一、苦瓜拌腐竹
（用料）苦瓜150克，腐竹100克，盐、味精各1克，葱花5克，姜汁、蒜汁各3毫升，酱油、芝麻油各5毫升。
（制作）苦瓜去瓤、洗净，切片，放入沸水锅中焯至熟后，捞出沥水；腐竹用温水泡发，切成小段；放凉后将两者一同装盘，并放入盐、味精、酱油、蒜汁、姜汁、芝麻油等调味，撒上葱花即成。
（主治）清热祛火，健胃消食。可用于糖尿病、高血脂以及肥胖症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。苦瓜切片后，加盐用力抓揉，再用清水冲洗干净。
（分析）方中主要的降糖成分为苦瓜。研究证实，苦瓜中提取的一种胰岛素样的“多肽类-P”，以及苦瓜甙等成分具有明显的降糖效果。腐竹由豆浆加工制作而成，营养丰富，其中含有的抑胰酶具有一定的降糖效果。
二、猪肚拌白菜丝
（用料）猪肚150克，白菜150克，盐2克，味精1克，香菜、葱花各5克，姜汁3毫升，醋5毫升。
（制作）将猪肚置于碗中，加盐、醋腌制15分钟，再放入沸水锅中煮至沸腾，捞出，撇去锅内油脂后，将猪肚再次放入锅内，煮至猪肚熟透后捞出，切丝备用；白菜洗净、切丝，与备好的猪肚一起装盘，放入盐、味精、姜汁、香菜等辅料，拌匀即可食用。
（主治）健脾和胃，补虚健体。可用于糖尿病伴有形体消瘦、体质虚弱等症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。白菜心凉拌还可以解酒。
（分析）方中主要的降糖食材为白菜。白菜含有蛋白质、粗纤维以及多种维生素和矿物质，具有一定的降糖效果，非常适宜糖尿病患者食用。方中白菜解毒除烦、猪肚健脾补虚，对于体质虚弱的糖尿病患者尤其适宜。
三、冬菇炒虾仁
（用料）虾仁50克，新鲜冬菇100克，白菜心200克，植物油15毫升，葱花5克，盐、味精各1克，酱油、醋、料酒各5毫升，姜末3克。
（制作）将虾仁洗净，放入碗中加盐、醋、酱油、料酒腌制片刻；冬菇洗净、撕成小片；白菜心洗净、切丝；炒锅上火，加植物油烧至七成熟时放入葱、姜炝锅，再放入白菜翻炒，五成熟时将虾仁、香菇投入，翻炒至熟，加入味精调味即成。
（主治）补肾助阳，益气和胃。可用于糖尿病等症的治疗，尤其适宜伴有肾阳不足、脾胃失调等症的糖尿病患者食用。
（食用）佐餐菜肴。用料酒浸泡可以祛除虾仁的腥味。
（分析）本方中主要的降糖成分为冬菇。冬菇性味甘平，具有健脾、益气、和胃之效，其中含有蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素以及香菇素、丁酸等成分，具有一定的降糖效果。而白菜心中含有蛋白质、粗纤维以及多种维生素和矿物质，也非常适宜糖尿病患者食用。
四、竹笋烧虾仁
（用料）虾仁50克，竹笋200克，蘑菇100克，植物油15毫升，盐、味精各1克，葱5克，姜末3克，酱油、料酒各5毫升。
（制作）将虾仁洗净，放入碗中加盐、酱油、料酒腌制15分钟；竹笋洗净、切成薄片；蘑菇洗净、撕成片；炒锅上火，加入植物油，烧至七成熟时，投入葱、姜炝锅，随即放入笋片、虾仁、蘑菇，一同翻炒至熟，调入味精即成。
（主治）健胃消食，降脂降糖。可用于糖尿病、高血脂、便秘等病症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。冬笋的营养价值非常高且味道鲜美，因而冬季是食用本道菜品的最佳时节；春笋次之。
