮坚硬，内含1粒种子。
D。翅果：果皮延伸成翅状。
E。分果：由复雌蕊具中轴胎座的子房发育而成，成熟后各心皮沿中轴分离，但各心皮不开裂，各含1粒种子。
2.聚合果
由一朵花中多数离生单雌蕊和花托共同发育而成的果实。每一个雌蕊形成一个单果（小果），许多单果聚生在花托上，称聚合果（见A～E），根据小果性质不同，可分为：
（1）聚合蓇葖果：如八角茴香、玉兰、珍珠梅。
（2）聚合瘦果：多数瘦果聚生在一个膨大肉质花托上，如草莓。多数骨质瘦果，聚生在凹陷壶形花托里，如金樱子、蔷薇。
（3）聚合坚果：如莲。
（4）聚合核果：如悬钩子。
3.聚花果（又称复果）
由整个花序发育成的果实（见F～H）。桑葚是由整个雌花序发育而成，每朵花的子房各发育成一个小瘦果，包藏在肥厚多汁的肉质花被中。无花果是多数小瘦果包藏于肉质凹陷的囊状花轴内形成的一种复果。凤梨（菠萝）是很多花长在肉质花轴上一起发育而成，花不孕，肉质可食用部分是花序轴。
四、作业与综合题
1.绘制荠菜胚三个不同时期发育的草图。
2.双子叶植物胚与单子叶植物胚发育的主要区别是什么？
3.果实和种子的主要区别是什么？它们是怎样形成的？
4.胚囊、胚、胚乳各在什么地方形成的？由什么发育而来？
5.真果和假果有什么区别？请根据实验材料说明。
6.观察记录并填写：
（1）单果是________________________发育而成的果实；聚合果是____________发育而成的果实；复果是____________________________________发育而成的果实。真果指________________________果实；假果指________________________果实。
（2）下列常见植物的果实，其食用的主要部分是：
例：番茄：主要食用其肉质多汁的中果皮、内果皮和胎座；
柑、橙；
黄瓜、西瓜；
冬瓜；
桃、李；
苹果、梨；
草莓；
香蕉；
花生、向日葵；
水稻、小麦；
菠萝：。
