野外烹饪可说是露营的重头戏，眼前摆满热腾腾的美食，任谁都会笑逐颜开，打开锅盖的瞬间，什么辛苦都值得了。在晴朗的天空下用餐，什么菜肴都变得更美味，一起来挑战痛快的野外烹饪吧！
享受野外烹饪的诀窍
大家一起动手
虽然一般多认为野外烹饪是爸爸的工作，不过还是建议全家大小一起来体验这个有趣的过程，让孩子趁机培养珍惜食物的正确观念。
简单、豪迈就是野外烹饪的特色！
野外烹饪的乐趣在于大家一起动手，再共同享用。这样的过程不但有趣，更有意义。提到露营中的工作，常给人阳刚的感觉，甚至也有不少人认为野外烹饪更是男人的责任；事实上就和搭建帐篷一样，可以大家共同分摊，特别是有小孩同行的家庭，让小孩一同参与，更可利用机会建立亲子沟通。
至于餐点内容，既然来到野外，就做点家里不常吃到的大锅式料里吧！例如大盘烤肉或是利用荷兰锅烤只全鸡来享用，另外像是火锅、咖哩等，可以在短时间完成而且做法简便的各种菜肴都适合在野外烹煮。食材可以先在家中准备好，或到露营地附近购买刚摘下来的新鲜蔬菜、当地鱼获等富有当地特色的食材。如果能够在爬山时摘采野菜、蘑菇或挑战钓鱼，亲自收集当天食材，更能增加露营过程的乐趣。万一不小心做了太多食物，也不用烦恼，只要利用剩菜，将之变化成不同口味，就毫不浪费了。
好好享用当地特有食材
前往露营地途中，可在沿途的车站或物产中心，选购刚摘采或是捕获的新鲜材料，不但价钱比起超市便宜，美味度也截然不同。
挑战豪迈烹饪
平时家中所看得到的切片切块的鱼、肉，既然来到野外，不妨挑战看看烤全鸡或盐烤鲷鱼，烤肉时也可以烘烤整条花枝，享受豪快美味。
手续简便可隔餐变化的烹饪
除了上述烹饪之外，也很推荐短时间就能完成的简便烹饪，例如将蔬菜、肉类一同混在锅里炖煮，不但可当成主菜，剩下来的还可以与面条、色拉等搭配变化，节省下一餐的准备工夫。
了解野外烹饪的做法
为了不要到了现场才烦恼菜单内容，也为了避免因为不熟悉做法而导致失败，建议在出发之前先找本野外烹饪书预习一下，事前规划好菜单，对于食材的采购也有帮助。
打造性能完备的烹饪区
参考家中厨房打造一个性能完备、方便使用的户外烹饪区
为了让野外烹饪做起来得心应手，建议参考家中厨房配置，设置出一个最容易上手的户外烹饪区。烹饪区最重要的就是调理台，如同营地里的天幕帐一样，切菜、为菜肴调味或是放置调味料，都以调理台为主要空间。桌面越大的调理台越方便，旁边则须设置野炊时无可或缺的火炉。
隔着调理台，与火炉相对的是冷藏、储水区，放置冰桶、储水槽，这些东西必须远离火源。基本上烹饪区的配置概念如上，这样的配置可以流畅地进行取用食材、清洗、切菜、用火等一系列工作，方便大家挑战各式野外烹饪。
小东西最好集中收纳
餐具、调味料以及小型刀具可以集中放在一个箱子里，放置在调理台底下，不但便于随时取用也不干扰行动。
燃油式双口汽化炉的使用方法
想让汽化炉发挥最大火力，就得确实打气，打气次数粗算至少需要100～150次，对初学者来说颇为吃力，但习惯之后将会发现，这类动作可有效提高露营的欢乐气氛。
收纳状态
将所有外部零件，包含燃料槽都收纳至本体中的封闭状态，外型从研发出来至今一直没有改变过。
取出燃料槽
打开上盖，将固定具解开后取出燃料槽，取用时必须注意汽化油管，这时候还不需要将油管装上。
注入燃油
为防止燃油滴漏发生意外，注入燃油时请用漏斗辅助。手持罐身，并让油罐口如右图般位于上方比较不容易溢出。
燃料注入槽内份量约八分满
当燃料槽中的燃料太多，将无法确实打气，因此入约八分满即可，完成后请将燃料盖紧紧关上。
打气
先检查燃料阀是否确实关闭，拇指按住打气把末端使其密闭之后，开始打气，次数约为100～150次。
将燃料槽装上火炉
将火炉本体上的挡风板、支架架起并组合完成后，安装燃料槽。汽化油管则须牢牢插入出火口之下的插孔。
组合完成
组合完成后外型同上图；如果需要使用较大的锅具时，可以将上盖、挡风板等装置拆下后，再架锅具。
将点火把转向上方
终于要点燃火炉，先将火力调整阀侧面的点火把转向上方。
点火
再将火力调整阀稍往左旋，将打火机火源靠近右侧出火口，就可以点燃炉火，出火口会在一瞬间冒出橘色火焰。
