登陆注册
6044800000002

第2章 连线安全专家

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。其中,籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形;糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明的,黏性大。

营养

Tips

注意维生素B1的吸收与补充

大米做成粥,更易于人体的消化吸收。但做大米粥时,千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,而碱能破坏大米中的维生素B1。此外,食用精白米时,最好与粗粮适当搭配,否则容易因为缺乏维生素B1而患脚气病。

安全警戒线

大米(粳米) 马肉=瘤疾

大米 苍耳=心口疼痛

安全挑选

在大米的挑选过程中,首先应选择米粒大小均匀、颗粒饱满、色泽鲜亮的,如果抓一把在手中,会在手上粘一层白色的米糠。

抓少量大米放在手中,然后在米上哈一口气,或用双手将其搓热,如果大米能够散发出一股清香就说明是新米,可以购买。

安全储存

人们在购买大米时常常一次性购买几十斤,所以不可能一次就吃完,这就需要妥善储存。可以将大米放在干燥清洁的米缸或木桶中,并把几枚大蒜或少量花椒包扎后放入米中,这样会防止米缸中生虫子。

安全关键词

●陈化米

陈化米是指经过长时间贮存后,由于温度、水分等因素的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,失去原有的色、香、味,最后营养变得很低,甚至含有黄曲霉毒素等有毒有害物质。贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素。另外,大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中,糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢。因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。

健康红绿灯

●红灯

胃苦酸多、消化不良或阴虚内热者最好不要吃糯米,因为糯米过于黏滞,不利于消化。

奶水不足的妈妈可以用米汤来辅助喂养婴儿,但切忌在煮大米粥时放碱,这样对婴儿健康不利。

●绿灯

经常食用大米尤其是糙米对肥胖者和糖尿病患者的健康均有促进作用,因为大米中糖和脂肪的含量很低,且含有丰富的纤维,可以降低人体对淀粉物质的消化与吸收速度,有效地控制血糖。但须注意的是,大米并不是吃得越多越好,要控制在每天250~300克左右。

大米有补中益气、暖脾胃的功效,对夜多小便、脾胃虚寒者的康复有一定的辅助作用。

此外,大米糠中富含维生素B1,有强健脾胃、利尿消肿之功效,水肿、泄泻的人不妨多吃一些。

同类推荐
  • 调血压自控自防自疗

    调血压自控自防自疗

    本书是《家庭养生保健必备》系列丛书之一,此丛书对三十种常见癌症从病因、病症表现、实验室检查、药膳方精选、并发症以及辩证等方面进行了详细的讲解。让人们对癌症有正确详细的理解,从而使患病者能够摆正心态,走上健康之路。
  • 针灸按摩一本通(居家生活宝典)

    针灸按摩一本通(居家生活宝典)

    针灸与按摩互相配合,对于养生而言,不仅方法简便,疗效确切,且无痛苦,只要找对穴位,手法得当,几乎没有什么不良反应,多能手到病自除。正是基于针灸按摩保健治病的实用性、便捷的操作性和治疗的有效性,还有就是人们对于养生的困惑。
  • 杨力谈养生:睡好就好

    杨力谈养生:睡好就好

    本书是一本提高睡眠质量的指导书,旨在帮助读者提高睡眠质量,改善身心疲惫的状态。作者深入浅出地解答睡眠中的一切问题,告诉读者如何才能克服障碍。
  • 生活方式与身心健康

    生活方式与身心健康

    本书融会了大量生活事例、从医经历、实用口诀、调查数据、经济核算及人生体验,把健康生活、延年益寿的道理说得生动名了、简便易行。
  • 给忘我工作者的健康枕边书

    给忘我工作者的健康枕边书

    本书将提供上班族全新的健康视野,如何从小处着手、大处着眼,如何照顾自己的身体,与它好好相处,让上班成为一种快乐,而不是负担。
热门推荐
  • 圣者之战神传说

    圣者之战神传说

    一个六岁大的小男孩,为何能在凶险无比的赌斗场上屡次不死?随手拿出的一样东西为何能让众人惊叹?又为何能让活了上百年的老祖刮目相看,力压各种天才呢?一切的精彩尽在圣者传说......
  • 原力崛起