（分析）方中主要的降糖成分为竹笋和蘑菇。现代研究显示，竹笋中含有丰富的纤维素和一定量的蛋白质、磷、钙以及碳水化合物，并含有少量的维生素，是一种营养丰富的低脂高蛋白食品，适合糖尿病患者食用；而蘑菇中所含的钒以及胰蛋白酶等多种成分，具有一定的辅助降糖效果。
五、南瓜炒肉片
（用料）南瓜300克，瘦猪肉100克，植物油20毫升，盐、味精各2克，酱油、料酒各5毫升，葱花、蒜片各5克，生姜3片。
（制作）先将猪肉洗净、切片，放入碗中加盐、酱油、料酒等腌制片刻；南瓜洗净、切丝；炒锅上火，加入植物油烧至七成熟时，投入葱花、蒜片、姜片煸炒至香，再放入腌制好的肉片翻炒至七成熟时加入南瓜丝，继续翻炒至熟，加入味精调味即成。
（主治）补中益气，滋阴润燥。可用于糖尿病等症的饮食治疗。尤其适合伴有体质虚弱、中气不足等症的糖尿病患者。
（食用）佐餐菜肴。
（分析）方中主要的降压成分为南瓜。分析表明，南瓜所含的葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物质均有促进胰岛素分泌的作用，降糖效果显著。
六、洋葱炒豆腐干
（用料）洋葱头300克，豆腐干100克，植物油20毫升，盐、味精各1克。
（制作）将葱头除根去皮，洗净、切丝，盛入碗中，加盐拌匀后腌制15分钟；豆腐干洗净、切成细丝；炒锅上火，倒入植物油烧至七成熟，放入洋葱丝、豆干急火翻炒，随后加入味精调味即成。
（主治）健胃行气，降糖止渴。可用于各型糖尿病以及高血压、高脂血症的治疗。
（食用）佐餐菜肴。切洋葱时刀上蘸些水会减少刺激。
（分析）方中主要的降糖成分为洋葱。研究显示，洋葱含有类似降糖药物“甲磺丁脲”的物质，能够作用于胰岛β细胞，促进胰岛素分泌，降糖作用显著。此外，洋葱所含的挥发性物质散发的气味能够提高胰岛素的工作效率，是一种难得的降糖保健蔬菜。豆腐干与豆腐的营养类似，也是糖尿病患者的补益佳品。
七、蘑菇炖豆腐
（用料）鲜蘑100克，豆腐200克，柿子椒100克，盐、味精各1克，胡椒粉2克，料酒、酱油各5毫升。
（制作）将蘑菇洗净，切片，柿子椒洗净、去蒂、切丝；豆腐切丁，入沸水锅中煮至出现小孔，捞出沥水；将豆腐、蘑菇一同放入干净的锅内，加适量清水，放入盐、料酒等辅料，文火炖煮30分钟左右，加入柿子椒煮至再次沸腾，调入味精、胡椒粉即成。
（主治）益气健脾，温中和胃，降脂降糖。可用于糖尿病、高脂血症、高血压、肿瘤、冠心病等病症的治疗。
（食用）佐餐菜肴。
（分析）方中主要的降糖成分为蘑菇。研究显示，微量元素钒作用于胰岛素受体，促进胰岛功能，因此钒对于维持血糖稳定有着重要的意义，蘑菇是人体所需钒的很好来源。此外，蘑菇所含的胰蛋白酶等活性物质，也具有一定的降糖效果。因此，糖尿病患者多食蘑菇是相当有益的。
豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，也非常适宜糖尿病患者食用；柿子椒性味辛热，具有扩张血管、防治动脉硬化的功效，糖尿病患者适量食用可以防治多种血管并发症。
八、蘑菇炒田螺
（用料）田螺肉200克，蘑菇50克，盐、味精各1克，酱油、料酒各5毫升，葱段5克，蒜末、姜末各3克，湿淀粉10克。
（制作）田螺肉洗净、切片，放入碗中，加盐、酱油、料酒等腌制入味；蘑菇洗净、撕成片；炒锅上火，加入植物油烧至七成熟时，投入葱、姜、蒜煸至香，随即将腌制好的田螺肉放入翻炒，待肉七成熟时放入蘑菇，继续翻炒至菜熟肉烂，加入湿淀粉勾芡，味精调味即成。