稳定状态
点燃之后稍等一段时间，火焰会由橘色转为青色，这代表火焰趋于稳定；将点火把转回下方，如果火焰无法稳定请再次打气，直到稳定为止。
卡式双口瓦斯炉的使用方法
野外烹饪时用最方便的就是使用瓦斯罐的炉具，除了需要将瓦斯罐装在炉上之外，其余与家用炉无异，重量轻、体积小，收纳也相当容易。
收纳状态
外型为厚约5cm 的平板物体。请随时检查瓦斯罐内瓦斯残量，并预备好备用瓦斯，避免在途中发生瓦斯用尽的窘况。
将火炉脚架打开
火炉底部附有自立用的脚架，将脚架打开并扣入固定孔后，火炉便能自行稳固站立，无须担心倾倒。
脚架打开后的状态
适合在任何平面上使用，如调理桌、石板等等，只需要能供脚架站立的位置即可。
将上盖打开之后扣住固定
先打开上盖，再将两侧挡风板立起，卡入固定孔内扣住。上盖除了收纳外，还可以当成用火时的挡风板，相当方便。
安装炉架
将原本收纳于炉内的炉架，以锅底面朝上安装于炉上，牢牢扣紧以防掉落。
安装卡式瓦斯罐
将瓦斯罐由火炉下方螺孔锁入，为防止瓦斯油气漏出，安装时请将瓦斯罐推到最底并锁紧。
安装完成的状态
以上动作大约在1～2分钟内便可以全部完成，这种简单快速的安装手续，便是卡式瓦斯炉的最大优势。
点火
卡式瓦斯炉采用磁力点火系统，使用时就和家用瓦斯炉一样转开旋钮即可，不必用到点火器。
卡式瓦斯罐
各品牌推出的瓦斯罐种类多样，款式、类型、容量也各异，尤其内含的瓦斯配方更是各厂商的机密，基于安全考虑，最好购买与火炉本体同牌的瓦斯罐。
各种快速单口炉的使用方法
如果是做为支持用的副炉，建议选择操作简单的卡式瓦斯炉，使用方法与双口瓦斯炉相同。
以下将分别介绍单口瓦斯炉与单口汽化炉。
单口瓦斯炉
本体非常轻巧
单口瓦斯炉尺寸极为轻巧，非常适合在户外活动中如登山或健行时使用。
打开炉架
单口瓦斯炉的炉架与出火口一体成型，材质坚固，体积虽小打开后还是可供一定大小的锅具使用。转动调整螺丝将瓦斯罐装上。
转动下方的火力调整钮
设置完成，单口瓦斯炉只要装上炉架即可，接着只要逆时针转动火力调整钮，便开始送出瓦斯。
点火
按下自动点火装置，就能点燃炉火，操作极为简便，很适合突然需要煮少量热水时使用。
单口汽化炉
注入燃料
图中介绍的是燃料槽与火炉本体一体成型的单口汽化炉，也有分离式类型。第一步就是打开燃料盖注入白电油。
打气
关好燃料槽，将打气把转松，拉出以拇指压住打气把前端孔，开始打气，直到动作变紧为止。
将点火开关旋转至水平位置
打气结束之后，将打气把推回并且旋紧，防止油气溢出，再将侧面的点火开关转平后，使用点火器点火。
点火
和双口炉相同，刚开始冒出橘色火焰，稳定后会转为青色。一般而言汽化炉火力比瓦斯炉更强。
白电油
一般车辆所使用的汽油，为了提供引擎更具爆发性的动力，而含有许多添加物，但这些添加物对燃油来说其实是种杂质，不太适合用来做为火炉燃料。白电油的纯度就比汽油高很多，几乎不含杂质。将一般汽油用在露营灯、火炉这些白电油专用设备上会有什么结果呢？答案是汽油内含的添加物、杂质等等会堆积在喷口、气化油管内，长期下来造成堵塞、故障。虽然有些设备可以使用汽油，但为了发挥最大性能，建议还是使用白电油为佳。
冰桶的使用方法
露营时最好准备两个冰桶，分别放置须频繁开关取用的饮料（左） ，和只在调理餐点时才用得到的食材（右） 。
准备好2个冰桶分别使用
冰桶通常是户外活动中唯一的冷藏设备，不过冰桶本身并没有冷藏功能，而是藉由放入保冷剂或冰块维持内部低温。
为了提升冷藏效率，冰存食材时就必须多方考虑，而不能只将食材乱塞进去就好。并且尽量不要频繁开开关关。将鱼、肉等等容易腐坏，特别讲究低温的食材可尽量置于保冷剂或冰块周围，其余不需要温度太低的蔬菜类则放在外围。最后像马铃薯、萝卜以及调理包等不需要冷藏的就不要塞进冰桶。要是不先确实分类，而一律将所有食物都放置在冰桶，很容易导致浪费，使真正需要低温存放的东西无法确实达到冷藏效果。
另外最好不要一次只准备一个大型冰桶，而是购买两个中型或小型冰桶，将所需要冷藏的东西分开、分类存放，将需要频繁取出置入的物品如饮料归为一类，其余只在调理餐点时使用的材料归为一类，这么一来冷却效率会更高。
