考生在考试期间一日三餐如何安排？很多专业人士并没有给出统一的标准，主要是根据每个考生身体的具体状况来定。考生一日三餐的膳食安排，原则是“早吃好、午吃饱、晚吃少”。这里提供一个简单的食谱，可供家长们选配食物时参考。
——早餐
我们都知道，早晨起床后空腹时血糖低、精神不集中，会使人昏昏欲睡、脑袋空空。想让考生在一天的开始就有最佳心智和脑力状态，家长应该给他们提供含蛋白质及复合性醣类的食物。比较合适的食谱如下：
·一杯鲜牛奶、一个水煮鸡蛋、50～100克瘦肉炒新鲜绿叶菜。主食为米饭、馒头或杂粮，亦可再吃少量的核桃仁或花生等。
·小包子两个，拌胡萝卜丝，紫菜汤。餐后可吃一块巧克力。
·煎鸡蛋一个，香椿豆腐羹。主食为鲜肉烧麦。
·一杯牛奶，一个煎鸡蛋，饭后一个西红柿（可用其他水果代替）。亦可再少量吃些核桃仁或花生等物。
——午餐
午餐所提供的能量应占全天供给能量的40%左右，家长应精心准备丰盛、足量的午餐，一定要让孩子吃饱。午餐最少要保证有多种营养和充足的热量，可以是单品种，也可以是综合几种食物同时制作。无论荤素，都要适合孩子的胃口，增进孩子的食欲。此时不宜让孩子吃从未吃过的食品，避免孩子一时难以适应。
·主食。可以安排馒头、包子、烧饼、豆沙包、鸡蛋面条、鸡蛋炒饭等。
·菜肴。可以安排土豆炖牛肉、菜花香菇、绿叶蔬菜、猪肝肉片、西芹虾仁、豆腐干肉丁、炒豌豆苗、肉末豆腐、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、炒胡萝卜丝等。
·汤类。可以选择西红柿鸡蛋汤、鱼汤、海带肉丝汤、萝卜排骨汤等。
——晚餐
晚餐食物以清淡可口、少量为宜，以谷类食物和蔬菜为主，可多用些粥类、蔬菜和豆制品。比较适宜的食谱如下：
·主食。馒头，芝麻酱花卷，白菜猪肉包子，红豆包，玉米面（或豆面、白面）发糕，软米饭，面条等。
·菜肴。虾仁炒蛋，花生鸡丁，白菜油豆腐，炒鱼片，糖醋带鱼，炒素菜丝，木耳炒鸡片，香菇小白菜等。
·粥类。小米粥，红薯粥，大米粥，玉米面粥，红豆粥，绿豆粥等。
·汤类。火腿冬瓜汤，鸭血豆腐汤，排骨冬瓜汤，虾皮白菜汤，紫菜汤等。
——夜餐
如果考生晚上复习功课的时间较长，可适量吃些可口的夜宵。要做一些易于消化、热量适中、含蛋白质和维生素C的食物，避免脂肪类食物。如蛋花汤、馄饨、粥、肉丝面条等。
此外，看书过久容易导致眼睛疲劳，三餐饮食中要注意补充富含维生素A的食物，如胡萝卜、肝类、红枣、白菜等；适量吃些花生、杏仁、核桃、腰果等零食，也有助于消除疲劳，恢复精力。高考期间天气较热，因此晚上还应注意补充水分，切忌以喝饮料代替喝水，绿豆汤、酸梅汤从营养和消暑功能上都远胜于冷饮。最好是白开水，充足的水分可确保血液循环顺畅，使大脑工作所需的氧得到及时供应。
八宝饭
“用料”
糯米100克，绵白糖90克，小红枣30克，芝麻30克，猪板油30克，桂圆肉20克，淀粉20克，白莲子15克，冬瓜条15克，樱桃10克，葡萄干10克，糖桂花3克，山楂糕1小块。
“制作”
1.把小红枣去核切成片，将冬瓜条和桂圆肉切成小丁；莲子用水泡开，掰成两半，去莲心；糯米洗净淘干，用水浸泡2小时，上笼蒸熟，冷却后加入绵白糖50克，搅拌均匀备用。
2.将芝麻炒熟研成末，猪油撕去筋膜，与芝麻、绵白糖20克一起用手抓捏成猪油芝麻馅。
3.取大碗1只，在碗底抹一层薄薄的熟猪油，中间铺上山楂糕一块，围绕山楂糕放上一圈葡萄干，外面再放一圈樱桃，其外再放一圈冬瓜条，冬瓜条外围一圈桂圆肉，再放一圈莲子肉，最后铺上一大圈小枣片。
4.将剩余的果料全都拌入糯米中，取2/3糯米按入大碗中，中间按一个凹坑，放入猪油芝麻馅，把剩下的1/3糯米盖在馅上封严。然后用勺底蘸水拍打坚实，放入蒸锅中蒸煮20分钟，取出反扣入大汤盘中央。
5.另取淀粉加水50毫升，绵白糖20克，放入锅中勾芡，然后把芡汁淋在八宝饭上，撒上糖桂花即可。
“专家提示”
樱桃、桂圆肉和葡萄干可健脑益智，芝麻能补肾填精；而莲子、红枣、糯米可养心健脾，益气补血。如学生在学习中出现理解能力不强，思维分析能力下降，兴趣低落等现象，常食此饭可得到明显改善。