（主治）清热利水，益胃渗湿，降脂降糖。可用于糖尿病、高脂血症以及水肿等病症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。螺肉一般应烧制10分钟以上。
（分析）方中蘑菇、螺肉均有不同程度的降糖效果。蘑菇所含的钒及其化合物以及胰蛋白酶等活性成分均有不同程度的降糖效果。螺肉不仅营养丰富，还是减肥降糖者的美味佳肴，非常适合肥胖型糖尿病患者食用。
九、苦瓜鳝鱼丝
（用料）苦瓜1根，鳝鱼肉150克，植物油20毫升，盐、味精各1克，酱油、料酒各5毫升，葱段、蒜片各5克，姜末3克，骨汤300毫升，淀粉10克。
（制作）先将鳝鱼肉洗净、切片，放入碗中加盐、酱油、料酒腌制片刻；将苦瓜去瓤、洗净，切片，放入沸水锅中焯至五成熟后，捞出沥水；炒锅上火，倒入植物油烧至七成熟时放入葱、姜、蒜煸炒至香，再加入腌制好的鳝鱼肉翻炒至香，随后将苦瓜片投入，翻炒至瓜熟肉烂，用淀粉、骨汤勾芡，翻炒均匀后加入味精调味即成。
（主治）补虚降糖，祛风化湿。可用于糖尿病、风湿病等症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。夏、秋季是吃鳝鱼的最佳季节。
（分析）方中苦瓜、鳝鱼不仅营养丰富，且均有降糖效果。苦瓜所含的皂苷具有胰岛素样作用，并可刺激胰岛素的分泌，降糖效果明显；而鳝鱼含有的黄鳝鱼素A、B均具有显著的降糖功效。糖尿病患者常食本品，可起到补虚降糖之效。
十、苦瓜炒鸡蛋
（用料）苦瓜200克，鸡蛋2枚，葱花5克，盐、味精各1克，植物油15毫升。
（制作）将苦瓜去瓤、洗净，切方丁，放入沸水锅中焯至五成熟后，捞出沥水；鸡蛋加入葱花搅拌均匀；炒锅上火，加入植物油烧至七成熟时，倒入鸡蛋摊炒、并用炒勺将其切块；将苦瓜倒入锅中，翻炒至熟时，加入盐、味精调味即成。
（主治）清热滋阴，健脾和胃。可用于糖尿病等病症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。鸡蛋中的脂肪多为饱和脂肪酸，应食之有度。
（分析）方中主要的降糖成分为苦瓜。苦瓜所含的苦瓜皂苷不仅具有胰岛素样作用，还可刺激胰岛素的分泌，是糖尿病患者的理想食材。
十一、苦瓜烧仔鸡
（用料）苦瓜1根，仔鸡肉200克，植物油20毫升，盐、味精各1克，酱油、料酒各5毫升，葱段、蒜片各5克，姜片3克。
（制作）将仔鸡肉洗净、切片，放入碗中，加盐、酱油、料酒等腌制入味；苦瓜去瓤、洗净；鸡肉片六成熟时，放入苦瓜片，继续翻炒至瓜熟肉烂，加入味精调味即可。
（主治）清热明目，补中益气。可用于糖尿病等病症的治疗。
（食用）佐餐菜肴。
（分析）方中苦瓜为主要的降糖蔬菜。苦瓜所含的苦瓜多肽类物质具有降低血糖的功效，非常适宜高血糖患者食用。此外，苦瓜所含的苦瓜皂苷不仅具有胰岛素样作用，还能够刺激胰岛素分泌，是一种十分有效的降糖蔬菜。
十二、番茄炒茄丁
（用料）番茄2个，茄子250克，植物油15毫升，盐、味精各1克，葱花、蒜片各5克，姜末3克。
（制作）将番茄、茄子分别洗净，切成小块备用；炒锅上火，加入植物油烧至七成熟时，放入葱、姜、蒜煸炒至香，随即放入茄子翻炒，待茄子变色时将番茄投入，翻炒至熟，调入味精即成。
（主治）清热凉血，利尿消肿。可用于糖尿病等病症的饮食治疗。
（食用）佐餐菜肴。茄皮含有丰富的营养，因此茄子最好带皮食用。
