[临床表现]
急性胆囊炎不少患者在进油腻晚餐后半夜发病，右上腹持续性疼痛、阵发性加剧，可向右肩背放射；常伴发热、恶心呕吐；腹部检查发现右上腹饱满，胆囊区腹肌紧张、明显压痛、反跳痛。慢性胆囊炎症状、体征不典型，多数表现为胆源性消化不良，厌油腻食物、上腹部闷胀、嗳气、胃部灼热等，与溃疡病或慢性阑尾炎近似。
相宜
①选择去脂的乳制品、鸡肉、鱼肉、虾肉、兔肉、蛋清、果汁、豆制品等，这些食物营养丰富，能促进肝细胞的修复，还不会增加肝脏的负担。
②病发时，应选择清淡、流质、低脂、低胆固醇食物，尤其要注意蛋白质的摄入，摄入过多可刺激胆汁的分泌，摄入过少则不利于组织修复。
③烹饪方法应选择煮、烧、卤、炖、焖等方法。
相忌
①粗粮、全脂牛奶、鸭肉、鱼子、肥肉、动物内脏、蛋黄、洋葱、萝卜、莴笋、油脂等要少食或忌食。
②过冷过热的食物均不利于胆汁的排出，因此食物温度要适当。
③烹饪方法不要选择熘、炸、煎等，容易导致胆道痉挛急性发作。
鲫鱼炖蛋
原料
鲫鱼2尾（约500克），鸡蛋1个，精盐1小匙，植物油3小匙，姜丝1小匙。
做法
1 将鲫鱼洗干净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2 煲置火上，放入适量清水，大火烧开，下鲫鱼及精盐，烧30分钟左右，连汤盛入碗内，待用。
3 鸡蛋磕入碗内，搅匀，上笼蒸至凝固取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，上火蒸5～10分钟即可。
