随着高考的日益临近，广大家长为考生们的饮食大伤脑筋。饮食专家一致认为，考生的饮食要做到五忌二宜，各位家长不妨借鉴一下。
——食谱忌刻意改变
有的家长为了给孩子补充营养，喜欢在高考前夕特意改变食谱，其实这种做法并不妥当。因为现在一般家庭的饮食营养已经足够了，考前大换食谱，孩子的肠胃需要一定的适应期，反而容易影响身体状态。因此在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多。尤其是在考试期间，饮食不要做太大的变动，应和平时保持一致。
——饮食忌减主食
考生进餐时，很多家长都会说：“饭吃不了算了，多吃些菜。”其实这是不科学的，因为大脑所需的葡萄糖主要来自于主食。因此考生每天需要摄取一定量的主食。这样不仅不会产生饥饿感，而且还会提高大脑的思维能力。
——忌油腻、韧性食物
油腻食物如猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油等，韧性食物如田螺、螺丝、蚌肉、海蜇和未充分煮烂的猪蹄、鸡爪、牛肉等，都属不易消化之物，食后会加重胃的负担，甚至造成胃粘膜损伤，影响其他食物的摄入。专家推荐考生应多吃鱼、去掉皮的鸡肉、牛奶、鸡蛋等食物，也可以熬些绿豆粥、银耳莲子汤等，再放些糖，这样吃起来也爽口，而且具有清热祛暑的功效。
——忌饮咖啡
专家特别提醒考生在考试期间一定少喝咖啡，因为咖啡中所含的咖啡因会使人产生尿频，影响考生的学习和考试时的临场发挥。另外，咖啡因还能使人兴奋，食多有害，甚至中毒。
——零食忌选坚果类
专家告诉考生，零食可以适当吃一些，但坚硬粗糙之物（如炒花生、炒蚕豆、炒腰果、炒黄豆、炒榧子）和粗纤维蔬菜（如芹菜、竹笋、毛笋、蕹菜、韭菜、生胡萝卜等），以及经过油炸的食物（如炸猪排、烤羊肉、油炸豆板等），食用后会使胃粘膜受到摩擦而损伤，对身体不利。
——每天宜吃2个苹果
在国外，苹果有“记忆之果”的美誉。经常适量吃些苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是由于苹果不仅富含各种构成大脑所必需的营养成分，而且富含有益于人体生长发育的纤维素和增强记忆力的锌。实验证明，一旦把食物中的含锌量减少，记忆力和学习能力会明显下降。
另外，苹果中的果糖以及葡萄糖的含量很高，因此可以迅速能量化，对消除大脑疲劳有即效性。对于经常用脑的学生来说，苹果应该是必吃的水果。这是因为苹果中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等成分，不但可以迅速消除疲劳，而且具有宁神的作用。
——厌食宜多餐分吃
由于学习任务繁重，心理压力较大，有些考生的肠胃消化功能会受到影响，出现胃肠功能紊乱的症状，表现为食欲不振，消化功能减弱。针对这种情况，家长可以把每日三餐变成每日四餐、五餐，通过增加进餐的次数，保证考生所需营养的摄入量。
扒里脊肉
“用料”
猪里脊肉350克，水发冬菇100克，胡萝卜100克，葱、姜各15克，淀粉5克，料酒5克，酱油3克，白糖、盐、味精各适量。
“制作”
1.猪里脊肉洗净，放入凉水锅中，加葱、姜各10克，料酒5克，用旺火煮沸后转小火煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。
2.水发冬菇去根洗净，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、白糖等适量和水250克，在蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中。
3.将一平盘扣在汤盘中，再反过来，使碎料在下，整齐面在上，上面还可放些绿叶丝加以点缀。胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的条，用水焯软后码在盘边。
4.炒锅上火，将蒸肉汤汁烧开，湿淀粉勾芡收汁，浇在肉条上即成。
“专家提示”
此菜可健脾补虚，凡脾虚食停、气滞不畅的考生可常食之。