（分析）方中番茄性味甘酸，具有健胃消食、益气和中、生津止渴之效，其中含有蛋白质、脂肪、胆碱、葫芦巴碱以及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有多种维生素，含糖量却很低，因此非常适宜糖尿病患者食用。茄子为高钾低钠食品，且含有极为丰富的芦丁（维生素P），以及水苏碱、葫芦巴碱、胆碱等成分，也是降脂降糖的良好食材。
十三、鸭肉炒白菜
（用料）鸭肉250克，白菜200克，植物油15毫升，酱油、料酒各5毫升，葱段、蒜片各5克，姜末3克。
（制作）将鸭肉洗净、切丝，放入碗中加盐、酱油、料酒腌制入味；白菜洗净、切丝；炒锅上火，加入植物油烧至八成熟，投入葱、姜、蒜炝锅，再放入腌制好的鸭肉翻炒至七成熟时，将白菜丝放入，翻炒至熟，加入味精调味即可。
（主治）滋阴补虚，清热利水。可用于糖尿病、水肿、小便不利等病症的饮食治疗，尤其适宜阴虚型糖尿病患者食用。
（食用）佐餐菜肴。
（分析）方中白菜含有蛋白质、粗纤维以及多种维生素和矿物质，具有较好的降糖疗效。鸭肉为低脂高蛋白食品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，所含的脂肪也多为不饱和脂肪酸，糖尿病患者适量食用有益无害。
十四、魔芋炖鸭块
（用料）水魔芋200克，鸭肉300克，盐、味精各1克，葱段5克，姜末3克，酱油、料酒各5毫升，骨汤300毫升。
（制作）将鸭肉洗净、切成块，放入碗中加盐、酱油、料酒等腌制15分钟左右；魔芋洗净、切条；将切好的鸭块与魔芋、葱段、料酒、姜末、骨汤一同放入锅内，加适量水，武火煮至沸腾，改用文火炖煮至熟，加入味精调味即可出锅食用。
（主治）滋阴补虚，利水消肿。可用于糖尿病等病症的饮食治疗。本方尤其适宜糖尿病症见阴虚体弱或伴有水肿者食用。
（食用）佐餐菜肴。魔芋需用加工过的，否则有毒；每人每次的食用量以80克左右为宜。
（分析）方中魔芋富含多种氨基酸、生物碱和矿物质，是一种养生保健佳品，其中含有的甘露聚糖等活性物质，具有稳定血糖的功效。鸭肉味甘、咸，性微寒，含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及无机盐、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养物质，具有滋阴养胃、补益身体之效，糖尿病患者适量食之有益无害。
十五、魔芋炖兔肉
（用料）魔芋50克，兔肉200克，盐、味精各1克，料酒、酱油各6毫升，葱段5克，胡椒粉2克。
（制作）将兔肉洗净，切块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、腌制片刻；魔芋洗净、切方丁；将腌制好的兔肉与魔芋、葱段等一同放入锅内，加适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火煮至兔肉烂熟，加入味精调味即成。
（主治）补中益气，凉血解毒。可用于糖尿病等病症的治疗。
（食用）佐餐菜肴。
十六、鳝鱼烧葱段
（用料）鳝鱼肉200克，葱段20克，植物油15毫升，盐、味精、胡椒粉各1克，料酒、酱油各6毫升。
（制作）将鳝鱼肉洗净，切块；放入碗中加盐、酱油、料酒腌制入味；炒锅上火，倒入植物油烧至七成熟，放入葱段，随后将腌制好的鱼肉块放入，翻炒至熟后，加入味精、胡椒粉调味即可。
（主治）补益气血，温阳益脾，滋补肝肾。可用于糖尿病等病症的治疗。
（食用）佐餐菜肴。
