[猪肉]
[营养成分]
猪肉中富含B族维生素、磷、钾、锌等多种营养元素。肥猪肉的脂肪含量高,脂肪是人体不可缺少的营养物质,它不仅是储存热能的一种形式,还可以保护内脏,构成细胞,庇护蛋白质,提供人体必需的脂肪酸。猪肉还可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
相宜猪肉&萝卜
瘦猪肉健脾、润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰等功效。两者同食适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量等。
相宜猪肉&猕猴桃
猪肉与猕猴桃同食,清香可口健脾胃、易消化。挑选时猕猴桃应选较硬的,有利于存放。
相宜猪肉&南瓜
南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养价值。两者同食对预防糖尿病有较好的作用。
相宜猪肉&蘑菇
蘑菇富含多种氨基酸、维生素等,具有补脾益气、润燥化痰的滋补功效,与猪肉同食对预防糖尿病有较好的作用。
相宜猪肉&枸杞
枸杞与猪肉同食,有清热消毒、靓肤的功效。
相宜猪肉&黄瓜
黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、便秘等症。
相宜猪肉&藕
藕具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,具有滋阴血、健脾胃的功效。
相宜猪肉&黄花菜
黄花菜与猪肉搭配,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、记忆力减退等症,还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等症。
相宜猪肉&泡菜
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪及钙等矿物质。与经过乳酸发酵后制成的泡菜同食,具有开胃的作用。
相宜猪肉&人参
人参与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配,可为人体提供丰富的营养成分,具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适合于治疗脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力等症。
相宜猪肉&鸡蛋
猪肉与鸡蛋同食,对身体虚弱、注意力不集中等症有辅助性疗效。
相克猪肉&杏仁
杏仁与猪肉同食会引起腹痛,引发身体不适。
相克猪肉&桑椹
桑椹与猪肉同食会引起中毒,不慎中毒后,可以用地浆水解毒。
相克猪肉&桔梗
桔梗与猪肉同食会引起腹痛,造成机体损害,且不利于机体对营养元素的消化吸收。
相克猪肉&香菜
香菜与猪肉同食有可能会使身体不适,因此不要大量同食。
饮食宜忌
1 在炒肉片用的挂浆糊里,倒入少许啤酒,因为啤酒内的酶能使蛋白质迅速分解。所以会菜肴格外鲜嫩味美。[烹饪]
2 生猪肉一旦黏上了脏东西,用水冲洗时油腻腻的,会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西黏走。[处理]
3 可将肉切成片,放入保鲜盒,喷上一层黄酒,放入冰箱冷藏。[储存]
[羊肉]
[营养成分]
羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚,因此,冬天吃羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉有补中气、疗肺虚、益劳损之功效,羊肉还可刺激消化酶的分泌,能够保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。
相宜羊肉&鹌鹑蛋
羊肉能温中补虚,与鹌鹑蛋同食可起到补肾、行气的作用。
相宜羊肉&鳖肉
羊肉与鳖肉同食,具有滋阴补血、补肾壮阳之功效,适用于腰酸背痛、心烦口燥等症状。
相宜羊肉&鸡蛋
不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
相宜羊肉&生姜
羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,可治寒腹痛。
