1 豌豆烤饭
营养均衡、益智健脑的“黄金食谱”
原料：大米200克，鲜豌豆粒（罐头豌豆亦可）75克，胡萝卜、面包糠各50克，鸡蛋1个。
调料：洋葱末10克，猪化油20克，精盐、植物油各适量。
做法详解
1 将大米淘洗干净，入锅加适量清水煮成米饭。当饭快熟时，把胡萝卜洗净，放在饭上蒸熟。
2 将胡萝卜切成小丁，同鸡蛋液、豌豆粒、精盐、洋葱末、猪化油一起拌入饭里。
3 烤盘内抹一层油，铺入一层面包糠，把饭放在上面抹平，再抹一层油，然后送进烤箱，烤至表面呈金黄色即可。
食之有道
大米、豌豆、面包糠均含蛋白质、淀粉等；胡萝卜含维生素较为丰富，特别是维生素A；鸡蛋含全价蛋白质；几种食物相互补充，使营养均衡。
2 冬瓜鲜虾豌豆汤
强精补肾的“黄金食谱”
原料：冬瓜400克，鲜虾150克，豌豆100克，猪瘦肉200克。
调料：精盐适量，白胡椒粉适量，清水8杯。
做法详解
1 将冬瓜洗净去皮，切成三角块；鲜虾去头去壳；将豌豆老的剥豆，嫩的洗净待用。
2猪瘦肉洗净切块，放入沸水中汆烫备用。3煲中加清水煮开，下入所有原料大火煮沸，调至小火煲40分钟，下入精盐、胡椒粉调味即可。
食之有道
冬瓜性微寒、味甘淡；入肺、小肠、大肠、膀胱冷。具有清热利水、生津止渴、润肺化痰作用。此汤强精补肾、和中益气、利水消肿。
3 春笋豌豆
提高机体免疫力的“黄金食谱”
原料：春笋尖150克，嫩豌豆肉50克。
调料：盐1小匙，味精1/2小匙，湿淀粉1小匙克，熟鸡油15克，熟猪油25克。
做法详解
1 豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。
2 春笋切丁，入沸水汆过。
3 炒锅置中火上烧热，下猪油、豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。
食之有道
豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，属春令佳肴。
原料：青豌豆粒1000克，胡萝卜200克。
调料：朝鲜族辣酱200克，精盐1小匙，白糖2小匙，大蒜末4小匙，味精1小匙，白醋2小匙。
做法详解
1 将豌豆粒洗净，胡萝卜切成1厘米方丁，分别用沸水焯透捞出，投凉。
2 将朝鲜族辣酱、精盐、白糖、大蒜末、味精、白醋同放在一个大碗内，拌和均匀即可泡腌调味料。
3 将豌豆、胡萝卜丁放在容器中，加上泡腌调味料调匀，泡腌24小时即可食用。
食之有道
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方人参”，每天吃两根胡萝卜，可降低胆固醇，有助于预防心脏疾病和肿瘤。但胡萝卜宜用油炒熟吃效果更佳。
4 豌豆泥
理中益气、补肾健脾的“黄金食谱”
原料：白豌豆500克，水1500克。
调料：琼脂2小匙，糖100克。
做法详解
1 将所有原料一同放进高压锅，冒气后，再用大火煮15分钟，关火。
2 将煮好的豌豆粥晾凉后放进搅拌机里，搅拌成泥。
3 将豌豆泥倒进容器中，静放1小时即可享用。
食之有道
豌豆泥，营养纯正，其营养价值和药用功效都比较明显。此豌豆泥适于糖尿病、高血压病人食用，是糖尿病人宜常吃之品。
5 泡青豌豆
解毒通乳的“黄金食谱”
6 豌豆素鸡粥
健脾养胃的“黄金食谱”
原料：大米160克，素鸡1000克，大麦米80克，清水2500克，豌豆50克，猪肉馅25克。
调料：植物油、绍酒、酱油各少许，葱、姜末各少许，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙。
做法详解
1 大米淘洗净，浸泡30分钟；大麦米淘洗净，浸泡8小时；素鸡切丁；猪肉馅加葱、姜末、植物油、绍酒、酱油煸炒至熟备用。
2 锅中加入大米、大麦米、清水，上火烧沸，转小火煮45分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅，继续煮10分钟，加入精盐、鸡粉和豌豆，搅拌均匀，见粥黏稠，出锅装碗即可。
食之有道
豌豆味甘性平，无毒，具有和中下气、利小便的作用。此粥原料繁多，营养全面，具有健脾养胃的功效。常食此粥对身体有益，是保健养生的佳肴。
原料：鸡脯肉250克，去壳青豌豆100克，鸡蛋清1个，水淀粉15克。
调料：精盐2/5小匙，酱油2小匙，醋1/2大匙，香油1小匙，味精1/5小匙，植物油500克（实耗约20克）。
做法详解
1 将鸡脯肉去皮，洗净，切成1厘米见方的小丁，放在碗内。
2 将鸡蛋两头抠破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐和淀粉拌匀。
3 将拌有淀粉的鸡蛋清倒在鸡丁碗内搅拌，使鸡丁上浆。
4 取炒锅置火上烧热，倒入植物油，待油四五成热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热，捞出，沥油，豌豆洗净。
5 炒锅内油倒出，留少许油在锅内，待油热后将豌豆倒入煸炒，加少许精盐，熟后和鸡丁拌匀。6将酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
食之有道
在百克鸡肉中，含钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，维生素PP8毫克。
7 鸡丁拌青豌豆
养胃补脑的“黄金食谱”
8 四色豆腐
健胃养颜的“黄金食谱”
9 豌豆蛋汤
延年益寿的“黄金食谱”
原料：豌豆、鸡蛋、榨菜丝。
做法详解
1 油锅烧旺，倒入洗净的青嫩豌豆籽，加入一小勺食盐，充分拌炒，再加入适量清水，盖锅。
2 在碗里打入两到三个鸡蛋，充分打匀。
3 待锅煮开后均匀地倒入锅内，开锅煮片刻，调小火势，加入适量味精即可盛出。还可以依据个人爱好，在加鸡蛋之前加入一些榨菜丝或西红柿片。
食之有道
鸡蛋即可以健脑益智，还可以保护肝脏，增加肌体的代谢功能和免疫功能。
原料：豆腐2块，玉米粒30克，豌豆仁30克，水发香菇50克，淀粉30克。
调料：精盐3/5小匙，味精1/5小匙，胡椒粉2/5小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，植物油30克。
做法详解
1 水发香菇切片，豌豆仁和玉米粒用沸水锅烫熟后，冷水过凉。
2 将整块豆腐的水分擦干，切厚片，沾上淀粉，放入有底油的锅中煎成金黄色。再加入水发香菇片、豌豆仁和玉米粒与精盐、酱油、白糖、味精一起炒至豆腐入味后，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。
食之有道
豆腐配以玉米粒、豌豆和香菇，原料多，营养更加丰富，符合健康膳食标准，能满足人体生理需要。
10 腊味豌豆饭
健脑益智的“黄金食谱”
原料：大米1杯、豌豆（去壳）150克、腊肠1根。
做法详解
1 大米洗净，加1.2倍水左右，放入电饭锅中煮熟。如果使用冷冻豌豆，要事先用水将豌豆浸泡解冻。
2 煮饭的时候将豌豆用水焯熟，腊肠煮熟切丁。
3 饭煮好后立即将豌豆和腊肠倒入饭中，拌匀，盖盖再焖10分钟左右即可。
食之有道
腊肠每百克含热量为584大卡，单位热量偏高，减肥者不宜多食。