（分析）方中鳝鱼为主要的降糖成分。鳝鱼含有丰富的蛋白质以及多种矿物质和维生素，且肉质鲜嫩、味道鲜美，是一种营养佳品，其中含有的黄鳝鱼素A、B均具有显著的降糖功效。
十七、竹荪银耳汤
（用料）竹荪、银耳各10克，鸡蛋1枚，盐、味精各1克。
（制作）将竹荪、银耳分别用水泡发，洗净；竹荪切丝，银耳去蒂、撕成小瓣儿；鸡蛋打匀；先将银耳、竹荪一同放入砂锅，加适量清水，文火炖至沸腾后，倒入鸡蛋糊，煮至银耳酥软即可出锅食用。
（主治）清肺益气，减肥降脂，降压抗癌。可用于糖尿病、高脂血症、肝硬化等病症的防治。
（食用）佐餐汤肴。竹荪宜用淡盐水泡发，并要剪去菌盖头以祛除怪味。
（分析）方中主要的降糖成分为银耳。研究显示，银耳中含有的多种银耳多糖，能够对胰岛素的降糖活性产生良性作用，延长胰岛素的作用时间，对于维持血糖十分有益。
十八、紫菜笋片汤
（用料）紫菜25克，芦笋、水发海参各100克，火腿肉、天花粉末各10克，盐、味精、花椒粉各1克，料酒、酱油5毫升。
（制作）火腿切丁、炒熟；海参、紫菜、芦笋分别洗净，切片；三者一同放入砂锅中，武火煮至沸腾后，再加入盐、料酒、葱段、姜丝、肉末，文火煮至沸腾，加入天花粉末，改用文火煮至海参酥烂，放入味精、酱油、花椒粉调味，投入熟火腿丁即成。
（主治）滋阴补虚，降糖止渴。可用于糖尿病的治疗。
（食用）佐餐汤肴。紫菜质嫩味鲜，非常适宜做汤。
（分析）芦笋、海参是方中主要的降糖成分。芦笋营养丰富，其中所含的香豆素等成分为有效的降糖成分，非常适宜糖尿病患者食用。方中紫菜被称为“维生素的宝库”，海参则名列“海味八珍”之一，其营养价值毋庸置疑，非常适宜体质虚弱的糖尿病患者食用。
十九、南瓜绿豆汤
（用料）南瓜300克，绿豆50克，盐、味精各1克，葱花5克。
（制作）将南瓜洗净、切丁；绿豆淘洗干净，放入沸水锅中煮至开花，放入切好的南瓜丁，文火炖煮至熟，再加入盐、味精调味，撒上葱花即成。
（主治）清热解毒，利水消肿，补中益气。可用于糖尿病等病症的饮食治疗。
（食用）佐餐汤肴。久存的南瓜瓜瓤会发生酵解而变质，食用后可能引起中毒反应，因此食用前应仔细检查。
（分析）方中南瓜是有效的降糖食材。分析表明，南瓜不仅营养丰富，其中所含的葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物质均有促进胰岛素分泌的作用，降糖效果显著。绿豆为清热解毒之佳品，有助于降低血压。因此，本方尤其适宜糖尿病伴有高血压的患者食用。
二十、海蜇荸荠汤
（用料）海蜇头、荸荠各100克。
（制作）将海蜇头用清水漂洗干净，荸荠洗净、去皮，两者一同入锅，加入适量清水，武火炖至熟即成。
（主治）清热生津。可用于糖尿病等病症的治疗。
（食用）佐餐汤肴。进餐时，可单独饮汤，将海蜇头、荸荠捞出蘸酱油食用。
（分析）方中荸荠具有一定的降糖效果。荸荠性味甘寒，质嫩多汁，具有清肺止咳、生津化痰之效，对于糖尿病有一定疗效。海蜇所含的乙酰胆碱等成分，具有扩张血管、降低血压的功效。因此本方非常适宜伴有高血压的糖尿病患者食用。
二十一、酸菜鲫鱼汤
（用料）酸菜100克，鲫鱼2条，蘑菇50克，盐2克，味精1克，骨汤800毫升，植物油15毫升，姜丝3克，葱段5克，料酒5毫升。
（制作）先将鲫鱼宰杀，清理干净后，用盐、料酒腌制；酸菜切成小段，蘑菇洗净，撕开；炒锅上火，倒入植物油烧至七成熟，加入葱、姜、酸菜翻炒片刻，再加入骨汤、适量清水，武火烧至沸腾后，再加入蘑菇、鲫鱼，文火炖煮1小时左右，鱼肉烂熟时，加入味精调味即成。