相宜羊肉&山药
山药可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。山药与羊肉同食具有补血、通便之功效。
相克羊肉&醋
羊肉火热,醋性酸温、消肿活血。所以醋不与寒性食物羊肉搭配。
相克羊肉&茶
羊肉含丰富的蛋白质,能同茶中的鞣酸形成鞣酸蛋白质,引起便秘。
相克羊肉&南瓜
羊肉大热之物,南瓜可补中益气。两者同食,易引起腹胀、肠胃不适。
相克羊肉&奶酪
羊肉不宜与奶酪同时食用,因为两者功能相反,奶酪中的酶易与羊肉产生不良反应。
相克羊肉&竹笋
两者同食会引起中毒,不慎引发不适症状后可以用地浆水解毒。
饮食宜忌
1 新鲜的羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽,肉质细而紧密,有弹性,不黏手,无其他异味。[采购]
2 家庭中储存羊肉,将新鲜羊肉洗净后放入保鲜袋中封好,放冰箱中冷冻即可。[储存]
3 老羊肉肉色较红,肉质略粗,不易煮熟。[烹饪]
[牛肉]
[营养成分]
牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为,牛肉性味甘、温,不燥热,补中益气,健脾养胃,强筋健骨,有补精血、温经脉的作用。
相宜牛肉&芦荟
两者同食有止血,保护伤口,治溃疡病,补脾胃、益气血的作用。
相宜牛肉&葱
牛肉补脾胃、滋补健身。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿的作用,两者同食对风寒感冒、头痛鼻塞有疗效。
相宜牛肉&土豆
两者同食可以防治食欲不振、便秘、皮肤老化。
相宜牛肉&荠菜
两者同食可加速血液循环,促进消化,有健胃的作用。
相宜牛肉&橘皮
用橘皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。它所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌、排除肠管内积气、增加食欲。
相克牛肉&白酒
白酒与牛肉同食会引起身体不适。
相克牛肉&田螺
两者同食不易消化,易引起腹胀。
相克牛肉&鳖肉
两者同时食用会引起肠胃不适。
相克牛肉&生姜
过量同食容易引起牙龈炎症、牙龈肿痛、口疮等。
相克牛肉&板栗
板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱板栗的营养价值,并且不易消化。
饮食宜忌
1 牛肉不易熟烂,烹饪时放1个山楂或放点茶叶可以使其更易熟烂。[烹饪]
2 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅不易入味,还不容易嚼烂。[处理]
3 储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里,这样在一般的室温下,可存放4~5天;另外还有一种储存方法,将牛肉按每次的食用量切成大小适当的小块,分别用保鲜袋装好,放入冰箱里随用随取即可。[储存]
[猪肝]
[营养成分]
猪肝除富含维生素A、维生素C外,还含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等矿物质。中医认为,猪肝味甘苦、性温,具有补肝、养血及明目的功效,适用于血虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等症。
相宜猪肝&松子
猪肝有明目的作用与松子同食,有利于促进营养物质的吸收。
相宜猪肝&苦菜
苦菜与猪肝同食,可为人体提供丰富的营养,具有清热解毒、补肝明目的功效。适合于辅助治疗面色萎黄、贫血、眼花、眼痛、痔疮等症。
相宜猪肝&榛子
两者同食有利于身体对钙的吸收。
相克猪肝&豆芽
猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,使其失去其营养价值。
相克猪肝&鲫鱼
两者同食有刺激作用,疮痈热病者忌食。
相克猪肝&山楂
山楂含丰富的维生素C,猪肝含有较多的铁、锌等金属离子。同食维生素C和金属离子都遭到破坏。
相克猪肝&鲤鱼
鲤鱼与猪肝同时食用会影响消化。
相克猪肝&雀肉
猪肝与雀肉同食会引起消化不良。
相克猪肝&西红柿
两者同食易引起中毒,若不慎中毒可以用地浆水解毒。
饮食宜忌
1 猪肝的烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。[烹饪]
