营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为华佗把堂兄叫到一旁悄悄嘱咐说：“兄长，母病危重，六脉欲绝，估计不出三天，将要去世，请你路上小心照顾，我已准备好人参汤和急救药，路上代茶饮用，以防中途去世，我随后赶回。”华佗含泪送母亲走后，忙把尚未治愈的病人，一一安排停当，第二天一早就上路了。一天之后，华佗到了家。推门一看，母亲不但没死，反而能坐起说话，华佗惊喜万分，心中却犯嘀咕：这是怎么回事？难道我诊断有误？随即问堂兄：“你在路上给母亲吃了些什么？”粉条含铝很多一次不宜食用过多。
禁忌：无。
201.养元鸡子
原料：鸡蛋150克，茴香籽［小茴香籽］6克，菟丝子15克，桑寄生15克，黄芪15克。
制作：1.鸡蛋打入碗中备用。
2.小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜枣炙黄芪入沙锅中，加水适量，煎煮2小时。
3.趁沸时滤取药汁，冲调蛋花。
4.可依个人口味调以白糖或食盐。
用法用量：每晚睡前服1次。
功效：延年益寿调理、壮腰健肾调理、补阳调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
202.人参乌骨鸡
原料：乌骨鸡1200克，人参15克，海参（水浸）150克，猴头菇200克，金华火腿100克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，盐5克，味精2克。
制作：1.鸡宰杀后去毛，用沸水略烫，洗净血水。
2.猴头菇洗净，切片，下锅中焯熟。
堂兄想了一会说：“回来的那晚，住在一个小庄上，婶想喝鸡汤，全村九户人家，喂的都是母鸡，都舍不得卖。只一家喂了只公鸡，商量了半天，才把这只公鸡买来，借锅熬了汤，我把带来的人参汤和急救药放在鸡汤里一煮，让她老人喝一碗，她感觉很舒服，半夜又喝了一碗，第二天，全都给老人家喝了。回到家，老人家感到病好多了。”3.海参切片，入沸水锅中略汆即出。
4.火腿切片，将切块，葱切段。
5.火腿填入鸡腹内，人参一半装进鸡腹，一半露在外面。
6.将鸡放入锅中，加清汤浸没鸡身，放入姜块、葱段、精盐、绍酒，盖上盖，上蒸笼用旺火蒸3小时。
7.取出后拣去葱、姜，撇净浮沫。
8.锅置中火上，加清汤，将猴头菇、海参一起入锅烧透，用精盐、味精调味。
9.捞起猴头菇、海参码放在鸡身上，上笼蒸15分钟即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：延年益寿调理、滋阴调理、补虚养身调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
禁忌：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
203.乌发糖
原料：核桃250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
制作：1.黑芝麻、核桃仁分别炒香。
2.将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠。
3.加黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。
4.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划华佗又问：“你买的鸡是什么样的？”堂兄说：“白毛、凤头，皮肉都是黑的。”华佗听罢，心想：白毛、黑皮、黑肉，头上羽毛如凤！难道是它起的作用？立即记下，上街买了一只白毛黑皮的凤头鸡，按原法煮给母亲喝。不久，母亲的病情渐次好转了。后来，华佗又用此法，治好了许多患同样病症的人。成小块，装糖盒内备用。
用法用量：早、晚各食3块。
功效：延年益寿调理、乌发调理、益智补脑调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
204.鹌鹑肉片
原料：鹌鹑肉100克，冬笋20克，香菇（鲜）15克，黄瓜10克，鸡蛋清40克，酱油10克，黄酒6克，花椒1克，盐2克，淀粉（蚕豆）5克，味精1克。
制作：1.将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀。
2.将冬笋、香菇、黄瓜切片。
3.将炒锅烧热，放适量菜油。
4.待油烧至六成热时，下入鹌鹑肉片。
5.翻炒变色后，加和冬笋、香菇、黄瓜、清汤、料酒、酱油、盐、味精盐、花椒水，炒匀即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：延年益寿调理。
营养分析：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
华佗把此汤命名为“九户鸡汤”，记在《青囊经》里。后来，华佗这部医书失传了，无从考证。不过，常可在民间见到一种用乌鸡配合其它一些滋补药品制成的丸药，专治妇女病，此丸药还有一个好听的名字，叫“乌鸡白凤丸”。禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
205.茄子花
原料：猪肉（肥瘦）100克，茄子300克，红辣椒50克，色拉油30克，大葱10克，大蒜15克，酱油25克，味精2克，醋5克。
制作：1.茄子去蒂切段。
2.肉糜用酱油10克、米醋腌渍。
3.色拉油30克，高火2分钟后放入葱（切花）花、蒜（切末）末、红辣椒（切长段）段，高火1分钟。
4.再加入茄子，高火2分钟。
5.将酱油15克、味精、水与茄子拌匀，再放入肉糜搅拌，高火3分钟。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益寿调理。
营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
禁忌：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
206.黄鱼饺
原料：大黄鱼350克，小麦面粉250克，肥膘肉150克，荸荠100克，韭黄20克，姜5克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）10克，香油10克，鸡蛋75克。
一次华佗行医途中，看到一位大姐伏在路旁痛哭，以为她病了，急忙上前，一看方知为马蜂所蜇。可是药箱里没有治疗马蜂毒的药，怎么办呢？他想了一想，马上叫徒弟吴普到茅房后边阴暗的地方寻了些绿苔。制作：1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。
5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益寿调理、补虚养身调理、贫血调理。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
