【做法】将嫩黄瓜洗净，纵剖为两半，连瓤切成斜薄片，放入碗中，用少许精盐腌渍30分钟。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次。汤锅置火上，加清汤800毫升，大火煮沸，放入洗净的枸杞子，烧煮10分钟。加嫩黄瓜片，调入鸡蛋汁，用勺划开，继续烧煮数分钟，加葱花、姜末、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】健脾养胃，利咽止呕。
补脾润肠通便，祛除便秘无影踪
补脾润肠通便之法适用于脾胃不足而致便秘。临床多表现为大便秘结不通，时发时止，或排便难涩不畅，或干燥坚硬，状如羊屎等症状。
菠菜，下气调中，通肠润燥
菠菜，又叫角菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为鹦鹉菜。中医认为，菠菜性平和，有通小便，清积热，降血压、解酒毒和补血的功能，常食菠菜，可使大便通畅，缓解便秘症状；它还可以配合治疗糖尿病、乳糜尿病、肺结核、高血压、风火赤眼、夜盲症以及解酒毒等。
现代科学研究证明，每百克菠菜中含蛋白质2.4克，碳水化合物3.1克，钙72毫克，磷53克，铁1.8毫克，胡萝卜素3.87毫克，维生素C39毫克，既易消化吸收，又富含营养，特别适合老、幼、病、弱者食用。
推荐食谱
方一菠菜大枣粥
【原料】菠菜250克，粳米100克，大枣20枚。
【做法】将菠菜洗净，切细备用；将粳米、大枣淘洗后与菠菜一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮至米开花即成。空腹服用，可常服。
【功效】消食导滞，止消渴。可作为食欲不振、便秘、糖尿病患者的养生食疗妙方。
方二菠菜豆腐汤
【原料】菠菜200克，豆腐200克，葱姜各少许，鸡汤适量。
【做法】菠菜洗净，豆腐切块，分别用开水烫制2～3分钟，捞出沥水。将炒锅加热，倒素油少许，下入葱姜丝炸香，将豆腐块入锅略炒一下，加骨头汤或鸡汤(清水也可)半碗，煮沸后加菠菜少许佐料即可。
【功效】养气活血，润肠通便。对贫血，大便秘结有独特的疗效。
方三菠菜羊肝汤
【原料】鲜菠菜200克，羊肝200克，盐、香油、味精各适量。
【制用法】先将羊肝切成薄片，用水洗净，晾干，加入腌料拌匀。菠菜用水洗净，去须根，切短，等锅中的水烧沸后倒入羊肝，稍滚后下入菠菜，加盐、香油调味，再次烧滚后，加味精，即可出锅食用。
【功效】养肝生血，润燥滑肠，对于脾胃亏虚的人来说，是一道不错的佳品。
温馨提醒
菠菜中含有较多的草酸，草酸钙易导致泌尿系统结石，所以肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。另外，菠菜忌与豆腐同食，因为豆腐的钙质含量很高，易与草酸一起形成草酸钙。
莴苣，疏通肠道的“激活剂”
莴苣，又名莴笋、莴菜、千金菜等。是菊科一二年生草本植物的一个变种，原产地中海沿岸及亚洲西部，隋代由呙国（今阿富汗）传入中国，故名莴苣。中医认为，莴苣气味苦冷，有利五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、明耳目、利小便的功效，能促进儿童长牙换牙和骨骼发育。
现代医学研究表明，莴苣的含钾量比较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。每100克莴苣中含碘8微克，这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防治血管硬化的作用。
推荐食谱
方一莴苣子甘草粥
【原料】莴苣子15克，甘草10克，粳米50克。
【做法】将莴苣子捣碎，与甘草同煎，去渣留汁。将米放入同煮成稀粥即可。空腹服用，连用3天。
【功效】补脾胃，顺肠道，通乳汁。主治二便不利，产后体虚乳汁不通。
方二凉拌莴苣
【原料】嫩莴笋尖400克，芝麻酱、辣椒油各20克，甜酱5克，熟芝麻末2克，花椒面1克，精盐、白糖各适量。
【做法】取莴笋的嫩尖部分，去叶和皮，洗净，先切成5厘米长的段，再切成细条，加精盐(5克)拌匀，腌渍2小时，除掉涩味。将腌过的笋尖用清水洗净，沥干水分，放入大碗内。再把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒面、芝麻末、芝麻酱一起混合成汁，浇在莴笋尖上，拌匀即成。
【功效】活血消肿，补肝健胃。
方三粉皮拌莴苣
【原料】莴苣500克，粉皮100克，精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油各适量。
【做法】将粉皮用凉水泡嫩，入锅煮熟，捞出沥水；莴苣洗净切碎，置沸水中焯2分钟，捞起，挤去多余水分。把粉皮、莴苣一同放入盘内，加精盐、醋、味精、酱油、香油、蒜泥各适量，拌匀即可。
【功效】清热解渴，养肝健胃。适用于高血压、慢性肾炎和糖尿病。