2 猪肝有一种特殊的异味,烹制前,首先要将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,再加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。[烹饪]
3 猪肝要现做现切,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,不仅损失养分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和口感,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。[处理]
[猪肚]
[营养成分]
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。中医认为,猪肚味甘,性微温,具有补虚损、健脾胃的功效,对脾胃虚弱、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃下垂等症有一定的疗效,视为补脾胃的佳品。用于因脾胃虚寒、呃声低弱、患儿面白体弱、畏寒肢凉者最为有效。
相宜猪肚&黄豆芽
猪肚有补虚损、健脾胃的功效。黄豆芽具有清热明目等功效。两者同食可增强免疫力。
相宜猪肚&莲子
猪肚具补虚损、健脾胃的功效。莲子能补脾、止泻、益肾固精。适用于气血虚弱的身体瘦弱者。
相宜猪肚&金针菇
金针菇与猪肚同食,可以用来治疗消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
相克猪肚&糖
两者同食会阻碍人体对铜的吸收,易引起心肌细胞氧化及代谢紊乱。
相克猪肚&樱桃
猪肚油性大,樱桃富含维生素C,两者同食易引起消化不良。
[猪蹄]
[营养成分]
猪蹄中含有大量蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌不相上下。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克患者有一定辅助疗效。
相宜猪蹄&木瓜
木瓜有安神、补中益气之功效,与猪肉同食,营养效果更佳。
相宜猪蹄&黑木耳
黑木耳配以滋补阴液、补益气血的猪蹄,具有清热解毒、补脾胃的功效。适合于治疗便秘、腰膝酸软、便血等症。
相宜猪蹄&醋
醋可以使猪蹄中的蛋白质更易于被人体吸收,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使其营养价值增加。
木瓜猪蹄汤
原料
猪蹄350克,木瓜1个,精盐1小匙,生姜、味精各适量。
做法
1 木瓜剖开,去籽去皮后,切成小块,生姜洗净切成片。
2 猪蹄烙去残毛,洗净,砍成小块,再放入沸水中焯去血水。
3 将猪蹄、木瓜、姜片装入煲内,加适量清水煲至熟烂,加入调味料即可。
[香肠]
[营养成分]
香肠含大量的填充剂,这些填充剂占去了不少本身应该是蛋白质占有的空间,所以香肠的蛋白质含量有所降低。另外,在配制香肠的时候也大大增加了钠的含量。香肠中含有各种食品调味剂、增色剂和防腐剂(如亚硝酸钠),所以不宜经常食用。
相宜香肠&蒜
香肠中含有大量亚硝酸钠,吃时可佐以大蒜,既可以调味,也可以杀菌及减轻致癌物质所造成的伤害。
相克香肠&痢特灵
同食易引起血压升高,如果是高血压患者,则可能发生危险。
花丁群聚
原料
土豆200克,胡萝卜200克,香肠200克,柿子椒50克,黄瓜100克,蒜少许。
做法
1 将土豆、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、香肠分别切成丁,葱、姜切成丝备用。
2 坐锅点火倒入油,油热后先下土豆、胡萝卜煸炒,再放入葱、姜丝炒香,然后放入黄瓜、柿子椒、香肠翻炒。
3 最后加入精盐、味精、料酒、白糖、蒜调味,水淀粉勾芡,淋香油即可。
[火腿]
[营养成分]
火腿风味独特,营养丰富,含丰富的蛋白质、脂肪、灰分、磷、铁、钾、钙等营养元素,并含有18种氨基酸,其中8种是人体不能自行合成的必需氨基酸。
相宜火腿&葱
火腿和葱同时食用,可促进胃液分泌,有利于营养物消化与吸收。
相宜火腿&菠菜
相宜火腿&黄瓜
菠菜营养价值高,铁含量丰富。与火腿同食可使营养素相互补充。
黄瓜可调节食物的寒凉属性。与火腿同食,利于营养吸收。
相克火腿&维生素C