（主治）健脾化湿，止泻抑菌。可用于糖尿病及皮肤感染等病症的治疗，尤其适合糖尿病伴有腹泻、皮肤感染等症患者食用。
（食用）佐餐汤肴。
（分析）方中鲫鱼、蘑菇均有一定的降糖效果。鲫鱼味甘、性温，营养丰富，具有益气健脾、清热通络之效。研究表明，鱼油可增强胰岛素的分泌，并提高胰岛素的敏感性，能够有效维持血糖稳定；而鱼肉中所含的多种活性成分还可以降低血液黏度，促进血液循环，有效预防多种糖尿病并发症。
二十二、紫菜排骨汤
（用料）紫菜30克，猪排骨300克，海带50克，盐、味精各1克，酱油、料酒各5毫升，葱段5克，姜丝3克。
（制作）将紫菜、海带分别洗净、切丝，猪排骨洗净、剁碎，三者一同入锅，加入料酒、盐、葱段武火炖煮至沸腾，改用文火慢炖至熟，调入味精、酱油即可出锅食用。
（主治）健脾益肾，降脂降糖，补碘降压。可用于高血糖、高血脂、高血压以及心脑血管病的治疗，尤其适宜糖尿病并发眼病、心脑血管疾病的患者食用。
（食用）佐餐汤肴。
（分析）方中主要的降糖成分为海带。海带含有丰富的碘、钙、铁等矿物质成分以及大量粗纤维和多糖类成分，其中所含的褐藻酸钠成分，可以提高糖尿病患者的胰岛素敏感性，对于糖尿病有一定的治疗功效。紫菜含蛋白质、藻红蛋白以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种氨基酸、维生素，具有一定的降脂效果，非常适宜糖尿病伴发高脂血症的患者。本方对于高血压、高脂血等病症亦有一定的疗效。
二十三、番茄鸭血汤
（用料）番茄1个，鸭血300克，骨汤300毫升，盐、味精各1克，葱花5克，花椒粉1克。
（制作）将番茄、鸭血分别洗净、切块备用；骨汤倒入砂锅，烧至沸腾后，将番茄、鸭血放入，并加入盐、葱花、花椒粉，再次沸腾后，加入味精调味即成。
（主治）补血生津，降糖降脂。可用于糖尿病、高血脂等病症的饮食治疗。
（食用）佐餐汤肴。番茄不宜过分炖煮。
（分析）方中番茄营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素C、果酸等成分，还含有钾、钙、磷、锌等多种矿物质，脂肪、碳水化合物的含量都较低，适宜高血糖患者食用。此外，番茄具有良好的降压作用，因此本方非常适宜糖尿病伴有高血压的患者食用。
二十四、豆腐鸡丝汤
（用料）豆腐200克，鸡丝100克，鸡汤700毫升，油菜心100克，盐、味精各1克，葱段5克。
（制作）豆腐切丁，放入沸水锅中微焯后，捞出沥水；鸡丝炒制好后备用；油菜心洗净；将鸡汤倒入砂锅内煮至沸腾后，放入豆腐、葱段，待再次沸腾后，加入鸡丝、油菜，随后加入味精调味即成。
（主治）益气温中，润燥生津。可用于糖尿病等病症的饮食治疗，对于糖尿病伴有体虚、便秘等症患者尤其适宜。
（食用）佐餐汤肴。
（分析）方中豆腐、鸡丝都非常适宜糖尿病患者食用。豆腐含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，且食用后对血糖的影响较小，是糖尿病患者的补益佳品。而鸡肉性温、味甘，富含蛋白质以及不饱和脂肪酸、多种维生素、钙、磷、铁、镁、钾、钠等营养物质，具有温中益气、补精填髓的功效，糖尿病患者适量食之有益无害。
二十五、豆浆粟米粥
（用料）豆浆200毫升，粟米100克。
