虾
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。海虾中又以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
虾皮中含钙量很高，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症；老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、自由神经功能紊乱诸症。
虾含有丰富的蛋白质，是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍，其可食部分的蛋白质占16%～20%左右。若论蛋白质含量的多寡，对虾居首，河虾次之。
虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨茶碱、维生素A等，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。
虾还含有钙、铁、钾、碘等矿物质。
虾肉甘温，有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效，可治阳痿、产后乳少。
虾的含钙量居众食品之首，还富含磷，对儿童、孕妇有补益功效。因此，对骨骼发育有很好的作用。
虾可治腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐，以及丹毒、痈疽、臃疮等症。
【专家提示】虾为发物，有宿疾者不宜食用。
鱿鱼
鱿鱼属海洋头足类软体动物，通常身体细长，十条触手围着嘴边，八条较长，两条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼是有名的海味珍品，几乎成了“海味”的“代表”，闻名遐迩。
鱿鱼有两种，一种是鲜鱿鱼，一种是干鱿鱼。干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成。与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防骨质疏松。
鱿鱼肉的蛋白质含量极高，达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，此外，鱿鱼肉中含有的钙、牛黄酸、磷及维生素B1等，都是维持人体健康所必需的营养成分。
鱿鱼还是一种美容产品，有补虚润肤的疗效。
鱿鱼除含有人体所需的氨基酸外，还含有大量牛黄酸。牛黄酸可预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。
【专家提示】鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。鲈鱼是一种在咸水、淡水中均可生存的鱼种，属鳍科。对鲈鱼的形状，苏轼在《赤壁赋》中曾有描述。他说，在江上乘月泛舟，“举网得鱼，巨口细鳞，状若松江之鲈”。他的描述，非常恰当地说出了鲈鱼的性状。鲈鱼白嫩清香，味道鲜美，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥，肉白如雪，而到了秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物也最丰富。
鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素A等，这些营养物质可以促进骨骼的生长。
鲈鱼有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，可作为养生、保健的滋补食品。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有补益作用。
鲈鱼含丰富的蛋白质，对儿童、中老年人的骨骼组织有益。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
【专家提示】鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。鲈鱼是肉食性鱼类，鱼肝不宜食用。
鳜鱼
鳜鱼又名鳌花鱼、花鲫鱼。它生活在江河湖泊之中，淡水鱼中著名的“三花五罗”，鳜鱼占首位，可见其名贵。鳜鱼体较高，侧扁，背部隆起，腹部圆，眼较小。
鳜鱼营养丰富，高蛋白（含量为19.3%）、低脂肪（含量为0.8%），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，鳜鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、磷等，因此被人们奉为壮骨之佳品。
鳜鱼营养价值高，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，具有滋阴壮阳、养心安神补气之功效。无病者常食鳜鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益、强身壮骨的保健佳品。
孕妇妊娠中期常吃鳜鱼，可预防蛋白质的缺乏。
鳜鱼对于贪恋美味又怕胖的女士是极佳的选择，因为鳜鱼的热量不高，而且富含抗氧化成分。
【专家提示】肾功能不全者不宜多食，哮喘、咯血的病人不宜食用。
平鱼
平鱼别名鲳鱼、镜鱼。体侧扁，银白色，上部微呈青灰色，是一种名贵的海产经济鱼类。
平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，可以治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
平鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质，以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老。
平鱼属于高蛋白、低脂肪、富含钙的鱼类，青少年和儿童多吃平鱼有助于骨骼生长发育，并能提高智力。
【专家提示】平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。平鱼不要和羊肉同食，忌用动物油炸制。
金 枪 鱼
金枪鱼是一种生活在海洋中上层里的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的营养供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染影响，是现代人不可多得的健康美食。
金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，因而是壮骨的极品，也是促进青少年和儿童骨骼生长发育的佳品。
金枪鱼含有蛋白质、脂肪、大量维生素D、钙、磷和丰富的铁质，鱼背含EPA，可分解体内有害的胆固醇，从而达到壮骨的作用。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
前中腹部含丰富的DHA，所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。
金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治作用。
【专家提示】肝硬化患者忌食金枪鱼，因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化。孕妇、哺乳期妇女、幼儿和处于生育年龄的女性不宜食用，金枪鱼含汞，会损害胎儿发育，对幼儿不利。
鳗鱼
鳗鱼也叫白鳝、青鳝、风鳗。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，在我国沿海及江湖中均有分布。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品，福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。
鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多；海鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7.8克，钙0.166克和磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富。
鳗鱼富含多种营养成分，能补虚壮阳、养血抗结核、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效，也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙有所增加，能够强身壮骨，尤其有助于促进少年儿童骨骼生长发育。
鳗鱼在日本被称为“力气食物”，是滋补的上品，身体虚弱的人应多食。
女性常吃鳗鱼，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，在增强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食物。
【专家提示】鳗鱼为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。
鳝鱼
鳝鱼亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。
每100克鳝鱼肉含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.95毫克，烟酸31毫克等。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，鳝鱼的钙、铁含量居第一位，因此是壮骨佳品。
鳝鱼具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效，尤其以治疗面神经麻痹、中耳炎等效果显著。
鳝鱼的头骨内服可止痢，鳝鱼的皮可用于治疗乳房肿痛，鳝鱼血能祛风、通络、壮骨，可用以治疗口眼歪斜、耳痛等。
鳝鱼可降低血液中胆固醇的浓度，有效防治动脉硬化引起的心血管疾病。
【专家提示】《滇南本草》说鳝鱼具有“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”的作用。
海参
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而被称为海参。它的形状很像黄瓜，肉质软嫩，形体呈黑褐色。自古以来，海参就是补益的良药。
海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，但胆固醇、脂肪的含量却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、硒、钒的含量也十分丰富，有很好的壮骨功效。
海参对高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎有较好的预防作用。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体骨骼发育，并可以增强机体的免疫力。
海参中矾的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
【专家提示】海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同食。感冒、咳嗽、气喘、痰多者不宜食用。
鲮鱼
鲮鱼为鲤科动物，又名雪鱼、土鱼等，栖于南方水温较高的河流内，分布于珠江流域及海南岛。此鱼以冬季较为肥美。
鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。鲮鱼加工成罐头食品后，钠的含量大大增加。
鲮鱼补益脾胃，行气利湿，活血强筋壮骨。适用于食欲不振、便溏、腹胀、小便不利、体虚软弱无力、膀胱炎、黄疸、水肿、骨质疏松症、风湿性关节炎、颈椎病、肩周炎等病症。
【专家提示】阴虚咳嗽者忌食。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
鱼子
鱼子内含大量的蛋白质、脑磷脂及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素，营养十分丰富，是人类大脑和骨髓的良好滋补剂。能使身材长高，体型健壮，且有良好的壮骨、健肤、乌发作用，并能使面色红润白嫩，头发黑而发亮。鱼子含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质及人体不能自行合成的多种氨基酸和磷、锌、硒等微量元素，其中富含DHA和EPA等多烯脂肪酸。DHA是健脑物质，EPA则能产生前列腺素的前体。
【专家提示】因为鱼子含有丰富的钙，对儿童骨骼生长发育极为重要。