火腿和维生素C同食,两者互损,影响药物发挥药效和食物营养的吸收。
饮食宜忌
1 火腿如有酸味,表明肉质已重度酸败;如有豆瓣酱味道,则表明腌制时盐分不足;如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味,表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。[采购]
2 脾胃虚寒的人不宜多吃,痛风、高血压、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病及肝病患者应慎食火腿。[人群]
[鲤鱼]
[营养成分]
鲤鱼是人类主要的食用鱼之一,特别是在东南亚,它们是蛋白质的主要来源。鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。鲤鱼是淡水鱼中总产量最高的一种,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素和维生素C等营养成分。
相宜鲤鱼&黑豆
黑豆色黑入肾,性味甘平,利水、活血、益肾。鲤鱼性味甘平、利水消肿。两者同时食用补肾又利水。
相宜鲤鱼&天麻
同食可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、因高血压导致的头昏、因风寒湿引起的关节疼痛等症。
相宜鲤鱼&红豆
红豆与鲤鱼同食,可以健脾去湿、消水肿、治脚气。
鲤鱼赤豆汤
原料
鲤鱼1尾,赤小豆150克,瘦肉50克,蜜枣2只,姜3克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1 鲤鱼留鳞去内脏,洗净待用即可。
2 瘦肉洗净后切成粒,赤小豆洗净。
3 将所有材料放入煲内,加入适量清水,用大火煲滚,再用慢火煲1小时即可食用。
相宜鲤鱼&白菜
白菜可以有效对抗皮肤老化,防止皱纹产生;鲤鱼清热解毒。两者同食有养颜护肤的功效。
相宜鲤鱼&黄瓜
鲤鱼有滋阴润燥、利尿消肿、止泻的作用,与黄瓜同食,可改善气血不足、皮肤粗糙等症。
相克鲤鱼&鸡蛋
鲤鱼有腥气,与鸡蛋一起煮食,易产生异味。
相克鲤鱼&鸡肉
鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,两者功能相悖,不宜同食。
相克鲤鱼&鲍鱼
鲍鱼与鲤鱼同食容易引发口疮。
饮食宜忌
1 尽量不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵、鱼翅以及鱼眼睛,烹饪时要将鱼腹中的黑膜清洗干净,这些是污染物容蓄集中的地方。[烹饪]
2 鲤鱼为发物,阳亢患者慎食,慢性病患者不宜食用。[人群]
3 鲤鱼鱼腹两侧各有一条白筋,处理时要去掉它们可以除去腥味。[处理]
4 挑选鲤鱼时,选有弹性及鱼鳃颜色鲜红的。[采购]
[鲫鱼]
[营养成分]
鲫鱼富含优质蛋白,经常食用,可补充营养,增强机体抗病能力,是肝肾疾病患者、心脑血管病患者的理想食品。鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳的作用,可用于脾胃气冷、食欲不振、乳少等症。常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可补虚,又有通乳催奶的作用。
相宜鲫鱼&黑木耳
鲫鱼、黑木耳中含有较高的核酸。同食有润肤养颜和抗衰老的作用。
相宜鲫鱼&蘑菇
鲫鱼和蘑菇同食,有利尿、美容的功效。
相宜鲫鱼&豆腐
鲫鱼与豆腐同时食用,能补充异黄酮,有效预防更年期综合征。
竹笋鲫鱼汤
原料
竹笋200克,鲫鱼300克,黄酒、姜丝、葱、精盐、味精各适量。
做法
1 鲫鱼去鳃留鳞,剖腹去内脏,加黄酒、姜丝、精盐拌匀。
2 炒锅置大火上,下油,烧至八成热时,倒入竹笋加姜丝,加精盐炒匀,加盖稍焖。
3 倒入鲫鱼块同焖片刻,注入清水500毫升,烧开后,转用小火煮至熟透,调入味精,撒上葱花即可食用。
相克鲫鱼&蜂蜜
同食会中毒,若不慎中毒,可用黑豆、甘草煎汁可以解毒。
相克鲫鱼&芥末
芥末与鲫鱼同食容易引发水肿。
相克鲫鱼&蒜
蒜与鲫鱼同食会伤身体。故不宜同食。
相克鲫鱼&葡萄
鲫鱼不宜与葡萄同食,否则易产生强烈刺激。
相克鲫鱼&猪肝
两者同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。
相克鲫鱼&冬瓜