（制作）粟米洗净，放入锅内加适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火炖煮至熟，出锅前拌入豆浆，再次煮沸即成。
（主治）益气补虚，降糖润燥。可用于糖尿病等病症的治疗。
（食用）早、晚餐分食。
（分析）方中豆浆不仅营养丰富，其中含有的大量纤维素能够延缓糖类物质在体内的吸收，因此具有一定的降糖作用。
二十六、花生粳米粥
（用料）花生50克，粳米100克。
（制作）将花生、粳米洗净，一同放入锅内，加适量清水，武火煮至沸腾后，文火炖煮至熟即成。
（主治）滋阴润肺。可用于糖尿病的治疗，尤其适宜糖尿病并发气管炎等症患者食用。
（食用）早、晚餐分食。
（分析）方中花生对于糖尿病患者有一定的益处。花生含有赖氨酸、谷氨酸、卵磷脂、儿茶素等活性成分，对于人体健康十分有益。此外，花生还具有降脂和保护心脑血管的功能，糖尿病患者适量食用益处多多。
二十七、赤豆粳米粥
（用料）赤豆30克，粳米100克，薏苡仁30克，生甘草3克。
（制作）将甘草洗净、先煎，取其汁液备用；将赤豆、粳米、薏苡仁分别洗净，先将赤豆放入砂锅内，武火煮至沸腾后，再加入粳米、薏苡仁，煮至再次沸腾后，改用文火炖煮至豆米烂熟，调入备好的甘草汁再次煮沸即成。
（主治）健脾利湿，行水解毒，清热降糖。可用于糖尿病的治疗，尤其适合糖尿病并发肾病、皮肤感染的患者食用。
（食用）早、晚餐分食。
（分析）方中赤豆为有效的降糖成分。中医认为，赤豆性味甘、微、寒，具有清热解毒、降糖降脂之效。糖尿病患者常食赤豆粳米粥，不仅可以帮助稳定血糖，还能够有效地防治高血脂、高血压等多种病症。
二十八、芦笋粟米粥
（用料）新鲜芦笋50克，粟米100克，盐、味精各1克。
（制作）芦笋洗净，切片；粟米洗净，与备好的芦笋一起放入砂锅内，炖煮至熟后，加入盐、味精调味即成。
（主治）补虚减肥，益气降糖。可用于糖尿病、高血压等病症的治疗。
（食用）早、晚餐分食。
（分析）方中主要的降糖成分为芦笋。研究显示，芦笋不仅营养丰富，其中所含的香豆素等成分还是降糖的有效成分，常食芦笋或芦笋制品，对于糖尿病患者十分有益。
二十九、苦瓜苋菜粥
（用料）苦瓜250克，苋菜、粳米各60克，甘草5克。
（制作）甘草洗净先煎，取其汁液备用；苦瓜洗净，去瓤切块；苋菜洗净，切丝；粳米淘洗干净，置于锅内加入甘草煎液和适量清水，武火煮至沸腾后，加入苦瓜块、苋菜丝，改用文火炖至粳米烂熟即成。
（主治）清热降糖。可用于糖尿病、中暑烦渴等病症的治疗。
（食用）早、晚餐分食。苋菜清热解毒，非常适宜夏季食用。
（分析）方中主要的降糖成分为苦瓜。研究显示，苦瓜含有的苦瓜皂苷不仅具有胰岛素样作用，还可刺激胰岛素的分泌，具有很好的降糖效果。苦瓜为糖尿病患者的理想食品，可经常食用。配以有“长寿菜”之称的苋菜和具有清热解毒之效的甘草，更增本方清热降糖之效。
三十、葱头大枣粥
（用料）葱头30克，大枣10枚，粳米80克，盐、味精各1克，料酒、酱油各5毫升。
（制作）将葱头洗净，切片；大枣、粳米分别洗净，三者置于砂锅中，并加入盐、料酒，武火煮至沸腾后，改用文火炖至米烂粥稠，加入味精调味即可出锅食用。
（主治）化痰行气，补益脾胃，养血安神。可用于糖尿病等病症的治疗。
（食用）早、晚餐分食。枣皮营养丰富，宜带皮炖煮。
（分析）方中主要的降糖成分为葱头。研究显示，洋葱含有黄脲丁酸等活性物质，能够促进周围组织对葡萄糖的利用，具有显著的降糖作用。此外，洋葱所含的挥发油也具有一定的降糖作用，非常适宜糖尿病患者食用。
