烧开水是我们每个家庭中最常见的一件小事，但真正能把水烧开到对人身体最有效的程度，这里面有裉多的学问。
(1)我们平时烧开水时，大多只是把水中的微生物杀死，烧开水的目的就是灭菌。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内在毒素，在l。。。C时是不能被杀灭的，因此应在水烧开2—3分钟后再关火。
(2)烧开水时，当水烧到接近l。。。C时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物散发出去，直至水烧开后2—3分钟后再关火。
(3)输配管道以及储水箱的长期使用，必然存在二次污染的问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头，将水放流5—10分钟后再烧开饮用。放出来的自来水可以用来清洗蔬菜、水果以及清洁地板、厕所等。另外，还可以把水放在容器中自然净化和沉淀后再烧开饮用。
(4)水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是多滚水”，我们称之为“死水，饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长，受外界污染的机会就越多，因此隔夜水易老化而形成死水。