冬瓜与鲫鱼同食会降低营养价值。
饮食宜忌
1 清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则上述的功效会大打折扣。[烹饪]
2 胃炎、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性咽炎等患者宜经常吃鲫鱼,可增强抗病能力。[人群]
3 选购鲫鱼时,以鱼鳃鲜红,眼睛略凸,眼球颜色黑白分明并且有光泽的鲫鱼为佳。[采购]
[鲢鱼]
[营养成分]
鲢鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分。鲢鱼性温味甘,具有温中、补脾益气、暖胃、润泽皮肤之功效,常食可治疗脾胃虚寒所致纳少、呕吐、清涎、倦怠水肿,对产后血气不足的乳少症有显著效果。对体虚头昏、食少乏力等也有一定疗效。
相宜鲢鱼&豆腐
鲢鱼头含多种胶质和补脑物质,有美容效果,配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐,营养更为丰富。
相克鲢鱼&氨茶碱
两者同食会降低氨茶碱的药效。
鲢鱼汤
原料
生菜100克,豆腐50克,鲢鱼1/2条,姜1小匙。
做法
1 鱼剖开腹去内脏和鳞,洗净沥干水,生菜撕成约3厘米左右的长条,豆腐切块。
2 坐锅点火,热油,将鲫鱼下油煎黄时捞出。
3 另起锅,加适量水烧滚,放入豆腐和鲢鱼约15分钟,再下生菜,待熟时放入精盐调味即可食用。
[黄鱼]
[营养成分]
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱者和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
相克黄鱼&柠檬
柠檬具有除腥、杀菌作用,还含有丰富的维生素C。与黄鱼同时食用,更利于营养吸收。
相克黄鱼&荞面
两者同食会刺激肠胃,影响消化。
相宜黄鱼&蒜薹
黄鱼与蒜薹搭配食用,能为人体提供较高的营养成分,有润肺健脾、补气活血、清热解毒之功效,对产后体弱虚亏、腰肌劳损也有一定帮助。
饮食宜忌
1 煎炸黄鱼时可先放点醋,这样可去腥增鲜,使鱼刺软化,有利于人体对钙的吸收。[烹饪]
2 烧黄鱼时,不要过早放盐,否则会阻碍黄鱼的营养物质溶于汤汁中,因此一定要先起锅再放盐。[烹饪]
3 选购时注意不能光看颜色,关键在于鱼的眼珠。如眼珠凸出,没有异色,就表明较新鲜。[采购]
[带鱼]
[营养成分]
带鱼,又名刀鱼,肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类。带鱼肉是高蛋白质、低脂肪的优质食物。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
相克带鱼&南瓜
带鱼与南瓜同食容易引起腹泻。
相克带鱼&葡萄
带鱼与葡萄不宜同时食用,否则易降低双方营养价值。
饮食宜忌
1 不要买市场上炸好的带鱼,因为你不仅要担心鱼是否新鲜,你还得担心油是否安全,在家亲自做为上策。[采购]
2 带鱼属发物,患有疥疮或皮肤过敏者少食为宜,结核患者或支气管哮喘者不能食用带鱼。[人群]
3 不论哪种带鱼,凡新鲜的都是洁白有亮点,呈银粉色薄膜。如果颜色发黄,有黏液或者肉色发红,则是带鱼表面脂肪氧化的表现,不宜购买。[采购]
[鱿鱼]
[营养成分]
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量,预防高血脂,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素,还有抗病毒、抗放射线辐射的作用。
相宜鱿鱼&猪蹄
猪蹄含有丰富的蛋白质和脂肪,和鱿鱼一同食用可增强人体免疫力。
相宜鱿鱼&黑木耳
黑木耳能补益养气,鱿鱼营养丰富,两者同食具有补气、补血的功效。
相宜鱿鱼&洋葱
鱿鱼和洋葱同食是生活中常见的食物搭配,两者同食营养更加丰富。
相克鱿鱼&碱
同食会发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
饮食宜忌
1 鱿鱼入锅炒之前先用热水汆烫,注意焯时温度不宜过高。[处理]
2 鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。[烹饪]
3 新鲜的鱿鱼只能用冷冻的方式保存,最好到冷鲜市场现吃现买,不要买回去后自己冷冻保存,这样会破坏鱿鱼的组织结构和营养价值。[储存]