冰桶的使用诀窍
利用碎冰块从上方冷冻
底层摆上饮料后， 将肉类包装好放在饮料层上方，最后将冰块包好，放在肉类上，做为主要冷冻材料的冰板须放在冰桶中心。
冷空气的流向是由高至低
由于空气对流使冷空气下降，因此保冷剂与大型冰板必须呈垂直方向立起。饮料类放在底部，为防止蔬菜被融化的水分泡烂，可用塑料袋包好。
排水阀
位于冰桶底部，用来排出冰块融化后积水。为防止冰块融化或内壁结露导致桶内积水，须适时排水。
提供低温的冰块与保冷剂
效果最持久的是大块冰板（左上） ，而碎冰块（右上）除了用于饮料当中，由于有密封装好，就算融化也不会造成桶内积水。最经济实惠的则是软冰砖、冰袋（下方3种） ，有多种尺寸可供选择。
菜刀与小刀的用法
菜刀比户外小刀更实用
如果想尽量减少携带的装备，一把户外用刀就足以应付野外的各种食、衣、住等各种需求。
不过在以休闲为主要目的露营活动里，需要用到刀具的状况其实不多，用得到的只有劈柴用的柴刀，加上一把烹饪时用的菜刀便已绰绰有余。如果准备的是刀刃近20cm的切肉刀，那么无论是切菜切肉或是其他食材，几乎就没有问题。不过基于安全与卫生起见，建议至少准备3把菜刀依食材分开使用，露营时不必特别准备户外专用刀具，一般家庭用刀就很好用。
如果能再准备一把附有开罐器和开瓶器的多功能野外用刀或瑞士刀，就会更加便利，尤其推荐附有小剪刀的瑞士刀，这么一来就能应付露营时所需。
最后，虽然没有前面介绍的刀具那么必须，不过还是希望大家随身携带一把小刀以备不时之需，在野外活动随时可能派上用场。
一提到在野外使用的刀具，大家通常会想到小刀，但事实上家用菜刀，用起来反而比较顺手。
菜刀
建议最好依用途分类，准备蔬菜用、肉类用与水果刀。除了卫生之外，还可以分头行动，节省时间。
瑞士刀
最好再准备如上图这种附有开罐、开瓶器与剪刀的瑞士刀；附有钳子的工具组在需要用力夹住物品时，可发挥意想不到的功效。
专为烹饪设计的菜刀当然比户外刀具更实用，准备家用菜刀即可，同时别忘携带砧板。
户外刀具组可以用来帮削柴，准备焚火台所需的柴薪， 还能应用在剪断绳索或用于调理时的切割，有备无患。
渗滤式咖啡壶的使用方法
本体与咖啡滤过器
渗滤壶构造如上图所示，分别为渗滤壶本体以及用来装盛咖啡粉后置入壶内的咖啡滤过器。
露营就是要煮咖啡喝速溶咖啡就太没情趣了
渗滤式咖啡壶是在美国西部开拓时代中大量普及的循环式咖啡滤出器具。原理是利用沸腾的热水，由咖啡粉滤过器（装置于渗滤壶内部）底部经由管路上升，落入盛有咖啡粉的容器中并萃取出咖啡。以这种方式萃取出的咖啡会与底部热水混合再度上升，继续滤出咖啡；所以必须避免，咖啡粉不断被蒸煮，煮太久，萃取出的咖啡口味会变差。使用方法是先将适量的水注入渗滤壶内，并用大火使之沸腾，当水沸腾后先将火源关闭，然后把盛有咖啡粉的滤过器置入壶内水中，再续煮约4分钟；由于渗滤壶盖握把多采透明材质制造，可从外面看见咖啡的色泽，当咖啡色泽变深，就代表咖啡煮好了。
利用渗滤壶煮咖啡和一般滤滴式咖啡壶最大的不同就是渗滤壶在水沸腾置入滤过器续煮之后，就可以直接饮用，不像滤滴式咖啡壶需要较长的时间。这在寒冷的冬天对想喝咖啡暖身的人是一大福音。
将水注入渗滤壶内
最好一次准备5人份以上的水与咖啡粉量，以渗滤壶的效果来说，会比一次只煮1～2人份的少量咖啡更有风味。
以强火使水沸腾
将水注入完成后，将渗滤壶放到火炉上，开大火让水沸腾。使用卡式瓦斯炉就很方便。
将盛有咖啡粉的过滤器沉入壶内热水中
水沸腾后就先将火关掉，将刚刚准备好的滤过器沉入热水内。使用渗滤壶时咖啡粉的份量要比所需杯数稍多。
将准备好的咖啡粉置入滤过器内
等待水煮开时，可先准备咖啡粉，并置入滤过器中。咖啡粉不要磨得太细，以免随水通过壸中管路。
以小火开始萃取咖啡
可从透明的上盖把手看见咖啡沸腾的情况，当色泽变浓咖啡就煮好了。不会分辨色泽可以4分钟为标准。
将热腾腾的咖啡倒进杯子里享用吧！慢慢习惯之后，就可以找到自己喜欢的咖啡豆、使用量以及萃取时间，手艺也会越来越好。
