国外曾对“天才”学生的饮食习惯做过调查，发现他们在饮食方面有许多共同之处。比如，他们中的大部分人都很少吃肉，平时喜欢吃大量新鲜蔬菜和水果，有的从小就服用适量维生素C。
近几年的医学研究也发现了一些食物确实对大脑有益。这些食物主要包括三大类：
·使大脑结构素质转好的食品
大脑除去水分外，一半是脂肪，三分之一是蛋白质。所以，脂肪是最基本也是最重要的健脑物质。这里讲的脂肪是大脑细胞所需要的特殊的富含不饱和脂肪酸的脂肪，这些脂肪大都来自于海洋生物以及坚果（如核桃、芝麻、松子等）和种子（如花生仁、葵花子等）。
·供给大脑运转能量的食品
就能量而言，大脑需要大量的葡萄糖和新鲜氧气，新鲜的水果中含有较多的葡萄糖。
·促进大脑正常工作的物质
如维生素C，可使大脑的活动机敏灵活；钙可抑制脑神经细胞的兴奋作用，增强对精神刺激的反应能力。
由此可见，对脑的健全发育有重要作用的营养素有以下8种：不饱和脂肪酸、维生素C、钙、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E。这8种营养素的任何一种对大脑的健康发育都很重要，缺一不可。
我国营养专家经多年研究，提出了一些促进智力的饮食建议，现为广大考生及家长介绍如下：
——适当多吃甜食
糖类是脑细胞的重要营养物质，充足的葡萄糖供应是提高大脑工作能力的必要条件。大脑每小时要消耗4～5克糖。我们每天吃进的主食所转化的糖类有些供不应求，因此考生可适当多吃些甜的食品。例如，饮用含糖的柠檬汁，可提高学生的记忆力，增强大脑思维能力。有些女同学为保持苗条身材而节食，不敢吃含糖食物，其实这样做危害很大，因为节食减肥会使人降低记忆力，严重者可患“健忘症”。
——保证足够的蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。每天约有3%的蛋白质参与新陈代谢，完成人体的各种生理活动。
缺乏蛋白质的人，学习时往往精力不易集中，容易疲劳。人体内的蛋白质由20种氨基酸组成，一部分是人体自身能利用其他营养素合成的非必需氨基酸。而另外一些必需氨基酸却不能自身合成，必须从含动植物蛋白的食物中获取，因此参加高考的学生适量补充蛋白质是必要的。
——增加脂质的摄入
如果人体内缺乏脂质，记忆力就会衰退。有些必需脂肪酸自身无法合成，必须由食物供给，所以广大考生需要适量地增加脂质的摄入。营养专家指出，葵花子油、玉米油、豆油、芝麻油（香油）、麦胚油、核桃油等常用油类中的必需脂肪酸含量丰富，所以食用油脂时，以三分之一动物油、三分之二植物油搭配着吃较为适宜。
——保证营养均衡
只有营养均衡才能保证考生的健康。均衡营养要求每天摄入五大类营养素——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质。对于处在生长发育期的青少年来说，蛋白质与维生素是影响他们身体健康最重要的两大类营养素，蛋白质是智力的源泉，维生素是智力的强化剂。因为蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，蛋白质在人体一般组织中的含量约占16%，而在脑组织中的含量约占35%，大脑兴奋与抑制，以及记忆、思考、语言表达都需要蛋白质的参与才能完成。
为保证营养均衡，让自己的孩子更加聪明，家长为考生安排食物时应尽量多样化，每天最好供应五类食品：一是谷类、薯类、杂豆类；二是肉、禽、蛋、鱼、奶；三是大豆及豆制品；四是蔬菜、水果；五是油脂、糖类。配餐中则可选用蘑菇、木耳、紫菜、海带、莲子、虾皮、红枣等不同的食物。
红糖小豆粥
“用料”
大米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。
“制作”
1.将红小豆与大米分别淘洗干净。
2.将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。
3.将适量红糖加入粥内，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
“专家提示”
红糖性味甘温，此粥具有补中缓肝、活血化淤、散寒舒筋、健脑强身的功效。