[对虾]
[营养成分]
对虾含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、谷氨酸等成分,还含微量元素硒,能预防癌症。对虾还有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、神经功能紊乱等症。
相宜对虾&白酒
把对虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,留住对虾的营养成分。
相宜对虾&枸杞
对虾与枸杞搭配同食,有补肾壮阳之效,对阳痿、遗精、早泄、尿频等症有一定疗效。
相宜对虾&鲜奶
对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、腰痛、性功能低下及神经衰弱病患者有较好的疗效。
相宜对虾&鸡蛋
鸡蛋与对虾同食,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血淤肿毒等症。
相克对虾&番茄酱
番茄酱与对虾同食可生成三价砷化物,有剧毒。
相克对虾&果汁
虾对与果汁同食,会使腥味加重,不利于海鲜味道的散发。
相克对虾&阿司匹林
对虾与阿司匹林不宜同食,否则会降低药性。
相克对虾&氨茶碱
同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。
相克对虾&白霉素
白霉素与虾同时食用会降低药效。
相克对虾&维生素C
虾与维生素C同食会导致砷中毒。
饮食宜忌
1 煮对虾时,可在水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味道更美,而且无腥味。虾买回来之后要用盐水浸泡一下,不要直接放到水里煮。[处理]
2 虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。所以,吃虾时不要吃过多蔬果。[食用]
3 对虾最有营养的部位是虾的中段,烹饪对虾时,最好不要长时间加热,最好的吃法是醉虾、盐水虾等。[烹饪]
[虾仁]
[营养成分]
虾仁中含钙量很高,而且镁含量也丰富,是适于人体吸收钙的最佳比例。同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收。虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A,是老年人食用的营养佳品。对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
相宜虾仁&蒜薹
两者同食对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
相宜虾仁&韭菜
韭菜富含水分、矿物质以及维生素等,与虾仁同食可以治疗夜盲症。
相克虾仁&红枣
同食会阻碍人体对铜的吸收,可以引起心肌细胞氧化代谢紊乱。
荷兰豆炒虾仁
原料
荷兰豆50克,虾仁50克,花生油1小匙,精盐、鸡汤各适量。
做法
1 将荷兰豆洗净切成0.5厘米的块,备用;虾仁用温水泡发。
2 炒锅置于火上,放油,烧至四成热,加入荷兰豆煸炒片刻。
3 再加入虾仁煸炒2分钟左右,倒入鸡汤;待煨至汤汁浓稠时,放精盐调味即可。
[螃蟹]
[营养成分]
螃蟹中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁和各种维生素等多种营养成分,有散淤血、通经络、抗结核和续筋接骨等功能,对身体有很好的滋补作用。螃蟹不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品。此外还含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素,对滋补身体很有益处。
相克螃蟹&柑橘
两者同食会引发中毒,中毒后可以喝大蒜汁解毒。
相克螃蟹&樱桃
螃蟹与含鞣酸较多的樱桃同食,会使钙质沉淀,影响营养的吸收。
相克螃蟹&梨
两者同食会影响肠胃消化。
相宜螃蟹&香芹
螃蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食对气热郁结有一定疗效。
相宜螃蟹&鸡蛋
螃蟹本是湿热凉寒之物,若配合鸡蛋食用,则有中和的功效,可以起到补肾、行气的作用。
相克螃蟹&冰饮
螃蟹与冰饮同时食用,会使腥味加重,不利于海鲜味道的散发。
