总的来说，应放宽对主食的限制，主食类食品占每日总能量的55～60%。主食类食品指主要含有碳水化合物的食物。碳水化合物分为简单糖和复合糖。
1.简单糖包括单糖、双糖和精制糖三种
（1）单糖：主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显；会引起餐后高血糖和高胰岛素血症，不利于糖尿病的控制。
（2）双糖：主要指蔗糖、乳糖等，食入后吸收也比较快，相应的血糖升高也比较明显。
（3）精制糖常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等食物中，精制糖可以产生能量但不含其他营养物质。
2.复合糖
常见于米饭、面粉、土豆等食物中，主要含有淀粉。食入后在胃肠道经过消化吸收，转变成为葡萄糖，然后缓慢地进入血液，不会使血糖急剧增加，有利于血糖控制，并且体积大，饱腹感强，患者不容易产生饥饿。
因此，糖尿病患者应以复合糖作为身体热量的主要来源，尽量减少简单糖的摄入。
糖尿病患者蛋白质摄入越多越好吗
有的糖尿病患者认为只要少吃饭而多吃蛋白质食物就能使血糖控制良好。这实际是饮食上的一种误区，因过量食入蛋白质对人体是有许多危害的：
1.机体内的毒副产物生成增加：蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等在一定条件下，可对人体产生毒副作用，它们不仅增加了肝脏负担，而且易引起消化不良，长期下去可影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。
2.增加患癌的危险性：美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌的机会，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。
3.诱发心脏病：食用动物性蛋白质，如蛋类、奶类及肉类过多，易诱发心脏疾病。
4.对控制血糖不利：因蛋白质摄入过多，在体内可通过蛋白质代谢途径转化为葡萄糖，这样对糖尿病病人是不利的。
5.对糖尿病肾病不利：研究表明，过量的蛋白质摄入会加重肾脏的负担，使糖尿病肾病恶化，加速肾功能损坏。
因此，我们提倡科学进食，平衡膳食，切不可盲目乱补，贻害健康。
糖尿病患者为什么要限制脂肪摄入如何限制
脂肪产生的热量为9千卡/克，在三种营养素中提供的能量最多，是碳水化合物及蛋白质的2倍多；并且脂肪是美味佳肴的创造者，不易产生饱腹感，因此常常容易超量摄入。目前，众多的研究表明：高脂肪饮食对人体极为不利，是肥胖、高血压、2型糖尿病、血脂异常和冠心病的罪魁祸首。因此应尽量减少脂肪的摄入量。通常要求脂肪所提供的热量应少于热量的30%，其中，来自饱和脂肪酸的热量不超过三分之一，其余三分之二来自单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1.脂肪初略地可分为看得见的脂肪和看不见的脂肪两种。
（1）看得见的脂肪：指各种烹调油脂、黄油、动物油。
（2）看不见的脂肪：指肉、禽、鱼、奶制品、蛋、硬果类食物（如花生、瓜子、核桃、芝麻酱）以及油炸食品、汉堡包等食物中所含的脂肪。
2.脂肪根据其化学性状又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又可分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
（1）饱和脂肪酸：主要指动物脂肪，如猪油、蛋黄、黄油、牛奶和肥肉等；某些植物油中如棕榈油、可可油等也含有较高的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的主要特点是温度较低时即凝固。
（2）不饱和脂肪酸：主要存在于植物食品中，其特点是在室温下是液体状。它又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸更有利于人体的健康。
总之，糖尿病患者脂肪的摄入应以不饱和脂肪酸为主，特别是单不饱和脂肪酸；少吃饱和脂肪酸。