海带，润肠通便，消炎软坚
中医认为，海带有润肠通便、清热解毒、消炎软坚、养阴润肤之效，可用来治疗热毒蕴结引起的便秘、各种疮疡和炎症感染。特别强调的是，菠菜治疗结节性、囊肿性青春痘、痤疮效果极佳。大家都知道，长青春痘、痤疮的原因大多是内热蕴结，而《本草纲目》中说海带“治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人”，因此，痘痘一族特别适合常吃海带。
现代医学研究表明，与菠菜、油菜相比，海带除含维生素c外，其蛋白质、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。海带中还含有大量多不饱和脂肪酸能使血液的黏度降低，减少血管硬化，常吃能够预防心血管方面的疾病。
食谱推荐
方一海带冬瓜汤
【原料】海带30克，冬瓜100克，花生50克，猪瘦肉50克，盐适量。
【做法】将海带、冬瓜、花生、猪瘦肉共煲汤，加盐少量调味。
【功效】利尿潜阳，润肠通便。适用于便秘、糖尿病、高血压、高脂血症者。
方二海参紫菜汤
【原料】水发海参100克，冬笋片50克，紫菜25克，熟火腿末10克，天花粉10克。
【做法】将天花粉洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末备用。水发海参切片。冬笋片切碎。将紫菜择净后用清水漂一下，沥水后放入大碗内。锅置火上，加植物油烧热，放入葱花、姜末煸香。倒入汤汁(或鸡汤)，加海参片、冬笋碎末，烹入黄酒，先用大火烧沸，加天花粉细末，拌匀，改用小火煨烧至海参酥烂，倒入紫菜。再煨煮至沸，加精盐、味精、五香粉拌匀，用湿淀粉勾薄芡，倒入熟火腿末，煮沸后淋入麻油即成。
【功效】滋阴补虚，润肠通便，降血糖。适用于胃脘疼痛、喜温喜按、得温或按之痛减、面色萎黄、口淡流涎等症。
方三海带排骨汤
【原料】猪排骨300克，海带100克，葱2根，生姜1块，精盐5克，黄酒10毫升。
【做法】海带用温水泡发，洗净后，切成菱形片，生姜拍松，葱打结。猪排顺脊骨切开，斩段，放入开水锅中出水，洗净。取锅，放入清水1000毫升，投入排骨、生姜、葱结、黄酒，上旺火烧沸后，撇去浮沫，用温火焖烧约20分钟，放入海带，加精盐调味，再烧沸10分钟，捻去葱结、生姜，起锅倒入汤碗中，淋上麻油即成。
【功效】润肠通便，祛风止痒。适用于肠燥便秘、皮肤瘙痒症、糖尿病伴高脂血症。
苋菜，补气除热，通利小便
民间广泛流传“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜如此高的地位来源于它的养生功效。中医认为，苋菜味甘凉，长于清利湿热，具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。《本草纲目》中明确记载，苋菜“甘、冷利、无毒”，具有“补气除热，利在小肠，治初痢”等功效。民间常用苋菜炒食治疗大便秘结干燥，对于习惯性便秘，则多用苋菜煮粥服食。苋菜还能清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
现代医学研究表明，苋菜中富含丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。常食苋菜可以促进排毒、减肥轻身、益精明目，令脸色红润，皮肤顺滑，是非常适合女性美容养颜的蔬菜。
推荐食谱
方一上汤苋菜
【原料】苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒1/2个，蒜4瓣，姜2片，高汤150毫升，盐、胡椒粉各适量。
【做法】先烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出；将松花蛋、咸鸭蛋切成小丁，然后倒入已经烧热的油锅中，翻炒片刻取出，再倒入准备好的高汤，汤沸后，倒入已经洗净切丁的彩椒，下姜片，放苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。
【功效】补气除热，通利小便。对于夏季出现的大便泄泻、头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等不适症状有很好的疗效。
方二苋菜粥
【原料】苋菜150克，粳米100克，少量盐。
【做法】苋菜去根，洗净，切细；将粳米放入锅中，加水适量熬煮。粥快熟时，加入苋菜，加盐调味食用。
【功效】润肠通便，清热止痢。适用于暑热所致的便秘、肠炎、急性细菌性痢疾。
方三凉拌苋菜
【原料】苋菜300克、核桃仁100克，蒜末、盐、醋、香油各适量。
【做法】将苋菜去根，洗净；核桃仁洗净，放入冷水中浸泡片刻。在锅中倒入适量冷水，烧沸后放入苋菜，焯熟捞出。把苋菜装盘，加入蒜末、盐、醋、香油等拌匀，核桃仁掰碎放入即可。
【功效】清热祛火，润肠通便。适用于燥热便秘、胃纳不佳、脘腹痞满。