207.糟蒸鸭肝
原料：鸭肝500克，盐3克，鸭油15克，香糟50克，姜汁10克，味精5克，白砂糖50克。
制作：1.将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。
2.把烫好的鸭肝放入盆内，加入精盐、味精、白糖、鸡汤、姜汁水，香糟酒和鸭油，上笼蒸15分钟取出。
3.将蒸鸭肝批成厚片，码入汤盘中，蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：贫血调理、明目调理、延年益寿调理。
华佗很快把绿苔揉碎，敷在那位妇女脸上。一敷上，她就说感到阴凉，不痛了。几天后那妇女的脸就好了。回去后吴普不明白为什么绿苔能治蜂毒。于是华佗就给他讲了发现绿苔能治蜂毒的理由。营养分析：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
禁忌：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
208.五果炖元鱼
原料：甲鱼750克，枣（干）10克，松子仁15克，莲子15克，桃仁15克，枸杞子15克，姜15克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，大葱20克，姜10克，色拉油15克。
制作：1.甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾，斩成块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净。小葱打结，生姜洗净拍松。
2.红枣与莲子加入沸水250克，上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，剥去果衣，放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。
3.取砂锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子，加入精盐，再炖约20分钟，这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。
4.从锅中取出葱结和姜块，加入味精、胡椒粉调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、延年益寿调理。
营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血液胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
有一年夏天，华佗在屋巷口纳凉，看到蜘蛛在巷口结网，忽然空中飞来一只大马蜂，落在蜘蛛网上。蜘蛛爬过来，伏在马蜂身上，想吃马蜂肉，被马蜂蜇了一下，蜘蛛缩成一团，肚皮肿了起来。后来，蜘蛛从网上掉下来，落在绿苔上打了几个滚，把肚皮在绿苔上擦了几下，肚皮就消肿了。禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
209.冰山雪莲
原料：山药750克，莲子40克，樱桃60克，红绿丝30克，全脂牛奶粉120克，白砂糖180克。
制作：1.将山药洗净，上屉蒸熟，去皮，用刀压成泥状。
2.将莲子洗净，去心泡软，上屉用旺火蒸烂。
3.用樱桃、青丝做成若干朵“雪莲花”。
4.将锅内倒入适量水，烧沸后放入60克糖，熬稠成糖汁，晾凉。
5.将剩余的糖、奶粉放入盆内，加入山药泥，搅匀，放在盘中，做成层见叠出的“冰山”造型，再把雪莲花点缀在冰山上，把莲子撒在冰山周围，将糖汁均匀地浇在冰山上，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、延年益寿调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
禁忌：樱桃忌与生葱同时食用。
210.酸菜鱼皮
原料：鱼皮500克，黄瓜100克，酸白菜35克，百合20克，盐8克，味精1克，鸡精2克，胡椒2克，料酒15克，色拉油25克，淀粉（蚕豆）10克。
制作：1.将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水汆一下。
2.黄瓜、酸菜改片。
3.锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香。
4.加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至它重新爬上网去吃马蜂，又被马蜂蜇了一下，蜘蛛又跌下来爬在绿苔上面滚了几下，擦了几擦，再爬上网跟马蜂斗。这样上下往返了三四次，后来终于把马蜂吃掉了。华佗就想马蜂毒属火，绿苔属水，水能克火，所以绿苔能治蜂毒。于是据此推想出了用绿苔治蜂毒的验方。鱼皮入味且软。
5.放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益寿调理、养颜美容调理。
营养分析：鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素。亮氨酸有抗癌作用。中医理论认为，鱼皮味甘咸性平，具滋补功效，对胃病、肺病有治疗效果。
禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
211.紫云翠饺
原料：小麦面粉100克，紫菜（干）100克，菠菜100克，豌豆苗150克，香菇（鲜）100克，冬笋50克，香油20克，酱油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖3克，姜5克。
制作：1.将水发香菇去蒂洗净和笋一起切成细末，剁几下再放入盘内；将豌豆苗用开水烫一下晾凉，挤去水分，切成碎末。
2.将炒锅置火上，下入香油15克，放入香菇、笋末煸炒一下，加入酱油、精盐、白糖、姜末和素汤少许，炒入味倒入碗内，晾凉后放入味精少许，加入豌豆苗拌成馅；将紫菜洗净撕成小片备用。
3.将菠菜叶洗净，放入碗内捣成泥，用纱布包好挤取菜汁，加入面粉拌用，和成面团，揪成20个小剂，放案板上擀成饺子皮，把拌好的馅分20份，每张皮上放入一份，包成半圆形，边捏结实边放在盘内。
4.将锅置旺火上，加入清水1000克，烧开后下入饺子，用勺推转不使粘连，见开时将锅转小火，煮至饺子漂起；另取一炒锅，放入黄豆芽汤750毫升烧开，把饺子捞入汤锅，加放精盐、味精，倒入大碗，放上紫菜，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
有一次，一位外地人送给华佗一棵芍药，他就把它种在了屋前。华佗尝了这棵芍药的叶、茎、花之后，觉得平平常常，似乎没有什么药性。功效：延年益寿调理、防癌抗癌调理。