    原力崛起

    他天潢贵胄,却与卑微为伍。他天赋超凡,却宁抛弃荣耀。当梦想早已成为传说的字眼,他仍朴素地坚信,有梦就会有未来
  • 宦游偶记

    宦游偶记

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 腹黑“鬼”夫

    腹黑“鬼”夫

    能不能再狗血点啊、她不过是因为看帅哥太过痴迷流了几滴鼻血而已诶,就这样就能把沉睡千年的他唤醒!?她也不过就是因为太出于一个对帅哥欣赏的态度花痴的说了句这么帅的帅哥要是能嫁给他该有多好上帝就很眷顾的告诉她,他便是他的夫君了?可是貌似那个帅哥不是人?什么?骂人?没有没有!那个帅哥的确已经不是人了,是已经不是人了,那说明什么?他以前是人!对、聪明。还说明他现在是鬼?那可不一定……
  • 龙虎元旨

    龙虎元旨

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 盗墓奇异

    盗墓奇异

    墓是死人的归宿,尸体是另一种生物,墓地是另一个世界,盗墓是一种职业,也是一场冒险,没人会知道在死人的世界里究竟存在着怎么样的利害,也许只有鬼才知道。盗墓者每次的行动都是一场生死的较量,因为他们谁无法预知那个阴森恐怖的世界里到底会发生什么可怕的怪事,他们会经历常人无法想象的险恶困境,灵异残忍的怪事,那些遥远尘潮的古墓里时时会发生一些超出人脑想象范围的诡异的怪事,从一至终忽闪忽现的围绕在盗墓者的身边。从古流传下来的盗墓精华随着年代的逝流变得越来越少,而真正获有摸金校蔚这个称呼的人绝对有着一身可以通过观山闻水,晨星望月来寻找古代皇家王侯相族墓穴的风水套论,有着一身丰富的经验和精妙的技巧,随着科技的发展,高端武器的应用,越来越多科学智慧的结晶被盗墓者用在了盗墓中,那些被利用在盗墓上的高端武器和人类智慧的科技在盗墓中发挥着巨大的作用,盗墓者携带着那些科幻般的先进武器就好像在看电影一样让人惊心动魄。
  • 我的蓝色爱情

    我的蓝色爱情

    本书中叙述了从高中到大学青春飞舞的疼痛和自由的爱情呼吸,讲述了学生时代的最真挚的爱情悲欢,会让我们觉的故事里的主人公不就是现在或过去的你我吗?
  • 幻仙成魔

    幻仙成魔

    世人、道仙魔,仙为何,魔亦为何,从小不知亲人何在的楚荆在仙魔道路上苦苦挣扎,成仙变魔,一切只在一念间。苍天不仁,以万物为刍狗,大地不义以生灵为为食,斗得过天地,却争不过人性,何为正义,何为邪恶。。。。。
  • 义士行侠传

    义士行侠传

    什么是江湖?有人的地方就是江湖。是么,那么江湖到底在哪里?在每个人的心里,每个人的心里都有不一样的江湖,每个人的江湖都有自己的故事。天下第一的武器是什么?应该是剑吧,什么剑,剑面锋利,无攻不破!或许是刀吧,那应该是什么样的刀,一把很长的刀,刀面如镜面,刀锋出鞘,威震天下!有这么厉害的刀么?或许有或许没有!此话怎讲?刀不一定要快。他是什么样的人?他是义士,是侠客,真正的江湖人!那他人呢?在江湖!有江湖的地方就有他的身影,你会遇到他的,迟早会的。
  • 帅破天极

    帅破天极

    帅气:我以帅气创神话,实力颜值走天下。热血:天若有极,我破天极。痴情:万载轮回只为再见你一面,谁敢动你一分,我斩尽天下人。绝恋:即便千世轮回,我依旧愿意遇见你,即便生死命销,我依旧回去寻觅你远去的背影。更多精彩就在帅破天极,美女,热血,帅气……