相克螃蟹&南瓜
同食会引起中毒,可以用地浆水解毒。
相克螃蟹&柿子
柿子与螃蟹同食对健康不利,甚至中毒。
相克螃蟹&莲子
螃蟹与莲子同食会出现中毒反应。
相克螃蟹&花生
花生味甘性平,脂肪含量很高。油腻之物遇螃蟹这类冷利之物极易导致腹泻,所以不宜同食。
饮食宜忌
1 蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。[烹饪]
2 螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃。[人群]
3 吃蟹时要反复冲洗才能洗干净,要现煮现吃,隔夜的不要食用。[食用]
4 橘子可聚湿生痰,对气管炎病人十分不利,故不宜同食。[人群]
[虾皮]
[营养成分]
虾皮营养丰富,是物美价廉的补钙佳品。虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分,是小儿发育不可缺少的元素。虾皮营养极为丰富,100克虾皮中含蛋白质39.3克、钙2克,且其肉质和鱼肉一样松软,易消化,是适合老年人食用的营养佳品。
相宜虾皮&白糖
虾皮搭配白糖食用,有助于消除疲劳。
相宜虾皮&冬瓜
虾皮具有高蛋白、低脂肪的特点,与冬瓜同食可提高机体免疫力。
相宜虾皮&鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质,虾仁富含微量元素。同食有很好的食疗作用。
相克虾皮&苦瓜
苦瓜含有丰富的维生素C,而虾类与富含维生素C的食物同食会导致机体中毒,所以不宜搭配食用。
饮食宜忌
1 虾皮含有高蛋白,吃多了不会发胖,但过敏性体质的人不要多吃。[人群]
2 虾皮买回来后最好先用开水焯一下再食用。[处理]
3 吃虾皮时不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,引发痛风。[食用]
[海蜇]
[营养成分]
海蜇是一种胶质物,营养价值较高,海蜇皮含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、碘等营养素,已成人们宴席上的美味佳肴。海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们日常饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
相宜海蜇&豆腐
海蜇有滋阴润燥、利尿消肿、止渴的作用;豆腐可清热解毒。两者同食可改善气血不足。
相克海蜇&红枣
海蜇和红枣不能一同食用,若一同食用可能引发身体不适。
饮食宜忌
1 泡海蜇时如果掌握不好,就会收缩,而且不卫生,应先用开水冲一下,然后立即投进凉开水中浸泡,海蜇丝就既爽口又干净。[处理]
2 保存海蜇时可放在钵内,封闭钵口,使其不至于风干收缩。[储存]
3 人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生,无光泽,而且咬食无声响;后者白里透红,有光泽,吃起来有清脆的响声,味道也较好。[采购]
4 海蜇正常的颜色是白色或者黄色,过于鲜艳的颜色可能是化学药品所致,购买时需留心。[采购]
[泥鳅]
[营养成分]
泥鳅,肉质细嫩,营养价值高,被誉为“水中人参”,是一种高蛋白、低脂肪的食疗珍品。它既能作为餐桌上的美食,又有很高的药用价值。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白、低脂肪食品,可以帮助人体抵抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
相克泥鳅&螃蟹
泥鳅与螃蟹不能一同食用。若一同食会引起身体不适。
相宜泥鳅&甜椒
泥鳅与甜椒同时食用,对糖尿病患者能起到很好的降糖作用。
相宜泥鳅&豆腐
泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。同食,可清热解毒、美白皮肤。
饮食宜忌
1 泥鳅不可以生吃,因为泥鳅身上有寄生虫,而且现在污染那么严重,最好不要尝试生吃泥鳅,建议将泥鳅在清水里养几天,去除其体内的泥浆,然后去其内脏和鳃,炖熟后再吃。[食用]
2 泥鳅放入容器内放入一些盐盖上盖,5分钟后便可死去,取出后需开刀放血,冲洗干净再浸泡。[处理]
3 选购时,首先从外形体态上来鉴别,鳅体较长,前段稍圆,后段侧扁者为好泥鳅。[采购]
[鳗鱼]
[营养成分]
鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素A等营养元素。半条鳗鱼中维生素A的含量足够成年人1天所需,而且有丰富的骨胶原,可以润泽皮肤、软化血管,起到保护心血管的作用。
相克鳗鱼&梅
同食会引起中毒,可以用地浆水解毒。
相克鳗鱼&牛肝
两者同食会患风噎涎,可以用黑豆、甘草煎水解毒。
相宜鳗鱼&黑木耳
黑木耳具有滋补强壮、补血的作用。与鳗鱼同食可补气养血。
饮食宜忌
1 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼或鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的量过多,如果关心健康,应用蒸的方式来消除脂肪,较为合理。[烹饪]
2 质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件:(1)鱼身柔软而呈青蓝色者。(2)含适度的脂肪。(3)无异味者。(4)若是微真空包装,需注意是否有真空不良情形。[采购]
3 冷冻鳗鱼解冻时,先将鳗鱼置于冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻。[处理]
[牡蛎]
[营养成分]
牡蛎中含有的大量糖原,是人体细胞进行新陈代谢的直接能量来源,可被机体快速吸收,从而改善心脏和血液循环功能,增强肝脏功能以及保肝解毒,对肝脏疾病患者的康复极为有利。
相克牡蛎&蚕豆酱
牡蛎和蚕豆酱不宜同食,若同食会引起中毒。
相克牡蛎&维生素C
大剂量维生素C可使无毒的五价砷化合物转化为砒霜,两者不宜同食。
相克牡蛎&糖
糖与牡蛎同食会使身体不适,容易导致胸闷、气短。
相克牡蛎&带鱼
牡蛎和带鱼两者同食会降低人体对锌的吸收能力。
饮食宜忌
1 有些人喜欢将牡蛎肉伴酱料生食,或用沸水一烫就吃,这种吃法不合乎卫生要求,应尽量煮熟,以保健康。[食用]
2 牡蛎含酶和水分较高,在产、销及加工过程中,很容易受到嗜盐菌的污染,食用时应清洗干净。[处理]
[田螺]
[营养成分]
田螺含有丰富的营养并且有较高的食疗价值,素有“盘中明珠”的美誉。田螺含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,蛋白质含量高达50.2%,其中赖氨酸占2.84%,蛋氨酸占2.33%,还含有丰富的B族维生素等,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
相克田螺&蛤蜊
蛤蜊与田螺同食会引起中毒,可用胡荽解毒。
相克田螺&蚕豆
蚕豆与田螺同食会引起肠绞痛。
相克田螺&面粉
面粉与田螺同食会引起腹痛、呕吐。
相宜田螺&葡萄酒
田螺与葡萄酒搭配,有除湿解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
相克田螺&胡萝卜
两者同食会使两种食物的营养价值大为降低。
相克田螺&黑木耳
田螺与黑木耳同食会引起中毒反应。
相克田螺&糖
糖与田螺同食会引起身体不适,严重时会中毒。
相克田螺&木瓜
木瓜与田螺同食会腹痛,故不宜同食。
相克田螺&玉米
玉米与田螺同食容易中毒,可以用地浆水解毒。
相克田螺&猪肉
两者长期同食容易脱眉毛,可以喝绿豆汤防治。
饮食宜忌
1 食用时最好购买新鲜的活螺,死螺易引起中毒。[采购]
2 胃寒者应忌食,以防伤脾胃。[人群]
3 螺类也是发物,有过敏史及疮疡患者应忌食。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。[人群]
[蛤蜊]
[营养成分]
蛤蜊是一种低热能、高蛋白的食品。蛤蜊肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物——谷固醇更强。
相克蛤蜊&螺
同食会中毒,可以用胡荽治疗。
相克蛤蜊&柑橘
同食会中毒,可以用绿豆治疗。
相克蛤蜊&啤酒
同食易引发痛风。
相宜蛤蜊&韭菜
韭菜能温中、下气、补虚、益阳,与蛤蜊混炒,可健体强身。
饮食宜忌
1 不能食用死蛤蜊,蛤蜊死后肉质会迅速变质,并产生有毒物质,食用后会导致中毒。[食用]
2 不要食用未熟透的蛤蜊,以免传染上肝炎等疾病。[食用]
3 蛤蜊等高蛋质的食物不要与高淀粉的食物一起吃。两者一起进食,只会增加肠胃负担。[食用]